Ris à la mande er en uunnværlig del av den danske julen og en elsket dessert for mange. Den kremete risdesserten med mandler og kirsebærsaus bringer hygge og tradisjon til bordet, men den er også perfekt som en festlig avslutning på et vintermåltid utenfor juletiden.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Hvor kommer retten fra?
Navnet høres fransk ut og kommer av «riz à l’amande», som betyr ris med mandel. Men selve retten er dansk: Den oppsto i Danmark mot slutten av 1800-tallet og ble raskt en populær dessert, særlig i juletiden. Den ble et luksuriøst alternativ til den enklere risengrynsgrøten, siden ingredienser som vanilje, fløte og mandler var dyre og eksklusive på den tiden.
Hvilke varianter kan man lage av ris à la mande?
Selv om den klassiske oppskriften er en favoritt, finnes det mange måter å variere ris à la mande på for å tilpasse den til ulike smaker og kostholdsbehov.
Vegansk ris à la mande
- Plantebasert melk: Bruk havremelk eller mandelmelk i stedet for kumelk.
- Vegansk pisket krem: Erstatt kremfløten med pisket kokosfløte eller soyafløte.
- Søtningsmiddel: Bruk agavesirup eller lønnesirup som søtningsmiddel.
Glutenfri versjon
- Valg av ris: Ris er naturlig glutenfritt, så du kan lage ris à la mande uten gluten så lenge kirsebærsausen også er glutenfri.
- Tilsetninger: Unngå tilsetninger med gluten, og bruk rene, naturlige ingredienser.
Smaksvarianter
- Sitrustwist: Tilsett revet skall av økologiske sitroner eller appelsiner for en frisk smak.
- Krydder: Prøv med et hint av kanel eller kardemomme for ekstra varme.
- Frukt: Ha i hakkede tørkede frukter som aprikoser eller tranebær for søthet og tekstur.
Jeg anbefaler denne søte kirsebærlikøren til ris à la mande
Jeg synes den dype smaken av kirsebær er den perfekte matchen til den kremete desserten.
Jeg kan varmt anbefale Winterspring Kirsebærlikør 50 cl – vel bekomme.
Prøv å tilsette litt revet sitronskall i risengrynsgrøten når den er ferdigkokt og avkjølt. Den friske sitrusnoten balanserer søtheten og gir desserten en ekstra dimensjon.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
Hvordan sikrer man riktig konsistens?
Den perfekte ris à la mande er kremet og luftig. Her er noen tips for å oppnå den ideelle konsistensen:
- Koking av risengrynsgrøt: Kok risengrynsgrøten på svak varme og rør jevnlig for å unngå at den brenner seg fast.
- Avkjøling: La grøten avkjøles helt før du blander den med pisket krem. Det hindrer at kremen smelter og gjør desserten flytende.
- Pisking av kremfløte: Pisk kremfløten til den er lett pisket. Overpisking kan gjøre kremen grynete.
- Vend forsiktig: Vend kremen forsiktig inn i risengrynsgrøten for å bevare luftigheten.
Hva serverer man til ris à la mande?
Tilbehøret til ris à la mande kan variere, men klassisk serveres den med lun kirsebærsaus. Her er noen alternativer:
- Hjemmelaget kirsebærsaus: Lag din egen saus med norske kirsebær for ekstra friskhet.
- Annen fruktsaus: Prøv med bringebær- eller jordbærsaus for en ny smaksopplevelse.
- Sjokoladesaus: For sjokoladeelskere kan en mørk sjokoladesaus være en deilig vri.
- Friske bær: Pynt med friske norske bær som blåbær eller bjørnebær for ekstra farge og smak.
Konklusjon
Ris à la mande er en dessert som knytter oss til julens tradisjoner og skaper hygge i de kalde månedene. Uansett om den serveres på julaften eller som en søt avslutning på et vintermåltid, er allsidigheten og mulighetene for variasjoner med på å holde retten relevant og elsket.
Prøv de ulike variantene og finn din egen favoritt, slik at du kan dele denne herlige desserten med dem du er glad i.
FAQ
Grøten må være helt kald før kremfløten vendes inn, ellers smelter skummet, og desserten blir flytende. Sett den tildekket i kjøleskapet i minst 4 timer, helst over natten. Derfor er det smart å lage den dagen før.
Kald grøt stivner. Rør den løs med en skje før du vender inn 5 dl lettpisket kremfløte. Er den fortsatt for fast, rører du inn en skvett kald melk.
Nei. Risengrynsgrøten kokes i en gryte på svak varme i ca. 40 minutter, og du må røre jevnlig. Melkegrøt i airfryeren koker lett over og brenner seg fast. Selve ris à la mande er en kald dessert.
Oppskrift
Ris à la mande
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
- 1 liter helmelk
- 180 g grøtris
- 1 stk. vaniljestang fra Madagaskar
- 50 g sukker
- 50 g blancherte mandler
- 5 dl kremfløte
- 1 stk. hel mandel (til mandelgaven)
- 4 dl kirsebærsaus (til servering)
Godteri gjør du
- Del 1 stk. vaniljestang fra Madagaskar på langs og skrap ut frøene.
- Ha 1 liter helmelk, 180 g grøtris, vaniljefrøene og den tomme vaniljestangen i en kjele.
- Kok opp under omrøring, og la det småkoke på svak varme i ca. 40 minutter, til risen er mør.
- Rør jevnlig.
- Fjern vaniljestangen, la grøten dampe av i 20–30 minutter, og sett den tildekket i kjøleskapet i minst 4 timer – gjerne over natten.
- Rør den kalde grøten løs med en skje, og rør deretter inn 50 g sukker og grovhakkede 50 g blancherte mandler.
- Pisk 5 dl kremfløte til den er lett pisket, og vend den forsiktig inn i grøten.
- Gjem 1 stk. hel mandel i ris à la mande.
- Server med lun 4 dl kirsebærsaus.
Våre notater til oppskriften
- Ris à la mande blir best hvis den lages dagen før.
- Husk mandelgaven til den som finner den hele mandelen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
