Chuck Flap airfryerissä on yksi lempiruokiani, kun mieli tekee mehevää pihviä, jossa on runsaasti makua. Kyseessä on amerikkalainen leikkaus, jota myydään yleensä alkuperäisellä nimellään lihakaupassa ja lihaa myyvissä verkkokaupoissa. Liha tulee naudan lavan yläosasta, ja se on sama lihas kuin luuton short rib. Siinä on hienoja rasvajuovia koko palan läpi, joten naudanliha pysyy mehevänä paiston aikana.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä liha saa rapean, tumman kuoren karkeasta suolasta ja mustasta pippurista, kun taas sisus pysyy vaaleanpunaisena ja mureana. Tarvitset vain neljä ainesosaa, paistolämpömittarin ja hieman kärsivällisyyttä, kun liha lepää. Leikattuna ohuiksi viipaleiksi lihassäikeitä vastaan siitä tulee illallinen neljälle, joka kestää vertailun hyvän grillipihvin kanssa.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Siksi rakastan Chuck Flapia airfryerissä
Chuck Flap on yksi niistä naudanlihan paloista, jotka antavat eniten makua pienimmällä vaivalla. Marmorointi pehmenee paiston aikana ja pitää jokaisen viipaleen mehevänä, kun taas airfryerin voimakas kuumailma ruskistaa pinnan nopeasti ja tasaisesti. Pääset eroon räiskyvästä paistinpannusta, ja keittiössä on paljon vähemmän paistinhajua.
Ruoka on myös virkistävän yksinkertainen. Rypsiöljy, karkea suola ja karkeasti jauhettu mustapippuri ovat kaikki, mitä liha tarvitsee. Siksi Chuck Flap on erinomainen valinta, kun arki kaipaa piristystä tai kun viikonloppuillalliselle on tulossa vieraita.
Näin saat rapean kuoren
3–4 cm:n paksuinen lihapala tarvitsee voimakasta lämpöä ulkopuolelta ja samalla aikaa, jotta lämpö ehtii keskelle asti. Perinteisesti liha ruskistetaan pannulla ja annetaan kypsyä loppuun uunissa, mutta airfryerissä kumpikin vaihe tapahtuu samassa korissa 200 °C:ssa. Taputtele liha huolellisesti kuivaksi talouspaperilla, ennen kuin maustat sen, jotta lämpö menee pinnan ruskistamiseen eikä veden haihduttamiseen. Käännä pala puolivälissä, jotta molemmat puolet saavat saman kauniin värin.
Oma keittiötestini Chuck Flapista
Testasin reseptin Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa korin ylä- ja alapuolella olevat lämpövastukset antavat tasaisen kuoren molemmille puolille. Käänsin lihan silti puolivälissä, kuten resepti neuvoo. 200 °C:ssa siihen meni korissa 18 minuuttia, ennen kuin paistolämpömittari näytti paksuimmassa kohdassa 57 °C – juuri medium, jolloin marmoroinnin rasva on pehmennyt. 10 minuutin levon jälkeen kuori oli yhä rapea, ja sen vähän lihamehua, joka valui leikkuulaudalle, kaadoin viipaleiden päälle.
Philips XXL -airfryerissäni on tilaa koko 800 g:n palalle yhdessä kerroksessa. Jos sinulla on pienempi kori, leikkaa liha poikki kahdeksi suunnilleen yhtä paksuksi palaksi tai paista se kahdessa erässä. Ruoka valmistuu yhteensä 38 minuutissa valmistelu ja lepoaika mukaan lukien – mutta ota liha pois jääkaapista 30–45 minuuttia etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Tätä aikaa ei lasketa mukaan.
Anna lihan levätä peittämättä leikkuulaudalla. Alumiinifolion alla höyry pehmentää kuoren, ja silloin rapea pippurireuna, joka on koko ruoan juju, katoaa.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on ostaa väärä lihapala. Chuck Flapin pitää olla selvästi marmoroitu – jos sekoitat sen vähärasvaiseen ball tip roastiin, liha kuivuu nopeasti samalla valmistustavalla. Etsi hienoja valkoisia rasvajuovia tai kysy lihakauppiaalta. Toinen virhe on paistaa pelkästään kellon mukaan. Chuck Flap on usein toisesta päästä ohuempi, joten mittaa sisälämpötila useammasta kohdasta ja paista lihaa vielä 1–2 minuuttia kerrallaan, jos lämpötilasta puuttuu pari astetta. Kolmas virhe tapahtuu leikkuulaudalla: jos leikkaat lihassäikeiden suuntaisesti, mehevästäkin palasta tulee sitkeä. Katso, mihin suuntaan lihassäikeet kulkevat, ja leikkaa terävällä veitsellä ohuita viipaleita niitä vastaan.
Näin tarjoilet Chuck Flapin
Tarjoile viipaleet heti ja kaada leikkuulaudalle valunut lihamehu niiden päälle. Se sopii hyvin seuraavien kanssa:
- Uuniperunat tai airfryerissä valmistetut ranskalaiset
- Rapea vihersalaatti ja raikas vinegrettekastike
- Chimichurri persiljasta, valkosipulista ja punaviinietikasta
- Bearnaisekastike klassiseen pihvi-iltaan
- Sulatettu valkosipulivoi, sivelty viipaleiden päälle juuri ennen tarjoilua
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Chuck Flapin tähteet voi säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 3–4 päivää. Lämmitä viipaleet uudelleen airfryerissä 170 °C:ssa 5–7 minuuttia, kunnes liha on kauttaaltaan kuumaa. Lihan voi myös pakastaa enintään 3 kuukaudeksi – anna sen sulaa jääkaapissa yön yli ennen uudelleenlämmitystä. Kylmät viipaleet ovat muuten erinomaisia voileivän täytteenä.
Chuck Flap todistaa, ettei todella hyvän pihvin tarvitse olla sisäfileetä tai ribeye-pihviä. Kovalla lämmöllä, paistolämpömittarilla ja 10 minuutin levolla saat mehevät viipaleet rapealla kuorella – valmiina nostettavaksi keskelle pöytää.
Usein kysytyt kysymykset
Chuck Flap on hyvin marmoroitua naudanlihaa naudan lavan yläosasta. Se on sama lihas kuin luuton short rib, ja sitä myydään yleensä amerikkalaisella nimellään. Älä sekoita sitä ball tip roastiin, joka on paljon vähärasvaisempi.
Mediumia varten paistolämpömittarin pitää näyttää paksuimmassa kohdassa 57 °C. Jos haluat lihan punaisempana, ota se pois, kun lämpömittari näyttää 52–54 °C. Lämpötila nousee pari astetta lihan levätessä.
800 g:n painoinen ja 3–4 cm:n paksuinen pala tarvitsee noin 18 minuuttia 200 °C:ssa, ja se käännetään kerran puolivälissä. Paksuus vaihtelee paljon, joten luota paistolämpömittariin kellon sijaan.
Resepti
Chuck Flap airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- Talouspaperi
- 1 Leikkuulauta
- 1 Terävä veitsi
- 1 Vati
- 1 Pihdit
- 1 Paistolämpömittari
Ostoslista
Ainekset
- 800 g Chuck Flap -naudanlihaa (Noin 3–4 cm paksu)
- 1 rkl rypsiöljyä
- 2 tl karkeaa suolaa
- 2 tl mustapippuria (Karkeasti jauhettu)
Näin teet
Valmistelu
- Ota jääkaapista 800 g Chuck Flap -naudanlihaa 30–45 minuuttia ennen valmistusta, jotta liha lämpenee huoneenlämpöiseksi ja paistuu tasaisemmin. Taputtele liha sen jälkeen huolellisesti kuivaksi talouspaperilla – kuiva pinta antaa rapeimman kuoren.
- Leikkaa reunoilta irti mahdolliset irtonaiset jänteet ja suuret rasvakokkareet, mutta jätä marmorointi paikalleen – se antaa mehukkuutta ja makua. Jos pala ei mahdu koriin, leikkaa se poikittain kahdeksi suunnilleen yhtä paksuksi palaksi.
- Aseta liha vadille ja hiero siihen 1 rkl rypsiöljyä. Ripottele lihan jokaiselle puolelle runsaasti 2 tl karkeaa suolaa ja 2 tl mustapippuria. Paina mausteet hyvin kiinni lihaan.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer kuumailmalla 200 °C:seen.
- Aseta liha koriin yhteen kerrokseen niin, että sen ympärille jää tilaa ilmalle, ja paista sitä 200 °C:ssa 9 minuuttia.
- Käännä liha pihdeillä ja paista sitä edelleen 200 °C:ssa 7–9 minuuttia, kunnes paistolämpömittari näyttää paksuimmassa kohdassa 57 °C (medium).
- Tarkista sisälämpötila useammasta kohdasta, sillä Chuck Flap on usein toisesta päästä ohuempi. Jos lämpötilasta puuttuu vielä pari astetta, paista lihaa vielä 200 °C:ssa 1–2 minuuttia kerrallaan.
Tarjoilu
- Siirrä liha puhtaalle leikkuulaudalle ja anna sen levätä peittämättä 10 minuuttia. Sisälämpötila nousee pari astetta ja lihamehut ehtivät tasaantua, kun kuori pysyy rapeana.
- Katso, mihin suuntaan lihassäikeet kulkevat, ja leikkaa liha terävällä veitsellä ohuiksi viipaleiksi säikeitä vastaan. Ohuet viipaleet tekevät marmoroidusta lihasta mureaa.
- Tarjoile viipaleet heti ja kaada niiden päälle leikkuulaudalle valunut lihamehu.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä paistolämpömittaria – Chuck Flapin paksuus vaihtelee paljon, joten ajat ovat vain suuntaa antavia. 57 °C:ssa (medium) marmoroinnin rasva ehtii pehmetä, jolloin liha on mehevää. Jos haluat lihan punaisempana, ota se pois airfryeristä, kun lämpömittari näyttää 52–54 °C. Anna lihan levätä peittämättä – alumiinifolion alla kuori pehmenee. Osta oikea lihanpala:
Chuck Flap on hyvin marmoroitua naudanlihaa naudan lavan yläosasta – se on sama lihas, joka myydään luuttomana short ribinä. Leikkausta myydään amerikkalaisella nimellään. Älä sekoita sitä ball tip roastiin, joka on vähärasvainen pala ja kuivuu nopeasti samalla valmistustavalla. Muunnelma:
Lisää mausteisiin 1 tl valkosipulijauhetta ja 1 tl savupaprikajauhetta, niin saat klassisen amerikkalaisen rub-mausteseoksen, tai sivele viipaleiden päälle juuri ennen tarjoilua hieman sulatettua valkosipulivoita. Tarjoilu:
Tarjoa Chuck Flap uuniperunoiden tai airfryerissä valmistettujen ranskalaisten, rapean vihersalaatin sekä chimichurrin tai bearnaisekastikkeen kanssa. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa annoksen kahdessa erässä. Liha pitää asettaa yhteen kerrokseen niin, että sen ympärillä kiertää ilma.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
