Castagnole la airfryer sunt printre cele mai simple prăjituri pe care le poți face de carnaval. Micile gogoși de carnaval italienești au mărimea unei castane, castagna în italiană, și de-acolo vine numele. Miros a lămâie și vanilie, au un miez moale și pufos și sunt tăvălite prin zahăr cât timp sunt încă calde.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
În Italia, ele fac parte din perioada de carnaval dinaintea postului, adică exact perioada anului în care noi, în Danemarca, spargem un butoi plin de dulciuri și mâncăm fastelavnsboller. În mod tradițional sunt prăjite în ulei, dar în airfryer capătă o suprafață aurie și crocantă fără o oală cu ulei încins pe aragaz. Aluatul este un aluat simplu cu ouă, unt, coajă de lămâie și praf de copt, iar în 40 de minute ai gata un platou de castagnole dulci, pregătite pentru cafea.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
Cuprins:
De aceea iubesc castagnole la airfryer
Pentru mine, Fastelavn înseamnă produse de patiserie care trebuie împărtășite, iar castagnole par făcute special pentru asta. Aluatul se amestecă în doar câteva minute, nu are nevoie de timp de dospire, pentru că praful de copt face toată treaba, iar copiii pot participa cu ușurință la rularea bilelor. Din airfryer ies crocante la exterior și pufoase la interior, iar coaja de lămâie ține dulceața în frâu.
Aerul cald circulă în jurul fiecărei bile, astfel încât se rumenesc pe toate părțile, fără miros de prăjit și fără o temperatură a uleiului de urmărit. În schimb, nu au suprafața grasă pe care o au bilele prăjite în ulei, iar asta contează atunci când se aplică zahărul.
Diferența dintre castagnole și Quarkbällchen
Castagnole seamănă mult cu Quarkbällchen din Germania, care sunt tot niște bile mici tăvălite prin zahăr. Diferența stă în aluat: Quarkbällchen capătă miezul umed și ușor acrișor din quark, în timp ce castagnole se prepară complet fără. Aici ouăle, untul și zahărul dau consistența aluatului, iar rezultatul este mai ușor și mai asemănător unei prăjituri, cu un gust pronunțat de lămâie. Un strop de rom sau lichior de anason în aluat este o variație clasică italienească.
Testul meu din bucătărie cu castagnole
Am copt castagnole în Cosori Dual Blaze al meu, iar ceea ce a făcut diferența a fost temperatura. La 160 °C, bilele apucă să se coacă complet la interior înainte ca suprafața să devină prea închisă la culoare, pentru că zahărul și untul din aluat se rumenesc repede. Fiecare tură durează 10 minute, iar eu întorc bilele cu grijă după 5 minute. Elementele de încălzire de sus și de jos dau o culoare uniformă, dar întoarcerea asigură că devin aurii pe toate părțile.
Aluatul dă aproximativ 28 de bile de circa 15 grame, pe care le coc în două ture, la câțiva centimetri distanță unele de altele, pentru că cresc în coș. Cu 20 de minute de pregătire și 20 de minute în airfryer, ești gata în 40 de minute. Rup mereu prima bilă în două, ca să verific că miezul este copt complet și tot moale.
Unge ușor bilele cu unt topit imediat ce ies din airfryer și tăvălește-le prin zahăr chiar atunci. Fără ulei de la friteuză, suprafața este uscată, iar zahărul se lipește doar cât timp bilele sunt calde și unse cu unt.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile tipice și cum le eviți
Prima greșeală este să amesteci untul în compoziția de ouă cât timp este încă fierbinte. Atunci ouăle pot începe să se coaguleze, așa că untul trebuie lăsat să se răcească, până este doar călduț. A doua greșeală este un aluat prea moale pentru a fi modelat. Pune bolul la frigider timp de 15 minute și umezește-ți ușor mâinile cu apă rece înainte de a rula bilele. A treia greșeală este să supraaglomerezi coșul. Castagnole cresc în timpul coacerii, iar dacă stau prea aproape una de alta, se lipesc între ele și rămân palide acolo unde se ating. Lasă-le câțiva centimetri liberi și coace mai bine o tură în plus.
Cum servești castagnole
Castagnole sunt cele mai bune calde sau la temperatura camerei, în aceeași zi în care au fost coapte. Așa le servesc eu:
- Cu o ceașcă de espresso după masă sau la cafeaua de după-amiază
- Pe masa de Fastelavn, lângă clasicele fastelavnsboller daneze
- Presărate cu zahăr pudră în loc să fie tăvălite prin zahăr
- Cu un bol mic de cremă de vanilie sau sos cald de ciocolată pentru înmuiat
- Într-o pungă de hârtie, ca o răsplată dulce după spargerea butoiului
Păstrare și reîncălzire
Castagnole au gustul cel mai bun în aceeași zi, dar pot fi păstrate într-o pungă ermetică la temperatura camerei timp de până la 2-3 zile. Încălzește-le în airfryer la 160 °C timp de 2-3 minute, ca să redevină moi și proaspete. Pot fi congelate și până la 3 luni și încălzite direct în airfryer, fără decongelare. Zahărul poate deveni puțin umed în timpul păstrării, așa că le poți tăvăli din nou prin puțin zahăr proaspăt după ce le-ai încălzit.
Castagnole sunt un mod simplu și puțin diferit de a sărbători Fastelavn, iar airfryerul le transformă într-un proiect de copt plăcut, fără fum și fără resturi de ulei. Amestecă aluatul, rulează bilele și ține bolul cu zahăr la îndemână, pentru că dispar mai repede decât crezi.
Întrebări frecvente
Castagnole se prepară dintr-un aluat simplu cu ouă, unt, zahăr, coajă de lămâie și praf de copt și nu conțin deloc quark. Quarkbällchen din Germania capătă miezul umed din quark, în timp ce castagnole devin mai ușoare și mai asemănătoare unei prăjituri.
Fără ulei de la friteuză, suprafața este uscată, iar zahărul alunecă. Un strat subțire de unt topit pe bilele calde acționează ca un adeziv și formează o crustă crocantă de zahăr.
Da, castagnole pot fi congelate până la 3 luni. Încălzește-le direct din congelator în airfryer, fără să le decongelezi, și tăvălește-le eventual din nou prin puțin zahăr proaspăt după aceea.
Rețetă
Castagnole la airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Pensulă
Lista de cumpărături
Ingrediente
Mod de preparare
Pregătire
- Bate 2 ouă cu 50 g zahăr într-un bol cu mixerul electric timp de aproximativ 2 minute, până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.
- Amestecă 50 g unt în compoziția de ouă, împreună cu coaja rasă fin de la 1 lămâie, 1 linguriță zahăr vanilat și 1 vârf sare. Untul trebuie să fie topit, dar doar călduț.
- Cerne 200 g făină de grâu și 2 linguriță praf de copt în bol și amestecă totul până obții un aluat moale și puțin lipicios.
- Formează aluatul în aproximativ 28 de bile mici, de mărimea unei castane, cam 15 g bucata. Umezește-ți ușor mâinile cu apă rece dacă aluatul se lipește.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C.
- Pune hârtie de copt pentru airfryer în coș și distribuie jumătate din bile într-un singur strat, la câțiva centimetri distanță unele de altele, deoarece cresc în timpul coacerii.
- Coace bilele la 160 °C timp de 10 minute și întoarce-le cu grijă după 5 minute, ca să se rumenească uniform pe toate părțile. Sunt gata când sunt aurii și crocante la exterior și coapte complet, dar pufoase la interior.
Zahăr și servire
- Unge ușor bilele calde cu 20 g unt, ca să se poată lipi zahărul. Folosește aproximativ jumătate acum și restul la următoarea tură.
- Tăvălește imediat bilele calde prin 75 g zahăr, astfel încât să fie acoperite complet. Zahărul se lipește cel mai bine cât timp sunt încă calde.
- Repetă cu restul bilelor: coace-le la 160 °C timp de 10 minute, unge-le cu restul de unt și tăvălește-le prin zahăr.
- Servește castagnole calde sau la temperatura camerei. Sunt cele mai bune în aceeași zi.
Notițele noastre pentru rețetă
Când castagnole sunt coapte în airfryer în loc să fie prăjite, suprafața este uscată când sunt gata. O peliculă subțire de unt topit, aplicată imediat după coacere, face ca zahărul să se lipească și formează o crustă crocantă de zahăr. Tăvălește-le prin zahăr cât timp sunt calde, căci pe bilele reci zahărul se lipește greu. Dacă aluatul este prea moale pentru a fi modelat, lasă-l 15 minute la frigider. Bine de știut:
Castagnole se prepară fără quark și se deosebesc astfel de Quarkbällchen, varianta germană similară. Aluatul este un aluat simplu cu ouă, unt, zahăr și coajă de lămâie, care dă un miez ușor și pufos, ca de prăjitură. Variație:
Adaugă 1 lingură de rom sau lichior de anason în aluat pentru un gust italienesc mai clasic, sau folosește coajă de portocală în loc de coajă de lămâie. Poți și să le presari cu zahăr pudră în loc să le tăvălești prin zahăr. Servire:
Servește castagnole calde sau la temperatura camerei, la cafea sau ca desert de carnaval, eventual cu o ceașcă de espresso alături. Mărimea porției:
Aluatul este suficient pentru aproximativ 28 de castagnole, adică 7 bucăți per porție. Dacă ai un airfryer mai mic, coace-le în mai multe reprize și păstrează mereu o distanță bună între bile.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
