Airfryer’da castagnole, karnaval döneminde pişirebileceğin en kolay tariflerden biridir. Küçük İtalyan karnaval topları bir kestanenin büyüklüğündedir — İtalyancada castagna — ve ismi de buradan gelir. Limon ve vanilya kokarlar, yumuşak ve hafif bir dokuya sahiptirler; hâlâ ılıkken şekere bulanırlar.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
İtalya’da bu tatlılar, Büyük Perhiz öncesindeki karnaval dönemine, yani yılın bu vaktine denk gelir. Geleneksel olarak kızgın yağda kızartılırlar, ama airfryer’da ocakta kaynayan bir tencere yağ olmadan altın rengi, çıtır bir yüzeye kavuşurlar. Hamur; tereyağı, şeker, limon kabuğu ve kabartma tozuyla yapılan sade bir yumurtalı hamurdur ve 40 dakikada bir tabak şekerli top kahvenin yanına hazır olur.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
İçindekiler:
Airfryer’da castagnole’yi neden seviyorum
Benim için karnaval, paylaşılacak hamur işleriyle ilgilidir ve castagnole tam da bunun için yaratılmış gibidir. Hamur birkaç dakikada karılır, kabartma tozu işi hallettiği için beklemeye gerek yoktur ve çocuklar da topları yuvarlarken rahatlıkla yardım edebilir. Airfryer’dan dışı çıtır, içi hava gibi hafif çıkarlar; limon kabuğu ise tatlılığı dengede tutar.
Sıcak hava her topun etrafında dolaşır, böylece yağ dumanı ve takip edilecek bir yağ sıcaklığı olmadan her tarafları renk alır. Buna karşılık, kızartılmış topların sahip olduğu yağlı yüzeye sahip olmazlar ve bu, şeker eklenirken fark yaratır.
Castagnole ile Quarkbällchen arasındaki fark
Castagnole, yine küçük toplar hâlinde şekere bulanan Alman Quarkbällchen’e çok benzer. Fark hamurda gizlidir: Quarkbällchen’in nemli, hafif ekşimsi dokusu quarktan gelirken, castagnole tamamen quark kullanılmadan yapılır. Burada hamuru taşıyan yumurta, tereyağı ve şekerdir; sonuç daha hafif, kek benzeri bir doku ve belirgin bir limon tadı olur. Hamura eklenen 1 yemek kaşığı rom ya da anason likörü, klasik bir İtalyan varyasyonudur.
Mutfağımda castagnole testim
Castagnole’yi Cosori Dual Blaze’imde pişirdim ve farkı yaratan sıcaklıktı. 160 °C’de toplar, yüzeyleri fazla koyulaşmadan içleri pişecek kadar zaman buluyor, çünkü hamurdaki şeker ve tereyağı hızla renk alıyor. Her parti 10 dakika sürüyor ve topları 5 dakika sonra dikkatlice çeviriyorum. Hem üstteki hem alttaki ısıtıcılar eşit bir renk sağlıyor, ama çevirme işlemi her tarafın altın rengi olmasını garanti ediyor.
Hamur yaklaşık 15 gramlık 28 top verir; bunları sepette kabaracakları için birkaç santim aralıkla iki partide pişiriyorum. 20 dakika hazırlık ve airfryer’da 20 dakika ile 40 dakikada hedefe ulaşırsın. İçinin iyice piştiğini ama hâlâ yumuşak kaldığını kontrol etmek için ilk topu her zaman ikiye bölerim.
Toplar airfryer’dan çıkar çıkmaz eritilmiş tereyağıyla hafifçe fırçala ve hemen şekere bula. Frituredeki yağ olmadığı için yüzey kurudur, bu yüzden şeker yalnızca toplar sıcak ve tereyağlıyken yapışır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, tereyağını hâlâ sıcakken yumurta karışımına karıştırmaktır. Bu durumda yumurtalar pıhtılaşmaya başlayabilir, bu yüzden tereyağının sadece ılık olana kadar soğuması gerekir. İkinci hata, şekil vermek için fazla yumuşak bir hamurdur. Kâseyi buzdolabında 15 dakika beklet ve topları yuvarlamadan önce ellerini soğuk suyla hafifçe nemlendir. Üçüncü hata, sepeti fazla sık doldurmaktır. Castagnole pişerken kabarır; çok sık dizilirse birbirine yapışır ve değdikleri yerlerde soluk kalır. Aralarına birkaç santim boşluk bırak ve bunun yerine bir parti daha pişir.
Castagnole’yi böyle servis edersin
Castagnole en iyi, pişirildiği gün ılıkken ya da oda sıcaklığında yenir. İşte onları böyle servis ediyorum:
- Yemekten sonra bir fincan espresso ile ya da ikindi kahvesinde
- Karnaval sofrasında diğer geleneksel tatlıların yanında
- Şekere bulamak yerine pudra şekeri serpilmiş olarak
- İçine batırmak için küçük bir kâse vanilyalı krema ya da ılık çikolata sosuyla
- Karnaval kutlamalarının ardından tatlı bir ödül olarak kâğıt bir torbada
Saklama ve tekrar ısıtma
Castagnole en iyi aynı gün tadılır, ama hava geçirmez bir poşette oda sıcaklığında 2-3 gün saklanabilir. Airfryer’da 160 °C’de 2-3 dakika ısıtarak tekrar yumuşak ve taze hâle getir. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir ve çözdürmeden doğrudan airfryer’da ısıtılabilir. Saklama sırasında şeker biraz nemlenebilir, bu yüzden ısıttıktan sonra istersen biraz taze şekerde çevir.
Castagnole, karnavalı kutlamanın kolay ve biraz farklı bir yolu; airfryer bunu dumansız ve yağ artığı olmadan keyifli bir pişirme projesine dönüştürüyor. Hamuru karıştır, topları yuvarla ve şeker kâsesini hazır tut, çünkü düşündüğünden daha hızlı bitiyorlar.
SSS
Castagnole; tereyağı, şeker, limon kabuğu ve kabartma tozuyla yapılan sade bir yumurtalı hamurdan yapılır ve hiç quark içermez. Alman Quarkbällchen nemli dokusunu quarktan alırken, castagnole daha hafif ve kek benzeri olur.
Frituredeki yağ olmadığı için yüzey kurudur ve şeker kayıp düşer. Sıcak topların üzerindeki ince bir eritilmiş tereyağı tabakası yapıştırıcı görevi görür ve çıtır bir şeker kabuğu oluşturur.
Evet, castagnole 3 aya kadar dondurulabilir. Çözdürmeden doğrudan dondurucudan airfryer’da ısıt ve istersen sonra biraz taze şekerde çevir.
Tarif
Airfryer’da Castagnole
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Elektrikli mikser
- 1 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Fırça
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 2 yumurta
- 50 g şeker
- 50 g tereyağı (Eritilmiş ve hafif soğutulmuş)
- 1 limon (Organik, sadece ince rendelenmiş kabuğu)
- 1 çay kaşığı vanilyalı şeker
- 1 tutam tuz
- 200 g buğday unu
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
Şeker Kaplaması
- 20 g tereyağı (Eritilmiş, fırçalamak için)
- 75 g şeker
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 2 yumurta ve 50 g şeker karıştırma kasesinde elektrikli mikserle yaklaşık 2 dakika açık renkli ve kabarık hale gelene kadar çırp.
- 200 g buğday unu ve 2 çay kaşığı kabartma tozu kaseye ele; hepsini yumuşak ve hafif yapışkan bir hamur oluşana kadar karıştır.
- Hamuru kestane büyüklüğünde yaklaşık 28 küçük top hâline getir, her biri yaklaşık 15 g. Hamur yapışıyorsa ellerini hafifçe soğuk suyla ıslat.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı 160 °C sıcak havaya önceden ısıt.
- Sepete airfryer için pişirme kâğıdı yerleştir ve topların yarısını, pişirirken kabaracakları için birkaç santim aralıklarla tek sıra hâlinde diz.
- Topları 160 °C’de 10 dakika pişir ve her tarafı renklensin diye 5 dakika sonra dikkatlice çevir. Dışı altın rengi ve çıtır, içi ise iyice pişmiş ama yumuşak olduğunda hazırdırlar.
Şeker Kaplama ve Servis
- Sıcak topları 20 g tereyağı ile hafifçe fırçala, böylece şeker yapışabilsin. Şimdi yaklaşık yarısını kullan, kalanını bir sonraki parti için sakla.
- Sıcak topları hemen 75 g şeker içinde çevir, böylece her tarafları kaplanır. Şeker en iyi sıcakken yapışır.
- Kalan toplarla aynı işlemi tekrarla: 160 °C’de 10 dakika pişir, kalan tereyağıyla fırçala ve şekere bula.
- Castagnole’yi ılıkken veya oda sıcaklığında servis et. Aynı gün tüketilmeleri en iyisidir.
Tarif için notlarımız
Castagnole kızartılmak yerine airfryer’da pişirilince yüzeyleri çıkışta kuru olur. Pişirdikten hemen sonra sürülen ince bir kat eritilmiş tereyağı, şekerin yapışmasını sağlar ve çıtır bir şeker kabuğu oluşturur. Topları sıcakken şekere bula, çünkü soğuduklarında şeker iyi yapışmaz. Hamura şekil vermek için fazla yumuşaksa 15 dakika buzdolabında dinlendir. Bilmekte fayda var:
Castagnole quark kullanılmadan yapılır ve bu yönüyle Alman Quarkbällchen’den ayrılır. Hamur; tereyağı, şeker ve limon kabuğuyla yapılan sade bir yumurtalı hamurdur ve hafif, kek benzeri bir doku verir. Varyasyon:
Daha klasik bir İtalyan tadı için hamura 1 yemek kaşığı rom ya da anason likörü ekle, ya da limon kabuğu yerine portakal kabuğu kullan. İstersen şekere bulamak yerine üzerlerine pudra şekeri de serpebilirsin. Servis:
Castagnole’yi ılıkken veya oda sıcaklığında; kahvenin yanında ya da karnavalda tatlı olarak servis et. Yanına bir fincan espresso koymak da güzel olur. Porsiyon büyüklüğü:
Hamur yaklaşık 28 castagnole çıkarır, bu da porsiyon başına 7 adet demektir. Daha küçük bir airfryer’ın varsa birden fazla partide pişir ve toplar arasında her zaman iyi boşluk bırak.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
