Castagnole la airfryer
Castagnole sunt mici bile de carnaval italienești, de mărimea unei castane, cu aromă de lămâie și vanilie. Aici sunt coapte crocante la exterior și pufoase la interior în airfryer, în loc să fie prăjite în ulei, și sunt tăvălite prin zahăr cât timp sunt calde.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Mixer electric
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Pensulă
Ingrediente
2 ouă
50 g zahăr
50 g unt Topit și puțin răcit
1 lămâie Bio, doar coaja rasă fin
1 linguriță zahăr vanilat
1 vârf sare
200 g făină de grâu
2 linguriță praf de copt Topit, pentru uns
Acoperire cu zahăr
- 20 g unt Smeltet, til pensling
- 75 g zahăr
Mod de preparare
Pregătire
- Bate 2 ouă cu 50 g zahăr într-un bol cu mixerul electric timp de aproximativ 2 minute, până obții o compoziție deschisă la culoare și pufoasă.
- Amestecă 50 g unt în compoziția de ouă, împreună cu coaja rasă fin de la 1 lămâie, 1 linguriță zahăr vanilat și 1 vârf sare. Untul trebuie să fie topit, dar doar călduț.
- Cerne 200 g făină de grâu și 2 linguriță praf de copt în bol și amestecă totul până obții un aluat moale și puțin lipicios.
- Formează aluatul în aproximativ 28 de bile mici, de mărimea unei castane, cam 15 g bucata. Umezește-ți ușor mâinile cu apă rece dacă aluatul se lipește.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 160 °C.
- Pune hârtie de copt pentru airfryer în coș și distribuie jumătate din bile într-un singur strat, la câțiva centimetri distanță unele de altele, deoarece cresc în timpul coacerii.
- Coace bilele la 160 °C timp de 10 minute și întoarce-le cu grijă după 5 minute, ca să se rumenească uniform pe toate părțile. Sunt gata când sunt aurii și crocante la exterior și coapte complet, dar pufoase la interior.
Zahăr și servire
- Unge ușor bilele calde cu 20 g unt, ca să se poată lipi zahărul. Folosește aproximativ jumătate acum și restul la următoarea tură.
- Tăvălește imediat bilele calde prin 75 g zahăr, astfel încât să fie acoperite complet. Zahărul se lipește cel mai bine cât timp sunt încă calde.
- Repetă cu restul bilelor: coace-le la 160 °C timp de 10 minute, unge-le cu restul de unt și tăvălește-le prin zahăr.
- Servește castagnole calde sau la temperatura camerei. Sunt cele mai bune în aceeași zi.
Notes
Sfaturi pentru rezultatul perfect:
Când castagnole sunt coapte în airfryer în loc să fie prăjite, suprafața este uscată când sunt gata. O peliculă subțire de unt topit, aplicată imediat după coacere, face ca zahărul să se lipească și formează o crustă crocantă de zahăr. Tăvălește-le prin zahăr cât timp sunt calde, căci pe bilele reci zahărul se lipește greu. Dacă aluatul este prea moale pentru a fi modelat, lasă-l 15 minute la frigider. Bine de știut:
Castagnole se prepară fără quark și se deosebesc astfel de Quarkbällchen, varianta germană similară. Aluatul este un aluat simplu cu ouă, unt, zahăr și coajă de lămâie, care dă un miez ușor și pufos, ca de prăjitură. Variație:
Adaugă 1 lingură de rom sau lichior de anason în aluat pentru un gust italienesc mai clasic, sau folosește coajă de portocală în loc de coajă de lămâie. Poți și să le presari cu zahăr pudră în loc să le tăvălești prin zahăr. Servire:
Servește castagnole calde sau la temperatura camerei, la cafea sau ca desert de carnaval, eventual cu o ceașcă de espresso alături. Mărimea porției:
Aluatul este suficient pentru aproximativ 28 de castagnole, adică 7 bucăți per porție. Dacă ai un airfryer mai mic, coace-le în mai multe reprize și păstrează mereu o distanță bună între bile.
Când castagnole sunt coapte în airfryer în loc să fie prăjite, suprafața este uscată când sunt gata. O peliculă subțire de unt topit, aplicată imediat după coacere, face ca zahărul să se lipească și formează o crustă crocantă de zahăr. Tăvălește-le prin zahăr cât timp sunt calde, căci pe bilele reci zahărul se lipește greu. Dacă aluatul este prea moale pentru a fi modelat, lasă-l 15 minute la frigider. Bine de știut:
Castagnole se prepară fără quark și se deosebesc astfel de Quarkbällchen, varianta germană similară. Aluatul este un aluat simplu cu ouă, unt, zahăr și coajă de lămâie, care dă un miez ușor și pufos, ca de prăjitură. Variație:
Adaugă 1 lingură de rom sau lichior de anason în aluat pentru un gust italienesc mai clasic, sau folosește coajă de portocală în loc de coajă de lămâie. Poți și să le presari cu zahăr pudră în loc să le tăvălești prin zahăr. Servire:
Servește castagnole calde sau la temperatura camerei, la cafea sau ca desert de carnaval, eventual cu o ceașcă de espresso alături. Mărimea porției:
Aluatul este suficient pentru aproximativ 28 de castagnole, adică 7 bucăți per porție. Dacă ai un airfryer mai mic, coace-le în mai multe reprize și păstrează mereu o distanță bună între bile.
Valori nutriționale
Calorii: 445kcalCarbohidrați: 64gProteine: 9gGrăsimi: 17gGrăsimi saturate: 10gGrăsimi polinesaturate: 1.1gGrăsimi mononesaturate: 4.7gGrăsimi trans: 0.5gColesterol: 131mgSodiu: 342mgPotasiu: 94mgFibre: 1.4gZaharuri: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgCalciu: 27mgFier: 1.1mgCarbohidrați neți: 62g
