Mezgit grateni, anneannenin pazar yemeğini andıran türden bir yemektir — ama hafta içi yapılır, çünkü airfryer pişirme süresini yarıya indirir. Beyaz ve hafif mezgit; ince patates dilimleri, çıtır pırasa ve hafifçe haşlanmış karnabaharla birlikte, kremalı sos ve erimiş peynirden bir örtünün altında buluşur. Sonuç, üstü altın rengi ve altında sulu balık olan bir balık gratenidir — hem de balık buharı, fırında kolayca olduğu gibi tüm eve sinmeden.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Mezgit, değeri bilinmeyen bir hafta içi balığıdır: ucuz, sürdürülebilir ve gratende şeklini koruyan sıkı bir ete sahip. Airfryer’de pişirdiğinde, üstte daha yoğun bir kızarmış kabuk ve klasik fırın pişirmesine kıyasla daha kısa bir pişirme süresi elde edersin.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler:
Airfryer’de mezgit gratenini neden bu kadar seviyorum
En önemli fark zamanda. Geleneksel bir balık grateni fırında 35-45 dakika sürer, çünkü ısının önce balık ve sebze katmanının içine doğru ilerlemesi gerekir. Airfryer ise üst kısmı doğrudan sıcak sirkülasyon havasıyla vurur ve pişirme süresinden yaklaşık 15 dakika kısaltır; aynı zamanda peynir, kuru kenarlar olmadan daha eşit bir şekilde altın rengini alır.
Airfryer fırından neyi daha iyi yapar
Yoğun hava akımının burada iki avantajı var: sebzelerden fazla suyu hızlıca buharlaştırır, böylece graten sulanmaz; ayrıca yüzeyde daha çıtır bir kabuk oluşturur. Fırın versiyonumda peynirin altında her zaman biraz nem kalırdı — airfryer versiyonunda ise sos tam kıvamında bağlanmış, üst kısım da çıtır çıtır olmuş.
Mezgit gratenini mutfağımda test edişim
Yemeği Cosori Dual Blaze’imde 180 °C’de 22 dakika test ettim ve 600 g mezgit filetosu, yarı haşlanmış karnabahar ve ince patates dilimleriyle yapılan bir graten için ideal nokta bu. Balığın iç sıcaklığı 20. dakikada 60 °C’ye ulaştı — sululuğunu korumak istediğin beyaz balık için mükemmel. 200 °C’yi de denedim ama o zaman patatesler ortada yeterince yumuşamadan peynir yanıyor. 180 °C, üst ile alt arasında en çok uyumu veren sıcaklıktır.
Patates dilimlerini gratende birleştirmeden önce 5 dakika ön haşla — yoksa yumuşak bir gratenin içinde diri (al dente) patateslerle karşılaşabilirsin.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve onlardan nasıl kaçınırsın
Klasik hata, çiğ patates dilimlerini doğrudan gratene koymaktır — 22 dakikada asla yumuşamazlar ve elinde, peyniri altın rengi ama altı çıtırdayan bir graten kalır. Dilimleri hafif tuzlu suda 5-7 dakika ön haşla. Bir başka tuzak, ıslak ve çiğ karnabaharı doğrudan koymaktır — bu, sosu sulandırır. Çiçekleri lokma büyüklüğünde ayır ve kısaca 3-4 dakika ön haşla. Üçüncü hata fazla yüksek ısı: 200 °C kulağa cazip gelir ama graten içine kadar ısınmadan peynirli üstü yakar.
Mezgit gratenini nasıl servis edersin
Graten kendi başına doyurucudur ama yanında taze ve ekşimsi bir şeyle en iyi şekilde ortaya çıkar.
- Limon soslu karışık yeşil salata
- Servisten önce üzerine serpilmiş taze maydanoz veya dereotu
- Bir kadeh sek beyaz şarap, örneğin Sauvignon Blanc
- Sosu sıyırmak için çıtır tahıllı veya ekşi mayalı ekmek
Saklama ve yeniden ısıtma
Artıklar, kapalı bir kapta buzdolabında 2 gün dayanır. Doğrudan airfryer’de 160 °C’de 6-8 dakika yeniden ısıt — bu, mikrodalganın genellikle verdiği lastik gibi sonuç olmadan yeniden çıtır bir üst yüzey verir. Grateni dondurma — patatesler yapısını değiştirir ve buzu çözüldükten sonra unlu bir kıvama gelir.
Mezgit grateni, hafta içi balığını toplamda 30 dakikadan fazla emek gerektirmeden özel bir şeye dönüştüren yemeklerden biri. İstersen mezgiti morina veya haddock ile değiştir — tarif, tüm sıkı etli beyaz balıklar için işe yarar.
SSS
Evet, tarif tüm sıkı etli beyaz balıklar için işe yarar. Morina, haddock ve kömür balığı hepsi iyi alternatiftir. Pişirme süresi yalnızca çok az değişir — iç sıcaklığı 60 °C’de kontrol et.
Evet, hem patates dilimleri hem de karnabahar kısaca ön haşlanmalı. Patatesler 5-7 dakika, karnabahar 3-4 dakika. Aksi halde, peynir yanmadan önce yumuşamazlar.
Kapalı bir kapta 2 gün. Çıtır üst yüzeyi geri kazanmak için airfryer’de 160 °C’de 6-8 dakika yeniden ısıt.
Tarif
Airfryer’de mezgit grateni
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Ovnfast form (der passer i airfryer)
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Kase
- 1 Çırpıcı
Alışveriş listesi
Malzemeler
Balık ve sebzeler
- 600 g mezgit filetosu (derisiz ve kılçıksız)
- 400 g patates (sert, parmak patates veya başka mumsu patatesler)
- 1 adet pırasa (yalnızca beyaz ve açık yeşil kısmı)
- 300 g karnabahar (yaklaşık yarım karnabahar)
- 1 diş sarımsak (ince doğranmış)
Krema
- 250 ml krema
- 100 g rendelenmiş peynir (örneğin Vesterhavsost veya cheddar)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz
Kap için
- 1 yemek kaşığı tereyağı (fırçalamak için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Airfryer’ı 180 °C’ye (sıcak hava) önceden ısıt.
- Airfryer’ına sığan, fırına dayanıklı bir kabı 1 yemek kaşığı tereyağı ile fırçala.
- 400 g patates yıka ve 2-3 mm kalınlığında ince dilimler halinde doğra. Eşit kalınlık için bir mandolin kullanabilirsin.
- 1 adet pırasa iyice yıka ve ince halkalar halinde doğra.
- 300 g karnabahar küçük, eşit büyüklükte çiçeklere ayır.
- 600 g mezgit filetosu yıka, kurula ve yaklaşık 3 cm’lik iri küpler halinde doğra.
Gratenı oluşturma
- Patates dilimlerini, hafifçe üst üste gelecek şekilde kabın tabanına yerleştir. Pırasa halkalarını ve karnabahar çiçeklerini üzerine yay.
- Balık küplerini sebzelerin arasına eşit şekilde dağıt ve üzerine 1 diş sarımsak (ince doğranmış) serp.
- Bir kaseye 250 ml krema, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 0.5 çay kaşığı karabiber ve 2 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz miktarının yarısını koyup birlikte çırp.
- Kremayı balığın ve sebzelerin üzerine eşit şekilde dök. Üzerine 100 g rendelenmiş peynir serp.
Airfryer’de pişirme
- Kabı airfryer’a yerleştir ve 180 °C sıcak havada, peynir altın rengini alana ve patatesler yumuşayana kadar 22-25 dakika pişir. Patateslerin iyice pişip pişmediğini bir çatalla kontrol et.
- Gratenı 5 dakika dinlendir, kalan maydanozu serp ve hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Patatesleri mümkün olduğunca ince dilimle — tercihen bir mandolinle — böylece balıkla aynı anda yumuşarlar. Peynir çok erken kararırsa, gratenin üzerini son birkaç dakika folyoyla gevşekçe örtebilirsin. Varyasyon:
Mezgiti morina, kömür balığı veya başka sert etli beyaz balıkla değiştirebilirsin. Kremaya bir tutam muskat hafif bir İskandinav dokunuşu katar ve maydanoz yerine taze dereotu dalları da güzel gider. Servis:
Limon soslu taze yeşil salata ve kremayı çekecek güzel bir ekmekle servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse, yemeği iki partide yapabilir ya da daha küçük bir kap kullanıp miktarı yarıya indirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
