Skotske egg ser imponerende ut, men i en airfryer er de enklere å lage enn man skulle tro. Et hardkokt egg blir pakket inn i krydret svinekjøttdeig med salvie og muskat, vendt i mel, egg og strøbrød og stekt til skorpen er gylden og sprø. Til tross for navnet er retten en engelsk klassiker som britene spiser på puben, i lunsjpausen og på skogsturen.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Tradisjonelt blir de frityrstekt, men i airfryeren klarer du deg med litt olje og varm luft. Farsen blir stekt gjennom, og strøbrødet blir sprøtt, uten at kjøkkenet lukter av frityr. Og nei, dette er ikke sausage rolls, der farsen bakes inn i butterdeig. Her legger farsen seg som en kappe rett rundt egget.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg skotske egg i airfryer
Jeg er glad i mat som kan lages på forhånd og fortsatt smaker godt dagen etter, og skotske egg er akkurat en slik snack. De metter, kan spises med fingrene og er like gode lune som kalde. Salvie og muskat er typiske krydder i britisk pølsefarse og gir en mild, urteaktig smak som passer godt til egget. Og når du skjærer dem over på langs, kommer det fine snittet med den gule eggeplommen frem.
Forskjellen på frityr og airfryer
I frityrgryten suger strøbrødet til seg olje, og skorpen kan bli mørk før farsen er ferdig stekt inni. I airfryeren er det den sirkulerende varme luften som gjør jobben, og en tynn pensling med rapsolje er nok til å gi strøbrødet farge og sprøhet. Resultatet er lettere enn den frityrstekte utgaven, men skorpen knaser fortsatt.
Min test av skotske egg på kjøkkenet
Jeg har stekt de skotske eggene i min Cosori Dual Blaze på 190 °C. Den har én kurv med varmeelementer både over og under, så strøbrødet får farge på begge sider, men jeg vender likevel eggene med en tang etter 8 minutter for å få en jevn skorpe. Etter 15 minutter stakk jeg et stektermometer på skrå inn i farselaget og ikke ned i egget, og farsen hadde nådd de 70 °C som er minimum. Mangler det litt, gir du eggene 2-3 minutter til.
Regn med 80 minutter totalt, hvorav 35 minutter er forberedelse og 30 minutter går i kjøleskapet. I en stor kurv som Philips XXL er det plass til alle fire eggene på én gang, men har du en mindre airfryer, kan du steke dem i to omganger, slik at de ikke berører hverandre.
Gi de panerte eggene en halv time i kjøleskapet før de skal stekes. Når farsen er kald og fast, blir den sittende rundt egget i stedet for å sprekke i den varme luften.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er et ujevnt farselag, der den tynne siden sprekker, mens den tykke ikke rekker å bli stekt gjennom. Trykk derfor farsen ut til en jevn, rund plate på plastfolie, og bruk folien til å brette den opp rundt egget. Den andre feilen er å legge farsen direkte på det pellede egget, der den glatte overflaten får farsen til å gli. Vend eggene i litt mel først, og lukk skjøtene med fuktige fingre. Den tredje feilen er å hoppe over oljen, for tørt strøbrød blir blekt i airfryeren. Pensle eggene med rapsolje på alle sider før de kommer i kurven.
Godteri serverer du skotske egg
Sennep er det klassiske tilbehøret, men her er flere måter å servere skotske egg på:
- Engelsk sennep eller grov sennep å dyppe i
- Piccalilli eller sylteagurk, som gir syre og bitt
- En grønn salat med en frisk vinaigrette, når de skal være lunsj
- Kalde, halverte egg i matpakken eller i kurven til skogsturen
Oppbevaring og oppvarming
Skotske egg holder seg i 3-4 dager i kjøleskapet når de er tildekket. Spis dem kalde, eller varm dem i airfryeren på 170 °C i 8-10 minutter, til de er gjennomvarme. De kan fryses i opptil 3 måneder og må tines i kjøleskapet over natten før du varmer dem, men eggehviten i de hardkokte eggene blir litt gummiaktig etter frysing.
Skotske egg krever litt tålmodighet med farsen og kjøleskapet, men belønningen er en britisk klassiker med sprø skorpe og saftig farse, helt uten frityrgryte. Lag gjerne en dobbel porsjon, så det også blir noe til matpakken.
FAQ
Ingen vet sikkert hvor navnet kommer fra. Et stormagasin i London hevder å ha funnet dem opp på 1700-tallet som reisemat, og i dag regnes de som en engelsk klassiker.
Ja. Kok eggene i 6-7 minutter, og legg dem straks i isvann, så får du en kremet midte. De er litt vanskeligere å pelle og pakke inn, så arbeid forsiktig.
Stikk et stektermometer på skrå inn i farselaget, så du ikke måler i egget. Farsen skal ha minst 70 °C. Mangler det litt, så gi eggene 2-3 minutter til på 190 °C.
Oppskrift
Skotske egg i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryte
- 1 Rørebolle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 3 Små boller
- 1 Plastfolie
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Steketermometer
Handleliste
Ingredienser
- 4 stk. egg (Mellomstore)
- 500 g svinekjøttdeig (8-12 % fett)
- 1 ss frisk salvie (Finhakket)
- 0.5 ts muskatnøtt (Revet)
- 1 ts salt
- 0.5 ts pepper (Nykvernet)
Panering
- 50 g hvetemel
- 1 stk. egg
- 75 g strøbrød (Gjerne panko)
- 1 ss rapsolje (Til pensling)
Til servering
- 4 ss sennep (F.eks. engelsk eller grov sennep)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Kok opp vann i en kjele. Senk forsiktig 4 stk. egg ned i vannet, og kok dem i 9 minutter, så de blir hardkokte.
- Hell av vannet, og fyll kjelen med kaldt vann. La eggene kjøle seg helt ned, og pell dem forsiktig.
- Ha 500 g svinekjøttdeig i en miksebolle sammen med 1 ss frisk salvie, 0.5 ts muskatnøtt, 1 ts salt og 0.5 ts pepper. Rør farsen godt sammen, og del den i 4 like store porsjoner.
- Sett frem tre små boller. Ha 50 g hvetemel i den første, slå 1 stk. egg ut i den andre og pisk det lett, og ha 75 g strøbrød i den tredje.
- Vend de pellede eggene i litt av melet, så farsen fester seg bedre.
- Legg en porsjon fars på et stykke plastfolie, og trykk den ut til en jevn, rund plate på ca. 13 cm i diameter. Legg et egg i midten, og bruk plastfolien til å brette farsen opp rundt egget. Lukk skjøtene med fuktige fingre, så egget er dekket av et jevnt tykt lag fars uten sprekker. Gjenta med de andre eggene.
- Vend de innpakkede eggene i resten av melet, dypp dem i det sammenpiskede egget, og rull dem til slutt i strøbrød til de er helt dekket.
- Sett de panerte eggene i kjøleskapet i 30 minutter, så farsen blir fast og holder formen i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Pensle de skotske eggene med 1 ss rapsolje hele veien rundt, og legg dem i kurven med god avstand mellom hverandre.
- Stek eggene på 190 °C i 15 minutter. Vend dem forsiktig med en tang etter 8 minutter, så de blir gylne og sprø hele veien rundt.
- Stikk et stektermometer på skrå inn i farselaget, så du ikke måler i egget. Farsen skal ha en kjernetemperatur på minst 70 °C. Gi dem 2-3 minutter til på 190 °C hvis de ikke er helt ferdige.
Servering
- La de skotske eggene hvile i 3-5 minutter, og skjær dem i to på langs. Server dem lune eller kalde med 4 ss sennep.
Våre notater til oppskriften
Fukt hendene med kaldt vann når du jobber med farsen, så den ikke klistrer seg til fingrene. Gjør farselaget like tykt hele veien rundt, så kjøttet blir jevnt stekt og ikke slår sprekker. Ikke hopp over kjøletiden – kalde, faste egg holder formen mye bedre i den varme luften. Ekstra sprø skorpe:
Gi eggene en ekstra runde i sammenpisket egg og strøbrød, og pensle dem med litt mer olje før de kommer i airfryeren. Bruk et ekstra egg og litt mer strøbrød til det. Variasjon:
Vil du ha en mykere eggeplomme, kan du koke eggene i 6-7 minutter og legge dem rett i isvann. De er litt vanskeligere å pelle og pakke inn, men gir en kremet midte. Du kan også smake til farsen med timian, gressløk eller en klype cayennepepper. Servering:
Skotske egg serveres tradisjonelt med sennep. De er gode lune som snacks eller kalde i matpakken og på skogsturen, f.eks. med piccalilli, sylteagurk eller en grønn salat. Frysing:
De ferdige skotske eggene kan fryses, men eggehviten i det hardkokte egget blir litt gummiaktig etter opptining. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 skotske egg, ett per porsjon. Har du en liten airfryer, kan du steke dem i to omganger, så de ikke berører hverandre.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
