Airfryer’da Polenta kızartması, pişmiş polentadan yapılan, altın rengi kabuklu ve içi yumuşak, kremsi çıtır çubuklar sunar. Bu yemek, geleneksel olarak derin yağda kızartılan bir Kuzey İtalya klasiğidir. Airfryer’da ise yalnızca 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla idare edersin; üstelik hem sıcak yağ dolu tencereden hem de mutfaktaki kızartma kokusundan kurtulursun.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Sırrı sabırdır. Polenta pişirilir, bir kaba yayılır ve kesmeden önce tamamen soğuyup sertleşmiş olmalıdır; aksi halde çubuklar dağılır. Ardından çubukları yağla fırçalayıp tek kat halinde 200 °C’de kızartırsın. Çubukları sıcak olarak deniz tuzu, ince rendelenmiş parmesan ve dip için marinara ya da ketçapla servis et.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Polenta kızartmasını bu yüzden seviyorum
Polenta kızartması, az sayıda ve ucuz malzemenin herkesin elini uzattığı bir lezzete dönüştüğü yemeklerden biridir. Su, tuz, polenta ve biraz zeytinyağı, çubukların ihtiyaç duyduğu her şeydir. Gerisi dokuyla ilgilidir: çıtır bir yüzey ve yumuşak bir iç. Kuzey İtalya’da kızartılmış polenta, dünden kalanlara yeniden hayat vermenin klasik bir yoludur.
Çoğu işin önceden halledilebilmesini seviyorum. Polenta buzdolabında bir gece bekleyebilir; böylece misafirler geldiğinde yalnızca kesip, fırçalayıp kızartman yeterli olur. Daha fazla lezzet istersen polentayı su yerine sebze suyunda pişir ya da yaymadan önce sıcak polentaya 25 g ince rendelenmiş parmesan ve biraz ince kıyılmış biberiye karıştır.
Derin yağda kızartma yerine Airfryer
Geleneksel olarak polenta kızartması derin yağda kızartılır. Bu güzel bir kabuk verir, ancak başında beklenmesi ve sonradan ortadan kaldırılması gereken bir tencere sıcak yağ da demektir. Airfryer’da çubukların her tarafını yalnızca 2 yemek kaşığı zeytinyağıyla fırçalaman yeterlidir; gerisini sıcak hava halleder. Kabuk, derin yağda kızartılana kıyasla biraz daha kavrulmuş olur, ancak karşılığında mısır lezzeti daha belirgin ortaya çıkar.
Mutfağımda Polenta kızartması testi
Polenta kızartmasını Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda 200 °C’de test ettim. Çubukları önce 9 dakika hiç dokunmadan, ardından maşayla dikkatlice çevirip 9 dakika daha kızarttım; yani Airfryer’da toplam 18 dakika. Dual Blaze’de aynı sepetin hem üstünde hem altında ısıtıcı elemanlar bulunur ve bu, üst ve alt yüzeyde eşit renk sağlar; yine de tarifin söylediği gibi çubukları yarı yolda çeviriyorum.
En önemli şey soğutmadır. Tarifin en az gerektirdiği 2 saatlik buzdolabı beklemesinden sonra levhayı dağılmadan yaklaşık 20 çubuğa kesebildim; bir gece buzdolabında bekleyen polenta ise daha da sertti. Hazırlık, pişirme dahil 25 dakika sürer, çünkü hızlı pişen polenta sürekli karıştırılarak yalnızca 5 dakika kısık ateşte pişirilir.
Çubukları ilk 9 dakika boyunca hiç dokunmadan bırak. Kabuk bağladığında sepetten kendiliğinden ayrılırlar.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
En sık yapılan hata sabırsızlıktır. Polentayı hâlâ ılıkken ya da yumuşakken kesersen çubuklar dağılır; bu yüzden buzdolabında en az 2 saat, mümkünse bir gece bekletmelisin. Bir sonraki hata sepeti fazla doldurmaktır. Çubuklar birbirine bitişik ya da üst üste dizilirse kızarmak yerine buharda pişerler; bu yüzden aralarında hava kalacak şekilde tek kat halinde diz ve iki seferde kızartmayı tercih et. Üçüncü hata, çubuklara çok erken dokunmaktır. Kabuk bağlamadan çubukları çevirirsen sepete yapışır ve kırılırlar; bu yüzden ilk 9 dakika dokunmadan bırak ve maşayla dikkatlice çevir.
Polenta kızartması nasıl servis edilir
Polenta kızartması, kabuğu çıtırken sıcak yenmelidir. Çubuklar sepetten çıkar çıkmaz üzerlerine deniz tuzu ve ince rendelenmiş parmesan serp ve şöyle servis et:
- Dip olarak marinara sosu; domatesin ekşiliği mısırın hafif tadına çok yakışır
- Çocukların da katılacağı zamanlar için dip olarak ketçap
- Zeytin, güneşte kurutulmuş domates ve ızgara sebzelerle birlikte başlangıç olarak
- Akşamın ana yemeğinin yanında patates kızartması yerine garnitür olarak
Saklama ve yeniden ısıtma
Artanlar hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Çubuklar soğukta yumuşar, ancak Airfryer’da 180 °C’de iyice ısınana kadar 4-5 dakika yeniden ısıttığında çıtırlıklarını geri kazanırlar. Kesilmiş çubukları kızartmadan önce 2 aya kadar dondurabilirsin. Donmuşken yağla fırçala ve çözdürmeden, 3-4 dakika daha uzun kızart.
Airfryer’da Polenta kızartması, çıtır olmanın derin yağda kızartma anlamına gelmesi gerekmediğini gösterir. Polentaya buzdolabında dinlenme zamanı ver, çubukları tek kat halinde diz ve ilk 9 dakika kendi hallerine bırak; sonunda tabaktan bir anda kaybolan İtalyan bir atıştırmalığın olur.
Sıkça sorulan sorular
Polenta, kestiğin sırada yeterince soğuk ve sert değildi. Polentayı buzdolabında en az 2 saat, mümkünse bir gece soğumaya bırak; çubukların ilk 9 dakika boyunca dokunulmadan kalmasına izin ver. Böylece kabuk bağlarlar ve sepetten kendiliğinden ayrılırlar.
Evet, ancak tarif yalnızca 5 dakika kısık ateşte pişmesi gereken hızlı pişen polenta için hazırlanmıştır. İri taneli polenta daha uzun pişmelidir; bu yüzden paketteki süreyi takip et. Koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrıldığında hazırdır.
Polenta mısırdan yapılır ve doğal olarak glutensizdir; ancak çölyak hastası biri için yemek yapıyorsan paketi ve dip sosu gluten izleri açısından kontrol et. Yemeğin tamamen vejetaryen olmasını istiyorsan parmesan yerine hayvansal peynir mayası içermeyen sert bir peynir seç.
Tarif
Airfryer’da Polenta kızartması
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Tencere
- 1 Çırpıcı
- 1 Kepçe
- 1 Kap - Yaklaşık 20 x 20 cm
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Fırça
- 1 Rende
- 1 Maşa
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Yaklaşık 20 x 20 cm’lik bir fırın kabına yağlı kâğıt ser; kâğıt, kenarlardan birkaç santim yukarı çıksın.
- Ateşi orta seviyeye düşür ve suyu çırparak karıştırırken 150 g polenta ince bir akış halinde ekle; böylece topak oluşmaz.
- Çırpma telini bırakıp karıştırma kaşığına geç; polentayı kısık ateşte 5 dakika boyunca, koyulaşıp tencerenin kenarlarından ayrılana kadar sürekli karıştırarak pişir. Paketteki pişirme süresi daha uzunsa o süreye uy.
- Sıcak polentayı hemen fırın kabına yaklaşık 1,5 cm kalınlığında düzgün bir tabaka halinde yay ve yüzeyi ıslak bir karıştırma kaşığının arka tarafıyla düzelt.
- Buhar çıkışı kesilince kabı buzdolabına koy ve polentayı en az 2 saat bekleterek tamamen soğutup sertleştir. Hâlâ ılık ya da yumuşaksa çubuklar dağılır.
- Polenta levhasını yağlı kâğıdıyla birlikte fırın kabından kaldırıp kesme tahtasına koy. Levhayı ikiye böl ve her yarımı yaklaşık 2 cm genişliğinde çubuklar halinde kes; böylece her biri 10 cm uzunluğunda yaklaşık 20 çubuk elde edersin.
- Çubukların her tarafını dikkatlice 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’de önceden ısıt.
- Çubukları sepete, aralarında biraz hava kalacak şekilde tek kat halinde diz. Hepsi sığmazsa iki seferde kızart.
- Çubukları 200 °C’de 9 dakika boyunca dokunmadan kızart; böylece kabuk bağlarlar ve sepetten kendiliğinden ayrılırlar.
- Çubukları bir maşayla dikkatlice çevir ve kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar 200 °C’de 9 dakika daha kızart.
- Çubuklar pişmeyi tamamlarken 30 g parmesan ince ince rendele.
Tarif için notlarımız
Polenta, kesmeden önce tamamen soğuk ve sert olmalı; aksi halde çubuklar dağılır. İstersen bir gün önceden hazırla ve gece boyunca buzdolabında beklet. Çubukları aralarında hava kalacak şekilde tek kat halinde diz ve ilk 9 dakika boyunca dokunmadan bırak; böylece kabuk bağlarlar ve sepetten kendiliğinden ayrılırlar. Tarif hızlı pişen polenta için hazırlanmıştır. İri taneli polenta daha uzun pişirilmelidir; bu yüzden paketteki süreyi takip et. Varyasyon:
Polentayı su yerine sebze suyunda pişir ya da yaymadan önce sıcak polentaya 25 g ince rendelenmiş parmesan ve biraz ince kıyılmış biberiye karıştır. Geleneksel olarak polenta kızartması derin yağda kızartılır. Airfryer’da çubuklar yalnızca 2 yemek kaşığı yağla çıtır çıtır olur. Yemeğin tamamen vejetaryen olmasını istiyorsan, parmesan yerine hayvansal peynir mayası içermeyen sert bir peynir seç. Polenta doğal olarak glutensizdir; ancak çölyak hastası biri için yemek yapıyorsan paketi ve dip sosu gluten izleri açısından kontrol et. Servis:
Çubukları sıcak olarak deniz tuzu ve rendelenmiş parmesanla servis et; yanına dip olarak bir kase marinara ya da ketçap koy. Atıştırmalık, başlangıç ya da patates kızartması yerine garnitür olarak servis edilebilirler. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde yapabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
