Airfryer’da kuru üzümlü kepekli muffin, hem doyuran hem de lezzetli bir kahvaltı için değişmez kestirmelerimden biri. ABD ve Kanada’da hem kahvaltı sofrasının hem de kahve molasının klasiğidir; orada bunlar bran muffin olarak bilinir. Fikir basit: Buğday kepeği yumuşayana kadar ayranda bekletilir, ardından yumurta, kanola yağı, esmer şeker, koyu şurup, un, karbonat ve kuru üzümle karıştırılır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Ortaya kaba ve hafif karamelimsi bir iç dokuya sahip, her lokmada tatlı kuru üzümler barındıran sulu muffinler çıkıyor. Airfryer’da 160 °C’de 15 dakika pişerler; bekletme süresi dahil toplam 40 dakikada hazır olurlar. Muffinleri, iç dokuya eriyen bir parça tuzlu tereyağıyla ılık servis et – güne güzel bir başlangıç yapmış olursun.
Tahmini okuma süresi: 4 dakika
İçindekiler
Airfryer’da kuru üzümlü kepekli muffini sevmemin nedenleri
Kepekli muffinler ekmekle kek arasında bir yerdedir. Buğday kepeği lif ve rustik, fındıksı bir lezzet verir; ayran ile koyu şurup ise iç dokuyu sulu tutar ve kuru üzümlerle mükemmel uyum sağlayan derin bir tatlılık katar. Küçük bir ödül gibi hissettirecek kadar tatlı, ama gerçek bir kahvaltı olabilecek kadar da doyurucudurlar.
Airfryer, sekiz muffinlik küçük bir parti için biçilmiş kaftandır. Büyük bir fırını ısıtmak zorunda kalmazsın; dolaşan sıcak hava üstte sağlam bir kabuk oluştururken içi yumuşak ve sulu kalır. Tarif dört porsiyon verir; her porsiyonda iki muffin vardır.
Kepek neden ayranda beklemeli
En önemli adım 15 dakikalık bekleme süresidir. Buğday kepeği kaba ve kurudur; doğrudan hamura girerse pişirme sırasında iç dokudan nem çeker. Kepek bunun yerine ayranda beklemeye bırakılırsa yumuşar ve nemi tutar; böylece muffinler kuru ve ufalanan değil, sulu olur. Ayrandaki asit ayrıca karbonatla tepkimeye girerek hamurun kabarmasını sağlar, bu yüzden kabartma tozuna gerek kalmaz.
Mutfağımda kuru üzümlü kepekli muffin testi
Kepekli muffinleri, hem üstte hem altta ısıtıcıları olan ve her iki taraftan dengeli ısı veren Cosori Dual Blaze’imde pişirdim. 160 °C’de 15 dakika sonunda muffinlerin üstü koyu ve hafif gevrek, ortası sulu oldu; kürdan yalnızca birkaç nemli kırıntıyla çıktı. Ilımlı ısı önemlidir, çünkü esmer şeker ve şurup çabuk renk alır. Baştan sona 40 dakika sürer: 10 dakika hazırlık, 15 dakika bekletme ve 15 dakika pişirme.
Kuru üzümleri hamuru hazırlamadan önce un karışımına bulurum; böylece ince bir un tabakasıyla kaplanırlar ve dibe çökmezler. Philips XXL’imin büyük sepetinde kalıplara bolca yer var, daha küçük bir Airfryer ise genellikle iki seferde pişirmeyi gerektirir. Hangi model olursa olsun sepeti ilk 10 dakika kapalı tutarım, ardından kenardaki kalıplar ortadakilerden daha fazla renk alırsa kalıpların yerini değiştiririm.
Kuru üzümler çok kuruysa, 5 dakika sıcak suda beklet ve una bulamadan önce hafifçe kurula. Böylece hazır muffinlerde yumuşak ve sulu olurlar.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata, bekleme süresini atlamaktır. Kepek yumuşamaya vakit bulamaz ve iç dokudan nem çeker, bu yüzden muffinler kuru olur. Kepeğe tam 15 dakika tanı. İkinci hata, un karışımını kepekli karışıma katarken fazla karıştırmaktır. Bu, muffinleri yoğun ve lastik gibi yapar; bu yüzden bir hamur kazıyıcı kullan ve kuru un görünmez olur olmaz dur – birkaç topak gayet normaldir. Üçüncü hata, sepeti çok erken açmaktır. İç doku oturmadan muffinler çökebilir, bu yüzden sepeti ilk 10 dakika kapalı tut.
Kuru üzümlü kepekli muffini nasıl servis edersin
Kepekli muffinler, daha ılıkken ve ortadan ikiye bölünebilirken en lezzetlidir. Yanında en çok servis etmeyi sevdiklerim şunlar:
- Kaba iç dokuya eriyen bir parça tuzlu tereyağı
- Kahvaltıya bir fincan kahve ya da çay
- Çocuklar da sofradayken bir bardak soğuk süt
- Kuru üzümlü çöreklerde olduğu gibi bir dilim olgunlaştırılmış peynir
Saklama ve yeniden ısıtma
Kepekli muffinler hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklanabilir. Tekrar ılık olmalarını istersen, onları Airfryer’da 150 °C’de 3-4 dakika ısıtırsın. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilirler. Oda sıcaklığında çözülmeye bırak ve servis etmeden önce Airfryer’da kısa süre ısıt.
Kuru üzümlü kepekli muffin, sade ve doyurucu bir kahvaltının da küçük bir lüks gibi hissettirebileceğini gösteriyor. Kepeğe yumuşaması için zaman tanı, hamuru hafifçe karıştır ve gerisini Airfryer’a bırak. Bir dahaki sefere kuru üzümlerin yerine doğranmış hurma ya da kurutulmuş cranberry kullanabilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Aralarında hiçbir fark yok. Bran muffin, buğday kepekli muffinlerin ABD ve Kanada’daki adıdır. Klasik tarifler çoğunlukla melasla tatlandırılır; burada ise koyu şurup benzer bir derin tatlılık verir.
Bir muffinin ortasına kürdan batır. Kürdan temiz ya da yalnızca birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa muffinler hazırdır. Değilse 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
Evet, 3 aya kadar dondurulabilirler. Oda sıcaklığında çözülmeye bırak ve ılınana kadar Airfryer’da 150 °C’de 3-4 dakika ısıt.
Tarif
Airfryer’da Kuru üzümlü kepekli muffin
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 Ölçü kaşıkları
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kase
- 1 Çırpıcı
- 1 Hamur kazıyıcı
- 8 Muffin kalıpları - Silikon
- 1 Kürdan
- 1 Pişirme ızgarası
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 60 g buğday kepeği
- 2 dl ayran
- 1 yumurta
- 0.5 dl kanola yağı (veya başka bir nötr yağ)
- 60 g esmer şeker (açık veya koyu)
- 2 yemek kaşığı koyu şurup
- 100 g buğday unu
- 0.5 çay kaşığı karbonat
- 1 tutam tuz
- 60 g kuru üzüm
Servis için
- 40 g tuzlu tereyağı (oda sıcaklığında)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- Bir karıştırma kasesinde 60 g buğday kepeği ve 2 dl ayran karıştır. Karışımı 15 dakika beklet; böylece kepek ayranı emer ve yumuşar. Muffinleri sulu yapan şey bu bekleme süresidir.
- Yumuşayan kepeğe 1 yumurta, 0.5 dl kanola yağı, 60 g esmer şeker ve 2 yemek kaşığı koyu şurup ekleyip karışım homojen olana kadar çırp.
- Başka bir kasede 100 g buğday unu, 0.5 çay kaşığı karbonat ve 1 tutam tuz karıştır. Un karışımına 60 g kuru üzüm ekleyip üzümleri una bula; böylece üzümler ince bir un tabakasıyla kaplanır ve pişerken dibe çökmez.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 160 °C’ye ısıt. Bu sırada muffin kalıplarını hazırla; böylece hamur karışır karışmaz sepete yerleştirebilirsin.
- Hamuru, Airfryer’ın sepetine sığan muffin kalıplarına yaklaşık dörtte üçü dolacak şekilde dağıt. Kalıpları aralarında biraz boşluk kalacak şekilde sepete yerleştir. Sepetin boyutuna göre aynı anda genellikle 4-8 kalıp sığar.
- Muffinleri 160 °C’de 15 dakika pişir. Muffinler çökmesin diye sepeti ilk 10 dakika kapalı tut. Kenardaki muffinler ortadakilerden daha fazla renk alırsa, sonrasında kalıpların yerlerini değiştirebilirsin.
- Bir muffinin ortasına kürdan batır. Kürdan temiz ya da yalnızca birkaç nemli kırıntıyla çıkıyorsa muffinler hazırdır. Değilse 160 °C’de 2-3 dakika daha pişir.
- Tüm kalıplar aynı anda sığmadıysa, kalan hamuru aynı şekilde 160 °C’de 15 dakika pişir.
Servis
- Muffinleri kalıplarında 5 dakika soğumaya bırak, ardından altı buharla yumuşamasın diye pişirme ızgarasına al.
- Muffinleri ılık servis et; ortadan ikiye bölüp 40 g tuzlu tereyağı ile birlikte sun. Tuzlu tereyağı, tatlı ve kaba dokulu iç kısım ile kuru üzümlerle güzel bir tezat oluşturur.
Tarif için notlarımız
Kepeği ayranda tam 15 dakika beklet. Yumuşayan kepek nemi tutar; böylece muffinler kuru ve ufalanan değil, sulu olur. Hamuru yalnızca kuru un görünmeyene kadar karıştır; birkaç topak olması gayet normal. Kuru üzümler çok kuruysa, 5 dakika sıcak suda bekletip hafifçe kurulayabilir ve ardından una bulayabilirsin. Esmer şeker ve koyu şurup çabuk renk alır. Ortası pişmeden üstü fazla koyulursa, son dakikalarda üzerine gevşekçe bir parça alüminyum folyo koy. Varyasyon:
Un karışımına 1 çay kaşığı tarçın ya da bir portakalın rendelenmiş kabuğunu ekleyebilir, kuru üzümler yerine doğranmış hurma, kurutulmuş cranberry ya da iri doğranmış ceviz kullanabilirsin. Servis:
Muffinleri ılık servis et; ortadan ikiye bölüp kaba iç dokuya eriyecek bir parça tuzlu tereyağı koy. Kahvaltı ve brunch için birebirdir; yanında bir fincan kahve, çay ya da bir bardak soğuk süt iyi gider. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 8 muffin verir; bu da porsiyon başına 2 muffin demektir. Airfryer’ın daha küçükse muffinleri iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
