Pełnoziarniste scones z rodzynkami to mój ulubiony sposób na to, żeby całkiem zwyczajny poranek stał się odrobinę lepszy. Mąka pszenna pełnoziarnista nadaje im orzechowy smak, a rodzynki tworzą w miękiszu małe kieszonki słodyczy. Zimne masło, zimna maślanka i ciasto, które tylko delikatnie się łączy, to cała tajemnica puszystego rezultatu.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
W airfryerze pieką się w temperaturze 170 °C przez 13 minut, a razem z przygotowaniem całość zajmuje 28 minut. Nie musisz nagrzewać całego piekarnika dla ośmiu scones, a z airfryera wychodzą wysokie i złociste. Rozdziel je widelcem, gdy są jeszcze ciepłe, i podawaj z masłem i dżemem.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlatego uwielbiam pełnoziarniste scones z rodzynkami pieczone w airfryerze
Scones należą do najszybszych wypieków, jakie istnieją, bo ciasto nie musi najpierw rosnąć. Całą robotę wykonują proszek do pieczenia i soda oczyszczona, a soda nabiera dodatkowego rozpędu, gdy spotyka kwas zawarty w maślance. Dlatego poranne pieczenie nie wymaga żadnego planowania poprzedniego wieczoru – mieszasz, rozklepujesz ciasto, wykrawasz scones i pieczesz je, gdy reszta domu dopiero się budzi.
Silny strumień gorącego powietrza w airfryerze nadaje scones złocistą, lekko chrupiącą powierzchnię, a miękisz w środku pozostaje delikatny i puszysty. Kompaktowy koszyk szybko się nagrzewa i łatwo jest na bieżąco sprawdzać kolor.
Różnica między pełnoziarnistymi a klasycznymi scones
Klasyczne scones wypieka się z białej mąki pszennej, a ich miękisz jest jasny i delikatny. Tutaj połowa mąki została zastąpiona mąką pszenną pełnoziarnistą, która nadaje więcej smaku i nieco bardziej zwarty miękisz. Rodzynki dbają o słodycz, więc do ciasta wystarczy jedna łyżka cukru. Pamiętaj, że mąka pełnoziarnista wchłania więcej płynu niż zwykła mąka pszenna. Jeśli po wmieszaniu maślanki ciasto wydaje się suche, dolej jeszcze 1-2 łyżki – ma być miękkie i lekko lepkie.
Mój kuchenny test pełnoziarnistych scones z rodzynkami
Upiekłem scones w moim Cosori Dual Blaze w temperaturze 170 °C i 13 minut okazało się strzałem w dziesiątkę: pięknie wyrosły, wierzch był złocisty, a spód wydawał głuchy dźwięk, gdy lekko w niego stuknąłem. Ponieważ koszyk ma grzałki zarówno u góry, jak i u dołu, spód zyskał taki sam piękny kolor jak wierzch. Samo przygotowanie zajmuje około 15 minut, więc cały przepis zamyka się w 28 minutach.
Zawsze zaglądam do nich w połowie pieczenia, bo każdy airfryer piecze inaczej. Jeśli wierzch zrobi się zbyt ciemny, zmniejsz temperaturę do 160 °C na resztę czasu. Papier do pieczenia przycinam tak, aby był nieco mniejszy niż dno koszyka i gorące powietrze mogło krążyć, a między scones zostawiam ok. 2 cm odstępu. Jeśli masz mniejszy airfryer, lepiej upiecz scones w dwóch partiach, zamiast ściskać je razem, a resztę w międzyczasie odłóż do lodówki.
Zanurz wykrawaczkę w mące, dociśnij ją prosto w dół i unieś prosto do góry, bez przekręcania. Dzięki temu brzegi pozostają otwarte, a scones rosną prosto w górę z ładnymi, wysokimi bokami.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszym błędem jest zbyt intensywne zagniatanie ciasta – wtedy scones robią się twarde i zbite. Maślankę wmieszaj skrobaczką do ciasta tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka, i na tym poprzestań. Drugim błędem jest zbyt ciepłe masło. Weź masło prosto z lodówki i szybko wetrzyj je w mąkę opuszkami palców, aż masa będzie przypominać grubą bułkę tartą – to właśnie małe, zimne kawałki masła dają puszysty miękisz. Trzeci błąd zdarza się przy smarowaniu jajkiem i maślanką: jeśli mieszanka spłynie po bokach, zlepi brzegi, a scones urosną krzywo. Dlatego smaruj tylko wierzch i rób to lekką ręką.
Jak podawać pełnoziarniste scones z rodzynkami
Pozostaw scones na kratce do pieczenia na ok. 5 minut, aby miękisz mógł się ustabilizować, zanim rozłamiesz je widelcem. Oto moje ulubione propozycje na śniadaniowy stół:
- Miękkie masło i dżem morelowy lub z czarnej porzeczki
- Plasterek sera jako słony kontrast dla słodkich rodzynek
- Miód lub lemon curd, gdy ma być odrobinę bardziej odświętnie
- Skyr lub jogurt grecki ze świeżymi owocami jagodowymi
Przechowywanie i podgrzewanie
Pełnoziarniste scones smakują najlepiej w dniu pieczenia, ale zachowują świeżość przez 1-2 dni w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Podgrzej je w airfryerze w temperaturze 160 °C przez 3-4 minuty, aż będą ciepłe. Scones możesz też zamrażać do 3 miesięcy. Rozmroź je w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzej w airfryerze w taki sam sposób.
Przy zimnych składnikach i lekkiej ręce pełnoziarniste scones z rodzynkami należą do najłatwiejszych wypieków, jakie możesz zrobić w airfryerze. Upiecz je na najbliższy weekendowy poranek, a cały przepis znajdziesz poniżej.
FAQ
Możesz, ale będą cięższe i bardziej zwarte. Mąka pełnoziarnista wchłania też więcej płynu, więc przygotuj trochę więcej maślanki. Najlepszą równowagę między orzechowym smakiem a puszystym miękiszem daje mieszanka pół na pół: mąka pszenna pełnoziarnista i zwykła mąka pszenna.
Nóż ściska miękisz i go rozgniata. Jeśli zamiast tego wbijesz widelec dookoła, wzdłuż boku, i delikatnie rozłamiesz scones na pół, miękisz pozostanie puszysty, a chropowata powierzchnia dobrze przyjmie masło i dżem.
Tak, posiekane suszone morele, żurawina lub daktyle świetnie sprawdzają się zamiast rodzynek. Możesz też dodać do mieszanki mąki 1 łyżeczkę cynamonu lub trochę startej skórki z pomarańczy, a posypanie wierzchu odrobiną płatków owsianych po posmarowaniu daje dodatkową chrupkość.
Przepis
Pełnoziarniste scones z rodzynkami w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Miarka
- 1 Łyżki miarowe
- 1 Duża miska
- 1 Nóż
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 1 Okrągła wykrawaczka - ok. 6 cm
- 1 Mała miska
- 1 Pędzel kuchenny
- 1 Papier do pieczenia (do airfryera)
- 1 Kratka do pieczenia
Lista zakupów
Składniki
Do posmarowania
- 1 szt. jajko
- 1 łyżka maślanka
Do podania
- 50 g masło (miękkie)
- 1 dl dżem (np. morelowy lub z czarnej porzeczki)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Pokrój 75 g masło w małe kostki, prosto z lodówki. Wetrzyj masło w mieszankę mąki opuszkami palców, aż masa będzie przypominać grubą bułkę tartą i nie zostaną w niej większe grudki masła. Pracuj szybko, żeby masło pozostało zimne.
- Wmieszaj 75 g rodzynki w mieszankę mąki, żeby obtoczyły się w mące i nie zlepiały się.
- Wyłóż ciasto na lekko oprószony mąką blat i delikatnie rozklep dłońmi na płat grubości ok. 2,5 cm.
- Wykrawaj scones okrągłą wykrawaczką o średnicy ok. 6 cm, za każdym razem zanurzając ją w mące. Dociskaj ją prosto w dół i unoś prosto do góry, bez przekręcania – dzięki temu scones rosną prosto i majaą równe boki. Resztki ciasta delikatnie zbierz, ponownie rozklep i wykrój pozostałe scones. Wychodzi ok. 8 scones.
- Do małej miski trafiają 1 szt. jajko i 1 łyżka maślanka. Roztrzep je widelcem. Posmaruj tylko wierzch scones – jeśli mieszanka jajeczna spłynie po bokach, urosną krzywo.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 170 °C z termoobiegiem.
- Ułóż scones w odstępach ok. 2 cm na kawałku papieru do pieczenia, który jest nieco mniejszy niż dno koszyka, żeby gorące powietrze mogło krążyć wokół nich, a następnie włóż papier do koszyka. Jeśli nie wszystkie zmieszczą się naraz, piecz je w dwóch partiach, a resztę w międzyczasie odłóż do lodówki.
- Piecz scones w temperaturze 170 °C przez 13 minut, aż wyrosną i zrobią się złociste. Zajrzyj do nich w połowie czasu – jeśli wierzch zrobi się zbyt ciemny, zmniejsz temperaturę do 160 °C na resztę pieczenia. Scones są gotowe, gdy po lekkim stuknięciu w spód słychać głuchy dźwięk. Jeśli pieczesz w dwóch partiach, powtórz z resztą.
Podawanie
- Pozostaw scones na kratce do pieczenia na ok. 5 minut, żeby trochę ostygły, a miękisz się ustabilizował.
- Rozdziel scones widelcem, gdy są jeszcze ciepłe: wbij widelec dookoła, wzdłuż boku, i delikatnie rozłam je na pół, żeby miękisz pozostał puszysty.
- Podawaj ciepłe scones z masłem i dżemem.
Nasze notatki do przepisu
Masło i maślanka powinny być zimne, a ciasto mieszaj tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka – im krócej je wyrabiasz, tym bardziej puszyste będą scones. Papier do pieczenia powinien być nieco mniejszy niż dno koszyka, żeby gorące powietrze mogło krążyć, a scones zarumieniły się równomiernie. Czym różnią się od klasycznych scones:
Połowa mąki to mąka pszenna pełnoziarnista, która nadaje orzechowy smak i nieco bardziej zwarty miękisz niż w klasycznych scones z białej mąki pszennej, a rodzynki dodają słodyczy. Mąka pełnoziarnista wchłania więcej płynu niż mąka pszenna – jeśli ciasto wydaje się suche, dodaj jeszcze 1-2 łyżki maślanki. Wariacje:
Zamień rodzynki na posiekane suszone morele, żurawinę lub daktyle albo dodaj do mieszanki mąki 1 łyżeczkę cynamonu lub otartą skórkę z pomarańczy. Posypanie wierzchu odrobiną płatków owsianych po posmarowaniu mieszanką jajeczną daje dodatkową chrupkość. Podawanie:
Rozdzielaj scones widelcem zamiast noża, żeby miękisz się nie zgniótł. Podawaj je ciepłe z masłem i dżemem, a na śniadaniowym stole mile widziany jest też plasterek sera. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi ok. 8 scones (po 2 na porcję). Jeśli masz mniejszy airfryer, możesz piec je w dwóch partiach – wykrojone scones odłóż do lodówki, gdy pierwsza partia się piecze.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
