Croque madame, sandviç formunda rüya gibi bir Fransız brunch’ıdır: altın rengi kızarmış tost, sıcak beşamel, yumuşak jambon, eritilmiş peynir ve üzerinde taç gibi duran yumuşak bir sahanda yumurta. Bu tarifi airfryer’da hazırladığında eriyen peynir dağılmadan kalır, ekmek her tarafından çıtır olur ve tavada kızartmanın yağlı sonucundan kurtulursun.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Hızlı bir brunch veya lüks bir kahvaltı — baştan sona yaklaşık 15 dakikada hazır. Yumurta akı tam kıvamında katılaşırken sarısı akışkan kalır, böylece sandviçi kestiğinde peynirin üzerine yayılır.
Tahmini okuma süresi: 5 dakika
İçindekiler:
Airfryer’da croque madame’ı neden seviyorum
Croque madame’ı airfryer’da yapmanın güzelliği, dolaşan sıcak havanın peyniri yakmadan ekmek kabuğunu kurutmasıdır. Tavada, üstteki peynir düzgün erimeden ekmeğin altı çoğu zaman fazla koyulaşır ve beşamel kenarlardan akabilir. Airfryer’da ekmeğin her iki yüzü aynı işlemi görür ve üstteki harç güzelce kabarcıklanmaya zaman bulur.
Bir diğer artı, tavanın başında durup çevirmek zorunda kalmadan aynı anda birden fazla porsiyon hazırlayabilmen. İki sandviçi yan yana koyarsan ikisi de aynı anda pişer ve bir sonrakini hazırlarken ilkini soğuk servis etmek zorunda kalmazsın.
Airfryer ile tava arasındaki fark
Tava versiyonu klasik olandır, ama airfryer’ın bir avantajı var: eriyen peynir tavanın dibine akıp yanmaz ve çıtırlık için ekmeğe bolca yağ sürmen gerekmez. Dış yüzeye ince bir kat tereyağı yeter — gerisini sıcaklık halleder.
Mutfağımdaki croque madame testim
Bu tarifi Cosori Dual Blaze’imde 180 °C’de test ettim; iki dilim kaliteli tost ekmeği, beşamel, jambon ve rendelenmiş gravyerle hazırlanan bir sandviç için 5-6 dakika tam ideal nokta. Yumurtayı aynı sepette küçük yuvarlak bir silikon kalıpta pişiriyorum, böylece ak sarının etrafında güzelce toplanıyor. Ak 5 dakikada katılaşıyor, sarı ise hâlâ akışkan — tam istediğim gibi.
Fırın versiyonuyla karşılaştırıldığında yaklaşık 5 dakika kazanırsın. Fırının önceden ısıtılması gerekir ve 200 °C’de bile ekmeğe aynı çıtırlığı vermesi daha uzun sürer. Airfryer, ısınmayı beklemek istemediğin sabahlarda yıldırım hızındadır.
Yumurta için küçük bir silikon kalıp veya yuvarlak bir ramekin kullan — böylece ak, yassı bir krep gibi yayılmak yerine sarının etrafında derli toplu kalır.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Tipik hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
İlk hata airfryer’ı fazla sıcak ayarlamak. 200 °C veya üzerinde çalıştırırsan ekmek düzgün renk almadan üstteki peynir yanar ve yumurta sertleşir. 180 °C’de kal — bu, her şeyin eriyip güzelce birlikte pişmesine zaman tanır. İkinci hata beşameli unutup jambonun üzerine sadece peynir koymak. Tereyağı, süt ve undan yapılan o ince sos, tarifi kuru olmak yerine kremamsı yapan şeydir ve ekmek kızarırken karıştırması yalnızca dört dakika sürer.
Üçüncü klasik hata fazla kalın ekmek dilimleri kullanmak. 2 cm kalınlığında bir dilim seçersen yüzey çıtırlaşırken içteki ekmek yumuşak ve hamurumsu kalır — bu da sandviçin kontrastını bozar. Yaklaşık 1 cm’lik normal tost ekmeği dilimleri kullan veya kaliteli bir brioche ekmeğini en fazla 1,5 cm’lik dilimler halinde kes.
Croque madame nasıl servis edilir
Tarifi sıcak servis et, tercihen airfryer’dan çıktıktan sonraki birkaç dakika içinde. İşte yanında iyi gidenler:
- Sade hardallı vinegret soslu çıtır yeşil salata
- Deniz tuzu ve biraz karabiberle taze domates dilimleri
- Ekşi dengeyi kurmak için kornişon veya diğer turşular
- Ekmeğin yanına küçük bir miktar dijon hardalı
- Hafta sonu brunch’ı için bir kadeh soğuk roze veya bir mimoza
Saklama ve yeniden ısıtma
Croque madame en iyi tazeyken tadılır — yumurta saklanıp ertesi gün aynı lezzeti veremez. Bir tane artarsa yumurtayı çıkarıp sandviçi folyoya sarabilir ve buzdolabında bir güne kadar saklayabilirsin. Airfryer’da 160 °C’de 3-4 dakika yeniden ısıt ve yanında taze bir sahanda yumurta pişir.
Croque madame, sade malzemelerin kafe yemeği hissi veren bir sonuç çıkardığı tariflerden biri. Airfryer sayesinde bir fincan kahve demlemenden daha hızlı hazır olur ve onu hem hafta sonu brunch’ında hem de tembel bir hafta içi öğle yemeğinde gönül rahatlığıyla servis edebilirsin.
SSS
Klasik olan gravyerdir, çünkü güzelce erir ve hafif fındıksı bir tada sahiptir. Ekstra derinlik için emmental veya gravyer ile parmesan karışımı da kullanabilirsin.
Evet, ama sonuç daha kuru olur. Beşamel kremamsılık katar ve jambonla peyniri birbirine bağlar. Atlarsan ekmeğe bunun yerine ince bir kat crème fraîche veya yumuşatılmış tereyağı sürebilirsin.
İki normal tost dilimli bir sandviç için 180 °C’de yaklaşık 5-6 dakika idealdir. Airfryer modelleri farklılık gösterdiğinden ilk seferde peyniri 4 dakika sonra kontrol et.
Tarif
Airfryer’da croque madame
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Kesme tahtası
- 1 Lille gryde
- 1 Çırpıcı
- 1 Fırça
- 4 Silikon kalıplar - Yumurtalar için küçük kalıplar
Alışveriş listesi
Malzemeler
Beşamel sos
- 25 g tereyağı
- 25 g un
- 250 ml tam yağlı süt
- 100 g rendelenmiş gravyer
- 1 knivspids rendelenmiş muskat
Croque madame
- 8 skive tost ekmeği
- 200 g jambon (8 ince dilim)
- 100 g rendelenmiş gravyer
- 4 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı tereyağı (Yumuşak, sürmek için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 25 g tereyağı küçük bir tencerede orta ateşte erit. 25 g un ekle ve açık renkli bir meyane oluşana kadar 1-2 dakika çırp.
- Sürekli çırparak 250 ml tam yağlı süt azar azar ekle. Sos koyulaşıp pürüzsüz hale gelene kadar 3-4 dakika hafif ateşte pişir.
- Tencereyi ateşten al, 100 g rendelenmiş gravyer ve 1 knivspids rendelenmiş muskat sosa karıştır. Tuz ve karabiberle tatlandır, beşameli kenara al.
- 8 skive tost ekmeği dilimlerinin birer yüzüne 1 yemek kaşığı tereyağı sür.
- 4 dilim ekmeği yağlı yüzleri alta gelecek şekilde bir kesme tahtasına koy. Her birinin üzerine ince bir kat beşamel yay, üzerlerine 200 g jambon yerleştir ve 100 g rendelenmiş gravyer peynirinin yarısını serp. Kalan 4 dilim ekmeği yağlı yüzleri üste gelecek şekilde üzerlerine kapat.
- Kalan beşamel sosu ve kalan rendelenmiş peyniri sandviçlerin üzerine paylaştır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 180 °C sıcak hava modunda önceden ısıt.
- Sandviçleri airfryer sepetine bir parça pişirme kağıdının üzerine yerleştir. Peynir kabarıp üstü altın rengi olana kadar 180 °C’de 7-8 dakika pişir.
- Son 4-5 dakikada 4 adet yumurta dikkatlice küçük silikon kalıplara kır ve sepette sandviçlerin yanına yerleştir. Yumurta akı katılaşmalı, sarısı ise akışkan kalmalı.
Servis
- Her croque madame’ı bir tabağa yerleştir, üzerine bir sahanda yumurta koy ve biraz taze çekilmiş karabiber serp. Hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Sağlam bir tost ekmeği kullan — tercihen biraz kuru ve bir gün önceden kalmış — böylece tost beşamelden dolayı yumuşamaz. Son dakikalarda sahanda yumurtaları gözle, sarısı tamamen katılaşmasın. Çeşitleme:
Daha yumuşak bir tat için gravyer yerine emmental veya comté kullan. Jambonun altına sürülen ince bir kat dijon hardalı ekstra derinlik katar. Servis:
Klasik bir Fransız kahvaltısı veya brunch’ı olarak, vinegret soslu küçük bir yeşil salata veya bir bardak taze sıkılmış portakal suyuyla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse sandviçleri iki parti halinde hazırlayabilir, yumurtaları son parti olarak pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
