Castagnole w airfryerze
Castagnole to małe włoskie karnawałowe kuleczki wielkości kasztana, pachnące cytryną i wanilią. Tutaj pieczemy je w airfryerze zamiast smażyć w oleju, dzięki czemu są chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a następnie obtaczamy w cukrze, gdy są jeszcze ciepłe.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Mikser elektryczny
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Pędzel
Składniki
2 jajka
50 g cukru
50 g masła Roztopione i lekko przestudzone
1 cytryna Ekologiczna, tylko drobno starta skórka
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 szczypta soli
200 g mąki pszennej
2 łyżeczka proszku do pieczenia
Obtoczenie cukrowe
- 20 g masła Roztopione, do smarowania
- 75 g cukru
Instrukcje
Przygotowanie
- Ubij 2 jajka i 50 g cukru na jasną i puszystą masę w misce mikserem ręcznym przez około 2 minuty.
- Wmieszaj 50 g masła do masy jajecznej razem z drobno startą skórką z 1 cytryna, 1 łyżeczka cukru waniliowego i 1 szczypta soli. Masło powinno być roztopione, ale tylko letnie.
- Przesiej 200 g mąki pszennej i 2 łyżeczka proszku do pieczenia do miski i wymieszaj wszystko na miękkie, lekko kleiste ciasto.
- Uformuj z ciasta ok. 28 małych kulek wielkości kasztana, ok. 15 g na sztukę. Jeśli ciasto klei się do rąk, zwilż je lekko zimną wodą.
Pieczenie w airfryerze
- Nagrzej wstępnie airfryer do 160 °C.
- Wyłóż koszyk airfryera papierem do pieczenia i ułóż połowę kulek w jednej warstwie, zachowując kilka centymetrów odstępu, ponieważ urosną podczas pieczenia.
- Piecz kulki w 160 °C przez 10 minut, delikatnie odwracając je po 5 minutach, aby zarumieniły się ze wszystkich stron. Są gotowe, gdy są złociste i chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i dopieczone.
Cukier i podanie
- Posmaruj lekko ciepłe kulki za pomocą 20 g masła, aby cukier mógł się przykleić. Zużyj teraz mniej więcej połowę, a resztę zachowaj na kolejną turę.
- Od razu obtocz gorące kulki w 75 g cukru, aby były pokryte ze wszystkich stron. Cukier najlepiej przywiera, gdy kulki są jeszcze gorące.
- Powtórz z resztą kulek: piecz je w 160 °C przez 10 minut, posmaruj resztą masła i obtocz w cukrze.
- Podawaj castagnole ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakują tego samego dnia.
Uwagi
Tips na idealny efekt:
Gdy castagnole pieczemy w airfryerze zamiast smażyć w głębokim tłuszczu, ich powierzchnia po wyjęciu jest sucha. Lekkie posmarowanie roztopionym masłem zaraz po upieczeniu sprawia, że cukier się przykleja, dzięki czemu powstaje chrupiąca cukrowa skorupka. Obtaczaj kulki w cukrze, gdy są jeszcze ciepłe, bo na zimnych kulkach cukier trzyma się słabo. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania, włóż je na 15 minut do lodówki. Warto wiedzieć:
Castagnole robi się bez twarogu, dzięki czemu różnią się od niemieckich Quarkbällchen. Ciasto to prosta masa jajeczna z masłem, cukrem i skórką cytrynową, która daje lekki, ciastowy miąższ. Wariant:
Dodaj do ciasta 1 łyżkę rumu lub likieru anyżowego dla bardziej klasycznego włoskiego smaku, albo użyj skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej. Możesz też posypać je cukrem pudrem zamiast obtaczać w cukrze. Podawanie:
Podawaj castagnole ciepłe lub w temperaturze pokojowej do kawy albo jako deser karnawałowy, najlepiej z filiżanką espresso. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 28 castagnole, czyli 7 sztuk na porcję. Jeśli masz mniejszy airfryer, piecz je w kilku turach i zawsze zachowuj odstęp między kulkami.
Gdy castagnole pieczemy w airfryerze zamiast smażyć w głębokim tłuszczu, ich powierzchnia po wyjęciu jest sucha. Lekkie posmarowanie roztopionym masłem zaraz po upieczeniu sprawia, że cukier się przykleja, dzięki czemu powstaje chrupiąca cukrowa skorupka. Obtaczaj kulki w cukrze, gdy są jeszcze ciepłe, bo na zimnych kulkach cukier trzyma się słabo. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie do formowania, włóż je na 15 minut do lodówki. Warto wiedzieć:
Castagnole robi się bez twarogu, dzięki czemu różnią się od niemieckich Quarkbällchen. Ciasto to prosta masa jajeczna z masłem, cukrem i skórką cytrynową, która daje lekki, ciastowy miąższ. Wariant:
Dodaj do ciasta 1 łyżkę rumu lub likieru anyżowego dla bardziej klasycznego włoskiego smaku, albo użyj skórki pomarańczowej zamiast cytrynowej. Możesz też posypać je cukrem pudrem zamiast obtaczać w cukrze. Podawanie:
Podawaj castagnole ciepłe lub w temperaturze pokojowej do kawy albo jako deser karnawałowy, najlepiej z filiżanką espresso. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzi ok. 28 castagnole, czyli 7 sztuk na porcję. Jeśli masz mniejszy airfryer, piecz je w kilku turach i zawsze zachowuj odstęp między kulkami.
Wartości odżywcze
Kalorie: 445kcalWęglowodany: 64gBiałko: 9gTłuszcz: 17gTłuszcze nasycone: 10gTłuszcze wielonienasycone: 1.1gTłuszcze jednonienasycone: 4.7gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 131mgSód: 342mgPotas: 94mgBłonnik: 1.4gCukry: 25gWitamina A: 586IUWitamina C: 1mgWapń: 27mgŻelazo: 1.1mgWęglowodany netto: 62g
