Castagnole airfryerissä on yksi helpoimmista leivonnaisista, jotka voit leipoa laskiaiseksi. Pienet italialaiset karnevaalipullat ovat kastanjan kokoisia – castagna tarkoittaa italiaksi kastanjaa, ja siitä nimi juontaa juurensa. Ne tuoksuvat sitruunalle ja vaniljalle, niissä on pehmeä ja kevyt rakenne, ja ne pyöräytetään sokerissa vielä lämpiminä.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Italiassa niitä syödään karnevaaliaikaan ennen paastoa – suunnilleen samaan aikaan vuodesta kuin meillä Suomessa vietetään laskiaista ja syödään laskiaispullia. Perinteisesti ne paistetaan friteeraamalla, mutta airfryerissä ne saavat kultaisen ja rapean pinnan ilman kattilallista kuumaa öljyä liedellä. Taikina on yksinkertainen munataikina, jossa on voita, sokeria, sitruunankuorta ja leivinjauhetta, ja 40 minuutissa pöydällä on vati sokeroituja palloja valmiina kahvin kanssa tarjottavaksi.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan castagnole-leivontaa airfryerissä
Minulle laskiainen tarkoittaa leivonnaisia, joita jaetaan yhdessä, ja castagnole sopii siihen täydellisesti. Taikina sekoittuu muutamassa minuutissa, kohotusaikaa ei tarvita, koska leivinjauhe hoitaa työn, ja lapsetkin voivat helposti auttaa pallojen pyörittelyssä. Airfryerista ne tulevat rapeina ulkoa ja ilmavina sisältä, ja sitruunankuori pitää makeuden kurissa.
Kuuma ilma kiertää jokaisen pallon ympärillä, joten ne saavat väriä joka puolelta ilman paistoskua ja ilman öljyn lämpötilaa, jota pitäisi tarkkailla. Toisaalta ne eivät saa sitä rasvaista pintaa, joka friteeratuilla palloilla on, ja sillä on merkitystä, kun sokeri lisätään.
Castagnole vs. Quarkbällchen – mitä eroa niillä on?
Castagnole muistuttavat paljon saksalaisia Quarkbällchen-leivonnaisia, jotka niin ikään ovat pieniä sokerissa pyöriteltyjä palloja. Ero on taikinassa: Quarkbällchen saa kostean, hieman hapokkaan rakenteensa rahkasta, kun taas castagnole valmistetaan kokonaan ilman sitä. Tässä taikinaa kannattelevat muna, voi ja sokeri, ja lopputulos on kevyempi ja kakkumaisempi, jossa maistuu selvästi sitruuna. Loraus rommia tai anislikööriä taikinassa on klassinen italialainen variaatio.
Keittiötestini: castagnole
Olen paistanut castagnole-palloja Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, ja lämpötila teki eron. 160 °C:ssa pallot ehtivät kypsyä sisältä, ennen kuin pinta tummuu liikaa, sillä taikinassa oleva sokeri ja voi tummuvat nopeasti. Jokainen erä kestää 10 minuuttia, ja käännän palloja varovasti 5 minuutin kohdalla. Lämpövastukset sekä ylä- että alapuolella antavat tasaisen värin, mutta kääntäminen varmistaa, että ne kullanruskistuvat joka puolelta.
Taikinasta saa noin 28 palloa, joiden paino on noin 15 grammaa kappale, ja paistan ne kahdessa erässä muutaman sentin välein, koska ne kohoavat korissa. 20 minuutin esivalmistelulla ja 20 minuutilla airfryerissä olet maalissa 40 minuutissa. Murran aina ensimmäisen pallon auki tarkistaakseni, että sisus on kypsä mutta yhä pehmeä.
Sivele palloja kevyesti sulatetulla voilla heti, kun ne tulevat ulos airfryerista, ja pyöräytä ne saman tien sokerissa. Ilman friteerausöljyä pinta on kuiva, ja sokeri tarttuu kiinni vain, kun pallot ovat vielä lämpimiä ja voisia.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on sekoittaa voi munaseokseen sen ollessa vielä kuumaa. Silloin munat voivat alkaa hyytyä, joten voin tulee jäähtyä, kunnes se on vain haaleaa. Toinen virhe on taikina, joka on liian pehmeää muotoiltavaksi. Laita kulho jääkaappiin 15 minuutiksi ja kostuta kädet kevyesti kylmällä vedellä, ennen kuin pyörittelet pallot. Kolmas virhe on korin täyttäminen liian tiiviisti. Castagnole kohoavat paistamisen aikana, ja jos pallot ovat liian lähekkäin, ne kasvavat kiinni toisiinsa ja jäävät vaaleiksi siitä kohdasta, jossa ne koskettavat toisiaan. Jätä palloille muutaman sentin tilaa ja paista mieluummin yksi erä lisää.
Näin castagnole tarjoillaan
Castagnole maistuvat parhaalta haaleina tai huoneenlämpöisinä samana päivänä, kun ne on paistettu. Näin tarjoilen niitä:
- Espressokupillisen kanssa ruoan jälkeen tai iltapäiväkahvilla
- Laskiaispöydässä perinteisten laskiaispullien rinnalla
- Tomusokerilla ripoteltuna sokerissa pyörittelyn sijaan
- Pienen vaniljakastikkeen tai haalean suklaakastikkeen kanssa kastelemista varten
- Paperipussissa makeana herkkuna mäenlaskun jälkeen
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Castagnole maistuvat parhaalta samana päivänä, mutta niitä voi säilyttää ilmatiiviissä pussissa huoneenlämmössä enintään 2-3 päivää. Lämmitä niitä airfryerissä 160 °C:ssa 2-3 minuuttia, niin niistä tulee taas pehmeitä ja tuoreita. Ne voidaan myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi ja lämmittää suoraan airfryerissä sulattamatta. Sokeri voi kostua hieman säilytyksen aikana, joten pyörittele ne mielellään hieman tuoreessa sokerissa lämmittämisen jälkeen.
Castagnole on helppo ja hieman erilainen tapa juhlia laskiaista, ja airfryer tekee niistä kodikkaan leivontaprojektin ilman käryä ja öljyjäämiä. Sekoita taikina, pyörittele pallot ja pidä sokerikulho valmiina, sillä ne katoavat nopeammin kuin uskotkaan.
Usein kysytyt kysymykset
Castagnole valmistetaan yksinkertaisesta munataikinasta, jossa on voita, sokeria, sitruunankuorta ja leivinjauhetta – siinä ei ole lainkaan rahkaa. Rahka erottaa sen saksalaisista Quarkbällchen-leivonnaisista, joiden kostea rakenne tulee juuri rahkasta, kun taas castagnole on kevyempää ja kakkumaisempaa.
Ilman friteerausöljyä pinta jää kuivaksi, jolloin sokeri ei tartu kunnolla. Ohut kerros sulatettua voita lämpimien pallojen pinnalla toimii liimana ja luo rapean sokerikuoren.
Kyllä, castagnolen voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Lämmitä ne suoraan pakkasesta airfryerissä sulattamatta, ja pyörittele ne halutessasi vielä hieman tuoreessa sokerissa jälkikäteen.
Resepti
Castagnole airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
- 2 muna
- 50 g sokeri
- 50 g voi (Sulatettua ja hieman jäähdytettyä)
- 1 sitruuna (Luomu, vain hienoksi raastettu kuori)
- 1 tl vaniljasokeri
- 1 ripaus suola
- 200 g vehnäjauho
- 2 tl leivinjauhe
Sokeripäällyste
- 20 g voi (Sulatettua, siveltelyyn)
- 75 g sokeri
Näin teet
Esivalmistelut
- Vatkaa 2 muna ja 50 g sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi kulhossa sähkövatkaimella noin 2 minuuttia.
- Lisää munaseokseen 50 g voi, hienoksi raastettu kuori 1 sitruuna, 1 tl vaniljasokeri ja 1 ripaus suola. Voin tulee olla sulanutta, mutta vain haaleaa.
- Siivilöi 200 g vehnäjauho ja 2 tl leivinjauhe kulhoon, ja sekoita kaikki yhteen pehmeäksi ja hieman tahmeaksi taikinaksi.
- Muotoile taikinasta noin 28 pientä, kastanjan kokoista palloa, noin 15 g/kpl. Kostuta kädet kevyesti kylmällä vedellä, jos taikina tarttuu.
Paistaminen airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 160 °C:een.
- Aseta airfryerin leivinpaperi koriin ja levitä puolet palloista yhteen kerrokseen muutaman sentin väleihin, sillä ne kohoavat paistamisen aikana.
- Paista palloja 160 °C:ssa 10 minuuttia ja käännä niitä varovasti 5 minuutin kohdalla, jotta ne saavat väriä joka puolelta. Ne ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja rapeita ulkoa sekä kypsiä mutta pehmeitä sisältä.
Sokerointi ja tarjoilu
- Sivele lämpimät pallot kevyesti 20 g voi, jotta sokeri tarttuu kiinni. Käytä nyt noin puolet ja loput seuraavaan erään.
- Pyörittele lämpimät pallot heti 75 g sokeri, niin että ne peittyvät kokonaan. Sokeri tarttuu parhaiten, kun pallot ovat vielä lämpimiä.
- Toista sama lopuilla palloilla: paista niitä 160 °C:ssa 10 minuuttia, sivele ne lopulla voilla ja pyörittele ne sokerissa.
- Tarjoile castagnole haaleina tai huoneenlämpöisinä. Ne maistuvat parhaalta samana päivänä.
Muistiinpanomme reseptistä
Kun castagnole paistetaan airfryerissä friteerauksen sijaan, pinta on kuiva, kun ne otetaan pois. Kevyt sively sulatetulla voilla heti paistamisen jälkeen saa sokerin tarttumaan kiinni ja luo rapean sokerikuoren. Pyörittele niitä sokerissa kuumina, sillä sokeri ei tartu kunnolla jäähtyneisiin palloihin. Jos taikina on liian pehmeää muotoiltavaksi, laita sitä 15 minuutiksi jääkaappiin. Hyvä tietää:
Castagnole valmistetaan ilman rahkaa, mikä erottaa ne saksalaisista Quarkbällchen-leivonnaisista. Taikina on yksinkertainen munataikina, jossa on voita, sokeria ja sitruunankuorta, mikä antaa kevyen ja kakkumaisen rakenteen. Vaihtoehto:
Lisää taikinaan 1 rkl rommia tai anislikööriä klassisemman italialaisen maun saamiseksi, tai käytä appelsiininkuorta sitruunankuoren sijaan. Voit myös ripotella niiden päälle tomusokeria sen sijaan, että pyörittelet ne sokerissa. Tarjoilu:
Tarjoile castagnole haaleina tai huoneenlämpöisinä kahvin kanssa tai jälkiruokana laskiaisena, mielellään kupillinen espressoa vieressä. Annoskoko:
Taikinasta saa noin 28 castagnole-palloa, eli 7 kpl per annos. Jos sinulla on pienempi airfryer, paista ne useammassa erässä ja pidä pallojen välillä aina hyvä etäisyys.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
