Airfryer’da Chuck Flap, bol lezzetli ve sulu bir biftek canım çektiğinde en sevdiğim yemeklerden biridir. Bu, genellikle kasapta ve et satan web mağazalarında orijinal adıyla satılan bir Amerikan kesimidir. Et, sığırın omuz bölgesinin üst kısmından gelir ve kemiksiz short rib olarak satılan kasın aynısıdır. Parça boyunca ince yağ damarları bulunur ve bu sayede dana eti pişirme sırasında sulu kalır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da et, iri tuz ve karabiberden oluşan çıtır, koyu renkli bir kabuk kazanır; iç kısmı ise pembe ve yumuşak kalır. Yalnızca dört malzemeye, bir et termometresine ve eti dinlendirirken biraz sabra ihtiyacın var. Liflere ters yönde ince dilimlendiğinde, ızgaradan çıkan güzel bir bifteğe rakip olabilecek, dört kişilik bir akşam yemeği elde edersin.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Chuck Flap’ı neden bu kadar seviyorum
Chuck Flap, en az emekle en çok lezzeti veren dana eti parçalarından biridir. Yağ damarları pişirme sırasında yumuşar ve her dilimi sulu tutar; Airfryer’ın güçlü sıcak havası ise yüzeyi hızlı ve eşit şekilde kızartır. Etrafa yağ sıçratan bir tavayla uğraşmazsın ve mutfakta çok daha az kızartma kokusu olur.
Yemek aynı zamanda rahatlatıcı derecede basittir. Kolza yağı, iri tuz ve iri çekilmiş karabiber, etin ihtiyaç duyduğu her şeydir. Bu da Chuck Flap’ı, gündelik yemeklere biraz renk katmak istediğinde ya da hafta sonu akşam yemeğine misafir geldiğinde ideal bir seçenek yapar.
Çıtır kabuğu nasıl elde edersin
3-4 cm kalınlığındaki bir et parçası, dışarıdan güçlü bir ısıya ve aynı zamanda ısının ortaya ulaşması için zamana ihtiyaç duyar. Geleneksel yöntemde et tavada kızartılır ve pişmesi fırında tamamlanır; Airfryer’da ise her iki işlem de aynı sepette 200 °C’de gerçekleşir. Baharatlamadan önce eti kağıt havluyla iyice kurula; böylece ısı, suyu buharlaştırmak yerine yüzeyi kızartmak için kullanılır. Pişirme süresinin yarısında parçayı çevir, böylece iki yüzü de aynı güzel rengi alır.
Chuck Flap’ı mutfağımda test ettim
Tarifi Cosori Dual Blaze modelimde test ettim; sepetin hem üstünde hem altında ısıtıcılar bulunduğu için iki yüzde de eşit bir kabuk oluşuyor. Yine de tarifte anlatıldığı gibi eti yarı yolda çevirdim. 200 °C’de, et termometresi en kalın kısımda 57 °C gösterene kadar sepette 18 dakika sürdü – tam medium; yağ damarlarındaki yağ yumuşamış durumda. 10 dakikalık dinlenmeden sonra kabuk hâlâ çıtırdı; tahtaya akan az miktardaki et suyunu da dilimlerin üzerine döktüm.
Philips XXL modelimde 800 g’lık parçanın tamamı tek kat halinde rahatça sığıyor. Daha küçük bir sepetin varsa eti enine keserek yaklaşık aynı kalınlıkta iki parçaya ayır ya da iki seferde pişir. Yemek, hazırlık ve dinlenme süresi dahil toplam 38 dakika sürer – ancak eti oda sıcaklığına gelmesi için pişirmeden 30-45 dakika önce buzdolabından çıkar. Bu süre hesaba dahil değil.
Eti kesme tahtasında üstü açık şekilde dinlendir. Alüminyum folyonun altında kabuk buharla yumuşar ve yemeğin asıl amacı olan çıtır karabiber kenarı kaybolur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, yanlış parçayı satın almaktır. Chuck Flap belirgin şekilde yağ damarlı olmalıdır – onu yağsız ball tip roast ile karıştırırsan, aynı şekilde pişirildiğinde et çabuk kurur. İnce, beyaz yağ damarlarına bak ya da kasaba sor. İkinci hata, yalnızca saate bakarak pişirmektir. Chuck Flap’ın bir ucu çoğu zaman daha incedir; bu yüzden iç sıcaklığı birkaç yerden ölç ve birkaç derece eksikse eti her seferinde 1-2 dakika daha pişir. Üçüncü hata kesme tahtasında yapılır: Lifler boyunca kesersen, sulu bir parça bile sert olur. Liflerin hangi yöne uzandığına bak ve keskin bir bıçakla liflere ters yönde ince dilimle.
Chuck Flap’ı nasıl servis edersin
Dilimleri hemen servis et ve kesme tahtasında biriken et suyunu üzerlerine dök. Şunlarla çok iyi gider:
- Airfryer’dan çıkan fırın patates ya da patates kızartması
- Taze vinaigrette sosuyla çıtır bir yeşil salata
- Maydanoz, sarımsak ve kırmızı şarap sirkesiyle yapılan chimichurri
- Klasik bir biftek akşamı için béarnaise sosu
- Servisten hemen önce dilimlere fırçayla sürülen eritilmiş sarımsaklı tereyağı
Saklama ve yeniden ısıtma
Chuck Flap’tan artanlar üstü kapalı olarak buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir. Dilimleri Airfryer’da 170 °C’de 5-7 dakika, et iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Eti ayrıca 3 aya kadar dondurabilirsin – ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdür. Bu arada soğuk dilimler sandviçte de harika olur.
Chuck Flap, gerçekten iyi bir bifteğin bonfile ya da ribeye olmak zorunda olmadığını kanıtlıyor. Yüksek ısı, bir et termometresi ve 10 dakikalık dinlenmeyle çıtır kabuklu, sulu dilimler elde edersin – tam masanın ortasına koymalık.
Sıkça sorulan sorular
Chuck Flap, sığırın omuz bölgesinin üst kısmından gelen, bol yağ damarlı bir dana etidir. Kemiksiz short rib olarak satılan kasın aynısıdır ve genellikle Amerikan adıyla satılır. Onu çok daha yağsız olan ball tip roast ile karıştırma.
Medium için et termometresi en kalın kısımda 57 °C göstermeli. Etin içi daha kırmızı olsun istiyorsan 52-54 °C’de çıkar. Et dinlenirken sıcaklık birkaç derece yükselir.
800 g ağırlığında ve 3-4 cm kalınlığındaki bir parça, yarı yolda bir kez çevrilerek 200 °C’de yaklaşık 18 dakika pişmelidir. Kalınlık çok değişir; bu yüzden saate değil, et termometresine güven.
Tarif
Airfryer’da Chuck Flap
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- Kağıt havlu
- 1 Kesme tahtası
- 1 Keskin bıçak
- 1 Kap
- 1 Maşa
- 1 Et termometresi
Alışveriş listesi
Malzemeler
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Pişirmeden 30-45 dakika önce buzdolabından 800 g Chuck Flap çıkar; böylece et oda sıcaklığına gelir ve daha eşit pişer. Ardından kağıt havluyla bastırarak iyice kurula – kuru bir yüzey en çıtır kabuğu sağlar.
- Kenarlardaki gevşek sinirleri ve büyük yağ parçalarını kesip çıkar, ancak yağ damarlarını yerinde bırak – eti sulu ve lezzetli yapan onlardır. Parça sepete sığmayacak kadar büyükse, enine keserek yaklaşık aynı kalınlıkta iki parçaya ayır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’de önceden ısıt.
- Eti sepete, etrafında hava dolaşacak şekilde tek kat halinde yerleştir ve 200 °C’de 9 dakika pişir.
- Eti maşayla çevir ve en kalın kısmına yerleştirilen et termometresi 57 °C’yi (medium) gösterene kadar 200 °C’de 7-9 dakika daha pişir.
- Chuck Flap’ın bir ucu çoğu zaman daha ince olduğundan iç sıcaklığı birkaç yerden kontrol et. Birkaç derece eksikse eti 200 °C’de her seferinde 1-2 dakika daha pişir.
Servis
- Eti temiz bir kesme tahtasına aktar ve üstünü örtmeden 10 dakika dinlendir. İç sıcaklık birkaç derece yükselir, et suyu yerine oturur ve kabuk çıtır kalır.
- Liflerin hangi yöne uzandığına bak ve eti keskin bir bıçakla liflere ters yönde ince dilimle. Yağ damarlı et ince dilimlendiğinde yerken yumuşacık olur.
- Dilimleri hemen servis et ve kesme tahtasına akan et suyunu üzerlerine dök.
Tarif için notlarımız
Bir et termometresi kullan – Chuck Flap’ın kalınlığı çok değişir, bu yüzden süreler yalnızca yol göstericidir. 57 °C’de (medium) yağ damarları yumuşayacak kadar zaman bulur ve et sulu olur. Etin içi daha kırmızı olsun istiyorsan 52-54 °C’de çıkar. Eti üstü açık şekilde dinlendir – alüminyum folyonun altında kabuk yumuşar. Doğru parçayı satın al:
Chuck Flap, sığırın omuz bölgesinin üst kısmından gelen, yağ damarları bol bir dana etidir – kemiksiz short rib olarak satılan kasın aynısıdır. Bu kesim Amerikan adıyla satılır. Onu ball tip roast ile karıştırma; o yağsız bir parçadır ve aynı şekilde pişirildiğinde çabuk kurur. Varyasyon:
Klasik bir Amerikan baharat karışımı (rub) için baharatlara 1 çay kaşığı sarımsak tozu ve 1 çay kaşığı füme kırmızı biber ekle ya da dilimleri servis etmeden hemen önce biraz eritilmiş sarımsaklı tereyağıyla fırçala. Servis:
Chuck Flap’ı Airfryer’dan çıkan fırın patates ya da patates kızartması, çıtır bir yeşil salata ve chimichurri veya béarnaise sosu eşliğinde servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın küçükse yemeği iki seferde hazırlayabilirsin. Et, sepette etrafında hava dolaşacak şekilde tek kat halinde durmalı.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
