Scones integrale cu stafide sunt felul meu preferat de a transforma o dimineață cu totul obișnuită într-una un pic mai bună. Făina integrală de grâu le dă un gust de nucă, iar stafidele adaugă mici buzunare de dulceață în miez. Untul rece, zara rece și un aluat amestecat cât mai puțin sunt tot secretul rezultatului pufos.
Publicitate: Pagina afișează reclame și conține linkuri publicitare (linkuri afiliate). Vedeți agenții noștri de publicitate aici.
În airfryer se coc la 170 °C timp de 13 minute, iar împreună cu pregătirea durează în total 28 de minute. Nu trebuie să încălzești un cuptor întreg pentru opt scones, iar ele ies înalte și aurii. Desfă-le cu furculița cât sunt calde și servește-le cu unt și gem.
Timp estimat de citire: 4 minute
Cuprins
De aceea ador scones integrale cu stafide la airfryer
Scones-urile sunt printre cele mai rapide produse de patiserie care există, pentru că aluatul nu trebuie lăsat mai întâi să crească. Praful de copt și bicarbonatul de sodiu se ocupă de tot, iar bicarbonatul prinde și mai multă viteză când întâlnește aciditatea din zară. De aceea, coptul de dimineață nu cere nicio planificare în seara dinainte – amesteci, aplatizezi aluatul, decupezi scones-urile și le coci, în timp ce restul casei se trezește.
Aerul cald puternic din airfryer dă scones-urilor o suprafață aurie, ușor crocantă, în timp ce miezul rămâne moale și pufos. Coșul compact se încălzește repede și este ușor să urmărești culoarea pe parcurs.
Diferența dintre scones-urile integrale și cele clasice
Scones-urile clasice se fac din făină albă de grâu și au un miez deschis la culoare și moale. Aici, jumătate din făină este înlocuită cu făină integrală de grâu, care dă mai mult gust și un miez ceva mai compact. Stafidele aduc dulceața, așa că în aluat este nevoie de o singură lingură de zahăr. Ține minte că făina integrală absoarbe mai mult lichid decât făina albă obișnuită. Dacă aluatul pare uscat după ce ai amestecat zara, adaugă încă 1-2 linguri – trebuie să fie moale și puțin lipicios.
Testul meu în bucătărie pentru scones integrale cu stafide
Am copt scones-urile în airfryerul meu Cosori Dual Blaze la 170 °C, iar 13 minute au fost exact cât trebuie: au crescut frumos, partea de sus era aurie, iar baza suna a gol când am bătut-o ușor. Fiindcă în coș sunt elemente de încălzire atât deasupra, cât și dedesubt, baza a căpătat aceeași culoare frumoasă ca partea de sus. Pregătirea în sine durează cam 15 minute, așa că întreaga rețetă se încheie în 28 de minute.
Mă uit mereu la ele pe la jumătatea timpului, pentru că airfryerele coc diferit. Dacă partea de sus se rumenește prea tare, reduce temperatura la 160 °C pentru restul timpului. Hârtia de copt o tai puțin mai mică decât fundul coșului, ca aerul cald să poată circula, iar între scones-uri las un spațiu de aprox. 2 cm. Dacă ai un airfryer mai mic, coace-le mai bine în două tranșe decât să le înghesui, iar restul ține-l între timp la frigider.
Înmoaie decupatorul în făină, apasă-l drept în jos și ridică-l drept în sus, fără să-l răsucești. Astfel marginile rămân deschise, iar scones-urile cresc drept în sus, cu laturi frumoase și înalte.
Sfaturi și trucuri de la autor: Morten Jensen
Greșelile frecvente și cum să le eviți
Cea mai frecventă greșeală este să lucrezi prea mult aluatul – atunci scones-urile ies tari și compacte. Amestecă zara cu răzuitorul de aluat doar până nu mai rămâne făină uscată, apoi oprește-te. A doua greșeală este untul prea cald. Ia untul direct din frigider și freacă-l repede cu vârfurile degetelor în amestecul de făină, până când compoziția seamănă cu pesmetul grosier – bucățelele mici de unt rece sunt cele care dau miezul pufos. A treia greșeală apare la pensularea cu ou și zară: dacă amestecul se scurge pe lateral, lipește marginile, iar scones-urile cresc strâmb. De aceea, pensulează doar partea de sus și lucrează cu mână ușoară.
Cum servești scones integrale cu stafide
Lasă scones-urile să se odihnească pe un grătar de copt aprox. 5 minute, ca miezul să se așeze, înainte să le desfaci în două cu furculița. Iată favoritele mele pentru masa de dimineață:
- Unt moale și gem de caise sau de coacăze negre
- O felie de brânză, ca un contrast sărat față de stafidele dulci
- Miere sau lemon curd, când vrei ceva mai festiv
- Skyr sau iaurt grecesc cu fructe de pădure proaspete
Păstrare și reîncălzire
Scones-urile integrale sunt cele mai bune în ziua coacerii, dar se păstrează 1-2 zile într-un recipient ermetic, la temperatura camerei. Reîncălzește-le în airfryer la 160 °C timp de 3-4 minute, până când sunt calde. Poți, de asemenea, să le congelezi până la 3 luni. Dezgheață-le la temperatura camerei, apoi încălzește-le în airfryer în același fel.
Cu ingrediente reci și o mână ușoară, scones integrale cu stafide sunt printre cele mai simple produse de patiserie pe care le poți face în airfryer. Coace-le în următoarea dimineață de weekend și găsește rețeta completă mai jos.
Întrebări frecvente
Poți, dar vor fi mai grele și mai compacte. Făina integrală absoarbe, de asemenea, mai mult lichid, așa că ia în calcul puțină zară în plus. Jumătate făină integrală de grâu și jumătate făină albă dau cel mai bun echilibru între gustul de nucă și miezul pufos.
Cuțitul preseză miezul, care se strivește. Dacă înfigi în schimb furculița de jur împrejur, pe lateral, și desprinzi cu grijă cele două jumătăți, miezul rămâne pufos, iar suprafața rugoasă prinde bine untul și gemul.
Da, caisele uscate tocate, merișoarele sau curmalele merg foarte bine în loc de stafide. De asemenea, poți adăuga în amestecul de făină 1 linguriță de scorțișoară sau puțină coajă rasă de portocală, iar câțiva fulgi de ovăz presărați deasupra, după pensulare, dau un plus de crocant.
Rețetă
Scones integrale cu stafide la Airfryer
Ghid de gătit
Ține ecranul pornit și urmărește rețeta pas cu pas în timp ce gătești.
Pasul 1:
Evită ca ecranul să se stingă în timp ce gătești.
Pasul 2:
Pornește ghidul și urmărește rețeta pas cu pas.
Cât costă preparatul
Prețurile pot varia în funcție de locul unde faci cumpărăturile.
Estimarea noastră se bazează pe prețurile medii ale alimentelor pentru anul curent 2026.
Preț estimat pentru întregul preparat:
Mărimea Airfryer-ului
Toate rețetele noastre sunt testate într-un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Rețeta încape în Airfryer-ul meu?
Dacă nu ești sigur, poți oricând să reduci o porție în rețetă sau să apeși butonul 0,5x.
Întreabă-l și pe Bucătarul AI
Este simplu! Apasă pur și simplu butonul Întreabă-l pe Bucătarul AI pe care îl vezi în partea de jos.
Echipament recomandat
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Cântar de bucătărie
- 1 Cană gradată
- 1 Linguri de măsurare
- 1 Bol mare
- 1 Cuțit
- 1 Răzuitor de aluat
- 1 Decupator rotund - aprox. 6 cm
- 1 Bol mic
- 1 Pensulă pentru copt
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Grătar de copt
Lista de cumpărături
Ingrediente
Pentru pensulare
- 1 buc. ou
- 1 lingură zară
Pentru servire
- 50 g unt (moale)
- 1 dl gem (de ex. de caise sau de coacăze negre)
Mod de preparare
Pregătire
- Taie 75 g unt în cubulețe mici, direct din frigider. Freacă untul în amestecul de făină cu vârfurile degetelor, până când compoziția seamănă cu pesmetul grosier și nu mai rămân bucăți mari de unt. Lucrează repede, ca untul să rămână rece.
- Toarnă 2 dl zară în compoziție și amestecă ușor aluatul cu răzuitorul de aluat, doar până când nu mai rămâne făină uscată. Aluatul trebuie să fie moale și puțin lipicios – nu-l frământa, altfel scones-urile ies tari.
- Răstoarnă aluatul pe un blat presărat ușor cu făină și aplatizează-l cu grijă cu mâinile până obții o foaie groasă de aprox. 2,5 cm.
- Decupează scones-urile cu un decupator rotund de aprox. 6 cm și înmoaie decupatorul în făină între decupări. Apasă-l drept în jos și ridică-l drept în sus, fără să-l răsucești – așa scones-urile cresc drept, cu margini frumoase. Adună ușor resturile de aluat, aplatizează-le din nou și decupează ultimele scones. Ies aproximativ 8 scones.
- Bate 1 buc. ou împreună cu 1 lingură zară într-un bol mic, folosind o furculiță. Pensulează doar partea de sus a scones-urilor – dacă amestecul de ou se scurge pe margini, scones-urile cresc strâmb.
Gătire în airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 170 °C cu aer cald.
- Așază scones-urile la aprox. 2 cm distanță unele de altele pe o bucată de hârtie de copt puțin mai mică decât fundul coșului, ca aerul cald să circule în jurul lor, și coboară hârtia în coș. Dacă nu încap toate deodată, coace-le în două tranșe și ține restul la frigider între timp.
- Coace scones-urile la 170 °C timp de 13 minute, până când cresc și devin aurii. Verifică-le la jumătatea timpului – dacă partea de sus se rumenește prea tare, scade temperatura la 160 °C pentru restul timpului. Sunt gata când baza lor sună a gol la o ușoară bătaie. Dacă coaci în două tranșe, repetă cu restul.
Servire
- Lasă scones-urile să se răcească aprox. 5 minute pe un grătar de copt, ca miezul să se așeze.
- Desfă scones-urile în două cu furculița, cât sunt calde: înfige furculița de jur împrejur, pe lateral, și desparte-le cu grijă, ca miezul să rămână pufos.
- Servește scones-urile calde cu unt și gem.
Notițele noastre pentru rețetă
Păstrează untul și zara reci și amestecă aluatul doar până dispare făina – cu cât îl frămânți mai puțin, cu atât scones-urile ies mai pufoase. Hârtia de copt trebuie să fie puțin mai mică decât fundul coșului, ca aerul cald să poată circula, iar scones-urile să capete o culoare uniformă. Diferența față de scones-urile clasice:
Jumătate din făină este făină integrală de grâu, care dă un gust de nucă și un miez ceva mai compact decât scones-urile clasice din făină albă de grâu, în timp ce stafidele aduc dulceață. Făina integrală absoarbe mai mult lichid decât făina albă – dacă aluatul pare uscat, adaugă 1-2 linguri de zară în plus. Variație:
Înlocuiește stafidele cu caise uscate tocate, merișoare sau curmale ori adaugă 1 linguriță de scorțișoară sau coajă rasă de portocală în amestecul de făină. Câțiva fulgi de ovăz presărați deasupra, după pensulare, adaugă un plus de crocant. Servire:
Desfă scones-urile în două cu furculița în loc de cuțit, ca miezul să nu se strivească. Servește-le calde, cu unt și gem, și, dacă vrei, cu o felie de brânză alături, la micul dejun. Mărimea porției:
Rețeta dă aproximativ 8 scones (2 pe porție). Dacă airfryerul tău este mai mic, le poți coace în două tranșe – ține scones-urile decupate la frigider cât timp se coace prima tranșă.
Notițele tale pentru rețetă
Valori nutriționale per porție (Orientativ)
Important despre termenul de valabilitate și nutriție
Valori nutriționale per porție (orientativ): Calculele se bazează pe date de la Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA). Termen de valabilitate (orientativ): Datele privind termenul de valabilitate sunt furnizate, pe cât posibil, de instituții publice, inclusiv autoritățile naționale din domeniul alimentar. Informațiile noastre sunt deci doar orientative și este responsabilitatea ta să obții și să calculezi informații exacte privind termenul de valabilitate și valorile nutriționale pentru toate rețetele de pe airfryerkogebogen.dk
Distribuie ușor rețeta altora:
Prin e-mail sau pe Facebook
Deschide rețeta pe telefon
Scanează codul QR cu telefonul și primește rețeta direct pe mobil în timp ce gătești.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
