Jos mielesi tekee juustokakkua mutta et halua raskasta kakkua, jossa on keksipohja ja tuorejuustoa, skyr-juustokakku airfryerissä on juuri sinua varten. Skyri, keltuaiset, vanilja ja hienoksi raastettu sitruunankuori sekoitetaan raikkaaksi, kermaiseksi seokseksi, ja jäykäksi vaahdotetut munanvalkuaiset sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa käännetään varovasti joukkoon. Juuri marenki tuo kakkuun ilmaa, joten kakku kohoaa airfryerissä kuin suflee ja kiinteytyy jääkaapissa tukevaksi, kermaiseksi kakuksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Kakku paistetaan hellävaraisesti, ensin tiiviisti reunan ympärille puristetun folion alla, ja se jäähtyy hitaasti sammutetussa airfryerissä, ennen kuin se kiinteytyy jääkaapissa, mieluiten yön yli. Siksi se sopii erinomaisesti tehtäväksi edellisenä päivänä ja koristeltavaksi tuoreilla vadelmilla, mustikoilla ja sitruunamelissalla juuri ennen tarjoilua.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan skyr-juustokakkua airfryerissä
Rakastan sitä, koska se on raikas ja kevyt eikä liian täyttävä. Skyrin happamuus ja sitruunankuori saavat sen maistumaan kesältä, eikä pohjaa tarvitse ensin painaa muottiin ja jäähdyttää. Kakun sitoo maissitärkkelys jauhojen sijaan, joten se on luonnostaan gluteeniton. Jos leivot keliakiaa sairastavalle, tarkista vaniljasokerin ja maissitärkkelyksen pakkausmerkinnät.
Airfryerissä sinun ei tarvitse lämmittää isoa uunia yhtä pientä kakkua varten. Mittaa kuitenkin kori ensin: 18 cm:n irtopohjavuoan pitää mahtua koriin niin, että sen ympärille jää hieman ilmaa ja kuuma ilma pääsee kiertämään.
Siksi kakku paistetaan alussa folion alla
Airfryerissä lämmityselementti on aivan kakun yläpuolella, ja puhallin on voimakas. Ilman suojaa ilmava kakku saa nopeasti kovan kuoren, joka halkeilee, vaikka keskusta on vielä nestemäinen. Folio pitää höyryn sisällä ja suojaa ylhäältä tulevalta kuumuudelta, jolloin kakku kohoaa tasaisesti. Sen jälkeen matalampi lämpö ilman folioa antaa pinnalle vaalean kullankeltaisen sävyn.
Oma keittiötestini: skyr-juustokakku
Olen paistanut kakun Philips XXL -airfryerissäni, jossa irtopohjavuoan ympärille jää reilusti tilaa. Noin 20 minuutin valmistelun jälkeen kakku paistuu 20 minuuttia 150 °C:ssa tiiviisti puristetun folion alla ja sen jälkeen 20 minuuttia 140 °C:ssa ilman folioa. Silloin kakku on kohonnut, pinta on vaalean kullankeltainen ja kuiva, ja keskusta hytkyy vain hieman, kun liikautan koria varovasti.
Jäähdytys on yhtä tärkeää kuin paistaminen. Kakku on 30 minuuttia sammutetussa airfryerissä kori suljettuna, sen jälkeen 30 minuuttia paistoritilällä ja vähintään 6 tuntia jääkaapissa, mieluiten yön yli. Kaikkiaan valmistus kestää 8 tuntia alusta tarjoiluun, mutta suurimman osan ajasta kakku pärjää itsekseen. Se, että kakku painuu hieman matkan varrella, on aivan normaalia.
Älä avaa koria ensimmäisten 20 minuutin aikana äläkä koskaan ravista sitä. Kakku kohoaa vain marengin ilmasta, ja tärähdys tai kylmän ilman puuska voi saada sen painumaan kasaan.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe tapahtuu jo ennen kuin kakku pääsee airfryeriin: munanvalkuaiset eivät vaahdotu jäykiksi. Syynä on yleensä rasva kulhossa tai pieni määrä keltuaista valkuaisissa, joten käytä täysin puhdasta kulhoa ja erottele munat huolellisesti. Toinen virhe on sekoittaa marenki kovakouraisesti skyrseokseen, jolloin ilma katoaa ja kakusta tulee litteä ja tiivis. Sekoita ensin kolmasosa marengista joukkoon ja käännä loput mukaan pitkillä, rauhallisilla liikkeillä, kunnes valkoisia raitoja ei enää näy. Kolmas virhe on liian täysi vuoka tai löysä folio. Vuoka saa olla korkeintaan puoliksi täynnä, koska kakku kohoaa voimakkaasti, ja folio täytyy puristaa tiiviisti reunan ympärille, jotta ilmavirta ei pääse nostamaan sitä kohti lämmityselementtiä.
Näin tarjoilet skyr-juustokakun
Tarjoile kakku kylmänä suoraan jääkaapista ja koristele se vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pinta ei kastu. Kakusta saa 4 suurta tai 6 pienempää palaa, ja kuumaan veteen kastettu terävä veitsi antaa siistit leikkauspinnat. Hyviä ehdotuksia koristeiksi ja lisukkeiksi:
- Tuoreita vadelmia, mustikoita ja pieniä sitruunamelissan lehtiä, kuten reseptissä
- Mansikoita vadelmien ja mustikoiden sijaan kesällä
- Ripaus hienoksi raastettua limen- tai appelsiininkuorta raikkauden lisäämiseksi
- Marjakompottia kakun vierellä, jos kaipaat lisää makeutta
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Tähteet säilyvät peitettyinä jääkaapissa enintään 3 päivää. Kakku ei sovellu uudelleenlämmitettäväksi, vaan se syödään kylmänä. Jos haluat leipoa hyvissä ajoin, kakun voi pakastaa ilman koristeita enintään 1 kuukaudeksi. Sulata se jääkaapissa yön yli ja koristele se vasta, kun se viedään pöytään.
Skyr-juustokakku airfryerissä näyttää vaikuttavalta, mutta on helppo tehdä. Luota kypsyyden merkkeihin äläkä pelkkään kelloon, anna kakulle rauha jäähtyessään ja anna jääkaapin hoitaa loput.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä voi. Tässä skyri korvaa tuorejuuston kokonaan, ja sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa vaahdotettu munanvalkuainen antaa kakulle ilmaa ja rakennetta. Kakusta tulee kevyempi ja raikkaampi kuin perinteisestä juustokakusta, mutta se on silti kermainen, kun se on kiinteytynyt jääkaapissa.
Kakku painuu aina hieman jäähtyessään, ja se on aivan normaalia. Jos se painuu paljon, marenki on yleensä sekoitettu liian kovakouraisesti seokseen, kori on avattu liian aikaisin tai kakku on jäähdytetty liian nopeasti. Anna kakun olla 30 minuuttia sammutetussa airfryerissä, ennen kuin otat sen pois.
Kakku on valmis, kun se on kohonnut, pinta on vaalean kullankeltainen ja kuiva ja keskusta hytkyy vain hieman, kun liikautat koria varovasti. Työnnä ohut metallivarras keskelle: sen pitää tulla ulos ilman nestemäistä taikinaa. Jos keskusta on yhä nestemäinen, paista edelleen 140 °C:ssa 5 minuuttia kerrallaan.
Resepti
Skyr-juustokakku airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Irtopohjavuoka - 18 cm
- 1 Leivinpaperi
- 1 Alumiinifolio
- 2 Sekoituskulho - Toinen täysin puhdas ja rasvaton munanvalkuaisia varten
- 1 Sähkövatkain
- 1 Jauhosiivilä
- 1 Taikinakaavari
- 1 Hienoraastin
- 1 Keittiövaaka
- 1 Patalaput
- 1 Metallivarras - Kakun testaamiseen
- 1 Paistoritilä
- 1 Terävä veitsi
Ostoslista
Ainekset
- 300 g skyriä (Maustamaton)
- 3 kpl kananmunaa (Keltuaiset ja valkuaiset erotettuina)
- 2 tl vaniljasokeria
- 1 kpl sitruuna (Luomu, vain hienoksi raastettu kuori)
- 1 ripaus suolaa
- 50 g sokeria
- 25 g maissitärkkelystä
- 1 tl voita (Vuoan voiteluun)
Koristeluun
- 125 g vadelmia (Tuoreita)
- 125 g mustikoita (Tuoreita)
- 2 oksaa sitruunamelissaa (Vain pienet lehdet)
Näin teet
Valmistelu
- Aseta pala leivinpaperia irtopohjavuoan pohjalevyn päälle ja kiinnitä reuna paikalleen niin, että paperi jää väliin. Sivele reunan sisäpuolelle 1 tl voita ja vuoraa se leivinpaperikaistaleella, joka yltää aivan vuoan yläreunaan asti. Voi saa paperin pysymään paikallaan.
- Erottele 3 kpl kananmunaa ja laita valkuaiset täysin puhtaaseen ja rasvattomaan sekoituskulhoon. Valkuaisiin ei saa päästä keltuaista, sillä muuten marenki ei vaahdotu jäykäksi. Ota 1 kpl sitruuna ja raasta sen kuori hienoksi toiseen sekoituskulhoon. Lisää kulhoon keltuaiset, 300 g skyriä, 2 tl vaniljasokeria ja 1 ripaus suolaa, ja sekoita tasaiseksi seokseksi.
- Esilämmitä airfryer kiertoilmalla 150 °C:seen. Tee se nyt, jotta airfryer on kuuma, kun taikina on valmis. Taikinan ei saa antaa odottaa, sillä muuten marenki menettää ilmaa.
- Vatkaa munanvalkuaiset sähkövatkaimella ilmavaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 50 g sokeria ja jatka vatkaamista 3-4 minuuttia, kunnes marenki on jäykkää ja kiiltävää ja muodostaa pysyviä huippuja. Sihtaa päälle 25 g maissitärkkelystä ja vatkaa lyhyesti pienimmällä nopeudella, vain kunnes tärkkelys on sekoittunut joukkoon.
- Sekoita kolmasosa marengista skyrseokseen taikinakaavarilla, jotta seos kevenee. Käännä sitten loput marengista varovasti joukkoon kahdessa erässä pitkillä, rauhallisilla liikkeillä pohjalta ylöspäin, kunnes valkoisia raitoja ei enää näy. Älä sekoita enempää kuin on tarpeen, sillä juuri marengin ilma saa kakun kohoamaan.
- Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta. Vuoka saa olla korkeintaan puoliksi täynnä, koska kakku kohoaa kuin suflee. Napauta vuokaa varovasti pari kertaa pöytää vasten, jotta suuret ilmakuplat poistuvat.
- Peitä vuoka alumiinifoliopalalla ja puristele folio tiiviisti vuoan reunan ympärille joka puolelta, jotta airfryerin ilmavirta ei pääse nostamaan sitä kohti lämmityselementtiä.
Valmistus airfryerissä
- Aseta vuoka koriin ja paista kakkua folion alla 150 °C:ssa 20 minuuttia. Älä avaa koria äläkä ravista sitä kesken paiston, sillä kakku painuu helposti kasaan.
- Vedä kori ulos ja poista folio varovasti patalapuilla. Varo kuumaa höyryä. Työnnä kori heti takaisin paikalleen, laske lämpötilaksi 140 °C ja paista kakkua edelleen ilman folioa 20 minuuttia, kunnes pinta on vaalean kullankeltainen.
- Kakku on valmis, kun se on kohonnut, pinta on vaalean kullankeltainen ja kuiva ja keskusta hytkyy vain hieman, kun liikautat koria varovasti. Työnnä ohut metallivarras keskelle: sen pitää tulla ulos ilman nestemäistä taikinaa. Jos keskusta on yhä nestemäinen, paista edelleen 140 °C:ssa 5 minuuttia kerrallaan.
Jäähdytys
- Sammuta airfryer ja anna kakun olla siinä kori suljettuna 30 minuuttia. Hitaan jäähtymisen ansiosta kakku painuu vähemmän kasaan eikä halkeile.
- Nosta vuoka pois ja anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi paistoritilällä noin 30 minuuttia. Se painuu hieman jäähtyessään, ja se on aivan normaalia.
- Peitä vuoka alumiinifoliolla ja laita kakku jääkaappiin vähintään 6 tunniksi, mieluiten yön yli. Vasta täysin kylmänä kakku saa kiinteän, kermaisen koostumuksensa ja sen voi leikata siististi.
Tarjoilu
- Avaa irtopohjavuoan reuna ja irrota leivinpaperi varovasti kakun sivusta.
- Koristele kakku vasta juuri ennen tarjoilua: aseta sen päälle 125 g vadelmia ja 125 g mustikoita sekä 2 oksaa sitruunamelissaa pieninä lehtinä, jotta marjat eivät päästä mehua kakun päälle. Leikkaa kakku terävällä veitsellä, jonka kastat kuumaan veteen ja pyyhit kuivaksi jokaisen leikkauksen välillä.
Muistiinpanomme reseptistä
Munanvalkuaiset vaahtoutuvat jäykiksi vain, jos kulho on täysin puhdas ja rasvaton eikä valkuaisiin ole päässyt häivääkään keltuaista. Kääntele marenki joukkoon rauhallisin liikkein, jotta taikinaan jää mahdollisimman paljon ilmaa. Älä avaa koria ensimmäisten 20 minuutin aikana äläkä koskaan ravista sitä. Airfryerit vaihtelevat, joten luota kypsyyden merkkeihin äläkä pelkkään aikaan. Miksi folio ja hidas jäähdytys:
Folio pitää höyryn sisällä alkuvaiheessa ja suojaa kakkua ylhäältä tulevalta voimakkaalta kuumuudelta, jolloin kakku kohoaa tasaisesti eikä saa kovaa kuorta tai halkeamia. Puristele se tiiviisti reunan ympärille, jotta ilmavirta ei pääse nostamaan sitä. Kun kakku jäähtyy hitaasti sammutetussa airfryerissä, se painuu vähemmän kasaan. Se painuu aina hieman, ja se on aivan normaalia. Vuoan koko:
Resepti on tehty 18 cm:n irtopohjavuoalle. Mittaa kori ensin: vuoan pitää mahtua koriin niin, että sen ympärille jää hieman ilmaa ja kuuma ilma pääsee kiertämään. Täytä vuoka korkeintaan puolilleen, jotta kakulla on tilaa kohota. Muunnelma:
Korvaa sitruunankuori limen- tai appelsiininkuorella, tai käytä vaniljasokerin sijaan puolen vaniljatangon siemeniä. Kesällä voit käyttää mansikoita vadelmien ja mustikoiden sijaan. Tarjoilu:
Tarjoile kakku kylmänä suoraan jääkaapista. Koristele marjoilla ja sitruunamelissalla vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pinta ei kastu. Kakusta saa 4 suurta tai 6 pienempää palaa. Se on luonnostaan gluteeniton, mutta tarkista vaniljasokerin ja maissitärkkelyksen pakkausmerkinnät, jos leivot keliakiaa sairastavalle.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
