Pide, Türkiye’nin pizzaya cevabıdır: yumuşak maya hamurundan yapılan uzun bir kayık; iç harcı ortada açıkta durur, kenarlar ise etrafında altın rengini alana kadar pişer. Burada, üzeri eriyen bir peynir tabakasıyla kaplı klasik kıymalı pideyi bulacaksın; içinde kavrulmuş dana kıyma, soğan, sarımsak, kırmızı dolmalık biber, domates salçası, kimyon ve tatlı toz kırmızı biber var.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Airfryer’da pide çok mantıklı bir seçim, çünkü güçlü sıcak hava hamuru hızla iyice pişirir ve fırını yakmana gerek kalmadan tabanı çıtır yapar. Kayıkları sadece sepete sığacak boyutta şekillendirmen yeter; iç harcı ise üzerine konmadan önce kuru ve soğumuş olmalı. Son olarak sıcak kenarlara eritilmiş tereyağını fırçayla sürersin, böylece parlak ve yumuşak olurlar.
İçindekiler
Airfryer’da pideyi bu yüzden seviyorum
Hamurla iç harcının birlikte piştiği yemekleri severim; pide de emeğinin karşılığını en güzel veren yemeklerden biri. Hamur, buğday unu, maya, ılık su, biraz şeker, tuz ve zeytinyağından oluşan sıradan bir maya hamurudur; iç harcı ise üzerine konmadan önce tavada tamamen kavrulur. Bu yüzden Airfryer’ın yapması gereken tek bir şey var: hamuru altın rengine gelene kadar pişirmek ve üstündeki mozzarellayı eritmek. Tarif dört pide çıkarır, kişi başı bir tane; elde yenen bir fast food olarak da, yanında salatayla akşam yemeği olarak da aynı derecede iyi gider.
Pide mi lahmacun mu – fark nedir?
İkisi sık sık birbirine karıştırılır, ama yapıları farklıdır. Lahmacun, kağıt kadar ince, yuvarlak bir hamurdur ve üzerindeki ince çiğ, baharatlı kıyma tabakası hamurla birlikte pişer. Pide ise daha kalın, daha yumuşaktır ve kayık şeklini alır: uzun kenarlar iç harcının kenarını örtecek şekilde içe katlanır, uçlar da sivri olsun diye bükülür. Burada iç harcı önceden kavrulur ve peynirle kaplanır; peynir etin arasına doğru eriyip onu yerinde tutar.
Mutfağımda pide testi
Pideleri, tarifin belirttiği gibi 190 °C’de Cosori Dual Blaze modelimde pişirdim. Önce 6 dakika pişirme kağıdının üzerinde pişiyorlar; hamur şeklini alıyor ve kenarlar renklenmeye başlıyor. Sonra kağıdı çekip taban doğrudan ısı alsın diye 4 dakika daha pişiriyorum. Bu da her seferinde 10 dakika ediyor. Bu modelin hem üstte hem altta bulunan ısıtıcıları sayesinde pidelerin üstü eşit şekilde altın rengini aldı, tabanı da çıtır oldu.
Büyük bir sepete aynı anda iki pide, birbirine değmeden sığar; yani dört pide iki seferde pişer. Tarifin tamamı 95 dakika sürer, ama bunun 45 dakikası mayalanma süresi: hamur kendi kendine kabarırken sen iç harcı kavurup soğumaya bırakırsın.
Hamuru açmadan önce Airfryer sepetinin tabanını ölç ve ovalleri bundan 2-3 cm daha kısa tut. Böylece kenarları ezmeden pideleri pişirme kağıdıyla birlikte sepete aktarabilirsin.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınırsın
En sık yapılan hata, fazla sulu ya da hâlâ sıcak bir iç harcı kullanmaktır. O zaman taban pişmek yerine buğulanır ve kenarlar açılır. Bu yüzden iç harcını tüm nem buharlaşana kadar kavur ve bir tabakta tamamen soğumaya bırak. Bir sonraki hata, kenarların düzgün kapatılmamasıdır: katlanmış kenarları iyice bastır, uçları da sıkıca bük; böylece pide şeklini korur. Üçüncüsü, pişirme kağıdını baştan sona altta bırakmaktır. Kağıt tabanı ısıdan korur; bu yüzden kağıdı hamurun altından yalnızca 1 cm taşacak şekilde kırp ve ilk 6 dakikadan sonra çek. Kenarlar 10 dakika sonra hâlâ açık renkteyse 1-2 dakika daha pişir.
Pide nasıl servis edilir
Her pideyi 3-4 cm’lik çapraz parçalar halinde kes ve sıcak servis et. Taze ve ekşimsi bir şeylerle en lezzetli olurlar:
- İç harcının üzerine sıkmak için limon dilimleri
- Domates, salatalık, kırmızı soğan ve maydanozdan yapılmış bir salata
- Sarımsakla karıştırılmış bir kase yoğurt
- Daha acılı sevenler için bir tutam pul biber
Saklama ve yeniden ısıtma
Pişmiş pideler hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Pideleri Airfryer’da 170 °C’de, tamamen ısınıp kenarları yeniden çıtır olana kadar 4-5 dakika ısıt. Ayrıca 3 aya kadar dondurabilirsin; ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çöz.
İlk kayığı şekillendirdikten sonra gerisi çorap söküğü gibi gelir ve sonunda çıtır tabanlı, yumuşak kenarlı, eriyen peynirin altında baharatlı bir iç harcı olan bir pide elde edersin. Çeşitlendirmek istersen daha geleneksel bir tat için dana kıymanın yarısını kuzu kıymayla değiştirebilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Evet. 10 g yaş mayanın yerine 1 çay kaşığı kuru maya kullanabilirsin. Yöntemin geri kalanı aynıdır; hamurun yine ılık bir yerde 45 dakika, neredeyse iki katına çıkana kadar kabarması gerekir.
Evet. Sepetin tabanını ölç ve ovalleri sepetten 2-3 cm daha kısa olacak şekilde aç. Sepete aynı anda yalnızca bir pide sığıyorsa pideleri tek tek, her seferinde 10 dakika pişir ve hazır olanları temiz bir mutfak bezinin altında sıcak tut.
Evet. Pidenin klasik peyniri kaşardır; elinde varsa aynı miktarı, yani 150 g kullanabilirsin. Mozzarella ise aynı şekilde eridiği ve her süpermarkette bulunduğu için seçildi.
Tarif
Airfryer’da Pide
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Ölçü kabı
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Mutfak bezi
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Tava
- 1 Tahta kaşık
- 1 Tabak
- 1 Oklava
- 1 Pişirme kağıdı
- 1 Küçük sos tenceresi
- 1 Fırça
- 1 Spatula
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 200 g buğday unu (Ayrıca hamuru açmak için biraz fazladan)
- 10 g yaş maya (Veya 1 çay kaşığı kuru maya)
- 125 ml su (Ilık, yaklaşık 37 °C)
- 1 çay kaşığı şeker
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (Kavurmak için)
- 300 g dana kıyma (Yağ oranı %8-12)
- 1 adet soğan (İnce doğranmış)
- 2 diş sarımsak (İnce doğranmış)
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (Küçük boy, minik küpler halinde doğranmış)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber (Tatlı)
- 0.5 çay kaşığı tuz
- 1 tutam karabiber (Taze çekilmiş)
- 150 g rendelenmiş mozzarella (Kaşar peyniri yerine)
Üzerine sürmek için
- 25 g tereyağı (Eritilmiş, pişirdikten sonra sürmek için)
Nasıl yapılır
Hamur
- Bir karıştırma kasesine 125 ml su koy, içine 10 g yaş maya ve 1 çay kaşığı şeker ekleyip maya eriyene kadar karıştır. Su ılık olmalı, yaklaşık 37 °C.
- 200 g buğday unu, 0.5 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip hamuru 8-10 dakika, pürüzsüz ve elastik olup kasenin kenarlarından ayrılana kadar yoğur.
- Kasenin üzerini bir mutfak beziyle kapat ve hamuru ılık bir yerde 45 dakika, neredeyse iki katına çıkana kadar kabarmaya bırak. Bu arada iç harcını hazırla.
İç harcı
- 1 adet soğan ve 2 diş sarımsak ince ince doğra, 1 adet kırmızı dolmalık biber ise minik küpler halinde kes.
- Bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı orta-yüksek ateşte ısıt, soğanı ve kırmızı dolmalık biberi 3-4 dakika, yumuşayana kadar kavur.
- Tavaya sarımsakla birlikte 300 g dana kıyma ekle ve kıymayı tahta kaşıkla küçük parçalara ayırarak tamamen pişene kadar 5-6 dakika kavur.
- İç harcını bir tabağa yay ve tamamen soğumaya bırak. Sıcak ya da sulu iç harcı, tabanın pişmeyip hamur gibi kalmasına yol açar.
Şekillendirme
- Hamuru hafif unlanmış bir tezgâhta bastırarak havasını al ve 4 eşit parçaya böl.
- Her parçayı oklavayla yaklaşık 4 mm kalınlığında, yaklaşık 20 x 12 cm boyutunda bir oval olacak şekilde aç ve her ovali ayrı bir pişirme kağıdı parçasının üzerine koy. Oval, Airfryer sepetinin tabanından 2-3 cm daha kısa olmalı.
- Soğumuş iç harcını 4 ovalin üzerine, çepeçevre 2 cm boş kenar bırakarak yay, üzerine 150 g rendelenmiş mozzarella serp.
- Uzun kenarları iç harcının kenarını örtecek şekilde içe katla ve hafifçe bastır. Uçları birbirine bastırıp yarım tur bük; böylece her pide sivri uçlu bir kayık şeklini alır.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı 190 °C’ye önceden ısıt.
- Pişirme kağıdını hamurun altından yalnızca 1 cm taşacak şekilde kırp ve 1-2 pideyi kağıdıyla birlikte sepete aktar. Birbirine değmemeli.
- 190 °C’de 6 dakika, hamur şeklini alıp kenarlar renklenmeye başlayana kadar pişir.
- Kalan pideleri de aynı şekilde 190 °C’de pişir: 6 dakika pişirme kağıdının üzerinde, 4 dakika kağıtsız.
Servis
- Küçük bir sos tenceresinde 25 g tereyağı erit ve pideler Airfryer’dan çıkar çıkmaz kenarlarına fırçayla sür.
- Her pideyi 3-4 cm’lik çapraz parçalar halinde kes ve sıcak servis et.
Tarif için notlarımız
İç harcı, hamura konmadan önce hem kuru hem de tamamen soğumuş olmalı. Sıcak ya da sulu olursa taban pişmek yerine buğulanır ve kenarlar açılır. Hamuru açmadan önce Airfryer sepetinin tabanını ölç ve ovalleri bundan 2-3 cm daha kısa tut. Katlanmış kenarları iyice bastır, uçları sıkıca bük; böylece pide pişerken şeklini korur. Her Airfryer farklı pişirir: kenarlar 10 dakika sonra hâlâ açık renkteyse 1-2 dakika daha pişir. Peynir:
Pidenin klasik peyniri kaşardır. Mozzarella da aynı şekilde erir ve her süpermarkette bulunur. Elinde kaşar varsa aynı miktarda kullan. Varyasyon:
Daha geleneksel bir lezzet için dana kıymanın yarısını kuzu kıymayla değiştir ya da daha acılı olsun istiyorsan iç harcına 1 çay kaşığı pul biber karıştır. İstersen pişirmeden önce kenarlara biraz su sürüp üzerine susam da serpebilirsin. Servis:
Pideleri limon dilimleri, domates, salatalık, kırmızı soğan ve maydanozdan yapılmış bir salata ve istersen bir kase sarımsaklı yoğurtla servis et. Porsiyon büyüklüğü:
Bu tariften 4 pide çıkar, kişi başı bir pide. Büyük bir Airfryer’a aynı anda 2 pide sığar. Airfryer’ın daha küçükse pideleri tek tek, her seferinde 10 dakika pişirip hazır olanları temiz bir mutfak bezinin altında sıcak tutabilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
