Castagnole i airfryer er noe av det enkleste du kan bake til fastelavn. De små italienske karnevalsbollene er på størrelse med en kastanje, castagna på italiensk, og det er derfra navnet kommer. De dufter av sitron og vanilje, har en myk og luftig krumme og vendes i sukker mens de fortsatt er lune.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I Italia hører de til karnevalstiden fram mot fasten, altså samme tid på året som vi her hjemme slår katten ut av tønna og spiser fastelavnsboller. Tradisjonelt blir de frityrstekt, men i airfryeren får de en gyllen og sprø overflate uten en kjele med varm olje på komfyren. Deigen er en enkel eggedeig med smør, sukker, sitronskall og bakepulver, og på 40 minutter står det et fat med sukrede boller klare til kaffen.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg castagnole i airfryer
For meg handler fastelavn om bakst som skal deles, og castagnole er som skapt til det. Deigen røres sammen på noen få minutter, det er ingen hevetid fordi bakepulveret gjør jobben, og barna kan fint være med og trille bollene. Ut av airfryeren kommer de sprø utenpå og luftige inni, og sitronskallet holder søtheten i sjakk.
Den varme luften sirkulerer rundt hver bolle, slik at de tar farge på alle sider uten stekeos og uten en oljetemperatur å holde øye med. Til gjengjeld får de ikke den fettete overflaten som frityrstekte boller har, og det betyr noe når sukkeret skal på.
Forskjellen på castagnole og Quarkbällchen
Castagnole minner mye om tyske Quarkbällchen, som også er små boller vendt i sukker. Forskjellen ligger i deigen: Quarkbällchen får sin fuktige, lett syrlige krumme fra kvarg, mens castagnole lages helt uten. Her er det egg, smør og sukker som bærer deigen, og resultatet blir lettere og mer kakeaktig med en tydelig smak av sitron. En skvett rom eller anislikør i deigen er en klassisk italiensk variasjon.
Min test på kjøkkenet av castagnole
Jeg har bakt castagnole i min Cosori Dual Blaze, og det som gjorde forskjellen, var temperaturen. Ved 160 °C rekker bollene å bli ferdig bakt inni før overflaten blir for mørk, for sukker og smør i deigen tar fort farge. Hver omgang tar 10 minutter, og jeg vender bollene forsiktig etter 5 minutter. Varmeelementene i både topp og bunn gir en jevn farge, men vendingen sikrer at de blir gyldne hele veien rundt.
Deigen gir rundt 28 boller på omtrent 15 gram, som jeg baker i to omganger med et par centimeters mellomrom, siden de hever seg i kurven. Med 20 minutter forberedelse og 20 minutter i airfryeren er du i mål på 40 minutter. Jeg brekker alltid den første bollen i to for å sjekke at krummen er gjennombakt og fortsatt myk.
Pensle bollene lett med smeltet smør så snart de kommer ut av airfryeren, og vend dem i sukker med det samme. Uten olje fra frityren er overflaten tørr, og sukkeret fester seg bare mens bollene er varme og smørblanke.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å røre smøret inn i eggemassen mens det fortsatt er varmt. Da kan eggene begynne å stivne, så smøret bør kjøles ned til det bare er lunkent. Den andre feilen er en deig som er for myk til å forme. Sett bollen i kjøleskapet i 15 minutter, og fukt hendene lett med kaldt vann før du triller bollene. Den tredje feilen er å fylle kurven for tett. Castagnole hever seg under bakingen, og ligger de for tett, vokser de sammen og blir bleke der de berører hverandre. Gi dem et par centimeters luft, og bak heller en ekstra omgang.
Godteri serverer du castagnole
Castagnole er best lune eller ved romtemperatur samme dag som de er bakt. Godteri serverer jeg dem:
- Til en kopp espresso etter middagen eller til ettermiddagskaffen
- På fastelavnsbordet ved siden av de klassiske fastelavnsbollene
- Drysset med melis i stedet for å bli vendt i sukker
- Med en liten skål vaniljekrem eller lun sjokoladesaus å dyppe i
- I en papirpose som søt belønning etter tønneslagingen
Oppbevaring og oppvarming
Castagnole smaker best samme dag, men de kan oppbevares i en lufttett pose ved romtemperatur i opptil 2-3 dager. Varm dem i airfryeren på 160 °C i 2-3 minutter, så blir de myke og ferske igjen. De kan også fryses i opptil 3 måneder og varmes direkte i airfryeren uten opptining. Sukkeret kan bli litt fuktig under oppbevaringen, så vend dem gjerne i litt friskt sukker når de er varmet.
Castagnole er en enkel og litt annerledes måte å feire fastelavn på, og airfryeren gjør dem til et hyggelig baksteprosjekt uten os og oljerester. Rør sammen deigen, trill bollene, og ha sukkerskålen klar, for de forsvinner raskere enn du tror.
Ofte stilte spørsmål
Castagnole lages av en enkel eggedeig med smør, sukker, sitronskall og bakepulver og inneholder ingen kvarg. Tyske Quarkbällchen får sin fuktige krumme fra kvarg, mens castagnole blir lettere og mer kakeaktige.
Uten olje fra frityren er overflaten tørr, og da glir sukkeret av. Et tynt lag smeltet smør på de varme bollene fungerer som lim og gir en sprø sukkerskorpe.
Ja, castagnole kan fryses i opptil 3 måneder. Varm dem direkte fra frossen tilstand i airfryeren uten å tine dem opp, og vend dem eventuelt i litt friskt sukker etterpå.
Oppskrift
Castagnole i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Visp 2 egg og 50 g sukker lyst og luftig i en rørebolle med en elvisp i cirka 2 minutter.
- Rør 50 g smør inn i eggemassen sammen med det fint revne skallet av 1 sitron, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt. Smøret skal være smeltet, men bare lunkent.
- Sikt 200 g hvetemel og 2 ts bakepulver ned i rørebollen, og rør det hele sammen til en myk og litt klissete deig.
- Form deigen til ca. 28 små boller på størrelse med en kastanje, ca. 15 g per stk. Fukt hendene lett med kaldt vann hvis deigen kleber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Legg bakepapir til airfryer i kurven, og fordel halvparten av bollene i ett lag med et par centimeters mellomrom, siden de hever seg under bakingen.
- Bak bollene på 160 °C i 10 minutter, og vend dem forsiktig etter 5 minutter, slik at de får farge hele veien rundt. De er ferdige når de er gyldne og sprø utenpå og gjennombakte, men myke inni.
Sukker og servering
- Pensle de varme bollene lett med 20 g smør, slik at sukkeret fester seg. Bruk cirka halvdelen nå og resten til neste omgang.
- Vend de varme bollene i 75 g sukker med det samme, slik at de blir dekket hele veien rundt. Sukkeret fester seg best mens de fortsatt er varme.
- Gjenta med resten av bollene: bak dem på 160 °C i 10 minutter, pensle dem med resten av smøret, og vend dem i sukkeret.
- Server castagnole lune eller ved romtemperatur. De er best samme dag.
Våre notater til oppskriften
Når castagnole bakes i airfryer i stedet for å bli frityrstekt, er overflaten tørr når de kommer ut. Et tynt lag smeltet smør rett etter bakingen gjør at sukkeret fester seg og gir den sprø sukkerskorpen. Vend dem i sukker mens de er varme, for på kalde boller fester sukkeret seg dårlig. Er deigen for myk å forme, sett den 15 minutter i kjøleskapet. Godt å vite:
Castagnole lages uten kvarg og skiller seg dermed fra tyske Quarkbällchen. Deigen er en enkel eggedeig med smør, sukker og sitronskall, som gir en lett og kakeaktig konsistens. Variasjon:
Tilsett 1 ss rom eller anislikør i deigen for en mer klassisk italiensk smak, eller bruk appelsinskall i stedet for sitronskall. Du kan også drysse melis over dem i stedet for å vende dem i sukker. Servering:
Server castagnole lune eller ved romtemperatur til kaffen eller som dessert til fastelavn, gjerne med en kopp espresso ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir ca. 28 castagnole, tilsvarende 7 stk. per porsjon. Har du en mindre airfryer, baker du dem i flere omganger, og hold alltid god avstand mellom bollene.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
