Piadina w airfryerze
Piadina romagnola to cienki, miękki placek z Romagny z brązowymi plamkami, klasyk włoskiego street foodu. Piecze się ją w airfryerze, nadziewa się ją na ciepło szynką parmeńską, rukolą i kremowym squacquerone, a na koniec się ją składa na pół.
Sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
Składniki
400 g mąka pszenna Najlepiej typu 00
4 łyżka oliwa z oliwek Lub 80 g miękkiego smalcu
1 łyżeczka sól
2 dl woda Letnia
Nadzienie
- 250 g squacquerone Lub stracchino lub świeży serek śmietankowy
200 g szynka parmeńska W cienkich plasterkach- 80 g rukola
Instrukcje
Przygotowanie
- W misce do mieszania trafiają 400 g mąka pszenna i 1 łyżeczka sól. Dodaj 4 łyżka oliwa z oliwek i wlewaj stopniowo 2 dl woda, zagniatając miękkie ciasto.
- Zagniataj ciasto na lekko oprószonym mąką blacie przez 5-8 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie się kleić.
- Przykryj ciasto i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby łatwiej dało się rozwałkować na cienko.
- Podziel ciasto na 8 równych kawałków.
- Uformuj z każdego kawałka kulkę i rozwałkuj wałkiem do ciasta na oprószonym mąką blacie na cienki, okrągły placek o średnicy ok. 20 cm. Placek musi leżeć płasko na dnie koszyka airfryera, więc zrób go nieco mniejszego, jeśli twój koszyk jest mały.
- Ponakłuwaj placki widelcem na całej powierzchni, żeby nie napuchły podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 200 °C z termoobiegiem.
- Piecz jeden placek na raz, bezpośrednio w koszyku, w temperaturze 200 °C przez 3 minuty.
- Odwróć placek i piecz go jeszcze 2 minuty w temperaturze 200 °C, aż obie strony pokryją się brązowymi plamkami, ale placek nadal będzie miękki.
- Powtórz z pozostałymi plackami (łącznie 5 minut w 200 °C na placek) i przykrywaj gotowe placki czystą ściereczką, żeby pozostały miękkie i ciepłe.
Podanie
- Rozsmaruj 250 g squacquerone na jednej połowie każdego ciepłego placka.
- Napełnij 200 g szynka parmeńska i 80 g rukola.
- Złóż placki na pół, tak by przykryć nadzienie, i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.
Uwagi
Wskazówki na idealny efekt:
Rozwałkuj ciasto najcieniej, jak się da, na grubość ok. 3 mm, i dokładnie ponakłuwaj je widelcem. Dzięki temu placek zyska charakterystyczne brązowe plamki i nie napuchnie pod wpływem grzałki. Jeśli mimo to unosi się w mocnym airfryerze, możesz położyć na wierzchu małą metalową kratkę. Zamiennik squacquerone:
Squacquerone to miękki, lekko kwaskowaty świeży serek z Romagny, który poza Włochami bywa trudno dostępny. Zamiast niego użyj stracchino lub świeżego serka śmietankowego. Wariant:
Klasyczne ciasto z Romagny często przygotowuje się ze smalcem. Zamień oliwę z oliwek na 80 g miękkiego smalcu, dzięki czemu placek będzie bardziej kruchy. Wypróbuj też nadzienie z grillowanych warzyw i mozzarelli albo z salami i pecorino. Podanie:
Podawaj piadinę na ciepło jako lunch lub lekką kolację, najlepiej z dodatkiem świeżej sałatki pomidorowej. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 placków, po 2 na porcję. Jeśli masz airfryer z dwoma koszykami, możesz piec dwa naraz i skrócić czas pieczenia o połowę.
Rozwałkuj ciasto najcieniej, jak się da, na grubość ok. 3 mm, i dokładnie ponakłuwaj je widelcem. Dzięki temu placek zyska charakterystyczne brązowe plamki i nie napuchnie pod wpływem grzałki. Jeśli mimo to unosi się w mocnym airfryerze, możesz położyć na wierzchu małą metalową kratkę. Zamiennik squacquerone:
Squacquerone to miękki, lekko kwaskowaty świeży serek z Romagny, który poza Włochami bywa trudno dostępny. Zamiast niego użyj stracchino lub świeżego serka śmietankowego. Wariant:
Klasyczne ciasto z Romagny często przygotowuje się ze smalcem. Zamień oliwę z oliwek na 80 g miękkiego smalcu, dzięki czemu placek będzie bardziej kruchy. Wypróbuj też nadzienie z grillowanych warzyw i mozzarelli albo z salami i pecorino. Podanie:
Podawaj piadinę na ciepło jako lunch lub lekką kolację, najlepiej z dodatkiem świeżej sałatki pomidorowej. Wielkość porcji:
Przepis daje 8 placków, po 2 na porcję. Jeśli masz airfryer z dwoma koszykami, możesz piec dwa naraz i skrócić czas pieczenia o połowę.
Wartości odżywcze
Kalorie: 754kcalWęglowodany: 74gBiałko: 30gTłuszcz: 37gTłuszcze nasycone: 14gTłuszcze wielonienasycone: 3.6gTłuszcze jednonienasycone: 18gTłuszcze trans: 0.5gCholesterol: 84mgSód: 1714mgPotas: 504mgBłonnik: 3.3gCukry: 2.8gWitamina A: 1100IUWitamina C: 3mgWapń: 148mgŻelazo: 2.1mgWęglowodany netto: 70g
