Pide er Tyrkias svar på pizza: en avlang båt av myk gjærdeig, der fyllet ligger åpent i midten, mens kantene bakes gyldne rundt det. Her får du den klassiske kıymalı pide med stekt kjøttdeig av storfe, løk, hvitløk, rød paprika, tomatpuré, spisskummen og paprikapulver under et lag smeltet ost.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Pide i airfryer gir god mening, fordi den kraftige varmluften baker deigen raskt gjennom og gjør bunnen sprø, uten at du trenger å skru på ovnen. Båtene må bare formes slik at de passer i kurven, og fyllet må være tørt og avkjølt før det kommer på. Til slutt pensler du de varme kantene med smeltet smør, slik at de blir blanke og myke.
Innholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg pide i airfryer
Jeg er glad i retter der deig og fyll bakes sammen, og pide er en av de mest takknemlige. Deigen er en helt vanlig gjærdeig av hvetemel, gjær, lunkent vann, litt sukker, salt og olivenolje, og fyllet stekes ferdig i stekepannen før det kommer på. Airfryeren skal derfor bare gjøre én ting: bake deigen gylden og smelte mozzarellaen på toppen. Oppskriften gir fire pider, én per person, og de fungerer like godt som fastfood i hånden og som middag med en salat til.
Pide eller lahmacun – hva er forskjellen?
De to blir ofte forvekslet, men de er bygget opp ulikt. Lahmacun er en papirtynn, rund bunn med et tynt lag rå, krydret kjøttdeig som bakes sammen med deigen. Pide er tykkere og mykere og formes som en båt: de lange kantene brettes inn over kanten av fyllet, og endene vris slik at de blir spisse. Her er fyllet stekt på forhånd og dekket av ost, som smelter ned mellom kjøttet og holder det på plass.
Min test av pide på kjøkkenet
Jeg har bakt pidene i min Cosori Dual Blaze på 190 °C, slik oppskriften sier. Først får de 6 minutter på bakepapir, til deigen har satt seg og kantene begynner å få farge. Så drar jeg ut papiret og gir dem 4 minutter til, slik at bunnen får direkte varme. Det blir 10 minutter per omgang. Varmeelementene både oppe og nede i Dual Blaze ga en jevnt gylden overside og en sprø bunn.
I en stor kurv er det plass til to pider om gangen uten at de berører hverandre, så de fire pidene blir til to omganger. Hele oppskriften tar 95 minutter, men 45 av dem er hevetid, der deigen hever for seg selv mens du steker fyllet og lar det avkjøles.
Mål bunnen av kurven i airfryeren før du kjevler ut deigen, og hold ovalene 2-3 cm kortere. Da kan du løfte pidene over i kurven på bakepapiret uten å klemme kantene.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den vanligste feilen er fyll som er for vått eller fortsatt varmt. Da damper bunnen i stedet for å bake, og kantene åpner seg. Stek derfor fyllet til all væske har fordampet, og la det avkjøles helt på en tallerken. Den neste feilen er kanter som ikke er lukket ordentlig: trykk de brettede kantene godt fast, og vri endene stramt, slik at båten holder formen. Den tredje er å la bakepapiret ligge under hele bakingen. Det skjermer bunnen for varmen, så klipp papiret til slik at det bare stikker 1 cm ut under deigen, og dra det ut etter de første 6 minuttene. Er kantene fortsatt lyse etter de 10 minuttene, får de 1-2 minutter til.
Godteri serverer du pide
Skjær hver pide i skrå stykker på 3-4 cm, og server dem lune. De smaker best sammen med noe friskt og syrlig:
- Sitronbåter til å presse over fyllet
- Salat av tomat, agurk, rødløk og persille
- En skål yoghurt rørt sammen med hvitløk
- Et drys chiliflak (pul biber) til dem som vil ha mer varme
Oppbevaring og gjenoppvarming
Ferdigbakte pider kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager i en lufttett beholder. Gjenoppvarm dem i airfryeren på 170 °C i 4-5 minutter, til de er varme hele veien gjennom og sprø i kantene igjen. Du kan også fryse dem i opptil 3 måneder; tin dem opp i kjøleskapet over natten før du varmer dem opp.
Når du først har formet den første båten, går resten av seg selv, og du står igjen med en pide med sprø bunn, myke kanter og krydret fyll under smeltet ost. Vil du variere, kan du bytte ut halvparten av storfekjøttet med kjøttdeig av lam for en mer tradisjonell smak.
FAQ
Ja. De 10 g fersk gjær kan erstattes med 1 ts tørrgjær. Resten av fremgangsmåten er den samme, og deigen skal fortsatt heve på et lunt sted i 45 minutter, til den er nesten dobbelt så stor.
Ja. Mål bunnen av kurven, og kjevle ut ovalene slik at de er 2-3 cm kortere enn den. Er det bare plass til én pide om gangen, baker du dem én og én i 10 minutter per omgang og holder de ferdige pidene lune under et rent kjøkkenhåndkle.
Ja. Kaşar er den klassiske tyrkiske osten til pide, og har du den fra en tyrkisk matbutikk, bruker du samme mengde, altså 150 g. Mozzarella er valgt fordi den smelter på samme måte og fås i alle dagligvarebutikker.
Oppskrift
Pide i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Kjøkkenvekt
- 1 Målebeger
- 1 Rørebolle
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Stekepanne
- 1 Treskje
- 1 Tallerken
- 1 Kjevle
- 1 Bakepapir
- 1 Liten kasserolle
- 1 Pensel
- 1 Stekespade
Handleliste
Ingredienser
Fyll
- 1 ss olivenolje (Til steking)
- 300 g kjøttdeig av storfe (8-12 % fett)
- 1 stk. løk (Finhakket)
- 2 fedd hvitløk (Finhakket)
- 1 stk. rød paprika (Liten, i helt små terninger)
- 2 ss tomatpuré
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts paprikapulver (Søt)
- 0.5 ts salt
- 1 klype svart pepper (Nykvernet)
- 150 g revet mozzarella (Erstatter tyrkisk kaşar-ost)
Til pensling
- 25 g smør (Smeltet, til pensling etter baking)
Godteri gjør du
Deig
- Løs opp 10 g gjær i 125 ml vann i en bolle, og rør inn 1 ts sukker. Vannet skal være lunkent, ca. 37 °C.
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et lunt sted i 45 minutter, til den er nesten dobbelt så stor. Lag fyllet i mellomtiden.
Fyll
- Hakk 1 stk. løk og 2 fedd hvitløk fint, og skjær 1 stk. rød paprika i helt små terninger.
- Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme, og fres løken og den røde paprikaen i 3-4 minutter, til de er møre.
- Tilsett 300 g kjøttdeig av storfe og hvitløken, og stek i 5-6 minutter mens du deler kjøttet i små biter med en tresleiv, til det er gjennomstekt.
- Fordel fyllet utover en tallerken, og la det avkjøles helt. Varmt eller vått fyll gjør at bunnen blir bløt og seig.
Forming
- Trykk luften ut av deigen på et lett melet bakebord, og del den i 4 like store stykker.
- Kjevle hvert stykke ut med en kjevle til en ca. 4 mm tykk oval på ca. 20 x 12 cm, og legg hver oval på sitt eget stykke bakepapir. Ovalen skal være 2-3 cm kortere enn bunnen av kurven i airfryeren.
- Fordel det avkjølte fyllet på de 4 ovalene, slik at det er 2 cm fri kant hele veien rundt, og dryss 150 g revet mozzarella over fyllet.
- Brett de lange kantene inn over ytterkanten av fyllet, og trykk dem lett fast. Klem sammen endene, og vri dem en halv omgang, slik at hver pide får form som en båt med spisse ender.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 190 °C varmluft.
- Klipp bakepapiret til slik at det bare stikker 1 cm ut under deigen, og løft 1-2 pider over i kurven på papiret. De må ikke berøre hverandre.
- Bak på 190 °C i 6 minutter, til deigen har satt seg og kantene begynner å få farge.
- Løft hver pide litt opp med en stekespade, og dra ut bakepapiret, slik at bunnen får direkte varme. Bak videre på 190 °C i 4 minutter, til kantene er gyldne, bunnen er sprø og osten er smeltet.
- Bak de siste pidene på samme måte, på 190 °C: 6 minutter på bakepapir og 4 minutter uten.
Servering
- Smelt 25 g smør i en liten kjele, og pensle kantene på pidene så snart de kommer ut av airfryeren.
- Skjær hver pide i skrå stykker på 3-4 cm, og server dem lune.
Våre notater til oppskriften
Fyllet må være både tørt og helt avkjølt før det kommer på deigen. Er det varmt eller vått, damper bunnen i stedet for å bake, og kantene åpner seg. Mål bunnen av kurven i airfryeren før du kjevler ut deigen, og hold ovalene 2-3 cm kortere. Trykk de brettede kantene godt fast, og vri endene stramt, slik at båten holder formen under bakingen. Airfryere baker ulikt: er kantene fortsatt lyse etter 10 minutter, gir du dem 1-2 minutter til. Ost:
Kaşar er den klassiske tyrkiske osten til pide. Mozzarella smelter på samme måte og fås i alle dagligvarebutikker. Har du kaşar fra en tyrkisk matbutikk, bruker du samme mengde. Variasjon:
Bytt ut halvparten av storfekjøttet med kjøttdeig av lam for en mer tradisjonell smak, eller rør inn 1 ts chiliflak (pul biber) i fyllet hvis du vil ha mer varme. Du kan også pensle kantene med litt vann og drysse sesamfrø på før baking. Servering:
Server pidene med sitronbåter, en salat av tomat, agurk, rødløk og persille og eventuelt en skål yoghurt med hvitløk. Porsjonsstørrelse:
Oppskriften gir 4 pider, én per person. I en stor airfryer er det plass til 2 om gangen. Hvis airfryeren din er mindre, kan du bake dem én og én i 10 minutter per omgang og holde de ferdige pidene lune under et rent kjøkkenhåndkle.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
