Piadina to codzienny chleb rodem z Romagny: cienki, miękki placek z brązowymi plamkami, który w Rimini, Cesenie i Rawennie kupuje się na ciepło w małych piadineriach, po czym składa się go na pół i je z szynką, serem i sałatą w środku. Ciasto jest tak proste, jak to tylko możliwe: mąka, oliwa z oliwek lub smalec, sól i woda. Nie ma tu ani drożdży, ani wyrastania — tylko krótki odpoczynek, dzięki czemu piadina w airfryerze jest łatwiejsza, niż wielu sądzi.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Tradycyjnie piadina piecze się na testo, płaskiej, okrągłej płycie z terakoty lub żeliwa. Airfryer zaskakująco się do tego zbliża: suche, mocne gorąco daje brązowe plamki po obu stronach, a placek pozostaje na tyle miękki, by dało się go złożyć. Swoje nadziewam klasycznym trio z Romagny – szynką parmeńską, rukolą i kremowym squacquerone – i składam na pół, gdy placek jest jeszcze ciepły.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam piadinę w airfryerze
Zanim kupiłem airfryer, piekłem piadinę na suchej patelni, co wymagało, żebym stał przy kuchence i pilnował każdego placka z osobna. W airfryerze obie strony nabierają koloru bez tłuszczu w koszyku, a ja mogę w tym czasie przygotować nadzienie, podczas gdy placki się pieką.
Uwielbiam też, jak niewiele tu trzeba: cztery składniki w cieście i trzy w nadzieniu. To lunch, który smakuje latem nad Adriatykiem i przy którym każdy może złożyć swoją piadinę przy stole.
Airfryer, patelnia czy testo?
Na testo albo patelni ciemne plamki powstają dzięki bezpośredniemu kontaktowi z gorącą powierzchnią, więc musisz cały czas obracać placek i go pilnować. W airfryerze gorące powietrze krąży wokół całego placka, dzięki czemu plamki są nieco bardziej rozproszone, a placek piecze się równomierniej. Ustawiasz czas, obracasz raz, a w międzyczasie możesz rozwałkować kolejny placek.
Mój kuchenny test piadiny
Testowałem piadinę w moim Cosori Dual Blaze przy 200 °C z termoobiegiem, a idealny moment to 3 minuty, szybkie obrócenie i jeszcze 2 minuty. Po tych 5 minutach obie strony majaą brązowe plamki, ale placek jest wciąż na tyle miękki i elastyczny, że da się go złożyć bez pękania. Piekę jeden placek na raz, bezpośrednio w koszyku, więc te 8 placków zajmuje przy airfryerze około 40 minut.
Z zagniataniem, rozwałkowaniem i 30 minutami odpoczynku cały przepis zajmuje około półtorej godziny, ale większość tego czasu to czekanie. W dużym koszyku mojego Philipsa XXL mieści się placek o średnicy około 20 cm. Jeśli masz mniejszy koszyk, rozwałkuj placki nieco mniejsze, żeby leżały płasko. Jeśli masz airfryer z dwoma koszykami, możesz piec dwa naraz i skrócić czas pieczenia o połowę.
Ponakłuj placek dokładnie widelcem po całej powierzchni. Ten mały trik daje ładne brązowe plamki zamiast jednej dużej bańki, która unosi się w stronę grzałki.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to rozwałkowanie ciasta za grubo. Piadina powinna mieć około 3 mm grubości, inaczej środek nie zdąży się dopiec w tak krótkim czasie. Drugi błąd to pominięcie nakłuwania widelcem. Bez tego ciasto może napuchnąć jak balon i dotknąć grzałki na górze airfryera. Dlatego dokładnie ponakłuj placek na całej powierzchni, a jeśli mimo to unosi się w mocnym airfryerze, możesz położyć na wierzchu małą metalową kratkę. Trzeci błąd to zbyt długie pieczenie w pogoni za mocniejszym kolorem. Piadina powinna być miękka i elastyczna, a nie chrupiąca jak krakers — wyjmij ją, gdy obie strony majaą brązowe plamki, i przykryj gotowe placki czystą ściereczką, żeby zostały miękkie i ciepłe.
Jak podawać piadinę
Klasyczną piadinę z szynką parmeńską, rukolą i squacquerone trudno pobić, ale te miękkie placki mogą udźwignąć wiele rodzajów nadzienia. Oto moje ulubione:
- Klasyczna z szynką parmeńską, rukolą i squacquerone
- Grillowane warzywa i mozzarella na wersję bez mięsa
- Salami i pecorino na mocniejszą i bardziej pikantną odsłonę
- Świeża sałatka pomidorowa obok, na lunch lub lekką kolację
- Pokrojona w trójkąty jako część deski z antipasti
Przechowywanie i odgrzewanie
Piadina smakuje najlepiej na świeżo, więc nadziewaj placki dopiero tuż przed podaniem. Nienadziewane placki wytrzymują 1-2 dni w zamkniętej torebce, a po 1-2 minutach w airfryerze w temperaturze 180 °C znowu są ciepłe i miękkie. Jeśli chcesz zrobić zapas, nienadziewane placki możesz mrozić do 3 miesięcy, przekładając je papierem do pieczenia. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej i podgrzej krótko w airfryerze, zanim je nadziejesz.
Piadina pokazuje, że dobry placek nie musi być skomplikowany. Dzięki prostemu ciastu, wałkowi do ciasta i airfryerowi dostaniesz ciepłe, miękkie placki z brązowymi plamkami, gotowe do złożenia z twoim ulubionym nadzieniem.
Najczęściej zadawane pytania
Squacquerone to miękki, lekko kwaskowaty świeży serek z Romagny, który poza Włochami bywa trudno dostępny. Użyj zamiast niego stracchino lub świeżego serka śmietankowego. Oba są kremowe i łatwo się je rozsmarowuje na ciepłym placku.
Używa się obu. Klasyczne ciasto z Romagny często przygotowuje się ze smalcem, który daje bardziej kruchy placek. Jeśli chcesz wypróbować tę wersję, zamień 4 łyżki oliwy z oliwek na 80 g miękkiego smalcu.
Tak, ale mrozić można tylko nienadziewane placki. Można je przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy, przekładając je papierem do pieczenia. Rozmrażaj je w temperaturze pokojowej.
Przepis
Piadina w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
Lista zakupów
Składniki
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Zagniataj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 5-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.
- Przykryj ciasto i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby łatwiej dało się rozwałkować na cienko.
- Podziel ciasto na 8 równych kawałków.
- Uformuj z każdego kawałka kulkę i rozwałkuj wałkiem do ciasta na oprószonym mąką blacie na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 20 cm. Placek musi leżeć płasko na dnie koszyka airfryera, więc zrób go nieco mniejszego, jeśli twój koszyk jest mały.
- Ponakłuwaj placki widelcem na całej powierzchni, żeby nie napuchły podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Piecz jeden placek na raz, bezpośrednio w koszyku, w temperaturze 200 °C przez 3 minuty.
- Odwróć placek i piecz go jeszcze 2 minuty w temperaturze 200 °C, aż obie strony pokryją się brązowymi plamkami, ale placek nadal będzie miękki.
- Powtórz z pozostałymi plackami (łącznie 5 minut w 200 °C na placek) i przykrywaj gotowe placki czystą ściereczką, żeby pozostały miękkie i ciepłe.
Podanie
- Rozsmaruj 250 g squacquerone na jednej połowie każdego ciepłego placka.
- Napełnij 200 g szynka parmeńska i 80 g rukola.
- Złóż placki na pół, tak by przykryć nadzienie, i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
Nasze notatki do przepisu
Rozwałkuj ciasto najcieniej, jak się da, na grubość ok. 3 mm, i dokładnie ponakłuwaj je widelcem. Dzięki temu placek zyska charakterystyczne brązowe plamki i nie napuchnie pod wpływem grzałki. Jeśli mimo to unosi się w mocnym airfryerze, możesz położyć na wierzchu małą metalową kratkę. Zamiennik squacquerone:
Squacquerone to miękki, lekko kwaskowaty świeży serek z Romagny, który poza Włochami bywa trudno dostępny. Zamiast niego użyj stracchino lub świeżego serka śmietankowego. Wariant:
Klasyczne ciasto z Romagny często przygotowuje się ze smalcem. Zamień oliwę z oliwek na 80 g miękkiego smalcu, dzięki czemu placek będzie bardziej kruchy. Wypróbuj też nadzienie z grillowanych warzyw i mozzarelli albo z salami i pecorino. Podanie:
Podawaj piadinę na ciepło jako lunch lub lekką kolację, najlepiej z dodatkiem świeżej sałatki pomidorowej. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 placków, po 2 na porcję. Jeśli masz airfryer z dwoma koszykami, możesz piec dwa naraz i skrócić czas pieczenia o połowę.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
