Castagnole en Airfryer
Las castagnole son unas pequeñas bolas italianas de carnaval del tamaño de una castaña, con aroma a limón y vainilla. Aquí se hornean en la airfryer hasta quedar crujientes por fuera y blandas por dentro, en lugar de freírlas en aceite, y se rebozan en azúcar mientras aún están templadas.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Bol para mezclar
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pincel
Ingredientes
2 huevos
50 g azúcar
50 g mantequilla Derretida y ligeramente enfriada
1 limón Ecológico, solo la ralladura fina
1 cdta. azúcar vainillado
1 pizca sal
200 g harina de trigo
2 cdta. levadura en polvo
Cobertura de azúcar
- 20 g mantequilla Derretida, para pincelar
- 75 g azúcar
Instrucciones
Preparación
- Bate 2 huevos y 50 g azúcar en un bol con una batidora eléctrica durante unos 2 minutos, hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Incorpora 50 g mantequilla a la mezcla de huevo junto con la ralladura fina de 1 limón, 1 cdta. azúcar vainillado y 1 pizca sal. La mantequilla debe estar derretida, pero solo tibia.
- Tamiza 200 g harina de trigo y 2 cdta. levadura en polvo en el bol, y mezcla todo hasta obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa.
- Forma la masa en unas 28 bolitas del tamaño de una castaña, unos 15 g cada una. Humedece un poco las manos con agua fría si la masa se pega.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Pon papel de horno para airfryer en la cesta y reparte la mitad de las bolitas en una sola capa, dejando unos centímetros de espacio entre ellas, ya que suben durante el horneado.
- Hornea las bolitas a 160 °C durante 10 minutos y dales la vuelta con cuidado a los 5 minutos, para que se doren por todos lados. Están listas cuando quedan doradas y crujientes por fuera, bien hechas por dentro pero blandas.
Azúcar y presentación
- Pincela ligeramente las bolitas calientes con 20 g mantequilla, para que el azúcar se pegue bien. Usa aproximadamente la mitad ahora y el resto para la siguiente tanda.
- Reboza enseguida las bolitas calientes en 75 g azúcar, para que queden bien cubiertas por todos lados. El azúcar se pega mejor mientras todavía están calientes.
- Repite con el resto de las bolitas: hornéalas a 160 °C durante 10 minutos, pincélalas con el resto de la mantequilla y rebózalas en el azúcar.
- Sirve las castagnole templadas o a temperatura ambiente. Están mejores el mismo día.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Cuando las castagnole se hornean en la airfryer en lugar de freírse, la superficie queda seca al sacarlas. Un poco de mantequilla derretida justo después del horneado ayuda a que el azúcar se pegue bien y crea una costra de azúcar crujiente. Rebózalas en azúcar mientras aún están calientes, porque el azúcar se pega mal en bolitas frías. Si la masa está demasiado blanda para darle forma, déjala 15 minutos en el frigorífico. Dato interesante:
Las castagnole se hacen sin quark, así que se diferencian de las Quarkbällchen alemanas. La masa es una sencilla masa de huevo con mantequilla, azúcar y ralladura de limón, que le da una miga ligera, como de bizcocho. Variación:
Añade 1 cucharada de ron o licor de anís a la masa para un sabor más clásico italiano, o usa ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón. También puedes espolvorearlas con azúcar glas en lugar de rebozarlas en azúcar. Para servir:
Sirve las castagnole templadas o a temperatura ambiente con el café o como postre de Carnaval, a ser posible con una taza de espresso al lado. Tamaño de las raciones:
Con esta masa salen unas 28 castagnole, es decir, 7 unidades por ración. Si tienes una airfryer más pequeña, hornéalas en varias tandas y deja siempre buen espacio entre las bolitas.
Cuando las castagnole se hornean en la airfryer en lugar de freírse, la superficie queda seca al sacarlas. Un poco de mantequilla derretida justo después del horneado ayuda a que el azúcar se pegue bien y crea una costra de azúcar crujiente. Rebózalas en azúcar mientras aún están calientes, porque el azúcar se pega mal en bolitas frías. Si la masa está demasiado blanda para darle forma, déjala 15 minutos en el frigorífico. Dato interesante:
Las castagnole se hacen sin quark, así que se diferencian de las Quarkbällchen alemanas. La masa es una sencilla masa de huevo con mantequilla, azúcar y ralladura de limón, que le da una miga ligera, como de bizcocho. Variación:
Añade 1 cucharada de ron o licor de anís a la masa para un sabor más clásico italiano, o usa ralladura de naranja en lugar de ralladura de limón. También puedes espolvorearlas con azúcar glas en lugar de rebozarlas en azúcar. Para servir:
Sirve las castagnole templadas o a temperatura ambiente con el café o como postre de Carnaval, a ser posible con una taza de espresso al lado. Tamaño de las raciones:
Con esta masa salen unas 28 castagnole, es decir, 7 unidades por ración. Si tienes una airfryer más pequeña, hornéalas en varias tandas y deja siempre buen espacio entre las bolitas.
Nutrición
Calorías: 445kcalCarbohidratos: 64gProteínas: 9gGrasas: 17gGrasas saturadas: 10gGrasas poliinsaturadas: 1.1gGrasas monoinsaturadas: 4.7gGrasas trans: 0.5gColesterol: 131mgSodio: 342mgPotasio: 94mgFibra: 1.4gAzúcares: 25gVitamina A: 586IUVitamina C: 1mgCalcio: 27mgHierro: 1.1mgCarbohidratos netos: 62g
