Castagnole en Airfryer es de lo más sencillo que puedes hornear para Carnaval. Estas pequeñas bolas italianas de carnaval tienen el tamaño de una castaña, castagna en italiano, y de ahí viene el nombre. Huelen a limón y vainilla, tienen una miga blanda y ligera, y se rebozan en azúcar mientras aún están templadas.
Publicidad: La página muestra anuncios y contiene enlaces publicitarios (enlaces de afiliados). Ver nuestros anunciantes aquí.
En Italia pertenecen a la época de carnaval antes de la Cuaresma, es decir, la misma época del año en la que en Dinamarca se celebra el Fastelavn golpeando un barril lleno de golosinas y comiendo fastelavnsboller. Tradicionalmente se fríen, pero en la airfryer consiguen una superficie dorada y crujiente sin necesidad de una olla con aceite caliente en el fuego. La masa es una sencilla masa de huevo con mantequilla, azúcar, ralladura de limón y levadura en polvo, y en 40 minutos tienes una fuente de bolitas azucaradas listas para el café.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice:
Por qué me encantan las castagnole en la airfryer
Para mí, Fastelavn tiene que ver con hornear algo para compartir, y las castagnole parecen hechas justo para eso. La masa se mezcla en pocos minutos, no hace falta tiempo de reposo porque la levadura en polvo hace el trabajo, y los niños pueden ayudar sin problema a formar las bolitas. Al salir de la airfryer quedan crujientes por fuera y esponjosas por dentro, y la ralladura de limón mantiene el dulzor a raya.
El aire caliente circula alrededor de cada bolita, así que se doran por todos lados sin humo de fritura ni una temperatura de aceite que vigilar. A cambio, no tienen la superficie grasienta de las bolitas fritas, y eso se nota cuando toca rebozarlas en azúcar.
La diferencia entre las castagnole y las Quarkbällchen
Las castagnole se parecen mucho a las Quarkbällchen alemanas, que también son bolitas pequeñas rebozadas en azúcar. La diferencia está en la masa: las Quarkbällchen obtienen su miga húmeda y ligeramente ácida del quark, mientras que las castagnole se hacen totalmente sin él. Aquí son el huevo, la mantequilla y el azúcar los que sostienen la masa, y el resultado es más ligero y con más textura de bizcocho, con un sabor claro a limón. Un chorrito de ron o licor de anís en la masa es una variación italiana clásica.
Mi prueba en la cocina con las castagnole
He horneado castagnole en mi Cosori Dual Blaze, y lo que marcó la diferencia fue la temperatura. A 160 °C, las bolitas se hacen por dentro antes de que la superficie se oscurezca demasiado, porque el azúcar y la mantequilla de la masa se doran rápido. Cada tanda tarda 10 minutos, y les doy la vuelta con cuidado a los 5 minutos. Las resistencias de arriba y de abajo dan un color uniforme, pero el volteo asegura que queden doradas por todos lados.
La masa da para unas 28 bolitas de unos 15 gramos, que horneo en dos tandas dejando un par de centímetros de espacio entre ellas, porque suben en la cesta. Con 20 minutos de preparación y 20 minutos en la airfryer, tienes el resultado en 40 minutos. Siempre parto la primera bolita por la mitad para comprobar que la miga está bien hecha y sigue blanda.
Pincela las bolitas ligeramente con mantequilla derretida en cuanto salgan de la airfryer, y rebózalas en azúcar de inmediato. Sin el aceite de la fritura, la superficie queda seca, y el azúcar solo se pega mientras las bolitas están calientes y brillantes de mantequilla.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El primer error es mezclar la mantequilla en la masa de huevo mientras aún está caliente. Los huevos pueden empezar a cuajarse, así que la mantequilla debe enfriarse hasta quedar solo tibia. El segundo error es una masa demasiado blanda para darle forma. Mete el bol en el frigorífico 15 minutos, y humedece un poco las manos con agua fría antes de formar las bolitas. El tercer error es llenar demasiado la cesta. Las castagnole suben durante el horneado, y si están muy juntas, se pegan entre sí y quedan pálidas donde se tocan. Deja un par de centímetros de espacio y hornea mejor una tanda extra.
Así se sirven las castagnole
Las castagnole están mejor templadas o a temperatura ambiente el mismo día en que se hornean. Así las sirvo yo:
- Con una taza de espresso después de la cena o para el café de la tarde
- En la mesa de Fastelavn, junto a las clásicas fastelavnsboller danesas
- Espolvoreadas con azúcar glas en lugar de rebozadas en azúcar
- Con un bol pequeño de crema pastelera o salsa de chocolate templada para mojar
- En una bolsa de papel como recompensa dulce después de golpear el barril
Conservación y recalentado
Las castagnole saben mejor el mismo día, pero se conservan en una bolsa hermética a temperatura ambiente hasta 2-3 días. Caliéntalas en la airfryer a 160 °C durante 2-3 minutos, para que vuelvan a quedar blandas y recién hechas. También se pueden congelar hasta 3 meses y calentarse directamente en la airfryer sin descongelar. El azúcar puede quedar un poco húmedo durante la conservación, así que puedes rebozarlas en un poco de azúcar fresco después de calentarlas.
Las castagnole son una forma fácil y algo diferente de celebrar Fastelavn, y la airfryer las convierte en un proyecto de horneado agradable, sin humo ni restos de aceite. Mezcla la masa, forma las bolitas y ten el bol de azúcar listo, porque desaparecen más rápido de lo que crees.
Preguntas frecuentes
Las castagnole se hacen con una sencilla masa de huevo con mantequilla, azúcar, ralladura de limón y levadura en polvo, y no llevan quark. Las Quarkbällchen alemanas obtienen su miga húmeda del quark, mientras que las castagnole quedan más ligeras y con más textura de bizcocho.
Sin el aceite de la fritura, la superficie queda seca y el azúcar se resbala. Una capa fina de mantequilla derretida sobre las bolitas calientes actúa como pegamento y crea una costra de azúcar crujiente.
Sí, las castagnole se pueden congelar hasta 3 meses. Caliéntalas directamente congeladas en la airfryer sin descongelarlas, y si quieres, rebózalas en un poco de azúcar fresco después.
Receta
Castagnole en Airfryer
Guía de preparación
Mantén la pantalla encendida y sigue la receta paso a paso mientras cocinas.
Paso 1:
Evita que la pantalla se apague durante la cocción.
Paso 2:
Inicia la guía y sigue la receta paso a paso.
Cuánto cuesta el plato
Los precios pueden variar dependiendo de dónde compres.
Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
¿Cabe la receta en mi Airfryer?
Si tienes dudas. Siempre puedes simplemente reducir una porción en la receta, o hacer clic en el botón 0,5x.
Pregunta también al Chef IA
¡Es fácil! Simplemente pulsa el botón Pregunta al Chef IA que ves abajo.
Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
- 1 Pincel
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Bate 2 huevos y 50 g azúcar en un bol con una batidora eléctrica durante unos 2 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Incorpora 50 g mantequilla a la mezcla de huevo junto con la ralladura fina de 1 limón, 1 cdta. azúcar vainillado y 1 pizca sal. La mantequilla debe estar derretida, pero solo tibia.
- Tamiza 200 g harina de trigo y 2 cdta. levadura en polvo en el bol, y mezcla todo hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
- Forma la masa en unas 28 bolitas del tamaño de una castaña, unos 15 g cada una. Humedece un poco las manos con agua fría si la masa se pega.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Pon papel de horno para airfryer en la cesta y reparte la mitad de las bolitas en una sola capa, dejando unos centímetros de espacio entre ellas, ya que suben durante el horneado.
- Hornea las bolitas a 160 °C durante 10 minutos y dales la vuelta con cuidado a los 5 minutos, para que se doren por todos lados. Están listas cuando quedan doradas y crujientes por fuera, bien hechas por dentro pero blandas.
Azúcar y presentación
- Pincela ligeramente las bolitas calientes con 20 g mantequilla, para que el azúcar se pegue bien. Usa aproximadamente la mitad ahora y el resto para la siguiente tanda.
- Reboza enseguida las bolitas calientes en 75 g azúcar, para que queden bien cubiertas por todos lados. El azúcar se pega mejor mientras todavía están calientes.
- Repite con el resto de las bolitas: hornéalas a 160 °C durante 10 minutos, pincélalas con el resto de la mantequilla y rebózalas en el azúcar.
- Sirve las castagnole templadas o a temperatura ambiente. Están mejores el mismo día.
Nuestras notas para la receta
Cuando las castagnole se hornean en la airfryer en lugar de freírse, la superficie queda seca al sacarlas. Un poco de mantequilla derretida justo después del horneado ayuda a que el azúcar se pegue bien y crea una costra de azúcar crujiente. Rebózalas en azúcar mientras aún están calientes, porque el azúcar se pega mal en bolitas frías. Si la masa está demasiado blanda para darle forma, déjala 15 minutos en el frigorífico. Dato interesante:
Las castagnole se hacen sin quark, así que se diferencian de las Quarkbällchen alemanas. La masa es una sencilla masa de huevo con mantequilla, azúcar y ralladura de limón, que le da una miga ligera, como de bizcocho. Variación:
Añade 1 cucharada de ron o licor de anís a la masa para un sabor más clásico italiano, o usa ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón. También puedes espolvorearlas con azúcar glas en lugar de rebozarlas en azúcar. Para servir:
Sirve las castagnole templadas o a temperatura ambiente con el café o como postre de Carnaval, a ser posible con una taza de espresso al lado. Tamaño de las raciones:
Con esta masa salen unas 28 castagnole, es decir, 7 unidades por ración. Si tienes una airfryer más pequeña, hornéalas en varias tandas y deja siempre buen espacio entre las bolitas.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
Comparte fácilmente la receta con otros:
Por correo electrónico o en Facebook
Abre la receta en el móvil
Escanea el código QR con tu teléfono y obtén la receta directamente en el móvil mientras cocinas.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
