Pekan cevizli brownie, Amerikan pastacılığının en iyi hâlidir: bitter çikolata, tereyağı ve koyu şurupla yapılan, yoğun ve sulu kareler. Koyu şurup kekin tadına derin ve dolgun bir tatlılık katar. Kavrulmuş, iri doğranmış pekan cevizleri her lokmaya çıtırtı verir, üstüne bastırılan yarım pekan cevizi de her parçayı tadı kadar güzel gösterir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Brownie’yi kare bir kalıpta, doğrudan Airfryer’ın sepetinde pişiriyorum. En önemli nokta, kekin ortası hâlâ hafif nemliyken Airfryer’dan çıkarmak – soğurken kıvamını alır ve iyi bir brownie’nin sahip olması gereken yoğun, fudgy dokuya kavuşur.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da pekan cevizli brownie’ye neden bayılıyorum
Brownie, sofraya çok uğraşmadan tatlı bir şey çıkarmak istediğimde en sık yaptığım kektir. Çikolata ve tereyağı küçük bir tencerede eritilir, kalan malzemeler karıştırılır ve hamur kalıba dökülmeye hazırdır. Hatayı kolay affeden bir kektir – yeter ki fazla pişirmeyesin.
Tam da bu versiyonu öne çıkaran şey pekan cevizleri. Kavrulmuş pekan cevizlerinin tereyağımsı, neredeyse karamel gibi bir tadı vardır ve bu tat bitter çikolatayla mükemmel uyum sağlar. Hamura doğranıp katıldığında yoğun keki hafifletir, üstteki yarım pekan cevizi de kekin ihtiyaç duyduğu tek süstür.
Airfryer ile fırın arasındaki fark
Fırında pişirirsen, 16 parçalık küçük bir kalıp için koca bir fırını ısıtman gerekir. Airfryer’da ise sıcak hava kalıbın hemen çevresinde dolaşır, böylece kenarlar sertleşirken orta kısım hafif nemli kalabilir. Pekan cevizleri, hamur kalıba girmeden önce aynı sepette kavrulur, böylece fazladan bir tavaya gerek kalmaz.
Mutfağımda pekan cevizli brownie testi
Tarifi, tek sepetli ve hem üstte hem altta ısıtma elemanı bulunan Cosori Dual Blaze modelimde test ettim. Isı alttan da geldiği için brownie baştan sona eşit pişiyor; bu yüzden kalıpta pişen bir kek için çok uygun. Pekan cevizlerini önce 160 °C’de 5 dakika kavuruyorum ve pişirmenin ortasında sepeti sallıyorum. Ardından brownie aynı sıcaklıkta 20 dakika pişiyor; kalıbı yine de 10 dakika sonra yarım tur çeviriyorum, böylece her yerde aynı rengi alıyor.
Kürdan testinde nemli kırıntılar arıyorum – akışkan hamur değil. Kürdanda akışkan hamur varsa brownie’ye 2-3 dakika daha süre veriyorum. 25 dakika hazırlık, 25 dakika pişirme ve 60 dakika soğutma süresiyle toplam 110 dakika sürüyor. Soğumayı atlayamazsın: kıvamını alana kadar 15 dakika kalıpta, en az 45 dakika da soğutma ızgarasında beklemesi gerekir.
Brownie’yi ılıkken kes, bıçağı sıcak suya batır ve her kesim arasında sil. Böylece kenarlar düzgün olur ve pekan cevizi yumuşak yüzeye sağlam oturur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, yumurtaları hâlâ sıcak olan çikolata karışımına çırpmaktır. Bu durumda yumurtalar pişip katılaşmaya başlayabilir ve hamur tanecikli olur. Karışımı ılık olana kadar 5 dakika soğumaya bırak ve yumurtaları birer birer ekle. İkinci hata, kürdan tamamen temiz çıkana kadar pişirmektir – çünkü brownie soğuyup oturduğunda kuru olur. Kenarlar sertleşip kürdanda hâlâ nemli kırıntılar kaldığında brownie’yi çıkar. Üçüncü hata, ortası pişmeden yüzeyin fazla koyulaşmasıdır. Kalıbı pişirme sırasında çevir ve üstü fazla renk alıyorsa son dakikalarda sıcaklığı 150 °C’ye düşür.
Pekan cevizli brownie’yi nasıl servis edersin
Pekan cevizli brownie tek başına da gayet güzel, ama biraz süsleyerek de servis edebilirsin. İşte en iyi önerilerim:
- Öğleden sonra kahvesinde, bir fincan sert siyah kahveyle birlikte
- Tatlı olarak, taze ahududu ve bir kaşık hafif çırpılmış kremayla
- Tatlı-tuzlu bir kontrast için birkaç pul deniz tuzuyla
- Doğum günü sofrasında – 16 küçük parça epey kişiye yeter
- Bir bardak soğuk sütle – klasik Amerikan ikilisi
Saklama ve yeniden ısıtma
Kareleri hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 4 güne kadar sakla. Ertesi gün aslında daha da sulu oluyorlar, bu yüzden önceden pişirmeye çok uygunlar. Ilık servis etmek istersen Airfryer’da 150 °C’de 2-3 dakika hafifçe ısıt. Brownie ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir – bir gece buzdolabında çözdür.
Airfryer’da pekan cevizli brownie, fırın kullanmadan küçük, sulu bir kek yapmanın kolay yoludur. Pekan cevizlerini kavur, keki zamanında çıkar ve tamamen soğuması için ona zaman tanı – böylece her seferinde pekan cevizlerinin çıtırtısıyla yoğun, nemli kareler elde edersin.
Sık sorulan sorular
Ortasına bir kürdan batır. Kenarlar sertleşip kürdanda nemli kırıntılar kaldığında, ama akışkan hamur kalmadığında brownie hazırdır. Kürdanda akışkan hamur varsa 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Sepete düz oturabilen, yaklaşık 18 x 18 cm’lik bir kare kalıp kullan ve içini pişirme kağıdıyla kapla. Airfryer’ın daha küçükse daha küçük bir kalıp kullan, hamurun yarısını ayrı ayrı pişir ve brownie’yi 15 dakika sonra kontrol et.
Evet, bunun yerine ceviz ya da fındık da çok iyi olur. Doğramadan önce sepette kavur, böylece lezzeti daha derin olur.
Tarif
Airfryer’da Pekan cevizli brownie
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kare kalıp - yaklaşık 18 x 18 cm
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
- 1 Küçük tencere
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Çırpıcı
- 1 Spatula
- 1 Kürdan
- 1 Fırın eldiveni
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
Süslemek için
- 16 adet yarım pekan cevizi (geri kalanıyla birlikte kavrulmuş)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Yaklaşık 18 x 18 cm’lik kare bir kalıbın sepete düz bir şekilde oturup oturmadığını kontrol et – oturmuyorsa sığan en büyük kare kalıbı kullan. Kalıbı, kağıt kenarların birkaç santim üzerine çıkacak şekilde pişirme kağıdıyla kapla. Böylece brownie’yi sonradan kolayca kaldırabilirsin.
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye önceden ısıt.
- Sepete tek kat halinde 75 g pekan cevizi ve 16 adet yarım pekan cevizi koyup 160 °C’de 5 dakika, kokusu yayılıp hafif altın rengini alana kadar kavur. Pişirmenin ortasında sepeti salla.
- Pekan cevizlerini bir kesme tahtasına boşalt ve birkaç dakika soğumaya bırak. En güzel görünen 16 yarımı süslemek için bir kenara ayır, geri kalanını şef bıçağıyla iri iri doğra.
- 150 g bitter çikolata iri doğrayıp 125 g tereyağı ile birlikte küçük bir tencerede kısık ateşte erit. Karışım parlak ve pürüzsüz olana kadar sürekli karıştır, sonra tencereyi ocaktan al.
- Çikolata karışımını bir karıştırma kabına aktar, üzerine 150 g toz şeker, 2 yemek kaşığı koyu şurup ve 1 çay kaşığı vanilyalı şeker ekleyip karıştır. Karışım sıcak değil ılık olsun diye 5 dakika soğumaya bırak.
- Karışıma 2 adet yumurta birer birer ekle ve her yumurtadan sonra çırpma teliyle iyice çırp; karışım parlak ve biraz daha koyu kıvama gelene kadar devam et.
- Hamuru kağıt serilmiş kalıba doldur ve yüzeyi spatulayla düzelt, böylece hamurun kalınlığı her yerde eşit olsun.
Airfryer’da pişirme
- Hamuru hazırlarken Airfryer soğuduysa, tekrar sıcak hava modunda 160 °C’ye önceden ısıt.
- Kalıbı sepete yerleştir ve brownie’yi 160 °C’de 20 dakika pişir. İstersen eşit pişmesi için 10 dakika sonra kalıbı yarım tur çevir.
- Brownie’nin ortasına bir kürdan batır. Kenarlar sertleşip kürdanda nemli kırıntılar kaldığında brownie hazırdır – ama akışkan hamur olmamalı. Kürdanda akışkan hamur varsa brownie’yi 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir. Orta kısmı hâlâ hafif nemli olmalı, çünkü brownie soğurken kıvamını alır.
- Kalıbı mutfak eldivenleriyle dikkatlice sepetten çıkar ve brownie ılık olana kadar 15 dakika kalıpta soğumaya bırak.
Kesme ve soğutma
- Brownie’yi pişirme kağıdından tutarak kalıptan çıkar ve kesme tahtasına koy. Hâlâ ılıkken 16 kareye kes. Bıçağı sıcak suya batır ve kesimler arasında sil, böylece kenarlar düzgün olur.
- Yüzey hâlâ yumuşakken her karenin ortasına birer yarım pekan cevizi hafifçe bastır.
- Kareleri bir soğutma ızgarasına aktar ve en az 45 dakika tamamen soğumaya bırak. Ancak o zaman kıvamlarını alır, yoğun ve nemli dokularına kavuşurlar.
Tarif için notlarımız
Brownie’yi ortası hâlâ hafif nemliyken Airfryer’dan çıkar. Artık ısıyla biraz daha pişmeye devam eder ve soğurken kıvamını alır. Orta kısım pişmeden yüzey fazla koyulaşırsa son dakikalarda sıcaklığı 150 °C’ye düşür. Varyasyon:
Pekan cevizi yerine ceviz ya da fındık kullanabilirsin; ya da yarım pekan cevizlerini karelere bastırdıktan hemen sonra üzerlerine birkaç pul deniz tuzu serpebilirsin. Servis:
Brownie’yi kahveyle ya da tatlı olarak taze ahududu ve bir kaşık hafif çırpılmış kremayla servis et. Ertesi gün daha da nemli olurlar. Porsiyon boyutu:
Tarif yaklaşık 4,5 x 4,5 cm’lik 16 küçük brownie verir ve bir porsiyon 4 parçaya denk gelir (parça başına yaklaşık 225 kcal). Airfryer’ın 18 x 18 cm’lik bir kalıp için fazla küçükse daha küçük bir kalıp kullan ve hamurun yarısını ayrı ayrı pişir. 15 dakika sonra kontrol et.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
