Ball Tip Roast on yksi naudanlihan vähemmän tunnetuista lihaosista, mutta siihen kannattaa tutustua. Paisti tulee naudan sirloin-osan alaosasta – amerikkalaisessa nimityksessä bottom sirloin – ja sitä myydään amerikkalaisella nimellään. Liha on vähärasvaista, hieman syistä ja täynnä puhdasta naudanlihan makua, ja juuri siksi, että siinä on niin vähän rasvaa, sitä pitää käsitellä oikein.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä paisti saa paksun kuoren karkeasta suolasta ja mustapippurista, kun taas sisus pysyy ruusunpunaisena ja mehukkaana. Ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan leikattuna siitä tulee murea, ja se on yhtä hyvä sunnuntaipäivällisellä kuin ruisleivän päällä seuraavana päivänä. Tässä saat minun kokemukseni siitä, miten paistat sen täsmälleen oikeaan kypsyyteen.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan Ball Tip Roast -paistia airfryerissä
Pidän ball tip -paistista, koska siitä tulee upea paisti vähillä aineksilla ja hyvin pienellä vaivalla: oliiviöljy, karkea suola ja karkeaksi rouhittu mustapippuri ovat kaikki, mitä tarvitset. Airfryerin kuuma ilma kiertää tiiviisti lihan ympärillä ja ruskistaa sen tasaisesti joka puolelta, eikä sinun tarvitse lämmittää isoa uunia yhden kilon paistia varten.
Jos haluat vaihdella makua, voit sekoittaa mausteseokseen valkosipulijauhetta ja kuivattua rosmariinia tai sivellä paistin pintaan hieman dijon-sinappia, ennen kuin lisäät suolan ja pippurin.
Airfryerin ja uunin ero
Uunissa tällainen paisti pitää usein ruskistaa ensin pannulla, jotta siihen tulee kunnon kuori. Airfryerissä kaikki tapahtuu korissa: lyhyt, kuuma alku antaa väriä, ja sen jälkeen matalampi lämpötila antaa sisuksen kypsyä rauhallisemmassa tahdissa. Lopputuloksena on paksu kuori, jonka alla on vain ohut harmaa reunus, ja keskellä on mahdollisimman paljon ruusunpunaista lihaa.
Oma keittiötestini Ball Tip Roast -paistista
Olen paistanut Ball Tip Roast -paistia Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on yksi kori ja lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla, joten paisti saa väriä molemmilta puolilta. Noin 1 kg:n paisti sai ensin 10 minuuttia 200 °C:ssa, jotta pinta sai väriä. Sen jälkeen käänsin sen pihdeillä, laskin lämpötilan 180 °C:seen ja annoin sen paistua vielä 20-25 minuuttia. Kääntäminen varmistaa, että kuori on tasainen joka puolelta.
Tärkein työkalu on paistolämpömittari. Mittaan lämpötilan paksuimmasta kohdasta ja otan paistin pois heti, kun mittari näyttää 55 °C. 10 minuutin levon aikana lämpötila nousee muutaman asteen, ja lopputuloksena on ruusunpunaista, mehukasta lihaa rapean kuoren alla. Valmisteluineen ja lepoineen koko homma vie noin 55 minuuttia. Isompi tai paksumpi paisti tarvitsee pidemmän ajan 180 °C:ssa, joten mittaa lämpötila paistamisen aikana.
Se on lämpömittari, ei kello, joka ratkaisee, milloin paisti on valmis. Ota se pois 55 °C:ssa – vain pari minuuttia liikaa, ja vähärasvainen liha muuttuu sitkeäksi.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on paistaa lihaa liian pitkään. Ball tip -paistissa on hyvin vähän rasvaa pitämässä mehut sisällä, joten se muuttuu nopeasti ruusunpunaisesta ja mureasta harmaaksi ja sitkeäksi. Mittaa siksi sisälämpötila lyhyin väliajoin loppua kohti ja ota paisti pois 55 °C:ssa.
Toinen virhe on pehmeä kuori. Se syntyy, jos pinta on kostea mausteita lisättäessä tai jos kuuma paisti kääritään tiiviisti alumiinifolioon. Taputtele liha kuivaksi talouspaperilla ennen maustamista ja anna paistin levätä peittämättömänä tai löyhästi alumiinifoliolla peitettynä.
Kolmas virhe tapahtuu leikkuulaudalla. Jos leikkaat lihassäikeiden suuntaisesti, jopa täydellisesti paistetusta ball tip -paistista tulee sitkeää pureskeltavaa. Etsi säikeiden suunta ja leikkaa ohuita viipaleita syitä vastaan, jolloin pitkät säikeet lyhenevät.
Näin tarjoilet Ball Tip Roast -paistin
Kaada leikkuulaudalle valunut lihaneste viipaleiden päälle ja tarjoile ne heti. Tässä ovat suosikkini:
- Uuniperunoita tai rapeita ranskalaisia perunoita
- Vihersalaattia raikkaan vinegrettikastikkeen kanssa
- Bearnaise-kastiketta, joka sopii aina ruusunpunaiselle naudanlihalle
- Chimichurrikastiketta, jos haluat jotain raikasta, jossa on yrttejä ja happamuutta
- Tähteet ohuina viipaleina leivänpäällisenä ruisleivällä tai voileivässä
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Paistin tähteet säilyvät peitettyinä jääkaapissa enintään 3-4 päivää. Jos haluat viipaleet uudelleen lämpimiksi, lämmitä ne airfryerissä 170 °C:ssa 5-7 minuuttia, kunnes liha on lämmennyt läpi. Voit myös pakastaa paistin enintään 3 kuukaudeksi – anna sen sulaa jääkaapissa yön yli, ennen kuin lämmität sen.
Ball Tip Roast osoittaa, että vähärasvaisesta ja hieman huomiotta jääneestä lihaosasta voi tulla juhlava paisti, kun osaat hallita lämpöä. Paksulla kuorella, paistolämpömittarilla ja terävällä veitsellä saat joka kerta mureita, ruusunpunaisia viipaleita.
Usein kysytyt kysymykset
Ball Tip Roast on vähärasvainen naudanpaisti naudan sirloin-osan alaosasta, amerikkalaisessa nimityksessä bottom sirloin. Liha on hieman syistä ja siinä on voimakas naudanlihan maku, ja lihaosaa myydään sen amerikkalaisella nimellä.
Ota paisti pois airfryeristä, kun paistolämpömittari näyttää 55 °C paksuimmassa kohdassa. 10 minuutin levon aikana lämpötila nousee muutaman asteen, ja liha on ruusunpunaista ja mehukasta.
Syynä on yleensä se, että paisti on paistettu liian pitkään tai leikattu lihassäikeiden suuntaisesti. Paista se vain, kunnes sisälämpötila on 55 °C, ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
Resepti
Ball Tip Roast airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Terävä veitsi
- Talouspaperi
- 1 Pihdit
- 1 Paistolämpömittari
- Alumiinifolio
Ostoslista
Ainekset
- 1 kg ball tip roast -paistia (naudanpaisti bottom sirloin -osasta)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl karkeaa suolaa
- 1 tl mustapippuria (karkeaksi rouhittua)
Näin teet
Valmistelu
- Siisti 1 kg ball tip roast -paistia terävällä veitsellä poistamalla mahdolliset kalvot ja irtonaiset rasvakimpaleet.
- Taputtele paisti täysin kuivaksi talouspaperilla, jotta se saa airfryerissä hyvän kuoren.
- Sivele paistin pintaan 1 rkl oliiviöljyä ja hiero sitten joka puolelle 2 tl karkeaa suolaa ja 1 tl mustapippuria. Paina mausteet kevyesti lihaan.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kiertoilmalla.
- Aseta paisti koriin ja paista sitä 200 °C:ssa 10 minuuttia, jotta pinta saa väriä.
- Käännä paisti pihdeillä, laske lämpötila 180 °C:seen ja paista sitä vielä 20-25 minuuttia.
- Mittaa sisälämpötila paksuimmasta kohdasta paistolämpömittarilla, kun paisti on ollut 180 °C:ssa 15 minuuttia, ja paista sitä vielä muutaman minuutin kerrallaan, kunnes mittari näyttää 55 °C. Näin paisti jää ruusunpunaiseksi. Älä paista sitä pidempään kuin on tarpeen – vähärasvainen liha muuttuu sitkeäksi, jos sitä paistetaan liian pitkään.
Tarjoilu
- Siirrä paisti leikkuulaudalle ja anna sen levätä 10 minuuttia joko peittämättömänä tai löyhästi alumiinifoliolla peitettynä. Sisälämpötila nousee sillä aikaa muutaman asteen.
- Etsi lihassäikeiden suunta ja leikkaa paisti terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan.
- Tarjoile viipaleet heti ja kaada leikkuulaudalle valunut lihaneste niiden päälle.
Muistiinpanomme reseptistä
Ball tip on vähärasvainen ja syinen naudanlihapala, joka tulee paistaa ruusunpunaiseksi. Luota paistolämpömittariin kellon sijaan: ota paisti pois, kun sen paksuimman kohdan lämpötila on 55 °C. Levon aikana sisälämpötila nousee vielä noin 57-58 °C:seen. Jos paistat sitä pidempään, liha muuttuu nopeasti sitkeäksi ja kuivaksi. Ota paisti mielellään jääkaapista puoli tuntia etukäteen, jotta se paistuu tasaisemmin. Lepo ja leikkaaminen:
Anna paistin levätä peittämättömänä tai löyhästi asetetun alumiinifolion alla – älä kääri sitä tiiviisti, sillä silloin kuori pehmenee. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi syitä vastaan; silloin pitkät lihassäikeet lyhenevät ja liha tuntuu murealta. Tietoa lihaosasta:
Ball Tip Roast tulee naudan sirloin-osan alaosasta (bottom sirloin) ja sitä myydään amerikkalaisella nimellä. Paistoaika sopii noin 1 kg:n paistille – suurempi tai paksumpi paisti tarvitsee pidemmän ajan 180 °C:ssa, joten mittaa sisälämpötila paistamisen aikana. Muunnelma:
Sekoita mausteseokseen 1 tl valkosipulijauhetta ja 1 tl kuivattua rosmariinia tai sivele paistin pintaan hieman dijon-sinappia, ennen kuin lisäät suolan ja pippurin. Tarjoilu:
Tarjoile viipaleiden kanssa uuniperunoita tai ranskalaisia perunoita, vihersalaattia sekä bearnaise- tai chimichurrikastiketta. Tähteet sopivat hyvin leivänpäälliseksi ruisleivälle tai voileivän täytteeksi. Annoskoko:
Noin 1 kg:n paisti mahtuu useimpiin vähintään 4 litran airfryereihin. Lihan ympärillä täytyy olla ilmaa, jotta lämpö pääsee kiertämään.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
