Ball Tip Roast este una dintre cele mai puțin cunoscute bucăți de carne de vită, dar merită să o cunoști. Friptura provine din partea inferioară a bucății de mușchi – în engleza americană bottom sirloin – și se vinde sub denumirea sa americană. Carnea este slabă, ușor fibroasă și plină de gust curat de vită, iar tocmai pentru că are atât de puțină grăsime, trebuie tratată corect.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
În airfryer, friptura capătă o crustă consistentă de sare grunjoasă și piper negru, în timp ce interiorul rămâne roz și suculent. Tăiată în felii subțiri, perpendicular pe fibre, devine fragedă și este la fel de bună la masa de duminică ca și pe pâine de secară a doua zi. Aici afli ce am învățat ca să nimerești gradul perfect de gătire.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De ce ador Ball Tip Roast la airfryer
Îmi place ball tip pentru că oferă o friptură frumoasă, cu puține ingrediente și foarte puțină muncă: ulei de măsline, sare grunjoasă și piper negru măcinat grosier – asta e tot ce îți trebuie. Aerul cald din airfryer circulă strâns în jurul cărnii și o rumenește uniform pe toate părțile, iar tu nu mai trebuie să încingi un cuptor mare pentru o friptură de un kilogram.
Dacă vrei să schimbi gustul, poți amesteca usturoi pudră și rozmarin uscat în condimente sau poți unge friptura cu puțin muștar de Dijon înainte să adaugi sarea și piperul.
Diferența dintre airfryer și cuptor
La cuptor, o friptură ca aceasta trebuie de obicei rumenită mai întâi în tigaie, ca să capete o crustă bună. În airfryer totul se întâmplă în coș: o pornire scurtă, la temperatură ridicată, dă culoare, iar temperatura mai scăzută de după lasă interiorul să se gătească într-un ritm mai calm. Rezultatul este o crustă consistentă, cu doar un strat subțire gri dedesubt și cât mai multă carne roz în centru.
Testul meu în bucătărie cu Ball Tip Roast
Am gătit Ball Tip Roast în airfryerul meu Cosori Dual Blaze, care are un singur coș, cu elemente de încălzire atât deasupra, cât și dedesubt, așa că friptura capătă culoare din ambele părți. O friptură de aproximativ 1 kg a fost gătită 10 minute la 200 °C, ca suprafața să se rumenească. Apoi am întors-o cu un clește, am scăzut temperatura la 180 °C și am lăsat-o să se gătească mai departe 20-25 de minute. Întoarcerea face ca crusta să fie uniformă pe toate părțile.
Cea mai importantă unealtă este termometrul de carne. Măsor temperatura în partea cea mai groasă și scot friptura imediat ce termometrul arată 55 °C. În cele 10 minute de repaus temperatura mai crește cu câteva grade, iar rezultatul este carne roz și suculentă sub o crustă crocantă. Cu tot cu pregătire și repaus, durează în total aproximativ 55 de minute. O friptură mai mare sau mai groasă are nevoie de mai mult timp la 180 °C, așa că măsoară pe parcurs.
Termometrul, și nu ceasul, hotărăște când este gata friptura. Scoate-o la 55 °C – doar câteva minute în plus și carnea slabă devine tare.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Cele mai frecvente greșeli și cum să le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să gătești carnea prea mult timp. Ball tip are foarte puțină grăsime care să păstreze sucul, așa că friptura trece repede de la roz și fragedă la gri și tare. De aceea măsoară temperatura internă la intervale scurte spre final și scoate friptura la 55 °C.
A doua greșeală este o crustă moale. Apare dacă suprafața este umedă în momentul în care pui condimentele sau dacă friptura fierbinte este împachetată strâns în folie de aluminiu. Tamponează carnea cu prosoape de hârtie până se usucă, înainte de condimentare, și lasă friptura la repaus neacoperită sau cu folia așezată lejer deasupra.
A treia greșeală se face la tocător. Dacă tai paralel cu fibrele, chiar și o friptură ball tip gătită perfect devine greu de mestecat. Identifică direcția fibrelor și taie felii subțiri, perpendicular pe fibre, ca fibrele lungi să devină scurte.
Cum servești Ball Tip Roast
Toarnă sucul de carne de pe tocător peste felii și servește-le imediat. Iată favoritele mele:
- Cartofi copți sau cartofi prăjiți crocanți
- O salată verde cu un sos proaspăt din ulei și oțet
- Sos béarnaise, care se potrivește mereu cu carnea de vită roz
- Chimichurri, dacă vrei ceva proaspăt, cu ierburi aromatice și o notă acidulată
- Resturile, în felii subțiri, pe pâine de secară sau într-un sandviș
Păstrare și reîncălzire
Resturile de friptură se păstrează acoperite la frigider până la 3-4 zile. Dacă vrei să mănânci feliile din nou calde, reîncălzește-le în airfryer la 170 °C timp de 5-7 minute, până când carnea este încălzită complet. Friptura se poate congela și până la 3 luni – lasă-o să se dezghețe la frigider peste noapte, înainte să o reîncălzești.
Ball Tip Roast arată că o bucată de carne slabă și puțin trecută cu vederea poate deveni o friptură de sărbătoare, atunci când ai temperatura sub control. Cu o crustă consistentă, un termometru de carne și un cuțit ascuțit obții de fiecare dată felii fragede și roz.
Întrebări frecvente
Ball Tip Roast este o friptură de vită slabă din partea inferioară a bucății de mușchi, numită în engleza americană bottom sirloin. Carnea este ușor fibroasă și are un gust puternic de vită, iar bucata se vinde sub denumirea sa americană.
Scoate friptura din airfryer când termometrul de carne arată 55 °C în partea cea mai groasă. În cele 10 minute de repaus temperatura mai crește cu câteva grade, iar carnea devine roz și suculentă.
De obicei se întâmplă pentru că a fost gătită prea mult sau tăiată paralel cu fibrele. Gătește-o doar până la 55 °C în centru și taie-o în felii subțiri, perpendicular pe fibre.
Rețetă
Ball Tip Roast la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit ascuțit
- Prosop de hârtie
- 1 Clește
- 1 Termometru pentru carne
- Folie de aluminiu
Lista de cumpărături
Ingrediente
- 1 kg ball tip roast (friptură de vită din bottom sirloin)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 linguriță sare grunjoasă
- 1 linguriță piper negru (măcinat grosier)
Mod de preparare
Pregătire
- Îndepărtează de pe 1 kg ball tip roast eventualele membrane și bucățile de grăsime care atârnă, folosind un cuțit ascuțit.
- Tamponează friptura cu prosoape de hârtie până se usucă complet, ca să capete o crustă bună în airfryer.
- Freacă friptura cu 1 lingură ulei de măsline și condimentează-o pe toate părțile cu 2 linguriță sare grunjoasă și 1 linguriță piper negru. Apasă ușor condimentele în carne.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 200 °C cu aer cald.
- Pune friptura în coș și gătește-o la 200 °C timp de 10 minute, ca suprafața să capete culoare.
- Întoarce friptura cu un clește, scade temperatura la 180 °C și gătește-o mai departe timp de 20-25 de minute.
- Măsoară temperatura internă în partea cea mai groasă cu un termometru de carne, după ce friptura s-a gătit 15 minute la 180 °C, și gătește mai departe câteva minute o dată, până când termometrul arată 55 °C. Astfel friptura rămâne roz. Nu o găti mai mult decât este necesar – carnea slabă devine tare dacă este gătită prea mult.
Servire
- Mută friptura pe un tocător și lasă-o să se odihnească 10 minute, fie neacoperită, fie acoperită lejer cu o bucată de folie de aluminiu. Temperatura internă mai crește cu câteva grade în acest timp.
- Identifică direcția fibrelor și taie friptura în felii subțiri, perpendicular pe fibre, cu un cuțit ascuțit.
- Servește feliile imediat și toarnă peste ele sucul de carne de pe tocător.
Notițele noastre pentru rețetă
Ball tip este o bucată de vită slabă și fibroasă, care trebuie gătită până rămâne roz. Bazează-te pe termometrul de carne, nu pe ceas: scoate friptura când are 55 °C în partea cea mai groasă și va ajunge la aproximativ 57-58 °C după repaus. Dacă o gătești mai mult, carnea devine repede tare și uscată. Poți scoate friptura din frigider cu o jumătate de oră înainte, ca să se gătească mai uniform. Repaus și tăiere:
Lasă friptura la repaus neacoperită sau sub o bucată de folie de aluminiu așezată lejer – nu o împacheta strâns, pentru că atunci crusta se înmoaie. Taie-o în felii subțiri, perpendicular pe fibre; astfel fibrele lungi devin scurte, iar carnea pare fragedă. Despre bucata de carne:
Ball Tip Roast provine din partea inferioară a bucății de mușchi (bottom sirloin) și se vinde sub denumirea americană. Timpul de gătire este potrivit pentru o friptură de aproximativ 1 kg – o friptură mai mare sau mai groasă are nevoie de mai mult timp la 180 °C, așa că măsoară temperatura internă pe parcurs. Variantă:
Amestecă 1 linguriță de usturoi pudră și 1 linguriță de rozmarin uscat în amestecul de condimente sau unge friptura cu puțin muștar de Dijon înainte să pui sarea și piperul. Servire:
Servește feliile cu cartofi copți sau cartofi prăjiți, o salată verde și sos béarnaise sau chimichurri. Resturile sunt bune pe pâine de secară sau într-un sandviș. Mărimea porției:
O friptură de aproximativ 1 kg încape în majoritatea airfryerelor cu o capacitate de 4 litri sau mai mare. Trebuie să rămână aer în jurul cărnii, ca să poată circula căldura.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
