Piadina er Romagnas eget hverdagsbrød: et tynt, mykt flatbrød med brune flekker, som man i Rimini, Cesena og Ravenna kjøper lunt i små piadinerie og spiser brettet om skinke, ost og salat. Deigen er så enkel som den kan bli: mel, olivenolje eller svinefett, salt og vann. Det er verken gjær eller heving, kun en kort hvile, og det gjør piadina i airfryer enklere enn mange tror.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Tradisjonelt bakes piadina på en testo, en flat og rund stekeplate av terrakotta eller støpejern. Airfryeren kommer overraskende tett på: den tørre, kraftige varmen gir brune flekker på begge sider, mens brødet forblir mykt nok til å brette. Jeg fyller mine med den klassiske trioen fra Romagna – parmaskinke, ruccola og kremet squacquerone – og bretter dem sammen mens brødet fortsatt er lunt.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg piadina i airfryer
Før jeg fikk airfryer, bakte jeg piadina på en tørr panne, og det krevde at jeg sto ved komfyren og holdt øye med hvert eneste brød. I airfryeren får begge sider farge uten fettstoff i kurven, og jeg kan gjøre fyllet klart mens brødene bakes.
Jeg liker også hvor lite som skal til: fire ingredienser i deigen og tre i fyllet. Det gir en lunsj som smaker av sommer ved Adriaterhavet, og hvor alle kan brette sin egen piadina ved bordet.
Airfryer, panne eller testo?
På en testo eller en panne kommer de mørke flekkene fra direkte kontakt med den varme overflaten, og du må vende og holde øye hele tiden. I airfryeren sirkulerer varmluften rundt hele platen, så flekkene blir litt mer spredt og brødet jevnere bakt. Du stiller tiden, vender én gang og kan i mellomtiden kjevle ut det neste flatbrødet.
Min test av piadina på kjøkkenet
Jeg har testet piadinaene i min Cosori Dual Blaze ved 200 °C varmluft, og det optimale er 3 minutter, en rask vending og 2 minutter til. Etter de 5 minuttene har begge sider brune flekker, men brødet er fortsatt mykt og bøyelig nok til å brette uten å knekke. Jeg baker ett flatbrød om gangen direkte i kurven, så de 8 flatbrødene tar rundt 40 minutter i airfryeren.
Med elting, utkjevling og 30 minutters hvile tar hele oppskriften rundt halvannen time, men mye av det er ventetid. I den store kurven i min Philips XXL er det plass til en plate på rundt 20 cm i diameter. Har du en mindre kurv, kan du kjevle platene litt mindre, så de ligger flatt. Med en airfryer med to kurver kan du bake to om gangen og halvere baketiden.
Prikk deigplaten grundig over det hele med en gaffel. Det lille trikset gir de fine brune flekkene i stedet for én stor boble som reiser seg mot varmeelementet.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å kjevle deigen for tykk. En piadina bør være rundt 3 mm tynn, ellers rekker ikke midten å bli gjennombakt på den korte tiden. Den andre feilen er å hoppe over gaffelprikkingen. Uten den kan deigen blåse seg opp som en ballong og treffe varmeelementet øverst i airfryeren. Prikk derfor platen over det hele, og løfter den seg likevel i en kraftig airfryer, kan du legge en liten metallrist oppå. Den tredje feilen er å bake brødene for lenge i jakten på mer farge. En piadina skal være myk og bøyelig, ikke sprø som et knekkebrød, så ta den ut når begge sider har brune flekker, og legg de ferdige flatbrødene under et rent kjøkkenhåndkle, så de holder seg myke og lune.
Godteri serverer du piadina
Den klassiske piadinaen med parmaskinke, ruccola og squacquerone er vanskelig å slå, men de myke flatbrødene kan bære mange typer fyll. Her er mine favoritter:
- Klassisk med parmaskinke, ruccola og squacquerone
- Grillede grønnsaker og mozzarella til en versjon uten kjøtt
- Salami og pecorino til en kraftigere og mer krydret utgave
- En frisk tomatsalat ved siden av til lunsj eller lett middag
- Skåret i trekanter som en del av et antipastobord
Oppbevaring og oppvarming
Piadina smaker best fersk, så fyll først brødene rett før servering. Ufylte flatbrød holder seg 1-2 dager i en lukket pose, og etter 1-2 minutter i airfryeren ved 180 °C er de lune og myke igjen. Vil du ha et lager, kan de ufylte flatbrødene fryses i opptil 3 måneder med bakepapir imellom. Tin dem opp ved romtemperatur, og varm dem kort i airfryeren før du fyller dem.
Piadina viser at et godt flatbrød ikke trenger å være komplisert. Med en enkel deig, en kjevle og din airfryer får du lune, myke brød med brune flekker, klare til å brettes om favorittfyllet ditt.
FAQ
Squacquerone er en myk, lett syrlig fersk ost fra Romagna som kan være vanskelig å finne utenfor Italia. Bruk stracchino eller fersk kremost i stedet. Begge er kremete og enkle å smøre utover det lune brødet.
Begge deler brukes. Den klassiske deigen fra Romagna lages ofte med svinefett, som gir et mørere flatbrød. Vil du prøve den versjonen, bytter du ut de 4 ss olivenolje med 80 g mykt svinefett.
Ja, men frys kun de ufylte flatbrødene. De kan holde seg i opptil 3 måneder i fryseren med bakepapir imellom. Tin dem opp ved romtemperatur.
Oppskrift
Piadina i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Godteri gjør du
Forberedelse
- Elt deigen på et lett melstrødd bord i 5-8 minutter, til den er glatt, smidig og ikke lenger klissete.
- Dekk deigen til, og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter, så den blir lettere å rulle tynn.
- Del deigen i 8 like store stykker.
- Form hvert stykke til en kule, og rull den ut med en kjevle på et melstrødd bord til en tynn, rund plate på ca. 20 cm i diameter. Platen skal kunne ligge flatt i bunnen av airfryerkurven, så gjør den litt mindre hvis kurven din er liten.
- Prikk deigplatene over det hele med en gaffel, så de ikke blåser seg opp under bakingen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Bak ett flatbrød om gangen direkte i kurven ved 200 °C i 3 minutter.
- Vend flatbrødet, og bak det i ytterligere 2 minutter ved 200 °C, til begge sider har brune flekker, men brødet fortsatt er mykt.
- Gjenta med resten av deigplatene (5 minutter totalt ved 200 °C per flatbrød), og legg de ferdige flatbrødene under et rent kjøkkenhåndkle, så de holder seg myke og lune.
Servering
- Smør 250 g squacquerone utover den ene halvdelen av hvert lunt flatbrød.
- Fyll med 200 g parmaskinke og 80 g ruccola.
- Brett flatbrødene sammen over fyllet, og server dem med det samme, mens de er lune.
Våre notater til oppskriften
Rull deigen så tynn som mulig, ca. 3 mm, og prikk den godt med en gaffel. Så får flatbrødet de karakteristiske brune flekkene uten å blåse seg opp mot varmeelementet. Løfter det seg likevel i en kraftig airfryer, kan du legge en liten metallrist oppå. Erstatning for squacquerone:
Squacquerone er en myk, lett syrlig fersk ost fra Romagna som kan være vanskelig å finne utenfor Italia. Bruk stracchino eller fersk kremost i stedet. Variasjon:
Den klassiske deigen fra Romagna lages ofte med svinefett. Bytt ut olivenoljen med 80 g mykt svinefett for et mørere flatbrød. Prøv også fylling med grillede grønnsaker og mozzarella eller med salami og pecorino. Servering:
Server piadinaen lun som lunsj eller lett middag, gjerne med en frisk tomatsalat ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 flatbrød, 2 per porsjon. Har du en airfryer med to kurver, kan du bake to om gangen og halvere baketiden.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
