Ukrainske pandekager i airfryer er weekendmorgenmad, der dufter af smør og vanilje. I Ukraine hedder retten nalysnyky: tynde pandekager, der rulles om et sødt ostefyld, lægges tæt i et fad og bages, til toppen er let gylden. Resultatet er bløde, lune pakker i en syrlig creme, som smager bedst spist direkte fra fadet.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Selve pandekagerne bager du på panden, som du plejer. Det er kun de fyldte, rullede pandekager, der skal i airfryeren, hvor de bages under smeltet smør og cremefraiche. Traditionelt bruger man den tørre friskost tvorog og den syrnede fløde smetana, men drænet hytteost og cremefraiche giver den samme syrlige, cremede smag med varer fra et helt almindeligt dansk supermarked.
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg ukrainske pandekager i airfryer
Det, jeg holder mest af ved nalysnyky, er kontrasten. Yderst en tynd og smidig pandekage, inderst et fast, cremet fyld af hytteost, æg og vanilje, og øverst en gylden top, hvor cremefraichen har boblet sig tyk langs kanten. Det smager, som om det har taget hele formiddagen, men det meste af arbejdet er helt almindelig pandekagebagning.
Opskriften giver 8 fyldte pandekager til 4 personer, og hele fadet kommer på bordet på én gang, så ingen skal stå ved komfuret, mens de andre spiser.
Forskellen på airfryer og ovn
Nalysnyky bages traditionelt i ovnen, men et lille fad med 8 pandekager er præcis den slags opgave, airfryeren er god til. Den er hurtigt oppe på 160 °C, og den cirkulerende varmluft får cremefraichen til at sætte sig og tage farve, uden at du skal varme en hel ovn op til et fad på ca. 18 x 18 cm. Den moderate temperatur er vigtig, for fyldet skal stivne roligt, og cremen må ikke skille.
Min test i køkkenet af ukrainske pandekager
Jeg har testet de ukrainske pandekager i min Cosori Dual Blaze, hvor varmelegemer både foroven og forneden giver jævn varme omkring fadet. Efter forvarmning til 160 °C fik de 15 minutter, og jeg drejede fadet en halv omgang efter 8 minutter, så de bagte jævnt. Da tiden var gået, boblede cremefraichen langs kanten, toppene var let gyldne, og fyldet var stivnet. Mangler der lidt hos dig, så giv pandekagerne 2-3 minutter mere ved 160 °C.
Spring ikke hviletiden på 5 minutter over. Lige fra airfryeren er cremen tynd, men mens fadet står, sætter fyldet sig, og cremen tykner. Regn med 55 minutter i alt: 35 minutter til pandekager, fyld og samling, 15 minutter i airfryeren og 5 minutters hvile. Fadet skal kunne stå i kurven, så har du en mindre airfryer, kan du lave retten i to omgange i et mindre fad.
Lad hytteosten dryppe af i en si, mens du bager pandekagerne, og pres den sidste væde ud med bagsiden af en ske. Et tørt fyld er forskellen på pakker, der holder formen, og pandekager, der ikke vil rulles.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den første fejl er et vådt fyld. Hytteost afgiver meget væde, og får den ikke lov til at dryppe af i en si, bliver fyldet tyndt og pandekagerne svære at rulle. Den anden fejl er pandekager, der er bagt for tykke eller for mørke. De skal være tynde og kun lysegyldne, ca. 1 minut på hver side, ellers revner de, når du folder siderne ind over fyldet. Den tredje fejl er en for mager cremefraiche. De lette varianter skiller i varmen, så vælg 18 % eller 38 %, og fordel den i et jævnt lag helt ud til fadets kanter, så alle pakkerne er dækket.
Sådan serverer du ukrainske pandekager
Servér pandekagerne lune direkte fra fadet, og hæld lidt af cremen fra bunden over hver portion. Det her passer godt til:
- Friske bær som jordbær, hindbær eller blåbær
- Bærkompot, når bærrene ikke er i sæson
- En skefuld honning til den søde tand
- Et let drys flormelis lige før servering
Opbevaring og genopvarmning
Rester opbevares tildækket i køleskab i op til 2 dage. Genopvarm pandekagerne i airfryeren ved 150 °C i 5-7 minutter, til de er gennemvarme. Vil du fryse, så gør det uden cremefraiche: de fyldte pandekager kan ligge i fryseren i op til 2 måneder. Tø dem op i køleskab natten over, og giv dem først smør og cremefraiche, når de skal bages.
Ukrainske pandekager i airfryer får et almindeligt morgenbord til at føles som en lille fest. Bag pandekagerne tynde, dræn osten grundigt, og lad airfryeren klare resten. Rigtig god fornøjelse med dine nalysnyky.
FAQ
Nej. Pandekagerne bages på en pande. Det er kun de fyldte, rullede pandekager, der kommer i airfryeren, hvor de bages i et ovnfast fad ved 160 °C i 15 minutter under smeltet smør og cremefraiche.
Ja. Bruger du kvark, springer du afdrypningen over og bruger kun æggeblommen i fyldet, så det ikke bliver for tyndt.
Nalysnyky er det ukrainske navn på tynde pandekager, der fyldes, rulles og bages i et fad. Traditionelt bruges friskosten tvorog og den syrnede fløde smetana, som her er erstattet af drænet hytteost og cremefraiche.
Opskrift
Ukrainske pandekager i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Si
- 1 Skål
- 1 Røreskål
- 1 Piskeris
- 1 Lille kasserolle
- 1 pande - 22 cm
- 1 Paletkniv
- 1 Tallerken
- 1 Ske
- 1 Pensel
- 1 Ovnfast fad - 18 x 18 cm
- 1 Køkkenhandsker
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Læg 400 g hytteost i en si over en skål, og lad den dryppe af, mens du bager pandekagerne.
- Smelt 25 g smør i en lille kasserolle, og pisk det i dejen.
- Varm en pande på ca. 22 cm op ved middelhøj varme, og brug 15 g smør til stegningen, lidt ad gangen. Hæld godt 0,5 dl dej på panden, vip den rundt, så bunden dækkes af et tyndt lag, og bag pandekagen ca. 1 minut på hver side, til den er lysegylden.
- Gentag, til du har 8 tynde pandekager, og stabl dem på en tallerken, så de holder sig bløde og smidige. Dejen rækker også til en prøvepandekage.
Fyld og samling
- Pres den sidste væde ud af hytteosten med bagsiden af en ske, hæld væden fra skålen, og kom osten i den. Rør osten sammen med 1 stk. æg, 2 spsk sukker og 1 tsk vaniljesukker, og tryk de største klumper ud mod skålens kant.
- Fyld hver pandekage med 2 toppede spiseskefulde af ostefyldet, lagt i en stribe på den nederste tredjedel. Fold siderne ind over fyldet, og rul pandekagen stramt sammen til en lukket pakke på ca. 9 cm.
- Smelt 30 g smør i kasserollen, og pensl bunden af et ovnfast fad på ca. 18 x 18 cm med lidt af det. Fadet skal kunne stå i airfryerens kurv.
- Læg pakkerne tæt side om side i fadet med samlingen nedad, så de holder faconen under bagningen.
- Dryp resten af det smeltede smør over pakkerne. Rør 2 dl cremefraiche blød, og dæk pakkerne med den i et jævnt lag helt ud til fadets kanter.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Sæt fadet i kurven, og bag pandekagerne ved 160 °C i 15 minutter. Drej fadet en halv omgang efter 8 minutter, så de bager jævnt.
- Tjek, at cremefraichen bobler langs kanten, at toppene er let gyldne, og at fyldet er stivnet. Giv ellers pandekagerne 2-3 minutter mere ved 160 °C.
- Løft fadet op af kurven med køkkenhandsker, og lad pandekagerne hvile i 5 minutter, så fyldet sætter sig, og cremen tykner.
Servering
- Servér pandekagerne lune direkte fra fadet med lidt af cremen fra bunden hældt over, gerne med friske bær eller et drys flormelis.
Vores noter til opskriften
Selve pandekagerne bages på panden. Det er kun de fyldte, rullede pakker, der skal i airfryeren. Lad hytteosten dryppe grundigt af, og pres den sidste væde ud, for et vådt fyld gør pandekagerne svære at rulle. Bag pandekagerne tynde og kun lysegyldne, så de ikke revner, når de foldes. Brug cremefraiche med 18 % eller 38 % fedt, da de lettere varianter skiller i varmen. Tvorog og smetana:
I Ukraine hedder retten nalysnyky. Den fyldes med tvorog, en tør friskost, og bages under smetana. Drænet hytteost og cremefraiche giver den samme syrlige, cremede smag med varer fra et dansk supermarked. Bruger du kvark i stedet for hytteost, så spring afdrypningen over, og brug kun æggeblommen, så fyldet ikke bliver for tyndt. Variation:
Rør en lille håndfuld rosiner eller lidt fintrevet citronskal i fyldet. Til en sødere udgave kan du drysse 1 tsk sukker over cremefraichen før bagningen, så toppen bliver mere gylden. Servering:
Servér pandekagerne lune med friske bær, bærkompot eller en skefuld honning. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange i et mindre fad.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
