Piadina i airfryer
Piadina romagnola er Romagnas tynne, myke flatbrød med brune flekker, en klassiker innen italiensk gatemat. Her bakes det i airfryeren og fylles lunt med parmaskinke, ruccola og kremet squacquerone, før det brettes sammen.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjevle
Ingredienser
400 g hvetemel Gjerne tipo 00
4 ss olivenolje Eller 80 g mykt svinefett
1 ts salt
2 dl vann Lunkent
Fylling
- 250 g squacquerone Eller stracchino eller fersk kremost
200 g parmaskinke I tynne skiver- 80 g ruccola
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Bland 400 g hvetemel og 1 ts salt i en rørebolle. Tilsett 4 ss olivenolje, og hell 2 dl vann i litt om gangen, mens du samler det til en myk deig.
- Elt deigen på et lett melstrødd bord i 5-8 minutter, til den er glatt, smidig og ikke lenger klissete.
- Dekk deigen til, og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter, så den blir lettere å rulle tynn.
- Del deigen i 8 like store stykker.
- Form hvert stykke til en kule, og rull den ut med en kjevle på et melstrødd bord til en tynn, rund plate på ca. 20 cm i diameter. Platen skal kunne ligge flatt i bunnen av airfryerkurven, så gjør den litt mindre hvis kurven din er liten.
- Prikk deigplatene over det hele med en gaffel, så de ikke blåser seg opp under bakingen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Bak ett flatbrød om gangen direkte i kurven ved 200 °C i 3 minutter.
- Vend flatbrødet, og bak det i ytterligere 2 minutter ved 200 °C, til begge sider har brune flekker, men brødet fortsatt er mykt.
- Gjenta med resten av deigplatene (5 minutter totalt ved 200 °C per flatbrød), og legg de ferdige flatbrødene under et rent kjøkkenhåndkle, så de holder seg myke og lune.
Servering
- Smør 250 g squacquerone utover den ene halvdelen av hvert lunt flatbrød.
- Fyll med 200 g parmaskinke og 80 g ruccola.
- Brett flatbrødene sammen over fyllet, og server dem med det samme, mens de er lune.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Rull deigen så tynn som mulig, ca. 3 mm, og prikk den godt med en gaffel. Så får flatbrødet de karakteristiske brune flekkene uten å blåse seg opp mot varmeelementet. Løfter det seg likevel i en kraftig airfryer, kan du legge en liten metallrist oppå. Erstatning for squacquerone:
Squacquerone er en myk, lett syrlig fersk ost fra Romagna som kan være vanskelig å finne utenfor Italia. Bruk stracchino eller fersk kremost i stedet. Variasjon:
Den klassiske deigen fra Romagna lages ofte med svinefett. Bytt ut olivenoljen med 80 g mykt svinefett for et mørere flatbrød. Prøv også fylling med grillede grønnsaker og mozzarella eller med salami og pecorino. Servering:
Server piadinaen lun som lunsj eller lett middag, gjerne med en frisk tomatsalat ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 flatbrød, 2 per porsjon. Har du en airfryer med to kurver, kan du bake to om gangen og halvere baketiden.
Rull deigen så tynn som mulig, ca. 3 mm, og prikk den godt med en gaffel. Så får flatbrødet de karakteristiske brune flekkene uten å blåse seg opp mot varmeelementet. Løfter det seg likevel i en kraftig airfryer, kan du legge en liten metallrist oppå. Erstatning for squacquerone:
Squacquerone er en myk, lett syrlig fersk ost fra Romagna som kan være vanskelig å finne utenfor Italia. Bruk stracchino eller fersk kremost i stedet. Variasjon:
Den klassiske deigen fra Romagna lages ofte med svinefett. Bytt ut olivenoljen med 80 g mykt svinefett for et mørere flatbrød. Prøv også fylling med grillede grønnsaker og mozzarella eller med salami og pecorino. Servering:
Server piadinaen lun som lunsj eller lett middag, gjerne med en frisk tomatsalat ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 8 flatbrød, 2 per porsjon. Har du en airfryer med to kurver, kan du bake to om gangen og halvere baketiden.
Ernæring
Kalorier: 754kcalKarbohydrater: 74gProtein: 30gFett: 37gMettet fett: 14gFlerumettet fett: 3.6gEnumettet fett: 18gTransfett: 0.5gKolesterol: 84mgNatrium: 1714mgKalium: 504mgFiber: 3.3gSukker: 2.8gVitamin A: 1100IUVitamin C: 3mgKalsium: 148mgJern: 2.1mgNetto karbohydrater: 70g
