Jajka po szkocku wyglądają imponująco, ale w airfryerze robi się je łatwiej, niż można by pomyśleć. Jajko ugotowane na twardo zostaje owinięte w doprawioną mieloną wieprzowinę z szałwią i gałką muszkatołową, obtoczone w mące, jajku i bułce tartej, a następnie upieczone, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Wbrew nazwie to angielski klasyk, który Brytyjczycy jedzą w pubie, w przerwie na lunch i na pikniku.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Tradycyjnie smaży się je w głębokim tłuszczu, ale w airfryerze wystarczy odrobina oleju i gorące powietrze. Mięso upieka się na wylot, a bułka tarta robi się chrupiąca, i to bez zapachu głębokiego smażenia w kuchni. I nie, to nie są sausage rolls, w których mięso zapieka się w cieście francuskim. Tutaj mięso układa się jak płaszcz bezpośrednio wokół jajka.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam jajka po szkocku z airfryera
Lubię dania, które można przygotować z wyprzedzeniem i które nazajutrz nadal dobrze smakują, a jajka po szkocku to właśnie taka przekąska. Są sycące, można je jeść rękami i smakują równie dobrze na ciepło, jak i na zimno. Szałwia i gałka muszkatołowa to typowe przyprawy w brytyjskiej masie mięsnej do kiełbasek. Nadają łagodny, ziołowy smak, który świetnie pasuje do jajka. A gdy przekroisz je wzdłuż, ukazuje się piękny przekrój z żółtkiem w środku.
Różnica między głębokim smażeniem a airfryerem
W głębokim tłuszczu bułka tarta chłonie olej, a panierka może mocno ściemnieć, zanim mięso będzie gotowe w środku. W airfryerze całą pracę wykonuje krążące gorące powietrze, a cienka warstwa oleju rzepakowego nałożona pędzlem wystarcza, by panierka zyskała kolor i chrupkość. Efekt jest lżejszy niż w wersji smażonej w głębokim tłuszczu, a panierka nadal chrupie.
Mój kuchenny test jajek po szkocku
Jajka po szkocku upiekłem w moim Cosori Dual Blaze w temperaturze 190 °C. Ma jeden koszyk i grzałki zarówno u góry, jak i na dole, więc panierka rumieni się z obu stron, ale i tak obracam jajka szczypcami po 8 minutach, żeby uzyskać równomiernie wypieczoną panierkę. Po 15 minutach wbiłem termometr do mięsa ukośnie w warstwę mięsa, a nie w jajko, a mięso osiągnęło 70 °C, czyli minimum, które powinno mieć. Jeśli mięsu jeszcze trochę brakuje, dopiekaj jajka przez kolejne 2-3 minuty.
Zaplanuj w sumie 80 minut, z czego 35 minut to przygotowanie, a 30 minut jajka spędzają w lodówce. W dużym koszyku, takim jak w modelu Philips XXL, zmieszczą się wszystkie cztery jajka naraz, ale jeśli masz mniejszy airfryer, piecz je w dwóch partiach, żeby się nie dotykały.
Wstaw panierowane jajka do lodówki na pół godziny, zanim zaczniesz je piec. Gdy mięso jest zimne i jędrne, trzyma się jajka, zamiast pękać w gorącym powietrzu.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszy błąd to nierówna warstwa mięsa, w której cienka strona pęka, a gruba nie zdąży się upiec do środka. Dlatego rozpłaszcz masę mięsną na równy, okrągły placek na folii spożywczej i przy pomocy folii owiń nim jajko. Drugi błąd to układanie masy mięsnej bezpośrednio na obranym jajku, bo gładka powierzchnia sprawia, że mięso się zsuwa. Najpierw obtocz jajka w odrobinie mąki, a łączenia zlep wilgotnymi palcami. Trzeci błąd to pominięcie oleju, bo sucha bułka tarta w airfryerze pozostaje blada. Posmaruj jajka olejem rzepakowym ze wszystkich stron, zanim trafią do koszyka.
Jak podawać jajka po szkocku
Musztarda to klasyczny dodatek, ale jajka po szkocku można podawać też na kilka innych sposobów:
- Musztarda angielska lub gruboziarnista do maczania
- Piccalilli lub ogórki konserwowe, które dodają kwasowości i wyrazistości
- Zielona sałatka ze świeżym sosem winegret, gdy jajka majaą być lunchem
- Zimne, przekrojone na pół jajka w pudełku na lunch albo w koszu piknikowym
Przechowywanie i odgrzewanie
Jajka po szkocku wytrzymują w lodówce 3-4 dni, jeśli są przykryte. Jedz je na zimno albo odgrzej w airfryerze w temperaturze 170 °C przez 8-10 minut, aż będą gorące w środku. Można je zamrażać do 3 miesięcy, a przed odgrzaniem trzeba je rozmrozić w lodówce przez noc. Białko ugotowanych na twardo jajek po zamrożeniu robi się jednak trochę gumowate.
Jajka po szkocku wymagają odrobiny cierpliwości przy masie mięsnej i lodówce, ale nagrodą jest brytyjski klasyk z chrupiącą panierką i soczystym mięsem, zupełnie bez głębokiego smażenia. Zrób śmiało podwójną porcję, żeby wystarczyło też do pudełka na lunch.
Najczęściej zadawane pytania
Nikt nie wie na pewno, skąd wzięła się ta nazwa. Dom towarowy w Londynie twierdzi, że wymyślił je w XVIII wieku jako prowiant na podróż, a dziś uważa się je za angielski klasyk.
Tak. Gotuj jajka 6-7 minut i od razu przełóż je do wody z lodem, a środek będzie kremowy. Trudniej je obrać i owinąć, więc pracuj ostrożnie.
Wbij termometr do mięsa ukośnie w warstwę mięsa, żeby nie mierzyć temperatury jajka. Mięso powinno mieć co najmniej 70 °C. Jeśli jeszcze trochę brakuje, dopiekaj jajka przez kolejne 2-3 minuty w temperaturze 190 °C.
Przepis
Jajka po szkocku w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Garnek
- 1 Miska do mieszania
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
- 3 Małe miski
- 1 Folia spożywcza
- 1 Pędzel
- 1 Szczypce
- 1 Termometr do mięsa
Lista zakupów
Składniki
- 4 szt. jajka (Średniej wielkości)
- 500 g mielonej wieprzowiny (8-12% tłuszczu)
- 1 łyżka świeżej szałwii (Drobno posiekana)
- 0.5 łyżeczka gałki muszkatołowej (Starta)
- 1 łyżeczka soli
- 0.5 łyżeczka pieprzu (Świeżo zmielony)
Panierka
- 50 g mąki pszennej
- 1 szt. jajka
- 75 g bułki tartej (Najlepiej panko)
- 1 łyżka oleju rzepakowego (Do smarowania)
Do podania
- 4 łyżka musztardy (Np. musztarda angielska lub gruboziarnista)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w garnku. Ostrożnie włóż do wrzącej wody 4 szt. jajka i gotuj je 9 minut, aż będą ugotowane na twardo.
- Odlej wodę i napełnij garnek zimną wodą. Poczekaj, aż jajka całkowicie ostygną, i ostrożnie je obierz.
- Do miski do mieszania trafiają 500 g mielonej wieprzowiny, 1 łyżka świeżej szałwii, 0.5 łyżeczka gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka soli i 0.5 łyżeczka pieprzu. Dokładnie wymieszaj masę mięsną i podziel ją na 4 równe porcje.
- Przygotuj trzy małe miski. Do pierwszej wsyp 50 g mąki pszennej, do drugiej wbij 1 szt. jajka i lekko je roztrzep, a do trzeciej wsyp 75 g bułki tartej.
- Obtocz obrane jajka w odrobinie mąki, żeby mięso lepiej przylegało.
- Połóż porcję masy mięsnej na kawałku folii spożywczej i rozpłaszcz ją na równy, okrągły placek o średnicy ok. 13 cm. Połóż na środku jajko i przy pomocy folii spożywczej owiń je masą mięsną. Dokładnie zlep łączenia wilgotnymi palcami, tak aby jajko było pokryte równą warstwą mięsa bez pęknięć. Powtórz z pozostałymi jajkami.
- Obtocz jajka otulone mięsem w reszcie mąki, zanurz je w roztrzepanym jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej, aż będą całkowicie pokryte.
- Wstaw panierowane jajka do lodówki na 30 minut, żeby mięso stwardniało i trzymało formę w airfryerze.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 190 °C z termoobiegiem.
- Posmaruj pędzlem jajka po szkocku ze wszystkich stron – wystarczy do tego 1 łyżka oleju rzepakowego – i ułóż je w koszyku, zachowując duże odstępy.
- Piecz jajka w temperaturze 190 °C przez 15 minut. Po 8 minutach ostrożnie obróć je szczypcami, żeby były złociste i chrupiące ze wszystkich stron.
- Wbij termometr do mięsa ukośnie w warstwę mięsa, żeby nie mierzyć temperatury jajka. Temperatura wewnątrz mięsa powinna wynosić co najmniej 70 °C. Jeśli jajka nie są jeszcze gotowe, dopiekaj je 2-3 minuty w temperaturze 190 °C.
Podanie
- Pozostaw jajka po szkocku na 3-5 minut, a następnie przekrój je na pół wzdłuż. Podawaj je ciepłe lub zimne, a do tego przygotuj 4 łyżka musztardy.
Nasze notatki do przepisu
Zwilżaj dłonie zimną wodą podczas pracy z masą mięsną, żeby nie kleiła się do palców. Zadbaj, by warstwa mięsa miała wszędzie jednakową grubość – dzięki temu mięso upiecze się równomiernie i nie popęka. Nie pomijaj schładzania w lodówce – zimne, jędrne jajka znacznie lepiej trzymają formę w gorącym powietrzu. Ekstra chrupiąca panierka:
Obtocz jajka jeszcze raz w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a przed włożeniem do airfryera posmaruj je odrobiną więcej oleju. Do tego przyda się dodatkowe jajko i trochę więcej bułki tartej. Wariant:
Jeśli wolisz bardziej miękkie żółtko, gotuj jajka 6-7 minut i od razu przełóż je do wody z lodem. Są nieco trudniejsze do obrania i owinięcia, ale dzięki temu środek jest kremowy. Masę mięsną możesz też doprawić tymiankiem, szczypiorkiem lub szczyptą pieprzu cayenne. Podanie:
Jajka po szkocku podaje się tradycyjnie z musztardą. Są pyszne na ciepło jako przekąska albo na zimno do pudełka na lunch i na piknik, np. z piccalilli, ogórkami konserwowymi lub zieloną sałatką. Mrożenie:
Gotowe jajka po szkocku można zamrażać, ale białko ugotowanego na twardo jajka po rozmrożeniu robi się trochę gumowate. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzą 4 jajka po szkocku, po jednym na porcję. Jeśli masz mały airfryer, piecz je w dwóch partiach, żeby się nie dotykały.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
