Har du lyst på ostekake, men ikke på en tung kake med kjeksbunn og kremost, er ostekake med skyr i airfryer akkurat noe for deg. Skyr, eggeplommer, vanilje og finrevet sitronskall røres til en frisk krem, og stivpiskede eggehviter med sukker og maisenna vendes forsiktig inn. Det er marengsen som gir luften, slik at kaken hever seg som en soufflé i airfryeren og setter seg til en fast, kremet kake i kjøleskapet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Kaken bakes skånsomt, først under tettsittende folie, og avkjøles langsomt i den avslåtte airfryeren før den setter seg i kjøleskapet, gjerne over natten. Derfor er den ideell å lage dagen før og pynte med ferske bringebær, blåbær og sitronmelisse rett før servering.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg ostekake med skyr i airfryer
Jeg elsker den fordi den er frisk og lett i stedet for mettende. Skyrens syrlighet og sitronskallet får den til å smake av sommer, og det er ingen bunn som må presses og kjøles først. Kaken bindes av maisenna i stedet for mel, så den er naturlig glutenfri. Baker du til noen med cøliaki, så sjekk ingredienslisten på vaniljesukker og maisenna.
I airfryeren slipper du å varme opp en stor ovn til én enkelt liten kake. Mål likevel kurven først: springformen på 18 cm må kunne stå med litt luft rundt, slik at varmluften kan sirkulere.
Derfor bakes kaken under folie i starten
I en airfryer sitter varmeelementet tett over kaken, og viften er kraftig. Uten beskyttelse får en luftig kake raskt en hard skorpe som sprekker, mens midten fortsatt er flytende. Folien holder på dampen og skjermer mot varmen ovenfra, slik at kaken hever seg jevnt. Etterpå gir den lavere varmen uten folie en lys gyllen overflate.
Min test av ostekake med skyr på kjøkkenet
Jeg har bakt kaken i min Philips XXL, der springformen står med god plass rundt. Etter cirka 20 minutters forberedelse bakes kaken i 20 minutter på 150 °C under tettsittende folie og deretter i 20 minutter på 140 °C uten folie. Da har den hevet seg, overflaten er lys gyllen og tørr, og midten dirrer bare svakt når jeg forsiktig beveger kurven.
Avkjølingen er like viktig som selve bakingen. Kaken står 30 minutter i den avslåtte airfryeren med kurven lukket, deretter 30 minutter på en rist og minst 6 timer i kjøleskapet, gjerne over natten. Alt i alt tar den 8 timer fra start til servering, men mesteparten av tiden passer den seg selv. At den synker litt underveis, er helt normalt.
Åpne ikke kurven de første 20 minuttene, og rist den aldri. Kaken hever seg bare på luften fra marengsen, og et støt eller et kaldt trekk kan få den til å falle sammen.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De vanligste feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen skjer før kaken kommer i airfryeren: eggehvitene vil ikke bli stive. Det skyldes som regel fett i bollen eller et spor av eggeplomme i hvitene, så bruk en helt ren bolle, og skill eggene nøye. Den andre feilen er å røre marengsen hardt inn i skyrkremen, slik at luften forsvinner og kaken blir flat og kompakt. Rør inn en tredjedel først, og vend resten inn med lange, rolige bevegelser til de hvite stripene er borte. Den tredje feilen er en overfylt form eller løs folie. Formen må maks være halvfull, fordi kaken hever seg kraftig, og folien må presses tett rundt kanten, slik at luftstrømmen ikke kan løfte den opp mot varmeelementet.
Godteri serverer du ostekake med skyr
Server kaken kald, rett fra kjøleskapet, og pynt den like før servering, slik at overflaten ikke blir våt. Den rekker til 4 store eller 6 mindre stykker, og en skarp kniv dyppet i varmt vann gir pene snitt. Gode forslag til pynt og tilbehør:
- Ferske bringebær, blåbær og små blader av sitronmelisse, som i oppskriften
- Jordbær i stedet for bringebær og blåbær om sommeren
- Et dryss finrevet lime- eller appelsinskall for ekstra friskhet
- Bærkompott ved siden av hvis du vil ha mer søthet
Oppbevaring og gjenoppvarming
Rester holder seg tildekket i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kaken egner seg ikke til gjenoppvarming, den skal spises kald. Vil du bake i god tid, kan den fryses uten topping i opptil 1 måned. Tin den opp i kjøleskapet over natten, og pynt den først når den skal på bordet.
Ostekake med skyr i airfryer ser imponerende ut, men er enkel å lage. Gå etter tegnene på at kaken er ferdig og ikke bare etter klokken, gi kaken ro under avkjølingen, og la kjøleskapet gjøre resten.
Ofte stilte spørsmål
Ja. Her erstatter skyr kremosten helt, og pisket eggehvite med sukker og maisenna gir kaken luft og struktur. Den blir lettere og friskere enn en klassisk ostekake, men fortsatt kremet når den har satt seg i kjøleskapet.
Kaken synker alltid litt når den avkjøles, og det er helt normalt. Faller den mye, er marengsen som regel rørt for hardt inn i kremen, kurven åpnet for tidlig, eller kaken avkjølt for raskt. La den stå 30 minutter i den avslåtte airfryeren før du tar den ut.
Kaken er ferdig når den har hevet seg, overflaten er lys gyllen og tørr, og midten bare dirrer svakt når du forsiktig beveger kurven. Et tynt metallspyd i midten skal komme ut uten flytende røre. Ellers baker du videre på 140 °C i 5 minutter om gangen.
Oppskrift
Ostekake med skyr i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm
- 1 Bakepapir
- 1 Aluminiumsfolie
- 2 Rørebolle - Den ene helt ren og fettfri til eggehvitene
- 1 Elvisper
- 1 Sikt
- 1 Deigskrape
- 1 Fint rivjern
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Grytekluter
- 1 Metallspyd - Til å teste kaken
- 1 Rist
- 1 Skarp kniv
Handleliste
Ingredienser
- 300 g skyr (Naturell)
- 3 stk. egg (Skilt i eggeplommer og eggehviter)
- 2 ts vaniljesukker
- 1 stk. sitron (Økologisk, bare det finrevne skallet)
- 1 klype salt
- 50 g sukker
- 25 g maisenna
- 1 ts smør (Til formen)
Til pynt
- 125 g bringebær (Ferske)
- 125 g blåbær (Ferske)
- 2 kvister sitronmelisse (Bare de små bladene)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Legg et stykke bakepapir over bunnen av springformen, og spenn kanten fast slik at papiret sitter i klem. Smør innsiden av kanten med 1 ts smør, og kle den med en stripe bakepapir som rekker helt opp til kanten. Smøret får papiret til å sitte fast.
- Skill 3 stk. egg, og ha eggehvitene i en helt ren og fettfri bolle. Det må ikke komme eggeplomme i hvitene, for da blir ikke marengsen stiv. Rør eggeplommene sammen med 300 g skyr, 2 ts vaniljesukker, finrevet skall av 1 stk. sitron og 1 klype salt i en annen bolle til en glatt krem.
- Forvarm airfryeren til 150 °C varmluft. Gjør det nå, slik at den er varm når røren er klar. Røren må ikke stå og vente, for da mister marengsen luft.
- Pisk eggehvitene til et luftig skum med en elektrisk visp. Tilsett 50 g sukker litt etter litt, og pisk videre i 3-4 minutter, til marengsen er stiv og blank og står i topper. Sikt 25 g maisenna over, og pisk kort på laveste hastighet, bare til den er blandet inn.
- Rør en tredjedel av marengsen inn i skyrkremen med en slikkepott, slik at kremen blir lettere. Vend deretter resten av marengsen forsiktig inn, i to omganger, med lange, rolige bevegelser fra bunnen, til det ikke er flere hvite striper. Ikke rør mer enn nødvendig, for det er luften i marengsen som får kaken til å heve seg.
- Hell røren i formen, og jevn ut overflaten. Formen må maks være halvfull, fordi kaken hever seg som en soufflé. Dunk formen forsiktig et par ganger mot benken, slik at store luftbobler forsvinner.
- Dekk formen med et stykke aluminiumsfolie, og press folien tett inntil kanten hele veien rundt, slik at luftstrømmen i airfryeren ikke kan løfte den opp mot varmeelementet.
Tilberedning i airfryer
- Sett formen i kurven, og bak kaken under folien på 150 °C i 20 minutter. Ikke åpne kurven og ikke rist den underveis, for kaken faller lett sammen.
- Trekk ut kurven, og fjern folien forsiktig med grytevotter. Pass på den varme dampen. Skyv kurven inn igjen med en gang, sett temperaturen ned til 140 °C, og bak kaken videre uten folie i 20 minutter, til overflaten er lys gyllen.
- Kaken er ferdig når den har hevet seg, overflaten er lys gyllen og tørr, og midten bare dirrer svakt når du forsiktig beveger kurven. Et tynt metallspyd som stikkes ned i midten, skal komme ut uten flytende røre. Er midten fortsatt flytende, så bak videre på 140 °C i 5 minutter om gangen.
Avkjøling
- Slå av airfryeren, og la kaken stå i den med kurven lukket i 30 minutter. Den langsomme avkjølingen gjør at kaken faller mindre sammen og ikke sprekker.
- Ta ut formen, og la kaken avkjøles til romtemperatur på en rist i ca. 30 minutter. Den synker litt mens den avkjøles, og det er helt normalt.
- Dekk formen med aluminiumsfolie, og sett kaken i kjøleskapet i minst 6 timer, gjerne over natten. Først når den er helt kald, får den sin faste, kremete konsistens og kan skjæres pent opp.
Servering
- Løsne kanten på springformen, og trekk forsiktig bakepapiret av sidene på kaken.
- Pynt kaken med 125 g bringebær, 125 g blåbær og små blader fra 2 kvister sitronmelisse rett før servering, slik at bærene ikke trekker saft ut på kaken. Skjær den opp med en skarp kniv som dyppes i varmt vann og tørkes av mellom hvert snitt.
Våre notater til oppskriften
Eggehvitene blir bare stive hvis bollen er helt ren og fri for fett, og det ikke er spor av eggeplomme i hvitene. Vend marengsen inn med rolige bevegelser, slik at mest mulig luft blir igjen i røren. Ikke åpne kurven de første 20 minuttene, og rist den aldri. Airfryere varierer, så gå etter tegnene på at kaken er ferdig, og ikke bare etter tiden. Derfor folie og langsom avkjøling:
Folien holder på dampen i starten og skjermer mot den kraftige varmen fra toppen, slik at kaken hever seg jevnt uten å få hard skorpe eller sprekker. Press den tett rundt kanten, slik at luftstrømmen ikke kan løfte den. Når kaken avkjøles langsomt i den avslåtte airfryeren, faller den mindre sammen. Den synker alltid litt, og det er helt normalt. Størrelse på formen:
Oppskriften er beregnet på en springform på 18 cm. Mål kurven først: formen må kunne stå i den med litt luft rundt, slik at varmluften kan sirkulere. Fyll formen maks halvfull, slik at kaken har plass til å heve seg. Variasjon:
Bytt ut sitronskallet med lime- eller appelsinskall, eller bruk frøene fra en halv vaniljestang i stedet for vaniljesukker. Om sommeren kan du bruke jordbær i stedet for bringebær og blåbær. Servering:
Server kaken kald, rett fra kjøleskapet. Pynt med bær og sitronmelisse først rett før servering, slik at overflaten ikke blir våt. Kaken gir 4 store eller 6 mindre stykker. Den er naturlig glutenfri, men sjekk ingredienslisten på vaniljesukker og maisenna hvis du baker til noen som har cøliaki.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
