Castagnole w airfryerze to jedno z najprostszych ciast, jakie możesz upiec na karnawał. Te małe włoskie kulki karnawałowe majaą wielkość kasztana – po włosku castagna – i stąd wzięła się ich nazwa. Pachną cytryną i wanilią, majaą miękki i lekki miąższ, a obtacza się je w cukrze, gdy są jeszcze ciepłe.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
We Włoszech jada się je w okresie karnawału przed Wielkim Postem – czyli w tym samym czasie roku, gdy u nas w Danii obchodzimy Fastelavn, rozbijając beczkę pełną słodyczy i jedząc fastelavnsboller. Tradycyjnie smaży się je w głębokim tłuszczu, ale w airfryerze zyskują złocistą i chrupiącą powierzchnię bez garnka z gorącym olejem na kuchence. Ciasto to prosta masa jajeczna z masłem, cukrem, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia, a po 40 minutach na stole stoi talerz osłodzonych kulek, gotowych do kawy.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści:
Dlatego uwielbiam castagnole w airfryerze
Dla mnie Fastelavn to przede wszystkim wypieki, którymi warto się dzielić, a castagnole idealnie się do tego nadają. Ciasto miesza się w kilka minut, nie potrzeba czasu na wyrastanie, bo całą pracę wykonuje proszek do pieczenia, a dzieci spokojnie mogą pomagać przy formowaniu kulek. Z airfryera wychodzą chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku, a skórka cytrynowa trzyma słodycz w ryzach.
Gorące powietrze krąży wokół każdej kulki, dzięki czemu rumienią się ze wszystkich stron bez swądu smażenia i bez pilnowania temperatury oleju. W zamian nie majaą tłustej powierzchni, jaką majaą kulki smażone w głębokim tłuszczu, a to ma znaczenie, gdy trzeba je obtoczyć w cukrze.
Różnica między castagnole a Quarkbällchen
Castagnole przypominają trochę niemieckie Quarkbällchen, które również są małymi kuleczkami obtaczanymi w cukrze. Różnica tkwi w cieście: Quarkbällchen zawdzięczają swój wilgotny, lekko kwaskowaty miąższ twarogowi, podczas gdy castagnole robi się całkowicie bez niego. Tu ciasto opiera się na jajkach, maśle i cukrze, dzięki czemu efekt jest lżejszy i bardziej ciastowy, z wyraźnym smakiem cytryny. Odrobina rumu lub likieru anyżowego w cieście to klasyczny włoski wariant.
Mój test castagnole w kuchni
Piekłem castagnole w moim Cosori Dual Blaze i to temperatura robiła różnicę. W 160°C kulki zdążą się dopiec w środku, zanim powierzchnia zrobi się zbyt ciemna, bo cukier i masło w cieście szybko się rumienią. Każda tura trwa 10 minut, a ja delikatnie odwracam kulki po 5 minutach. Grzałki zarówno na górze, jak i na dole dają równomierny kolor, ale odwracanie zapewnia, że kulki zrumienią się ze wszystkich stron.
Z ciasta wychodzi około 28 kulek po około 15 gramów, które piekę w dwóch turach, zachowując kilka centymetrów odstępu, bo urosną w koszyku. Przy 20 minutach przygotowania i 20 minutach w airfryerze jesteś gotowy w 40 minut. Zawsze przełamuję pierwszą kulkę, żeby sprawdzić, czy miąższ jest dopieczony, a mimo to wciąż miękki.
Posmaruj kulki lekko roztopionym masłem, gdy tylko wyjmiesz je z airfryera, i od razu obtocz je w cukrze. Bez oleju z frytury powierzchnia jest sucha, a cukier trzyma się tylko wtedy, gdy kulki są gorące i lśniące od masła.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to wmieszanie masła do masy jajecznej, gdy jest ono jeszcze gorące. Wtedy jajka mogą zacząć się ścinać, dlatego masło musi ostygnąć, aż będzie tylko letnie. Drugi błąd to zbyt miękkie ciasto, którego nie da się formować. Wstaw miskę do lodówki na 15 minut i lekko zwilż dłonie zimną wodą, zanim zaczniesz formować kulki. Trzeci błąd to zbyt ciasne ułożenie kulek w koszyku. Castagnole rosną podczas pieczenia, a jeśli leżą zbyt blisko siebie, zrastają się i bledną w miejscach styku. Zostaw im kilka centymetrów odstępu i lepiej upiecz dodatkową turę.
Jak podawać castagnole
Castagnole smakują najlepiej ciepłe lub w temperaturze pokojowej tego samego dnia, w którym zostały upieczone. Tak je podaję:
- Do filiżanki espresso po obiedzie albo do popołudniowej kawy
- Na stole z okazji Fastelavn, obok tradycyjnych duńskich fastelavnsboller
- Posypane cukrem pudrem zamiast obtoczone w cukrze
- Z małą miseczką kremu waniliowego lub letniego sosu czekoladowego do maczania
- W papierowej torebce jako słodka nagroda po rozbijaniu beczki
Przechowywanie i podgrzewanie
Castagnole smakują najlepiej tego samego dnia, ale można je przechowywać w szczelnie zamkniętej torebce w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2-3 dni. Podgrzej je w airfryerze w 160°C przez 2-3 minuty, a znów staną się miękkie i świeże. Można je też mrozić do 3 miesięcy i podgrzewać bezpośrednio w airfryerze bez rozmrażania. Cukier może podczas przechowywania nieco zwilgotnieć, więc po podgrzaniu warto obtoczyć je w odrobinie świeżego cukru.
Castagnole to prosty i trochę inny sposób na świętowanie Fastelavn, a airfryer zamienia je w przytulny projekt piekarski bez swądu i pozostałości oleju. Wymieszaj ciasto, uformuj kulki i miej pod ręką miseczkę z cukrem, bo znikną szybciej, niż myślisz.
Najczęściej zadawane pytania
Castagnole robi się z prostej masy jajecznej z masłem, cukrem, skórką cytrynową i proszkiem do pieczenia, bez dodatku twarogu. Niemieckie Quarkbällchen zawdzięczają swój wilgotny miąższ twarogowi, podczas gdy castagnole wychodzą lżejsze i bardziej ciastowe.
Bez oleju z frytury powierzchnia jest sucha i cukier po prostu się osypuje. Cienka warstwa roztopionego masła na gorących kulkach działa jak klej i tworzy chrupiącą cukrową skorupkę.
Tak, castagnole można mrozić do 3 miesięcy. Podgrzej je bezpośrednio z zamrażarki w airfryerze, bez rozmrażania, a po podgrzaniu ewentualnie obtocz w odrobinie świeżego cukru.
Przepis
Castagnole w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pędzel
Lista zakupów
Składniki
- 2 jajka
- 50 g cukru
- 50 g masła (Roztopione i lekko przestudzone)
- 1 cytryna (Ekologiczna, tylko drobno starta skórka)
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 1 szczypta soli
- 200 g mąki pszennej
- 2 łyżeczka proszku do pieczenia
Obtoczenie cukrowe
- 20 g masła (Roztopione, do smarowania)
- 75 g cukru
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Ubij 2 jajka i 50 g cukru na jasną i puszystą masę w misce mikserem ręcznym przez około 2 minuty.
- Wmieszaj 50 g masła do masy jajecznej razem z drobno startą skórką z 1 cytryna, 1 łyżeczka cukru waniliowego i 1 szczypta soli. Masło powinno być roztopione, ale tylko letnie.
- Przesiej 200 g mąki pszennej i 2 łyżeczka proszku do pieczenia do miski i wymieszaj wszystko na miękkie, lekko kleiste ciasto.
- Uformuj z ciasta ok. 28 małych kulek wielkości kasztana, ok. 15 g na sztukę. Jeśli ciasto klei się do rąk, zwilż je lekko zimną wodą.
Pieczenie w airfryerze
- Nagrzej wstępnie airfryer do 160 °C.
- Wyłóż koszyk airfryera papierem do pieczenia i ułóż połowę kulek w jednej warstwie, zachowując kilka centymetrów odstępu, ponieważ urosną podczas pieczenia.
- Piecz kulki w 160 °C przez 10 minut, delikatnie odwracając je po 5 minutach, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Są gotowe, gdy są złociste i chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i dopieczone.
Cukier i podanie
- Posmaruj lekko ciepłe kulki za pomocą 20 g masła, aby cukier mógł się przykleić. Zużyj teraz mniej więcej połowę, a resztę zachowaj na kolejną turę.
- Od razu obtocz gorące kulki w 75 g cukru, aby były pokryte ze wszystkich stron. Cukier najlepiej przywiera, gdy kulki są jeszcze gorące.
- Powtórz z resztą kulek: piecz je w 160 °C przez 10 minut, posmaruj resztą masła i obtocz w cukrze.
- Podawaj castagnole ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują tego samego dnia.
Nasze notatki do przepisu
Gdy castagnole pieczemy w airfryerze zamiast smażyć w głębokim tłuszczu, ich powierzchnia po wyjęciu jest sucha. Lekkie posmarowanie roztopionym masłem zaraz po upieczeniu sprawia, że cukier się przykleja, dzięki czemu powstaje chrupiąca cukrowa skorupka. Obtaczaj kulki w cukrze, gdy są jeszcze ciepłe, bo na zimnych kulkach cukier trzyma się słabo. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania, włóż je na 15 minut do lodówki. Warto wiedzieć:
Castagnole robi się bez twarogu, dzięki czemu różnią się od niemieckich Quarkbällchen. Ciasto to prosta masa jajeczna z masłem, cukrem i skórką cytrynową, która daje lekki, ciastowy miąższ. Wariant:
Dodaj do ciasta 1 łyżkę rumu lub likieru anyżowego dla bardziej klasycznego włoskiego smaku, albo użyj skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej. Możesz też posypać je cukrem pudrem zamiast obtaczać w cukrze. Podawanie:
Podawaj castagnole ciepłe lub w temperaturze pokojowej do kawy albo jako deser karnawałowy, najlepiej z filiżanką espresso. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 28 castagnole, czyli 7 sztuk na porcję. Jeśli masz mniejszy airfryer, piecz je w kilku turach i zawsze zachowuj odstęp między kulkami.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
