Croque madame i airfryer
Den klassiske franske croque madame med smeltet gruyère, kokt skinke og et kremet speilegg på toppen — laget raskt og enkelt i airfryeren til en lun frokost eller brunch.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Lille gryde
- 1 Visp
- 1 Pensel
- 4 Silikonformer Små former til eggene
Ingredienser
Béchamelsaus
25 g smør
25 g hvetemel
250 ml helmelk- 100 g revet gruyère
1 klype revet muskatnøtt
Croque madame
- 8 skive loff
- 200 g kokt skinke 8 tynne skiver
- 100 g revet gruyère
4 stk. egg- 1 ss smør Mykt, til pensling
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Smelt 25 g smør i en liten kjele på middels varme. Tilsett 25 g hvetemel og pisk i 1-2 minutter til det dannes en lys roux.
- Tilsett 250 ml helmelk litt om gangen under konstant pisking. La sausen småkoke i 3-4 minutter til den tykner og blir glatt.
- Ta kjelen av varmen og rør 100 g revet gruyère og 1 klype revet muskatnøtt i sausen. Smak til med salt og pepper, og sett béchamelen til side.
- Pensle den ene siden av alle 8 skive loff med 1 ss smør.
- Legg 4 brødskiver med smurt side ned på en skjærefjøl. Fordel et tynt lag béchamel på hver, legg på 200 g kokt skinke, og topp med halvparten av 100 g revet gruyère. Legg de øvrige 4 brødskivene oppå med smurt side opp.
- Fordel resten av béchamelsausen og den resterende revne osten på toppen av sandwichene.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Legg sandwichene i airfryer-kurven på et stykke bakepapir. Tilbered ved 180 °C i 7-8 minutter til osten bobler og toppen er gylden.
- De siste 4-5 minuttene knekkes 4 stk. egg forsiktig i små silikonformer og plasseres ved siden av sandwichene i kurven. Eggehviten skal stivne, mens plommen forblir kremet.
Servering
- Anrett hver croque madame på en tallerken, legg et speilegg på toppen, og dryss med litt nykvernet pepper. Server straks.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Bruk en solid loff — gjerne litt tørr og dagsgammel — slik at toasten ikke blir myk av béchamelen. Hold øye med speileggene de siste minuttene, så plommen ikke når å stivne helt. Variasjon:
Bytt ut gruyère med emmentaler eller comté for en mildere smak. Et tynt lag dijonsennep under skinken gir ekstra dybde. Servering:
Server med en liten grønn salat med vinaigrette eller et glass nypresset appelsinjuice som klassisk fransk frokost eller brunch. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage sandwichene i to omganger og tilberede eggene som siste runde.
Bruk en solid loff — gjerne litt tørr og dagsgammel — slik at toasten ikke blir myk av béchamelen. Hold øye med speileggene de siste minuttene, så plommen ikke når å stivne helt. Variasjon:
Bytt ut gruyère med emmentaler eller comté for en mildere smak. Et tynt lag dijonsennep under skinken gir ekstra dybde. Servering:
Server med en liten grønn salat med vinaigrette eller et glass nypresset appelsinjuice som klassisk fransk frokost eller brunch. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage sandwichene i to omganger og tilberede eggene som siste runde.
Ernæring
Kalorier: 620kcalKarbohydrater: 38gProtein: 32gFett: 36gMettet fett: 18gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 10gKolesterol: 280mgNatrium: 1200mgKalium: 350mgFiber: 2gSukker: 5gVitamin A: 1200IUVitamin C: 1mgKalsium: 380mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 36g
