Chicken 65 on yksi Etelä-Intian suosituimmista välipaloista: maustettuja kanapaloja, joissa on ohut, rapea ja syvänpunainen kuori sekä häivähdys currylehtiä, vihreää chiliä ja valkosipulia. Ruoka on kotoisin Chennaista, jossa se perinteisesti uppopaistetaan ja tarjoillaan raa’an punasipulin ja sitruunan kanssa.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä saat saman rapean kuoren ilman kattilallista öljyä. Kanan reisifileet marinoidaan jogurtissa, inkiväärissä, valkosipulissa, kurkumassa ja garam masalassa, käännetään maissitärkkelyksessä ja paistetaan yhdessä kerroksessa öljyllä sivellen. Lopuksi palat saavat lyhyen kierroksen paistinpannulla currylehtien ja chilin kanssa – ja juuri siinä vaiheessa tuoksu todella syntyy.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan Chicken 65 -ruokaa airfryerissä
Olen aina pitänyt Chicken 65 -ruoasta intialaisissa ravintoloissa, mutta uppopaistaminen kotona on vaivalloista: öljy pitää kuumentaa, koko talo haisee, ja lopuksi edessä on kattilallinen käytettyä öljyä. Airfryerissä tarvitaan vain kaksi ruokalusikallista öljyä kanan sivelyyn, ja kuori on silti rapea ja punertavan kullanruskea. Salaisuus on maissitärkkelys, joka sitoo marinadin ja muuttuu ohueksi, rapisevaksi kuoreksi.
Alkuperäisen ruoan syvänpunainen väri tulee kashmirinchilistä, joka värjää voimakkaasti olematta kovin tulinen. Sitä on vaikea saada, joten tässä värin antaa makea paprikajauhe ja tulisuuden hieman chilijauhetta. Jos sinulla on kashmirinchilijauhetta, voit käyttää sitä 2-3 teelusikallista molempien sijasta. Kuori tehdään maissitärkkelyksestä eikä jauhoista, joten ruoka itsessään on gluteeniton.
Mikä airfryerissä on parempaa kuin uppopaistokattilassa?
Kuuma ilma kiertää jokaisen palan ympärillä ja kuivattaa pinnan, joten maissitärkkelys rapeutuu imemättä öljyä, toisin kuin uppopaistokattilassa. Kuori pysyy rapeana myös, kun kana pyöräytetään lopuksi paistinpannulla. Ja viimeinen minuutti tai kaksi paistinpannulla ei ole pelkkää koristetta: silloin currylehdet ja vihreä chili luovuttavat aromiaan öljyyn, ja maku tarttuu suoraan kanaan.
Oma keittiötestini: Chicken 65
Olen testannut reseptin Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa korin ylä- ja alapuolella olevat lämmityselementit antavat paloille väriä molemmilta puolilta. Lämpötilassa 200 °C sain rapeimman kuoren 7 minuutilla, yhdellä käännöllä ja vielä 6-7 minuutilla, ja paksuimman palan sisälämpötila nousi 75 °C:seen, kuten resepti vaatii. Käännän ja sivelen palat silti puolivälissä, koska se antaa tasaisen, punertavan kullanruskean värin joka puolelle.
Kaikkiaan ruoka vie 63 minuuttia, mutta niistä 30 on marinointiaikaa jääkaapissa. Valmistelu kestää 15 minuuttia ja paistaminen 18. Jos sinulla on aikaa, kana saa mielellään marinoitua 2-4 tuntia tai yön yli, jotta maku imeytyy kunnolla. Isossa mallissa, kuten Philips XXL, saat yleensä koko annoksen mahtumaan yhteen kerrokseen.
Sivele palat öljyllä molemmilta puolilta – myös käännön jälkeen. Juuri öljy tekee maissitärkkelyksestä rapean ja punertavan kullanruskean himmeän ja jauhoisen sijaan.
Vinkit ja niksit kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypillisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on sekoittaa maissitärkkelys marinadiin heti alussa. Se imee nestettä ja muodostaa tahmean massan, joka ei koskaan rapeudu, joten ripottele se kanan päälle vasta juuri ennen kuin palat menevät koriin, ja sekoita, kunnes kuivia kohtia ei ole enää. Toinen virhe on liian täysi kori. Jos palat ovat päällekkäin, ne höyrystyvät omassa nesteessään ja jäävät vaaleiksi, joten asettele ne yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää ilmaa, ja paista mieluummin kahdessa erässä. Kolmas virhe tapahtuu paistinpannulla, jossa valkosipuli palaa helposti pohjaan ja tekee koko ruoasta karvaan. Käytä keskilämpöä ja kuullota vain, kunnes currylehdet rätisevät ja valkosipuli on vaalean kullanruskea. Lisää sitten kana pannulle heti.
Näin tarjoilet Chicken 65 -ruoan
Chicken 65 tarjoillaan perinteisesti välipalana tai alkuruokana, mutta siitä saa helposti myös kokonaisen aterian. Tässä ovat suosikkini:
- Raakoja punasipulirenkaita ja sitruunalohkoja – laita sipulit kylmään veteen 10 minuutiksi, niin ne muuttuvat rapeammiksi ja miedommiksi
- Basmatiriisiä ja naanleipää, kun tarjoat ruoan päivälliseksi
- Viileää raitaa, jossa on jogurttia, kurkkua ja minttua
- Tuoretta korianteria ripoteltuna päälle juuri ennen tarjoilua
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet voi säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Lämmitä ne airfryerissä 180 °C:ssa 3-5 minuuttia, kunnes kuori on taas rapea – mikroaaltouunissa se muuttuu pehmeäksi. Chicken 65 -ruoan voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi. Anna sen sulaa jääkaapissa yön yli, ennen kuin lämmität sen uudelleen.
Chicken 65 osoittaa, että intialaista katuruokaa voi hyvin valmistaa tavallisessa airfryerissä kotona. Noudata reseptiä ensimmäisellä kerralla ja lisää tai vähennä sitten chiliä, kunnes löydät oman suosikkitulisuutesi.
Usein kysytyt kysymykset
Nimen alkuperästä kiistellään. Yleisin selitys on, että ruoka tuli ruokalistalle eräässä Chennain ravintolassa vuonna 1965. Toisissa tarinoissa mainitaan joko 65 chiliä marinadissa tai se, että ruoka oli numero 65 ruokalistalla.
Kyllä, mutta rintaliha kuivuu nopeammin kuin reisiliha. Tarkista sisälämpötila jo, kun paistoaikaa on kulunut yhteensä 11-12 minuuttia, ja ota palat pois, kun paksuimman palan sisälämpötila on 75 °C.
Tuoreita currylehtiä löytää usein aasialaisista ja intialaisista ruokakaupoista. Muuten voit käyttää kuivattuja, mutta ne tuoksuvat vähemmän. Laakerinlehdet eivät ole korvike, koska niiden maku on aivan erilainen. Jos sinulla ei ole kumpaakaan, jätä lehdet pois ja ripottele lopuksi päälle tuoretta korianteria.
Resepti
Chicken 65 airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Kokkiveitsi
- 1 Hienoraastin
- 1 Valkosipulinpuristin
- 1 Iso kulho
- 1 Pieni kulho
- 1 Sivelin
- 1 Pihdit
- 1 Paistolämpömittari
- 1 Paistinpannu
- 1 Tarjoiluvati
Ostoslista
Ainekset
- 700 g kanan reisifileetä (Nahattomana ja luuttomana)
- 100 g kreikkalaista jogurttia (Tai paksua maustamatonta jogurttia)
- 1 rkl tuoretta inkivääriä (Hienoksi raastettuna)
- 3 kynsi valkosipulia (Puristettuna)
- 2 tl paprikajauhetta (Makeaa – kashmirinchilin sijaan)
- 0.5 tl chilijauhetta (Maun mukaan)
- 0.5 tl kurkumaa
- 1 tl garam masalaa
- 1 rkl sitruunamehua (Noin ½ sitruunasta)
- 3 rkl maissitärkkelystä (Esim. Maizena)
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria (Vastajauhettuna)
- 2 rkl neutraalia öljyä (Esim. rypsiöljy – sivelyyn)
Paistinpannulle
- 1 rkl neutraalia öljyä (Esim. rypsiöljy)
- 2 oksaa tuoreita currylehtiä (Noin 20 lehteä)
- 2 kpl vihreää chiliä (Halkaistuna pituussuunnassa)
- 2 kynsi valkosipulia (Hienonnettuna)
Tarjoilu
- 1 kpl punasipulia (Viipaloituna ohuiksi renkaiksi)
- 1 kpl sitruunaa (Lohkottuna)
Näin teet
Valmistelu
- Leikkaa 700 g kanan reisifileetä leikkuulaudalla kokkiveitsellä noin 3 cm:n paloiksi. Leikkaa isommat rasvakimpaleet pois samalla, jotta kaikista paloista tulee rapeita.
- Raasta 1 rkl tuoretta inkivääriä hienoraastimella suoraan isoon kulhoon ja purista samaan kulhoon 3 kynsi valkosipulia valkosipulinpuristimella. Sekoita seos inkivääri-valkosipulitahnaksi.
- Lisää joukkoon 100 g kreikkalaista jogurttia, 2 tl paprikajauhetta, 0.5 tl chilijauhetta, 0.5 tl kurkumaa, 1 tl garam masalaa, 1 rkl sitruunamehua, 1 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria. Sekoita tasaiseksi, paksuksi ja punaiseksi marinadiksi.
- Kääntele kanapalat marinadissa, kunnes ne ovat peittyneet joka puolelta. Peitä kulho ja anna kanan marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia – mieluiten 2-4 tuntia tai yön yli, jotta maku imeytyy kunnolla.
- Viipaloi sillä aikaa 1 kpl punasipulia ohuiksi renkaiksi ja leikkaa 1 kpl sitruunaa lohkoiksi. Voit myös liottaa sipulirenkaita pienessä kulhossa kylmässä vedessä 10 minuuttia – näin ne muuttuvat rapeammiksi ja miedommiksi. Valuta ne ennen tarjoilua.
- Hienonna 2 kynsi valkosipulia ja halkaise 2 kpl vihreää chiliä pituussuunnassa. Ota 2 oksaa tuoreita currylehtiä ja nypi lehdet irti varsista. Aseta ainekset valmiiksi lieden viereen.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kuumailmalla.
- Ripottele marinoidun kanan päälle 3 rkl maissitärkkelystä ja sekoita, kunnes kuivia kohtia ei enää ole. Maissitärkkelys sitoo marinadin ja muuttuu rapeaksi kuoreksi.
- Ota 2 rkl neutraalia öljyä ja sivele hieman siitä kevyesti airfryerin koriin. Asettele kanapalat koriin yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää hieman ilmaa, ja sivele palojen päälle puolet jäljellä olevasta öljystä. Jos kaikki palat eivät mahdu yhteen kerrokseen, paista ne kahdessa erässä.
- Paista kanaa 200 °C:ssa 7 minuuttia.
- Käännä palat pihdeillä, sivele ne jäljellä olevalla öljyllä ja paista edelleen 200 °C:ssa 6-7 minuuttia, kunnes kuori on rapea ja punertavan kullanruskea. Varmista paistolämpömittarilla, että paksuimman palan sisälämpötila on 75 °C.
Viimeistely paistinpannulla
- Kuumenna 1 rkl neutraalia öljyä paistinpannulla keskilämmöllä samalla, kun kana paistuu viimeiset minuutit airfryerissä.
- Lisää paistinpannulle valkosipuli, vihreät chilit ja currylehdet. Kuullota 30-60 sekuntia, kunnes currylehdet rätisevät ja tuoksuvat sekä valkosipuli on vaalean kullanruskea. Varo – lehdet räiskyvät, kun ne osuvat kuumaan öljyyn.
- Siirrä rapea kana suoraan airfryeristä paistinpannulle ja kääntele sitä maustetussa öljyssä 1-2 minuuttia, kunnes kaikki palat kiiltävät ja niiden pinnalla on currylehtiä ja chiliä. Sammuta liesi.
Tarjoilu
- Asettele kana tarjoiluvadille ja lisää viereen raakoja punasipulirenkaita ja sitruunalohkoja. Tarjoile heti, kun kuori on vielä rapea.
Muistiinpanomme reseptistä
Chicken 65 valmistetaan perinteisesti uppopaistamalla, mutta airfryerissä ohut öljykerros antaa saman rapean kuoren. Sekoita maissitärkkelys kanan joukkoon vasta juuri ennen kuin kana menee koriin – silloin kuori pysyy kuivana ja rapeana eikä muutu tahmeaksi. Asettele palat yhteen kerrokseen niin, että niiden väliin jää ilmaa, ja sivele ne molemmilta puolilta. Chilistä:
Alkuperäisessä reseptissä käytetään kashmirinchiliä, joka antaa syvänpunaisen värin olematta kovin tulinen. Tässä väristä vastaa makea paprikajauhe ja tulisuudesta chilijauhe, joten voit lisätä tai vähentää tulisuutta oman makusi mukaan. Jos sinulla on kashmirinchilijauhetta, voit käyttää sitä 2-3 tl paprikajauheen ja chilijauheen sijasta. Muunnelma:
Kananrintafileetä voi käyttää reisifileen sijaan, mutta tarkista sisälämpötila jo, kun paistoaikaa on kulunut yhteensä 11-12 minuuttia, ettei liha kuivu. Jos et saa tuoreita currylehtiä, voit käyttää kuivattuja, mutta ne tuoksuvat vähemmän. Ripottele lopuksi päälle halutessasi tuoretta korianteria. Tarjoilu:
Tarjoile Chicken 65 välipalana tai alkuruokana raakojen punasipulirenkaiden ja sitruunalohkojen kanssa tai pääruokana basmatiriisin, naanleivän ja viileän jogurttiraitan kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
