Skotske æg ser imponerende ud, men i en airfryer er de nemmere at lave, end man skulle tro. Et hårdkogt æg bliver pakket ind i krydret svinefars med salvie og muskat, vendt i mel, æg og rasp og bagt, til skorpen er gylden og sprød. Trods navnet er retten en engelsk klassiker, som briterne spiser på pubben, i frokostpausen og på skovturen.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Traditionelt bliver de friturestegt, men i airfryeren klarer du dig med lidt olie og varm luft. Farsen bliver stegt igennem, og raspen bliver sprød, uden at køkkenet lugter af frituregryde. Og nej, det er ikke sausage rolls, hvor farsen bages ind i butterdej. Her lægger farsen sig som en kappe direkte om ægget.
Anslået læsetid: 4 minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg skotske æg i airfryer
Jeg holder af mad, der kan laves i forvejen og stadig smager godt dagen efter, og skotske æg er præcis sådan en snack. De mætter, kan spises med hænderne og er lige gode lune og kolde. Salvie og muskat er typiske krydderier i britisk pølsefars og giver en mild, urteagtig smag, der passer godt til ægget. Og når du skærer dem over på langs, kommer det flotte snit med den gule blomme frem.
Forskellen på friture og airfryer
I frituregryden suger raspen olie, og skorpen kan nå at blive mørk, før farsen er færdig inderst. I airfryeren er det den cirkulerende varme luft, der gør arbejdet, og en tynd pensling med rapsolie er nok til at give raspen farve og sprødhed. Resultatet er lettere end den friturestegte udgave, men skorpen knaser stadig.
Min test i køkkenet af skotske æg
Jeg har bagt de skotske æg i min Cosori Dual Blaze ved 190 °C. Den har én kurv med varmelegemer både over og under, så raspen tager farve på begge sider, men jeg vender alligevel æggene med en tang efter 8 minutter for at få en ens skorpe. Efter 15 minutter stak jeg et stegetermometer skråt ind i farselaget og ikke ned i ægget, og farsen havde nået de 70 °C, den mindst skal have. Mangler den lidt, giver du æggene 2-3 minutter mere.
Regn med 80 minutter i alt, hvoraf 35 minutter er forberedelse og 30 minutter går i køleskabet. I en stor kurv som Philips XXL er der plads til alle fire æg på én gang, men har du en mindre airfryer, så bag dem i to omgange, så de ikke rører hinanden.
Giv de panerede æg en halv time i køleskabet, før de skal bages. Når farsen er kold og fast, bliver den siddende om ægget i stedet for at revne i den varme luft.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er et ujævnt farselag, hvor den tynde side revner, mens den tykke ikke når at blive stegt igennem. Tryk derfor farsen ud til en jævn, rund plade på plastfolie, og brug folien til at folde den op om ægget. Den anden fejl er at lægge farsen direkte på det pillede æg, hvor den glatte overflade får farsen til at glide. Vend æggene i lidt mel først, og luk samlingerne med fugtige fingre. Den tredje fejl er at springe olien over, for tør rasp bliver bleg i airfryeren. Pensl æggene med rapsolie på alle sider, før de kommer i kurven.
Sådan serverer du skotske æg
Sennep er det klassiske tilbehør, men her er flere måder at servere skotske æg på:
- Engelsk sennep eller grov sennep til at dyppe i
- Piccalilli eller syltede agurker, der giver syre og bid
- En grøn salat med en frisk vinaigrette, når de skal være frokost
- Kolde, halverede æg i madpakken eller i kurven til skovturen
Opbevaring og genopvarmning
Skotske æg holder sig 3-4 dage i køleskabet, når de er dækket til. Spis dem kolde, eller varm dem i airfryeren ved 170 °C i 8-10 minutter, til de er gennemvarme. De kan fryses i op til 3 måneder og skal tø op i køleskabet natten over, før du varmer dem, men hviden i de hårdkogte æg bliver lidt gummiagtig efter frysning.
Skotske æg kræver lidt tålmodighed med farsen og køleskabet, men belønningen er en britisk klassiker med sprød skorpe og saftig fars, helt uden frituregryde. Lav gerne en dobbelt portion, så der også er til madpakken.
FAQ
Ingen ved med sikkerhed, hvor navnet kommer fra. Et stormagasin i London gør krav på at have opfundet dem i 1700-tallet som rejsemad, og i dag regnes de for en engelsk klassiker.
Ja. Kog æggene i 6-7 minutter, og læg dem straks i isvand, så får du en cremet midte. De er lidt sværere at pille og pakke ind, så arbejd forsigtigt.
Stik et stegetermometer skråt ind i farselaget, så du ikke måler i ægget. Farsen skal mindst have 70 °C. Mangler den lidt, så giv æggene 2-3 minutter mere ved 190 °C.
Opskrift
Skotske æg i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Gryde
- 1 Røreskål
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 3 Små skåle
- 1 Plastfolie
- 1 Pensel
- 1 Tang
- 1 Stegetermometer
Indkøbsliste
Ingredienser
Sådan gør du
Forberedelse
- Bring en gryde vand i kog. Sænk forsigtigt 4 stk. æg ned i vandet, og kog dem i 9 minutter, så de er hårdkogte.
- Hæld vandet fra, og fyld gryden med koldt vand. Lad æggene køle helt af, og pil dem forsigtigt.
- Sæt tre små skåle frem. Kom 50 g hvedemel i den første, slå 1 stk. æg ud i den anden og pisk det let, og kom 75 g rasp i den tredje.
- Vend de pillede æg i lidt af melet, så farsen hænger bedre fast.
- Læg en portion fars på et stykke plastfolie, og tryk den ud til en jævn, rund plade på ca. 13 cm i diameter. Læg et æg i midten, og brug plastfolien til at folde farsen op omkring ægget. Luk samlingerne med fugtige fingre, så ægget er dækket af et lige tykt lag fars uden revner. Gentag med de øvrige æg.
- Vend de farsbeklædte æg i resten af melet, dyp dem i det piskede æg, og rul dem til sidst i rasp, til de er dækket helt.
- Stil de panerede æg i køleskabet i 30 minutter, så farsen bliver fast og holder formen i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Pensl de skotske æg med 1 spsk rapsolie hele vejen rundt, og læg dem i kurven med god afstand imellem.
- Bag æggene ved 190 °C i 15 minutter. Vend dem forsigtigt med en tang efter 8 minutter, så de bliver gyldne og sprøde hele vejen rundt.
- Stik et stegetermometer skråt ind i farselaget, så du ikke måler i ægget. Farsen skal have en kernetemperatur på mindst 70 °C. Giv dem 2-3 minutter mere ved 190 °C, hvis de ikke er helt færdige.
Servering
- Lad de skotske æg hvile i 3-5 minutter, og skær dem over på langs. Servér dem lune eller kolde med 4 spsk sennep.
Vores noter til opskriften
Fugt hænderne med koldt vand, når du arbejder med farsen, så den ikke klæber til fingrene. Gør farselaget lige tykt hele vejen rundt, så kødet bliver jævnt stegt og ikke revner. Spring ikke køletiden over – kolde, faste æg holder formen meget bedre i den varme luft. Ekstra sprød skorpe:
Giv æggene en ekstra omgang i pisket æg og rasp, og pensl dem med lidt mere olie, før de kommer i airfryeren. Brug et ekstra æg og lidt mere rasp til det. Variation:
Vil du have en blødere blomme, så kog æggene i 6-7 minutter, og læg dem straks i isvand. De er lidt sværere at pille og pakke ind, men giver en cremet midte. Du kan også smage farsen til med timian, purløg eller en knivspids cayennepeber. Servering:
Skotske æg serveres traditionelt med sennep. De er gode lune som snack eller kolde i madpakken og på skovturen, fx med piccalilli, syltede agurker eller en grøn salat. Frysning:
De færdige skotske æg kan fryses, men hviden i det hårdkogte æg bliver lidt gummiagtig efter optøning. Portionsstørrelse:
Opskriften giver 4 skotske æg, ét pr. portion. Har du en lille airfryer, så bag dem i to omgange, så de ikke rører hinanden.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
