İskoç yumurtaları etkileyici görünür, ama Airfryer’da yapması sanıldığından çok daha kolaydır. Katı haşlanmış bir yumurta, adaçayı ve muskatla baharatlanmış domuz kıymasına sarılır, una, yumurtaya ve galeta ununa bulanır ve kabuğu altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirilir. Adına rağmen bu yemek bir İngiliz klasiğidir; İngilizler onu pub’larda, öğle arasında ve piknikte yer.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Geleneksel olarak derin yağda kızartılırlar, ama Airfryer’da biraz yağ ve sıcak hava yeter. Kıyma karışımı içine kadar pişer, galeta unu çıtır olur ve mutfak kızartma yağı gibi kokmaz. Ve hayır, bunlar sausage roll değil; onlarda kıyma karışımı milföy hamuruna sarılarak pişirilir. Burada kıyma karışımı, yumurtanın etrafını doğrudan bir pelerin gibi sarar.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da İskoç yumurtasını bu yüzden seviyorum
Önceden hazırlanabilen ve ertesi gün hâlâ lezzetli olan yemekleri severim; İskoç yumurtası da tam olarak böyle bir atıştırmalıktır. Doyurucudur, elle yenir ve hem ılık hem soğuk aynı derecede güzeldir. Adaçayı ve muskat, İngiliz sosis kıymasının tipik baharatlarıdır; yumurtayla çok iyi giden hafif, otsu bir tat verir. Uzunlamasına ikiye kestiğinde ise yumurta sarısının göründüğü o güzel kesit ortaya çıkar.
Derin yağda kızartma ile Airfryer arasındaki fark
Derin yağda galeta unu yağı emer ve kıyma karışımı içten henüz pişmeden kabuk kararabilir. Airfryer’da ise işi dolaşan sıcak hava yapar; galeta ununa renk ve çıtırlık vermek için kolza yağıyla ince bir fırçalama yeter. Sonuç, derin yağda kızartılan versiyondan daha hafiftir, ama kabuk yine de çıtırdır.
Mutfakta İskoç yumurtası testim
İskoç yumurtalarını Cosori Dual Blaze’imde 190 °C’de pişirdim. Tek sepetli ve hem üstte hem altta ısıtıcıları olan bu cihazda galeta unu iki yanından da renk alır, ama yine de kabuk her yerde aynı olsun diye yumurtaları 8 dakika sonra maşayla çeviriyorum. 15 dakika sonra bir et termometresini yumurtaya değil, çapraz olarak kıyma tabakasına batırdım; kıyma, en az olması gereken 70 °C’ye ulaşmıştı. Sıcaklık biraz eksikse yumurtalara 2-3 dakika daha ver.
Toplam 80 dakika hesapla; bunun 35 dakikası hazırlık, 30 dakikası buzdolabında geçer. Philips XXL gibi büyük bir sepete dört yumurtanın hepsi aynı anda sığar, ama daha küçük bir Airfryer’ın varsa yumurtalar birbirine değmesin diye iki seferde pişir.
Panelenmiş yumurtaları pişirmeden önce yarım saat buzdolabında beklet. Kıyma karışımı soğuk ve sert olduğunda sıcak havada çatlamak yerine yumurtanın etrafında kalır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan kaçınma yolları
En yaygın hata, kıyma tabakasının düzensiz olmasıdır: ince taraf çatlarken kalın taraf bir türlü içine kadar pişmez. Bu yüzden kıyma karışımını streç filmin üzerinde düzgün, yuvarlak bir tabaka hâlinde bastırarak yay ve filmden yardım alarak yumurtanın etrafına sar. İkinci hata, kıyma karışımını doğrudan soyulmuş yumurtanın üzerine koymaktır; pürüzsüz yüzey kıymanın kaymasına neden olur. Yumurtaları önce biraz una bula ve birleşim yerlerini ıslak parmaklarınla kapat. Üçüncü hata yağı atlamaktır, çünkü kuru galeta unu Airfryer’da soluk kalır. Yumurtaları sepete koymadan önce her yanını kolza yağıyla fırçala.
İskoç yumurtası nasıl servis edilir
Klasik tercih hardaldır, ama İskoç yumurtasını servis etmenin birkaç yolu daha var:
- Batırmak için İngiliz hardalı ya da iri taneli hardal
- Ekşilik ve keskin bir tat katan piccalilli ya da salatalık turşusu
- Taze vinaigrette soslu yeşil salata, yumurtalar öğle yemeği olacaksa
- Beslenme çantasında ya da piknik sepetinde soğuk, ikiye bölünmüş yumurtalar
Saklama ve yeniden ısıtma
İskoç yumurtaları üzeri kapalı hâlde buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Soğuk olarak ye ya da iyice ısınana kadar Airfryer’da 170 °C’de 8-10 dakika ısıt. En fazla 3 ay dondurulabilirler; ısıtmadan önce buzdolabında bir gece boyunca çözdürmen gerekir. Ancak katı haşlanmış yumurtaların beyazı dondurulduktan sonra biraz lastiksi olur.
İskoç yumurtası kıyma karışımıyla ve buzdolabıyla ilgili biraz sabır ister, ama karşılığında çıtır kabuklu ve sulu kıymalı, tamamen derin yağ kullanmadan yapılan bir İngiliz klasiği elde edersin. Çift porsiyon yapmaktan çekinme; böylece beslenme çantasına da kalır.
Sık sorulan sorular
Adın nereden geldiğini kesin olarak kimse bilmiyor. Londra’daki bir büyük mağaza onları 18. yüzyılda yolculuk yemeği olarak icat ettiğini iddia ediyor; bugün ise İskoç yumurtası bir İngiliz klasiği sayılıyor.
Evet. Yumurtaları 6-7 dakika haşla ve hemen buzlu suya koy; böylece ortası kremsi olur. Soymak ve kıymaya sarmak biraz daha zordur, bu yüzden dikkatli çalış.
Yumurtanın içini ölçmemek için bir et termometresini kıyma tabakasına çapraz olarak batır. Kıyma en az 70 °C’ye ulaşmalı. Eksikse yumurtalara 190 °C’de 2-3 dakika daha ver.
Tarif
Airfryer’da İskoç yumurtası
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 3 Küçük kaseler
- 1 Streç film
- 1 Fırça
- 1 Maşa
- 1 Et termometresi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Panelemek için
- 50 g buğday unu
- 1 adet yumurta
- 75 g galeta unu (Tercihen panko)
- 1 yemek kaşığı kolza yağı (Fırçalamak için)
Servis için
- 4 yemek kaşığı hardal (Örneğin İngiliz hardalı veya iri taneli hardal)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Bir tencerede suyu kaynat. Kaynayan suya dikkatlice 4 adet yumurta bırak ve 9 dakika kaynat; böylece yumurtalar katı haşlanmış olur.
- Suyu boşalt ve tencereyi soğuk suyla doldur. Yumurtaların tamamen soğumasını bekle, sonra dikkatlice soy.
- Üç küçük kase hazırla. Birincisine 50 g buğday unu koy, ikincisine 1 adet yumurta kır ve hafifçe çırp, üçüncüsüne de 75 g galeta unu koy.
- Soyulmuş yumurtaları unun bir kısmına bula; böylece kıyma karışımı daha iyi yapışır.
- Bir parça streç filmin üzerine bir porsiyon kıyma karışımı koy ve çapı yaklaşık 13 cm olan düzgün, yuvarlak bir tabaka hâlinde bastırarak yay. Ortasına bir yumurta yerleştir ve streç filmden yardım alarak kıyma karışımını yumurtanın çevresine sar. Birleşim yerlerini ıslak parmaklarınla kapat; böylece yumurta, çatlak olmayan, her yerde aynı kalınlıkta bir kıyma tabakasıyla kaplanmış olur. Kalan yumurtalarla da aynısını tekrarla.
- Kıymayla kaplanmış yumurtaları kalan una bula, çırpılmış yumurtaya daldır ve en son tamamen kaplanana kadar galeta ununda yuvarla.
- Panelenmiş yumurtaları 30 dakika buzdolabında beklet; böylece kıyma karışımı sıkılaşır ve Airfryer’da şeklini korur.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 190 °C’ye kadar önceden ısıt.
- İskoç yumurtalarını 1 yemek kaşığı kolza yağı ile her yanından fırçala ve aralarında bol boşluk bırakarak sepete yerleştir.
- Yumurtaları 190 °C’de 15 dakika pişir. 8 dakika sonra maşayla dikkatlice çevir; böylece her yanı altın sarısı ve çıtır olur.
- Kıyma tabakasına çapraz olarak bir et termometresi batır; böylece yumurtanın içini ölçmezsin. Kıyma karışımının iç sıcaklığı en az 70 °C olmalı. Tam pişmemişlerse 190 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Servis
- İskoç yumurtalarını 3-5 dakika dinlendir ve uzunlamasına ikiye kes. Ilık ya da soğuk olarak 4 yemek kaşığı hardal ile servis et.
Tarif için notlarımız
Kıyma karışımıyla çalışırken ellerini soğuk suyla ıslat; böylece karışım parmaklarına yapışmaz. Kıyma tabakasını her yerde aynı kalınlıkta yap; böylece et eşit pişer ve çatlamaz. Soğutma süresini atlama – soğuk ve sert yumurtalar sıcak havada şeklini çok daha iyi korur. Ekstra çıtır kabuk:
Yumurtaları çırpılmış yumurta ve galeta ununa bir kez daha bulayıp Airfryer’a koymadan önce biraz daha fazla yağla fırçala. Bunun için fazladan bir yumurta ve biraz daha galeta unu kullan. Varyasyon:
Daha yumuşak bir yumurta sarısı istiyorsan yumurtaları 6-7 dakika haşla ve hemen buzlu suya koy. Soymak ve kıyma karışımına sarmak biraz daha zordur, ama ortası kremsi olur. Kıyma karışımını ayrıca kekik, frenk soğanı veya bir tutam arnavut biberi ile de tatlandırabilirsin. Servis:
İskoç yumurtası geleneksel olarak hardalla servis edilir. Ilık hâlde atıştırmalık olarak, soğuk hâlde ise beslenme çantasında ve piknikte çok güzeldir; örneğin piccalilli, salatalık turşusu veya yeşil salata ile. Dondurma:
Pişmiş İskoç yumurtaları dondurulabilir, ancak katı haşlanmış yumurtanın beyazı çözüldükten sonra biraz lastiksi olur. Porsiyon miktarı:
Bu tarif 4 İskoç yumurtası verir, kişi başı bir tane. Küçük bir Airfryer’ın varsa yumurtalar birbirine değmesin diye iki seferde pişir.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
