Muffinki z otrębami i rodzynkami w airfryerze to jeden z moich sprawdzonych sposobów na śniadanie, które syci i naprawdę smakuje. W USA i Kanadzie to klasyk na śniadaniowym stole i podczas przerwy na kawę, a znane są tam jako bran muffins. Pomysł jest prosty: otręby pszenne namakają w maślance, aż zmiękną, a następnie miesza się je z jajkiem, olejem, cukrem brązowym, ciemnym syropem, mąką, sodą oczyszczoną i rodzynkami.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Efektem są soczyste muffinki z grubym, lekko karmelowym miąższem i słodkimi rodzynkami w każdym kęsie. W airfryerze pieką się w temperaturze 160 °C przez 15 minut, a razem z czasem namaczania są gotowe w 40 minut. Podawaj je na ciepło z kawałkiem masła solonego, który rozpuszcza się w miąższu – i poranek zaczyna się naprawdę dobrze.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Dlaczego uwielbiam muffinki z otrębami i rodzynkami w airfryerze
Muffinki z otrębami to coś pomiędzy chlebem a ciastem. Otręby pszenne dodają błonnika i rustykalnego, orzechowego smaku, a maślanka i ciemny syrop sprawiają, że miąższ pozostaje soczysty i ma głęboką słodycz, do której rodzynki pasują idealnie. Są wystarczająco słodkie, by traktować je jak małą przyjemność, a jednocześnie na tyle treściwe, że sprawdzają się jako prawdziwe śniadanie.
Airfryer jest jak stworzony do małej partii ośmiu muffinek. Nie musisz nagrzewać dużego piekarnika, a krążące gorące powietrze daje ładnie ścięty wierzch, podczas gdy środek pozostaje miękki i soczysty. Przepis daje cztery porcje po dwie muffinki.
Dlaczego otręby muszą namakać w maślance
Najważniejszym krokiem jest 15 minut namaczania. Otręby pszenne są grube i suche, a gdy trafią prosto do ciasta, w trakcie pieczenia wciągają wilgoć z miąższu. Kiedy zamiast tego pozwolisz im namakać w maślance, miękną i zatrzymują wilgoć, dzięki czemu muffinki wychodzą soczyste, a nie suche i kruszące się. Kwas w maślance reaguje przy tym z sodą oczyszczoną i sprawia, że ciasto rośnie, więc proszek do pieczenia nie jest potrzebny.
Mój test w kuchni: muffinki z otrębami i rodzynkami
Upiekłem muffinki w moim airfryerze Cosori Dual Blaze, w którym grzałki zarówno u góry, jak i na dole zapewniają równomierne ciepło z obu stron. W temperaturze 160 °C przez 15 minut zyskały ciemny, lekko chrupiący wierzch i soczysty środek, a wykałaczka wyszła z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami. Umiarkowana temperatura jest ważna, ponieważ cukier brązowy i syrop szybko się rumienią. Od początku do końca zajmuje to 40 minut: 10 minut przygotowania, 15 minut namaczania i 15 minut pieczenia.
Rodzynki obtaczam w mieszance mącznej, zanim połączę składniki ciasta, żeby pokryły się cienką warstwą mąki i nie opadły na dno. W dużym koszyku mojego airfryera Philips XXL jest sporo miejsca na foremki, a w mniejszym airfryerze zwykle trzeba piec w dwóch partiach. Niezależnie od modelu trzymam koszyk zamknięty przez pierwsze 10 minut, a potem zamieniam foremki miejscami, jeśli zewnętrzne rumienią się mocniej niż środkowe.
Jeśli rodzynki są bardzo suche, namocz je w ciepłej wodzie przez 5 minut i osusz, zanim obtoczysz je w mące. Dzięki temu w gotowych muffinkach będą miękkie i soczyste.
Porady i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Pierwszy błąd to pominięcie namaczania. Wtedy otręby nie zdążą zmięknąć i wyciągną wilgoć z miąższu, przez co muffinki wyjdą suche. Daj im pełne 15 minut. Drugi błąd to zbyt długie mieszanie po dodaniu mieszanki mącznej do masy z otrębami. Muffinki robią się wtedy zbite i gumowate, więc użyj skrobaczki do ciasta i przestań mieszać, gdy tylko zniknie sucha mąka – kilka grudek jest zupełnie w porządku. Trzeci błąd to zbyt wczesne otwieranie koszyka. Muffinki mogą opaść, zanim miąższ się zetnie, więc trzymaj koszyk zamknięty przez pierwsze 10 minut.
Jak podawać muffinki z otrębami i rodzynkami
Muffinki z otrębami smakują najlepiej, gdy są jeszcze ciepłe i można je przekroić na pół. Oto, z czym najchętniej je podaję:
- Kawałek masła solonego, który rozpuszcza się w grubym miąższu
- Filiżanka kawy lub herbaty do śniadania
- Szklanka zimnego mleka, gdy przy stole siedzą dzieci
- Plasterek dojrzewającego sera, tak jak w Danii podaje się go do bułeczek z rodzynkami
Przechowywanie i podgrzewanie
Muffinki z otrębami zachowują świeżość w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz, by znów były ciepłe, podgrzej je w airfryerze w temperaturze 150 °C przez 3-4 minuty. Można je też zamrażać do 3 miesięcy. Rozmroź je w temperaturze pokojowej i krótko podgrzej w airfryerze przed podaniem.
Muffinki z otrębami i rodzynkami pokazują, że proste, treściwe śniadanie potrafi być małym luksusem. Daj otrębom czas na namoczenie, mieszaj ciasto delikatnie, a resztę zostaw airfryerowi. Następnym razem możesz zamienić rodzynki na posiekane daktyle lub suszoną żurawinę.
FAQ
Nie ma żadnej różnicy. Bran muffins to amerykańska i kanadyjska nazwa muffinek z otrębami pszennymi. Klasyczne wersje często słodzi się melasą, a tutaj ciemny syrop daje podobną, głęboką słodycz.
Wbij wykałaczkę w środek jednej muffinki. Jeśli wyjdzie czysta lub z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami, muffinki są gotowe. W przeciwnym razie piecz je dalej w temperaturze 160 °C przez 2-3 minuty.
Tak, można je zamrażać do 3 miesięcy. Rozmroź je w temperaturze pokojowej i podgrzej w airfryerze w temperaturze 150 °C przez 3-4 minuty, aż będą ciepłe.
Przepis
Muffinki z otrębami i rodzynkami w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaj ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Waga kuchenna
- 1 Miarka
- 1 Łyżki miarowe
- 1 Miska do mieszania
- 1 Miska
- 1 Trzepaczka
- 1 Skrobaczka do ciasta
- 8 Foremki na muffinki - Z silikonu
- 1 Wykałaczka
- 1 Kratka do pieczenia
Lista zakupów
Składniki
- 60 g otrębów pszennych
- 2 dl maślanki
- 1 jajko
- 0.5 dl oleju rzepakowego (lub innego neutralnego oleju)
- 60 g cukru brązowego (jasnego lub ciemnego)
- 2 łyżka ciemnego syropu
- 100 g mąki pszennej
- 0.5 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 60 g rodzynek
Do podania
- 40 g masła solonego (w temperaturze pokojowej)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Wymieszaj 60 g otrębów pszennych i 2 dl maślanki w misce do mieszania. Odstaw mieszankę na 15 minut, aby otręby wchłonęły maślankę i zmiękły. To właśnie czas namaczania sprawia, że muffinki są soczyste.
- Dodaj 1 jajko, 0.5 dl oleju rzepakowego, 60 g cukru brązowego i 2 łyżka ciemnego syropu do namoczonych otrębów i wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
- Do drugiej miski trafiają 100 g mąki pszennej, 0.5 łyżeczka sody oczyszczonej i 1 szczypta soli. Wymieszaj składniki. Obtocz 60 g rodzynek w mieszance mącznej, aby pokryły się cienką warstwą mąki i nie opadły na dno podczas pieczenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 160 °C z termoobiegiem. W tym czasie przygotuj foremki na muffinki, aby ciasto mogło trafić do koszyka zaraz po wymieszaniu.
- Rozdziel ciasto do foremek na muffinki, które mieszczą się w koszyku airfryera, wypełniając je mniej więcej do trzech czwartych wysokości. Ustaw foremki w koszyku, zostawiając między nimi odrobinę miejsca na powietrze. W zależności od wielkości koszyka mieści się zazwyczaj od 4 do 8 foremek jednocześnie.
- Piecz muffinki w temperaturze 160 °C przez 15 minut. Nie otwieraj koszyka przez pierwsze 10 minut, aby muffinki nie opadły. Jeśli zewnętrzne muffinki zarumienią się mocniej niż środkowe, możesz potem zamienić foremki miejscami.
- Wbij wykałaczkę w środek jednej muffinki. Jeśli wyjdzie czysta lub z pojedynczymi wilgotnymi okruszkami, muffinki są gotowe. W przeciwnym razie piecz je dalej w temperaturze 160 °C przez 2-3 minuty.
- Jeśli nie wszystkie foremki zmieściły się w koszyku naraz, resztę ciasta upiecz w ten sam sposób w temperaturze 160 °C przez 15 minut.
Podanie
- Pozostaw muffinki w foremkach na 5 minut do ostygnięcia, a następnie przełóż je na kratkę do pieczenia, aby spód nie rozmiękł od pary.
- Podawaj muffinki na ciepło, przekrojone na pół, z 40 g masła solonego. Solone masło tworzy dobry kontrast ze słodkim, grubym miąższem i rodzynkami.
Nasze notatki do przepisu
Pozwól otrębom namakać w maślance pełne 15 minut. Namoczone otręby zatrzymują wilgoć, dzięki czemu muffinki wychodzą soczyste, a nie suche i kruszące się. Mieszaj ciasto tylko do momentu, aż zniknie sucha mąka; kilka grudek jest zupełnie w porządku. Jeśli rodzynki są bardzo suche, możesz namoczyć je w ciepłej wodzie przez 5 minut i delikatnie osuszyć, zanim obtoczysz je w mące. Cukier brązowy i ciemny syrop szybko się rumienią. Jeśli wierzch zbyt mocno się zarumieni, zanim środek się upiecze, przykryj go luźno kawałkiem folii aluminiowej na ostatnie minuty pieczenia. Wariant:
Dodaj do mieszanki mącznej 1 łyżeczkę cynamonu albo otartą skórkę z pomarańczy lub zamień rodzynki na posiekane daktyle, suszoną żurawinę albo grubo posiekane orzechy włoskie. Podanie:
Podawaj muffinki na ciepło, przekrojone na pół, z kawałkiem masła solonego, który rozpuszcza się w grubym miąższu. Pasują na śniadanie i brunch z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką zimnego mleka. Wielkość porcji:
Z przepisu wychodzi 8 muffinek, czyli po 2 na porcję. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz upiec muffinki w dwóch partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaj przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
