Castagnole i airfryer
Castagnole er små italienske karnevalsboller på størrelse med en kastanje, med duft av sitron og vanilje. Her bakes de sprø utenpå og myke inni i airfryeren i stedet for i frityrolje, og vendes i sukker mens de er lune.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
Ingredienser
2 egg
50 g sukker
50 g smør Smeltet og litt avkjølt
1 sitron Økologisk, kun det fint revne skallet
1 ts vaniljesukker
1 klype salt
200 g hvetemel
2 ts bakepulver
Sukkerbelegg
- 20 g smør Smeltet, til pensling
- 75 g sukker
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Visp 2 egg og 50 g sukker lyst og luftig i en rørebolle med en elvisp i cirka 2 minutter.
- Rør 50 g smør inn i eggemassen sammen med det fint revne skallet av 1 sitron, 1 ts vaniljesukker og 1 klype salt. Smøret skal være smeltet, men bare lunkent.
- Sikt 200 g hvetemel og 2 ts bakepulver ned i rørebollen, og rør det hele sammen til en myk og litt klissete deig.
- Form deigen til ca. 28 små boller på størrelse med en kastanje, ca. 15 g per stk. Fukt hendene lett med kaldt vann hvis deigen kleber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Legg bakepapir til airfryer i kurven, og fordel halvparten av bollene i ett lag med et par centimeters mellomrom, siden de hever seg under bakingen.
- Bak bollene på 160 °C i 10 minutter, og vend dem forsiktig etter 5 minutter, slik at de får farge hele veien rundt. De er ferdige når de er gyldne og sprø utenpå og gjennombakte, men myke inni.
Sukker og servering
- Pensle de varme bollene lett med 20 g smør, slik at sukkeret fester seg. Bruk cirka halvdelen nå og resten til neste omgang.
- Vend de varme bollene i 75 g sukker med det samme, slik at de blir dekket hele veien rundt. Sukkeret fester seg best mens de fortsatt er varme.
- Gjenta med resten av bollene: bak dem på 160 °C i 10 minutter, pensle dem med resten av smøret, og vend dem i sukkeret.
- Server castagnole lune eller ved romtemperatur. De er best samme dag.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Når castagnole bakes i airfryer i stedet for å bli frityrstekt, er overflaten tørr når de kommer ut. Et tynt lag smeltet smør rett etter bakingen gjør at sukkeret fester seg og gir den sprø sukkerskorpen. Vend dem i sukker mens de er varme, for på kalde boller fester sukkeret seg dårlig. Er deigen for myk å forme, sett den 15 minutter i kjøleskapet. Godt å vite:
Castagnole lages uten kvarg og skiller seg dermed fra tyske Quarkbällchen. Deigen er en enkel eggedeig med smør, sukker og sitronskall, som gir en lett og kakeaktig konsistens. Variasjon:
Tilsett 1 ss rom eller anislikør i deigen for en mer klassisk italiensk smak, eller bruk appelsinskall i stedet for sitronskall. Du kan også drysse melis over dem i stedet for å vende dem i sukker. Servering:
Server castagnole lune eller ved romtemperatur til kaffen eller som dessert til fastelavn, gjerne med en kopp espresso ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir ca. 28 castagnole, tilsvarende 7 stk. per porsjon. Har du en mindre airfryer, baker du dem i flere omganger, og hold alltid god avstand mellom bollene.
Når castagnole bakes i airfryer i stedet for å bli frityrstekt, er overflaten tørr når de kommer ut. Et tynt lag smeltet smør rett etter bakingen gjør at sukkeret fester seg og gir den sprø sukkerskorpen. Vend dem i sukker mens de er varme, for på kalde boller fester sukkeret seg dårlig. Er deigen for myk å forme, sett den 15 minutter i kjøleskapet. Godt å vite:
Castagnole lages uten kvarg og skiller seg dermed fra tyske Quarkbällchen. Deigen er en enkel eggedeig med smør, sukker og sitronskall, som gir en lett og kakeaktig konsistens. Variasjon:
Tilsett 1 ss rom eller anislikør i deigen for en mer klassisk italiensk smak, eller bruk appelsinskall i stedet for sitronskall. Du kan også drysse melis over dem i stedet for å vende dem i sukker. Servering:
Server castagnole lune eller ved romtemperatur til kaffen eller som dessert til fastelavn, gjerne med en kopp espresso ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir ca. 28 castagnole, tilsvarende 7 stk. per porsjon. Har du en mindre airfryer, baker du dem i flere omganger, og hold alltid god avstand mellom bollene.
Ernæring
Kalorier: 445kcalKarbohydrater: 64gProtein: 9gFett: 17gMettet fett: 10gFlerumettet fett: 1.1gEnumettet fett: 4.7gTransfett: 0.5gKolesterol: 131mgNatrium: 342mgKalium: 94mgFiber: 1.4gSukker: 25gVitamin A: 586IUVitamin C: 1mgKalsium: 27mgJern: 1.1mgNetto karbohydrater: 62g
