Chicken 65, Güney Hindistan’ın en popüler atıştırmalıklarından biridir: ince, çıtır ve koyu kırmızı bir kabuğu olan, üzerine köri yaprağı, yeşil acı biber ve sarımsak dokunuşu eklenmiş baharatlı tavuk parçaları. Yemek Chennai’den gelir; orada geleneksel olarak derin yağda kızartılır ve çiğ kırmızı soğan ve limonla servis edilir.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da aynı çıtır kabuğu, yağ dolu bir tencere olmadan elde edersin. Tavuk butları yoğurt, zencefil, sarımsak, zerdeçal ve garam masala ile marine edilir, mısır nişastasına bulanır ve yağla fırçalanıp tek kat halinde pişirilir. Son olarak parçalar köri yaprağı ve yeşil acı biberle birlikte tavada kısa bir süre çevrilir – ve koku asıl burada ortaya çıkar.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da Chicken 65’i neden bu kadar seviyorum
Hint restoranlarındaki Chicken 65’i hep çok sevdim, ama evde derin yağda kızartmak zahmetli: yağın ısıtılması gerekiyor, bütün ev yağ kokuyor ve sonunda elinde bir tencere kullanılmış yağ kalıyor. Airfryer’da tavuğu fırçalamak için sadece iki yemek kaşığı yağ yetiyor ve kabuk yine de çıtır ve kızıl altın rengi oluyor. Sırrı, marineyi bağlayıp ince ve çıtır bir kabuğa dönüşen mısır nişastasında saklı.
Orijinal tarif koyu kırmızı rengini, çok acı olmadan güçlü bir renk veren Keşmir biberinden alır. Bulması zor olduğu için burada renk için tatlı toz kırmızı biber, acılık için biraz acı toz kırmızı biber kullanılıyor. Elinde Keşmir toz biberi varsa, ikisinin yerine ondan 2-3 çay kaşığı kullanabilirsin. Kabuk un yerine mısır nişastasıyla yapıldığı için yemeğin kendisi glutensizdir.
Airfryer neden derin yağ tenceresinden daha iyi?
Sıcak hava her parçanın etrafında dolaşır ve yüzeyi kurutur; böylece mısır nişastası, derin yağ tenceresinde olduğu gibi yağ emmeden çıtır olur. Tavuk sonradan tavada çevrilirken de kabuk sağlam kalır. Tavadaki son bir iki dakika da süs değildir: köri yaprakları ve yeşil acı biber aromalarını yağa verir, lezzet doğrudan tavuğa yerleşir.
Mutfağımda Chicken 65 testi
Tarifi Cosori Dual Blaze modelimde denedim; sepetin hem üstünde hem altında bulunan ısıtma elemanları parçalara iki taraftan renk veriyor. 200 °C’de en çıtır kabuğu 7 dakika, bir çevirme ve 6-7 dakika daha pişirmeyle elde ettim; en kalın parça da tarifin gerektirdiği 75 °C iç sıcaklığa ulaştı. Yine de parçaları yarı yolda çevirip fırçalıyorum, çünkü böylece her yanı eşit ve kızıl altın rengi oluyor.
Yemek toplamda 63 dakika sürer, ancak bunun 30 dakikası buzdolabında marine süresidir. Hazırlık 15 dakika, pişirme ise 18 dakika alır. Vaktin varsa tavuğu 2-4 saat ya da bir gece boyunca marine olmaya bırakabilirsin; böylece lezzet iyice işler. Philips XXL gibi büyük bir modelde porsiyonun tamamını genellikle tek kat halinde yerleştirebilirsin.
Parçaların her iki yüzünü de yağla fırçala – çevirdikten sonra da. Mısır nişastasını mat ve unlu değil de çıtır ve kızıl altın rengi yapan şey yağdır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve nasıl önlenir
İlk hata, mısır nişastasını en baştan marineye karıştırmaktır. Nişasta nemi emer ve asla çıtır olmayan yapış yapış bir kütle oluşturur; bu yüzden nişastayı tavuğun üzerine ancak sepete koymadan hemen önce serp ve kuru nokta kalmayana kadar karıştır. İkinci hata, sepeti fazla doldurmaktır. Parçalar üst üste binerse kendi nemlerinde buharda pişer ve soluk kalır; bu yüzden onları aralarında hava kalacak şekilde tek kat halinde diz ve iki seferde pişirmek daha iyidir. Üçüncü hata tavada olur: sarımsak kolayca yanar ve bütün yemeğe acı, yanık bir tat verir. Ateşi orta-yüksekte tut ve köri yaprakları çıtırdayıp sarımsak açık altın rengini alana kadar kavur. Ardından tavuğu hemen tavaya ekle.
Chicken 65 nasıl servis edilir
Chicken 65 klasik olarak atıştırmalık ya da başlangıç olarak servis edilir, ama kolayca tam bir öğüne de dönüşür. İşte favorilerim:
- Çiğ kırmızı soğan halkaları ve limon kamaları – soğanları 10 dakika soğuk suda beklet, böylece daha çıtır olur ve keskin tadı yumuşar
- Yemek akşam yemeği olacaksa basmati pirinci ve naan ekmeği
- Yoğurt, salatalık ve nane ile hazırlanmış serin bir raita
- Servisten hemen önce üzerine serpilmiş taze kişniş
Saklama ve yeniden ısıtma
Artan parçaları üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsin. Kabuk yeniden çıtır olana kadar Airfryer’da 180 °C’de 3-5 dakika ısıt – mikrodalga fırında kabuk yumuşar. Chicken 65 ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir. Tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece boyunca çözdür.
Chicken 65, Hint sokak yemeğinin evde sıradan bir Airfryer’da da rahatlıkla yapılabildiğini gösteriyor. İlk seferde tarifi aynen uygula, sonra en sevdiğin acılığı bulana kadar acı biber miktarını artır ya da azalt.
Sıkça sorulan sorular
Adın kökeni tartışmalıdır. En yaygın açıklamaya göre yemek, 1965’te Chennai’deki bir restoranın menüsüne girdi. Diğer anlatılarda ise marinede 65 acı biber kullanıldığından ya da yemeğin menüde 65 numaralı yemek olduğundan söz edilir.
Evet, ama göğüs eti but etinden daha çabuk kurur. İç sıcaklığı toplam 11-12 dakika sonra kontrol etmeye başla ve en kalın parça 75 °C’ye ulaştığında parçaları çıkar.
Taze köri yaprağını çoğu zaman Asya ve Hint marketlerinde bulabilirsin. Bulamazsan kurutulmuş olanı kullanabilirsin, ama kokusu daha az olur. Defne yaprağı yerine geçmez, çünkü tadı tamamen farklıdır. İkisi de yoksa yaprakları atla ve en sonda üzerine taze kişniş serp.
Tarif
Airfryer’da Chicken 65
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
- 1 İnce rende
- 1 Sarımsak presi
- 1 Büyük kase
- 1 Küçük kase
- 1 Fırça
- 1 Maşa
- 1 Et termometresi
- 1 Tava
- 1 Servis tabağı
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 700 g tavuk but fileto (Derisiz ve kemiksiz)
- 100 g Yunan yoğurdu (Veya sade, koyu kıvamlı yoğurt)
- 1 yemek kaşığı taze zencefil (İnce rendelenmiş)
- 3 diş sarımsak (Ezilmiş)
- 2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber (Tatlı – Keşmir biberi yerine)
- 0.5 çay kaşığı acı toz kırmızı biber (Tadına göre)
- 0.5 çay kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1 yemek kaşığı limon suyu (Yaklaşık ½ limondan)
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası (Örneğin Maizena)
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber (Taze çekilmiş)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ (Örneğin kanola yağı – fırçalamak için)
Tava için
Servis
- 1 adet kırmızı soğan (İnce halkalar halinde doğranmış)
- 1 adet limon (Kama şeklinde kesilmiş)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Kesme tahtasında şef bıçağıyla 700 g tavuk but fileto yaklaşık 3 cm’lik parçalara kes. Keserken büyük yağ parçalarını ayıkla; böylece tüm parçalar çıtır olur.
- Tavuk parçalarını marine sosunda, her tarafı kaplanana kadar çevir. Kaseyi kapat ve tavuğu buzdolabında en az 30 dakika marine olmaya bırak – mümkünse 2-4 saat ya da bir gece boyunca, böylece lezzet iyice işler.
- Bu arada 1 adet kırmızı soğan ince halkalar halinde doğra, 1 adet limon da kama şeklinde kes. İstersen soğan halkalarını küçük bir kasede soğuk suda 10 dakika beklet – böylece daha çıtır olur, keskin tadı da yumuşar. Servisten önce suyunu süz.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’ye önceden ısıt.
- Marine edilmiş tavuğun üzerine 3 yemek kaşığı mısır nişastası serp ve kuru nokta kalmayana kadar karıştır. Mısır nişastası marine sosunu bağlar ve çıtır kabuğa dönüşür.
- Sepeti, 2 yemek kaşığı sıvı yağ içinden biraz alarak fırçayla hafifçe yağla. Tavuk parçalarını aralarında biraz hava kalacak şekilde tek kat halinde diz ve üst yüzlerini kalan yağın yarısıyla fırçala. Tüm parçalar tek kata sığmıyorsa iki seferde pişir.
- Tavuğu 200 °C’de 7 dakika pişir.
- Parçaları maşayla çevir, kalan yağla fırçala ve kabuk çıtır ve kızıl altın rengi olana kadar 200 °C’de 6-7 dakika daha pişir. Et termometresiyle en kalın parçanın iç sıcaklığının 75 °C olduğunu kontrol et.
Tavada tamamlama
- Tavuk son dakikalarını Airfryer’da geçirirken, orta-yüksek ateşte bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağ ısıt.
Servis
- Tavuğu bir servis tabağına yerleştir, yanına çiğ kırmızı soğan halkalarını ve limon kamalarını koy, kabuk çıtırken hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Chicken 65 geleneksel olarak derin yağda kızartılır, ancak Airfryer’da ince bir yağ tabakası aynı çıtır kabuğu verir. Mısır nişastasını ancak tavuk sepete girmeden hemen önce ekleyip karıştır – böylece kabuk yapış yapış değil, kuru ve çıtır olur. Parçaları aralarında hava kalacak şekilde tek kat halinde diz ve iki yüzünü de yağla. Acı biber hakkında:
Orijinal tarifte, çok acı olmadan koyu kırmızı renk veren Keşmir biberi kullanılır. Burada renk için tatlı toz kırmızı biber, acılık için acı toz kırmızı biber kullanılıyor; böylece acıyı damak tadına göre artırıp azaltabilirsin. Elinde Keşmir toz biberi varsa, hem tatlı hem de acı toz kırmızı biber yerine bundan 2-3 çay kaşığı kullanabilirsin. Varyasyon:
Tavuk göğsü de but yerine kullanılabilir, ancak et kurumasın diye iç sıcaklığı toplam 11-12 dakika sonra kontrol etmeye başla. Taze köri yaprağı bulamazsan kurutulmuş olanı kullanabilirsin, ancak kokusu daha az olur. İstersen en sonda üzerine taze kişniş serp. Servis:
Chicken 65’i atıştırmalık ya da başlangıç olarak çiğ kırmızı soğan ve limon kamalarıyla, akşam yemeği olarak ise basmati pirinci, naan ekmeği ve serin bir raita ile servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde yapabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
