Piadina on Romagnan oma arkileipä: ohut, pehmeä ohutleipä, jossa on ruskeita täpliä ja jota Riminissä, Cesenassa ja Ravennassa ostetaan lämpimänä pienistä piadinerioista ja syödään taiteltuna kinkun, juuston ja salaatin ympärille. Taikina on niin yksinkertainen kuin se voi olla: jauhoja, oliiviöljyä tai sianrasvaa, suolaa ja vettä. Mukana ei ole hiivaa eikä kohotusta, vain lyhyt lepo, ja se tekee piadinan valmistamisesta airfryerissä helpompaa kuin moni luulee.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Perinteisesti piadina paistetaan testolla, tasaisella ja pyöreällä terrakotasta tai valuraudasta valmistetulla paistolevyllä. Airfryer pääsee yllättävän lähelle samaa tulosta: kuiva, voimakas kuumuus tuo ruskeat täplät molemmille puolille, mutta leipä pysyy silti tarpeeksi pehmeänä taiteltavaksi. Täytän omani Romagnan klassisella kolmikolla – parmankinkulla, rucolalla ja kermaisella squacqueronella – ja taittelen ne kokoon leivän ollessa vielä lämmin.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan piadinaa airfryerissä
Ennen kuin sain airfryerin, paistoin piadinaa kuivalla pannulla, ja se vaati, että seisoin liedellä ja pidin silmällä jokaista leipää. Airfryerissä molemmat puolet saavat väriä ilman rasvaa korissa, ja voin valmistella täytteen samalla, kun leivät paistuvat.
Pidän myös siitä, miten vähällä pärjää: neljä ainesosaa taikinaan ja kolme täytteeseen. Siitä syntyy lounas, joka maistuu kesältä Adrianmeren rannalla ja jossa jokainen voi taitella oman piadinansa pöydässä.
Airfryer, paistinpannu vai testo?
Testolla tai pannulla tummat täplät syntyvät suorasta kosketuksesta kuumaan pintaan, ja leipää pitää kääntää ja vahtia koko ajan. Airfryerissä kuuma ilma kiertää koko levyn ympärillä, joten täplät jäävät hieman hajanaisemmiksi ja leipä paistuu tasaisemmin. Asetat ajan, käännät kerran ja ehdit samalla kaulia seuraavan ohutleivän.
Piadinatestini keittiössä
Olen testannut piadinat Cosori Dual Blaze -laitteellani 200 °C:n kiertoilmalla, ja paras tulos syntyy 3 minuutista, nopeasta käännöstä ja 2 minuutista lisää. Näiden 5 minuutin jälkeen molemmilla puolilla on ruskeita täpliä, mutta leipä on silti pehmeä ja taipuisa niin, ettei se murru taiteltaessa. Paistan yhden ohutleivän kerrallaan suoraan korissa, joten 8 ohutleivän paistaminen kestää airfryerissä noin 40 minuuttia.
Vaivaamisen, kaulimisen ja 30 minuutin levon kanssa koko resepti vie noin puolitoista tuntia, mutta suuri osa siitä on odotusaikaa. Philips XXL -laitteeni isoon koriin mahtuu levy, jonka halkaisija on noin 20 cm. Jos korisi on pienempi, kauli levyt hieman pienemmiksi, jotta ne mahtuvat tasaisena. Jos airfryerissäsi on kaksi koria, voit paistaa kaksi kerrallaan ja puolittaa paistoajan.
Pistele taikinalevyä huolellisesti joka puolelta haarukalla. Tämä pieni temppu tuo kauniit ruskeat täplät yhden ison kuplan sijaan, joka muuten nousisi vastusta kohti.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on kaulia taikina liian paksuksi. Piadinan tulisi olla noin 3 mm ohut, muuten keskiosa ei ehdi paistua läpi lyhyessä ajassa. Toinen virhe on jättää haarukalla pistely väliin. Ilman sitä taikina voi pullistua kuin ilmapallo ja osua airfryerin yläosan vastukseen. Pistele siis levy joka puolelta, ja jos se silti nousee tehokkaassa airfryerissä, voit asettaa sen päälle pienen metalliritilän. Kolmas virhe on paistaa leipiä liian pitkään lisävärin toivossa. Piadinan tulee olla pehmeä ja taipuisa, ei rapea kuin näkkileipä, joten ota se pois heti, kun molemmilla puolilla on ruskeita täpliä, ja laita valmiit ohutleivät puhtaan keittiöpyyhkeen alle, jotta ne pysyvät pehmeinä ja lämpiminä.
Näin tarjoilet piadinan
Klassista piadinaa parmankinkulla, rucolalla ja squacqueronella on vaikea voittaa, mutta pehmeät ohutleivät sopivat monenlaisille täytteille. Tässä suosikkini:
- Klassinen parmankinkulla, rucolalla ja squacqueronella
- Grillattuja vihanneksia ja mozzarellaa lihattomaan versioon
- Salamia ja pecorinoa voimakkaampaan ja mausteisempaan versioon
- Tuore tomaattisalaatti lisukkeeksi lounaalle tai kevyelle illalliselle
- Leikattuna kolmioihin osana antipastolautasta
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Piadina maistuu parhaalta tuoreena, joten täytä leivät vasta juuri ennen tarjoilua. Täyttämättömät ohutleivät säilyvät 1-2 päivää suljetussa pussissa, ja 1-2 minuutin jälkeen airfryerissä 180 °C:ssa ne ovat taas lämpimiä ja pehmeitä. Jos haluat tehdä varastoon, täyttämättömät ohutleivät voi pakastaa jopa 3 kuukaudeksi leivinpaperin välissä. Sulata ne huoneenlämmössä ja lämmitä hetki airfryerissä ennen täyttämistä.
Piadina osoittaa, ettei hyvän ohutleivän tarvitse olla vaivalloinen. Yksinkertaisella taikinalla, kaulimella ja airfryerilla saat lämpimiä, pehmeitä leipiä, joissa on ruskeita täpliä ja jotka ovat valmiita taiteltaviksi lempitäytteesi ympärille.
Usein kysytyt kysymykset
Squacquerone on pehmeä, hieman hapokas tuorejuusto Romagnasta, jota voi olla vaikea löytää Italian ulkopuolella. Käytä sen sijaan stracchinoa tai tuorejuustoa. Molemmat ovat kermaisia ja helppoja levittää lämpimälle leivälle.
Molempia käytetään. Romagnan klassinen taikina tehdään usein sianrasvalla, joka tekee ohutleivästä mureamman. Jos haluat kokeilla tätä versiota, korvaa 4 rkl oliiviöljyä 80 grammalla pehmeää sianrasvaa.
Kyllä, mutta pakasta vain täyttämättömät ohutleivät. Ne säilyvät pakastimessa jopa 3 kuukautta leivinpaperin välissä. Sulata ne huoneenlämmössä.
Resepti
Piadina airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
- 400 g vehnäjauhoja (Mieluiten tyyppiä 00)
- 4 rkl oliiviöljyä (Tai 80 g pehmeää sianrasvaa)
- 1 tl suolaa
- 2 dl vettä (Haaleaa)
Täyte
- 250 g squacqueronea (Tai stracchinoa tai tuorejuustoa)
- 200 g parmankinkkua (Ohuina siivuina)
- 80 g rucolaa
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita kulhossa 400 g vehnäjauhoja ja 1 tl suolaa. Lisää 4 rkl oliiviöljyä ja kaada 2 dl vettä joukkoon vähän kerrallaan, samalla kun kokoat aineksista pehmeän taikinan.
- Vaivaa taikinaa kevyesti jauhotetulla pöydällä 5-8 minuuttia, kunnes se on sileä, joustava eikä enää tartu kiinni.
- Peitä taikina ja anna sen vetäytyä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta sitä on helpompi kaulia ohueksi.
- Jaa taikina 8 yhtä suureen palaan.
- Pyöritä jokaisesta palasta pallo ja kauli se kaulimella jauhotetulla pöydällä ohueksi, pyöreäksi levyksi, jonka halkaisija on noin 20 cm. Levyn on mahduttava tasaisena airfryerkorin pohjalle, joten tee siitä hieman pienempi, jos korisi on pieni.
- Pistele taikinalevyjä joka puolelta haarukalla, jotta ne eivät pullistu paistamisen aikana.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Paista yksi ohutleipä kerrallaan suoraan korissa 200 °C:ssa 3 minuuttia.
- Käännä ohutleipä ja paista sitä vielä 2 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes molemmilla puolilla on ruskeita läiskiä mutta leipä on yhä pehmeä.
- Toista loppujen taikinalevyjen kanssa (yhteensä 5 minuuttia 200 °C:ssa per ohutleipä) ja aseta valmiit ohutleivät puhtaan keittiöpyyhkeen alle, jotta ne pysyvät pehmeinä ja lämpiminä.
Tarjoilu
- Levitä 250 g squacqueronea jokaisen lämpimän ohutleivän toiselle puoliskolle.
- Lisää täytteeksi 200 g parmankinkkua ja 80 g rucolaa.
- Taittele ohutleivät kokoon täytteen päälle ja tarjoile ne heti lämpiminä.
Muistiinpanomme reseptistä
Kauli taikina mahdollisimman ohueksi, noin 3 mm:n paksuiseksi, ja pistele se huolellisesti haarukalla. Näin ohutleipään tulee tyypilliset ruskeat läiskät eikä se pullistu vastusta vasten. Jos se silti nousee tehokkaassa airfryerissä, voit asettaa sen päälle pienen metalliritilän. Squacqueronen korvaaminen:
Squacquerone on pehmeä, hieman hapokas tuorejuusto Romagnasta, jota voi olla vaikea löytää Italian ulkopuolella. Käytä sen sijaan stracchinoa tai tuorejuustoa. Vaihtoehto:
Romagnan perinteinen taikina tehdään usein sianrasvalla. Käytä oliiviöljyn sijaan 80 g pehmeää sianrasvaa, niin saat mureamman ohutleivän. Kokeile myös täytettä grillatuilla vihanneksilla ja mozzarellalla tai salamilla ja pecorinolla. Tarjoilu:
Tarjoile piadina lämpimänä lounaaksi tai kevyeksi illalliseksi, mielellään tuoreen tomaattisalaatin kanssa. Annoskoko:
Resepti antaa 8 ohutleipää, 2 per annos. Jos sinulla on kahdella korilla varustettu airfryer, voit paistaa kaksi kerrallaan ja puolittaa paistoajan.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
