Croque madame är den franska drömbrunchen i sandwichform: gyllene rostad toast, varm béchamel, mild skinka, smält ost och ett mjukt stekt ägg som krans på toppen. När du tillagar rätten i airfryer håller du den smälta osten samlad, brödet blir krispigt hela vägen runt, och du undviker det feta, panstekta resultatet från pannan.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Det är en snabb brunch eller en lyxig frukost, och du har den klar på cirka 15 minuter från start till slut. Äggvitan blir precis lagom fast, medan gulan förblir rinnande, så den rinner ut över osten när du skär in i smörgåsen.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag Croque madame i airfryer
Det fina med att laga croque madame i airfryer är att den varma cirkulerande luften torkar brödskorpan utan att bränna osten. På pannan blir botten ofta för mörk innan osten på toppen är ordentligt smält, och béchamelen kan rinna ut i sidorna. I airfryern får båda sidorna av brödet samma behandling, och toppingen får tid att bubbla upp fint.
Ett annat plus är att du kan laga flera portioner samtidigt utan att stå vid pannan och vända. Lägger du två smörgåsar bredvid varandra är de klara samtidigt, och du slipper servera den första kall medan du gör den nästa.
Skillnaden mellan airfryer och panna
Pann-versionen är den klassiska, men airfryern har en fördel: den smälta osten flyter inte ut i botten av pannan och bränner, och du behöver inte smöra mycket fett på brödet för att få krispighet. En tunn strykning smör på utsidan räcker — värmen sköter resten.
Mitt test i köket av Croque madame
Jag har testat rätten i min Cosori Dual Blaze vid 180 °C, där 5-6 minuter är det söta läget för en smörgås med två skivor bra toastbröd, béchamel, skinka och riven gruyère. Ägget tillagar jag i en liten rund silikonform i samma korg, så vitan samlas fint runt gulan. Vitan är fast efter 5 minuter, och gulan fortsätter att vara rinnande — precis vad jag vill ha.
Jämfört med ugnsversionen sparar du cirka 5 minuter. Ugnen ska förvärmas, och även vid 200 °C tar den längre tid att ge brödet samma krispighet. Airfryern är blixtsnabb på morgonen, när man inte vill vänta på uppvärmning.
Använd en liten silikonform eller rund ramekin till ägget — då håller sig vitan samlad runt gulan istället för att sprida sig som en platt pannkaka.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det första misstaget är att sätta airfryern för varmt. Om du kör på 200 °C eller mer bränner osten på toppen innan brödet har fått ordentlig färg, och ägget blir hårt. Håll dig till 180 °C — det ger tid till att allt smälter och gräddas fint ihop. Det andra misstaget är att glömma béchamelen och bara lägga ost ovanpå skinkan. Den tunna smör-mjölk-mjöl-såsen är det som gör rätten krämig istället för torr, och den tar bara fyra minuter att röra ihop medan brödet rostas.
Den tredje klassikern är att använda för tjocka brödskivor. Väljer du en 2 cm tjock skiva blir brödet inuti fortfarande mjukt och degigt medan ytan blir krispig — det förstör smörgåsens kontrast. Ta vanliga toastbrödsskivor på cirka 1 cm, eller skär ett bra brioche-bröd i 1,5 cm skivor max.
Så här serverar du Croque madame
Servera rätten varm, helst inom ett par minuter efter att den kommit ut ur airfryern. Här är vad den passar bra ihop med:
- En krispig grön sallad med en enkel senapsvinägrett
- Färska tomatskivor med havssalt och lite svartpeppar
- Cornichons eller andra inlagda gurkor till den syrliga kontrasten
- En liten klick dijonsenap vid sidan av brödet
- Ett glas kallt rosé eller en mimosa till helgbrunchen
Förvaring och uppvärmning
Croque madame smakar bäst nylagad — ägget kan inte sparas och fortfarande smaka gott dagen efter. Om du har en över kan du ta bort ägget, slå in smörgåsen i folie och förvara den i kylen upp till ett dygn. Värm i airfryer vid 160 °C i 3-4 minuter, och gör ett nytt stekt ägg vid sidan av.
Croque madame är en av de rätter där enkla ingredienser ger ett resultat som känns som café-mat. Med airfryern har du den klar snabbare än du hinner brygga en kopp kaffe, och du kan tryggt servera den till både helgbrunch och en seg vardagslunch.
FAQ
Gruyère är klassikern, eftersom den smälter fint och har en mild nötsmak. Du kan också använda emmentaler eller en blandning av gruyère och parmesan för extra djup.
Ja, men resultatet blir torrare. Béchamelen tillför krämighet och binder samman skinka och ost. Hoppar du över den kan du bre ett tunt lager crème fraîche eller kallrört smör på brödet istället.
Cirka 5-6 minuter vid 180 °C är idealiskt för en smörgås med två vanliga toastskivor. Kolla osten efter 4 minuter första gången, eftersom airfryer-modeller varierar.
Recept
Croque madame i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Lille gryde
- 1 Visp
- 1 Pensel
- 4 Silikonformar - Små formar för äggen
Inköpslista
Ingredienser
Béchamelsås
- 25 g smör
- 25 g vetemjöl
- 250 ml standardmjölk
- 100 g riven gruyère
- 1 nypa riven muskotnöt
Croque madame
- 8 skiva vitt formbröd
- 200 g kokt skinka (8 tunna skivor)
- 100 g riven gruyère
- 4 st. ägg
- 1 msk smör (Mjukt, för pensling)
Så gör du
Förberedelse
- Smält 25 g smör i en liten gryta på medelvärme. Tillsätt 25 g vetemjöl och vispa i 1-2 minuter tills en ljus roux bildas.
- Tillsätt 250 ml standardmjölk lite i taget under ständig vispning. Låt såsen sjuda i 3-4 minuter tills den tjocknar och blir slät.
- Ta grytan från värmen och rör 100 g riven gruyère och 1 nypa riven muskotnöt i såsen. Smaka av med salt och peppar och ställ béchamelen åt sidan.
- Pensla den ena sidan av alla 8 skiva vitt formbröd med 1 msk smör.
- Lägg 4 brödskivor med den smörade sidan nedåt på en skärbräda. Fördela ett tunt lager béchamel på varje, lägg 200 g kokt skinka på och toppa med hälften av 100 g riven gruyère. Lägg de övriga 4 brödskivorna ovanpå med smörad sida uppåt.
- Fördela resten av béchamelsåsen och den resterande rivna osten ovanpå smörgåsarna.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lägg smörgåsarna i airfryer-korgen på en bit bakplåtspapper. Tillaga vid 180 °C i 7-8 minuter tills osten bubblar och toppen är gyllene.
- De sista 4-5 minuterna knäcks 4 st. ägg försiktigt i små silikonformar och placeras bredvid smörgåsarna i korgen. Äggvitan ska stelna medan gulan förblir krämig.
Servering
- Anrätta varje croque madame på en tallrik, lägg ett stekt ägg på toppen och strö över lite nymalen peppar. Servera genast.
Våra anteckningar till receptet
Använd ett rejält vitt formbröd — gärna lite torrt och dagsgammalt — så att toasten inte blir mjuk av béchamelen. Håll koll på äggen de sista minuterna så att gulan inte hinner stelna helt. Variation:
Byt ut gruyère mot emmentaler eller comté för en mildare smak. Ett tunt lager dijonsenap under skinkan ger extra djup. Servering:
Servera med en liten grön sallad med vinägrett eller ett glas nypressad apelsinjuice som klassisk fransk frukost eller brunch. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra smörgåsarna i två omgångar och tillaga äggen som sista omgång.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
