Croque madame er den franske drømmebrunsjen i sandwich-form: gyllen ristet toast, varm béchamel, mild skinke, smeltet ost og et bløtt speilegg som krans på toppen. Når du tilbereder retten i airfryer, holder du den smeltede osten samlet, brødet blir sprøtt hele veien rundt, og du unngår det fete, pannestekte resultatet fra panna.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Det er en rask brunsj eller en luksuriøs frokost, og du har den klar på cirka 15 minutter fra start til slutt. Eggehviten blir akkurat passe fast, mens plommen forblir rennende, så den renner ut over osten når du skærer inn i sandwichen.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Croque madame i airfryer
Det fine med å lage croque madame i airfryer er at den varme sirkulerende luften tørker brødskorpa uten å brenne osten. På panna blir bunnen ofte for mørk før osten på toppen er ordentlig smeltet, og béchamelen kan renne ut i sidene. I airfryeren får begge sidene av brødet samme behandling, og toppingen får tid til å boble på en fin måte.
Et annet pluss er at du kan lage flere porsjoner samtidig uten å måtte stå ved panna og snu. Legger du to sandwicher ved siden av hverandre, er de ferdige samtidig, og du slipper å servere den første kald mens du lager den neste.
Forskjellen på airfryer og panne
Panne-versjonen er den klassiske, men airfryeren har en fordel: den smeltede osten flyter ikke ut i bunnen av panna og brenner, og du trenger ikke smiore mye fett på brødet for å få sprøhet. En tynn stryking smør på utsiden er nok — varmen ordner resten.
Min test på kjøkkenet av Croque madame
Jeg har testet retten i min Cosori Dual Blaze ved 180 °C, der 5-6 minutter er det søte punktet for en sandwich med to skiver godt toastbrød, béchamel, skinke og revet gruyère. Egget tilbereder jeg i en liten rund silikonform i samme kurv, slik at hviten samler seg pent rundt plommen. Hviten er fast etter 5 minutter, og plommen er fortsatt rennende — akkurat det jeg vil ha.
Sammenlignet med ovnsversjonen sparer du cirka 5 minutter. Ovnen må forvarmes, og selv ved 200 °C tar det lengre tid å gi brødet samme sprøhet. Airfryeren er lynrask om morgenen, når man ikke vil vente på oppvarming.
Bruk en liten silikonform eller rund ramekin til egget — da holder hviten seg samlet rundt plommen i stedet for å spre seg som en flat pannekake.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å sette airfryeren for varmt opp. Hvis du kjører på 200 °C eller mer, brenner osten på toppen før brødet har fått ordentlig farge, og egget blir hardt. Hold deg til 180 °C — det gir tid til at alt smelter og bakes pent sammen. Den andre feilen er å glemme béchamelen og bare legge ost opppå skinken. Den tynne smør-melk-mel-sausen er det som gjør retten kremet i stedet for tørr, og den tar bare fire minutter å røre sammen mens brødet ristes.
Den tredje klassikeren er å bruke for tykke brødskiver. Velger du en 2 cm tykk skive, blir det innvendige brødet fortsatt mykt og deigaktig, mens overflaten sprør — det ødelegger sandwichens kontrast. Ta vanlige toastbrød-skiver på cirka 1 cm, eller skjær et godt brioche-brød i 1,5 cm skiver maks.
Godteri serverer du Croque madame
Server retten varm, helst innen et par minutter etter at den kommer ut av airfryeren. Her er hva den passer godt sammen med:
- En sprø grønn salat med en enkel sennepsvinaigrette
- Friske tomatskiver med havsalt og litt sort pepper
- Cornichons eller andre syltede agurker for det syrlige motspillet
- En liten klatt dijonsennep ved siden av brødet
- Et glass kald rosé eller en mimosa til helgebrunsjen
Oppbevaring og oppvarming
Croque madame smaker best ferskt — egget kan ikke gjemmes og fortsatt smake godt dagen etter. Hvis du har én til overs, kan du fjerne egget, pakke sandwichen i folie og oppbevare den i kjøleskapet i opptil ett døgn. Varm opp i airfryer ved 160 °C i 3-4 minutter, og lag et nytt speilegg ved siden av.
Croque madame er en av de rettene der enkle ingredienser gir et resultat som føles som kafé-mat. Med airfryeren har du den klar raskere enn du kan brygge en kopp kaffe, og du kan trygt servere den til både helgebrunsj og en treg hverdagslunsj.
FAQ
Gruyère er klassikeren, fordi den smelter pent og har en mild nøttesmak. Du kan også bruke emmentaler eller en blanding av gruyère og parmesan for ekstra dybde.
Ja, men resultatet blir tørrere. Béchamelen tilfører kremethet og binder skinke og ost sammen. Hvis du hopper over den, kan du smiore et tynt lag crème fraîche eller kaldrørt smør på brødet i stedet.
Cirka 5-6 minutter ved 180 °C er ideelt for en sandwich med to vanlige toast-skiver. Sjekk osten etter 4 minutter første gang, da airfryer-modeller varierer.
Oppskrift
Croque madame i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Lille gryde
- 1 Visp
- 1 Pensel
- 4 Silikonformer - Små former til eggene
Handleliste
Ingredienser
Béchamelsaus
- 25 g smør
- 25 g hvetemel
- 250 ml helmelk
- 100 g revet gruyère
- 1 klype revet muskatnøtt
Croque madame
- 8 skive loff
- 200 g kokt skinke (8 tynne skiver)
- 100 g revet gruyère
- 4 stk. egg
- 1 ss smør (Mykt, til pensling)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Smelt 25 g smør i en liten kjele på middels varme. Tilsett 25 g hvetemel og pisk i 1-2 minutter til det dannes en lys roux.
- Tilsett 250 ml helmelk litt om gangen under konstant pisking. La sausen småkoke i 3-4 minutter til den tykner og blir glatt.
- Ta kjelen av varmen og rør 100 g revet gruyère og 1 klype revet muskatnøtt i sausen. Smak til med salt og pepper, og sett béchamelen til side.
- Pensle den ene siden av alle 8 skive loff med 1 ss smør.
- Legg 4 brødskiver med smurt side ned på en skjærefjøl. Fordel et tynt lag béchamel på hver, legg på 200 g kokt skinke, og topp med halvparten av 100 g revet gruyère. Legg de øvrige 4 brødskivene oppå med smurt side opp.
- Fordel resten av béchamelsausen og den resterende revne osten på toppen av sandwichene.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg sandwichene i airfryer-kurven på et stykke bakepapir. Tilbered ved 180 °C i 7-8 minutter til osten bobler og toppen er gylden.
- De siste 4-5 minuttene knekkes 4 stk. egg forsiktig i små silikonformer og plasseres ved siden av sandwichene i kurven. Eggehviten skal stivne, mens plommen forblir kremet.
Servering
- Anrett hver croque madame på en tallerken, legg et speilegg på toppen, og dryss med litt nykvernet pepper. Server straks.
Våre notater til oppskriften
Bruk en solid loff — gjerne litt tørr og dagsgammel — slik at toasten ikke blir myk av béchamelen. Hold øye med speileggene de siste minuttene, så plommen ikke når å stivne helt. Variasjon:
Bytt ut gruyère med emmentaler eller comté for en mildere smak. Et tynt lag dijonsennep under skinken gir ekstra dybde. Servering:
Server med en liten grønn salat med vinaigrette eller et glass nypresset appelsinjuice som klassisk fransk frokost eller brunch. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage sandwichene i to omganger og tilberede eggene som siste runde.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
