Pide on Turkin vastaus pizzalle: pitkänomainen veneen muotoinen leipä pehmeästä hiivataikinasta, jossa täyte on avoimena keskellä ja reunat paistuvat kullanruskeiksi sen ympärillä. Tässä on klassinen kıymalı pide, jonka täytteenä on paistettua naudanjauhelihaa, sipulia, valkosipulia, punaista paprikaa, tomaattipyreetä, juustokuminaa ja paprikajauhetta sulaneen juuston alla.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Pide airfryerissä on järkevä ratkaisu, koska tehokas kiertoilma paistaa taikinan nopeasti läpi ja tekee pohjasta rapean, eikä uunia tarvitse lämmittää. Pidet pitää vain muotoilla niin, että ne mahtuvat koriin, ja täytteen pitää olla kuivaa ja jäähtynyttä, ennen kuin levität sen taikinan päälle. Lopuksi voitelet kuumat reunat sulatetulla voilla, jolloin niistä tulee kiiltävät ja pehmeät.
Sisällysluettelo
Siksi rakastan pideä airfryerissä
Pidän ruoista, joissa taikina ja täyte paistuvat yhdessä, ja pide on yksi kiitollisimmista. Taikina on aivan tavallista hiivataikinaa, joka tehdään vehnäjauhoista, hiivasta, haaleasta vedestä, hieman sokerista, suolasta ja oliiviöljystä, ja täyte paistetaan valmiiksi pannulla, ennen kuin se menee taikinan päälle. Airfryerin pitää siksi tehdä vain yksi asia: paistaa taikina kullanruskeaksi ja sulattaa päällä oleva mozzarella. Reseptistä tulee neljä pideä, yksi per henkilö, ja ne toimivat yhtä hyvin pikaruokana kädestä syötynä kuin päivällisenä salaatin kanssa.
Pide vai lahmacun – mikä on ero?
Nämä kaksi menevät usein sekaisin, mutta ne on rakennettu eri tavalla. Lahmacun on paperinohut, pyöreä pohja, jonka päällä on ohut kerros raakaa maustettua jauhelihaa, ja liha paistetaan yhdessä taikinan kanssa. Pide on paksumpi ja pehmeämpi, ja se muotoillaan veneeksi: pitkät reunat taitetaan täytteen reunan päälle ja päät kierretään suippoiksi. Tässä täyte on paistettu etukäteen ja peitetty juustolla, joka sulaa lihan väliin ja pitää sen paikallaan.
Pidetesti keittiössäni
Paistoin pidet Cosori Dual Blaze -airfryerissäni 190 °C:ssa, kuten resepti neuvoo. Ensin ne paistuvat 6 minuuttia leivinpaperin päällä, kunnes taikina on kiinteytynyt ja reunat alkavat saada väriä. Sitten vedän paperin pois ja paistan niitä vielä 4 minuuttia, jotta pohja saa suoraa lämpöä. Yhteensä se tekee 10 minuuttia erää kohti. Dual Blazen lämpövastukset sekä ylhäällä että alhaalla antoivat tasaisen kullanruskean pinnan ja rapean pohjan.
Isoon koriin mahtuu kaksi pideä kerrallaan ilman, että ne koskevat toisiinsa, joten neljä pideä paistuu kahdessa erässä. Koko resepti kestää 95 minuuttia, mutta niistä 45 on kohotusaikaa, jolloin taikina kohoaa itsekseen, kun paistat täytteen ja annat sen jäähtyä.
Mittaa airfryerisi korin pohja, ennen kuin kaulit taikinan, ja pidä soikiot 2-3 cm lyhyempinä. Silloin voit nostaa pidet koriin leivinpaperin päällä litistämättä reunoja.
Vinkit ja niksit kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on liian märkä tai vielä lämmin täyte. Silloin pohja kypsyy höyryssä sen sijaan, että paistuisi, ja reunat aukeavat. Paista siksi täytettä, kunnes kaikki neste on haihtunut, ja anna sen jäähtyä kokonaan lautasella. Seuraava virhe on se, että reunat eivät ole kunnolla kiinni: paina taitetut reunat tiukasti kiinni ja kierrä päät tiukalle, jotta vene pitää muotonsa. Kolmas virhe on jättää leivinpaperi paikalleen koko paiston ajaksi. Se suojaa pohjaa kuumuudelta, joten leikkaa paperi niin, että sitä jää taikinan alta näkyviin vain 1 cm, ja vedä se pois ensimmäisen 6 minuutin jälkeen. Jos reunat ovat vielä vaaleat 10 minuutin jälkeen, anna niiden paistua vielä 1-2 minuuttia.
Näin tarjoilet pideä
Leikkaa jokainen pide vinoiksi 3-4 cm:n paloiksi ja tarjoile ne lämpiminä. Ne maistuvat parhaiten yhdessä jonkin tuoreen ja happaman kanssa:
- Sitruunalohkoja puristettavaksi täytteen päälle
- Tomaatista, kurkusta, punasipulista ja persiljasta tehty salaatti
- Kulho valkosipulijogurttia
- Ripaus chilihiutaleita (pul biber) niille, jotka haluavat lisää tulisuutta
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Valmiiksi paistetut pidet säilyvät jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 170 °C:ssa 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia ja reunoilta taas rapeita. Voit myös pakastaa ne enintään 3 kuukaudeksi; sulata ne jääkaapissa yön yli, ennen kuin lämmität ne.
Kun olet saanut ensimmäisen veneen muotoiltua, loput sujuvat itsestään, ja edessäsi on pide, jossa on rapea pohja, pehmeät reunat ja maustettu täyte sulaneen juuston alla. Jos haluat vaihtelua, voit korvata puolet naudanjauhelihasta lampaanjauhelihalla perinteisemmän maun saamiseksi.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä. 10 g tuoretta hiivaa voi korvata yhdellä teelusikallisella kuivahiivaa. Muuten valmistustapa on sama, ja taikinan pitää edelleen kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia, kunnes se on kasvanut lähes kaksinkertaiseksi.
Kyllä. Mittaa korin pohja ja kaulitse soikiot niin, että ne ovat 2-3 cm korin pohjaa lyhyempiä. Jos koriin mahtuu vain yksi pide kerrallaan, paistat ne yksitellen 10 minuuttia erää kohti ja pidät valmiit pidet lämpiminä puhtaan keittiöpyyhkeen alla.
Kyllä. Kaşar on klassinen turkkilainen juusto pideen, ja jos hankit sitä turkkilaisesta ruokakaupasta, käytät samaa määrää eli 150 g. Mozzarella on valittu, koska se sulaa samalla tavalla ja sitä saa kaikista supermarketeista.
Resepti
Pide airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Keittiövaaka
- 1 Mittakannu
- 1 Sekoituskulho
- 1 Keittiöpyyhe
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Paistinpannu
- 1 Puulusikka
- 1 Lautanen
- 1 Kaulin
- 1 Leivinpaperi
- 1 Pieni kasari
- 1 Sivelin
- 1 Paistinlasta
Ostoslista
Ainekset
- 200 g vehnäjauhoja (Lisäksi vähän lisää kaulimiseen)
- 10 g hiivaa (Tai 1 tl kuivahiivaa)
- 125 ml vettä (Haaleaa, noin 37 °C)
- 1 tl sokeria
- 0.5 tl suolaa
- 1 rkl oliiviöljyä
Täyte
- 1 rkl oliiviöljyä (Paistamiseen)
- 300 g naudanjauhelihaa (Rasvaa 8-12 %)
- 1 kpl sipuli (Hienoksi hakattu)
- 2 kynsi valkosipulia (Hienoksi hakattua)
- 1 kpl punainen paprika (Pieni, leikattu aivan pieniksi kuutioiksi)
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl paprikajauhetta (Makeaa)
- 0.5 tl suolaa
- 1 ripaus mustapippuria (Vastajauhettua)
- 150 g raastettua mozzarellaa (Korvaa turkkilaista kaşar-juustoa)
Voitelu
- 25 g voita (Sulatettua, voiteluun paistamisen jälkeen)
Näin teet
Taikina
- Laita sekoituskulhoon 10 g hiivaa ja 125 ml vettä. Sekoita, kunnes hiiva on liuennut, ja lisää joukkoon 1 tl sokeria. Veden pitää olla haaleaa, noin 37 °C.
- Lisää 200 g vehnäjauhoja, 0.5 tl suolaa ja 1 rkl oliiviöljyä. Alusta taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä kulho keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia, kunnes se on kasvanut lähes kaksinkertaiseksi. Tee täyte sillä aikaa.
Täyte
- Hienonna 1 kpl sipuli ja 2 kynsi valkosipulia ja pilko 1 kpl punainen paprika aivan pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä ja kuullota sipulia ja punaista paprikaa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää 300 g naudanjauhelihaa ja valkosipulia. Paista 5-6 minuuttia ja hajota liha samalla puulusikalla pieniksi paloiksi, kunnes se on kypsää.
- Sekoita joukkoon 2 rkl tomaattipyreetä, 1 tl jauhettua juustokuminaa, 1 tl paprikajauhetta, 0.5 tl suolaa ja 1 ripaus mustapippuria. Paista vielä 2-3 minuuttia, kunnes kaikki neste on haihtunut ja täyte on kuivaa.
- Levitä täyte lautaselle ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kuuma tai märkä täyte tekee pohjasta taikinamaisen.
Muotoilu
- Painele ilmat pois taikinasta kevyesti jauhotetulla pöydällä ja jaa se 4 yhtä suureen palaan.
- Kaulitse jokainen pala kaulimella noin 4 mm paksuksi soikioksi, jonka koko on noin 20 x 12 cm, ja aseta jokainen soikio omalle leivinpaperiarkilleen. Soikion pitää olla 2-3 cm lyhyempi kuin airfryerisi korin pohja.
- Jaa jäähtynyt täyte 4 soikiolle niin, että ympärille jää 2 cm vapaata reunaa, ja ripottele täytteen päälle 150 g raastettua mozzarellaa.
- Taita pitkät reunat täytteen ulkoreunan päälle ja paina ne kevyesti kiinni. Purista päät yhteen ja kierrä niitä puoli kierrosta, jotta jokaisesta pidestä tulee veneen muotoinen ja päistään suippo.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 190 °C:seen kiertoilmalla.
- Leikkaa leivinpaperi niin, että sitä jää taikinan alta näkyviin vain 1 cm, ja nosta 1-2 pideä koriin leivinpaperin päällä. Ne eivät saa koskea toisiinsa.
- Paista 190 °C:ssa 6 minuuttia, kunnes taikina on kiinteytynyt ja reunat alkavat saada väriä.
- Nosta jokainen pide hieman ylös paistinlastalla ja vedä leivinpaperi pois, jotta pohja saa suoraa lämpöä. Paista vielä 190 °C:ssa 4 minuuttia, kunnes reunat ovat kullanruskeat, pohja on rapea ja juusto on sulanut.
- Paista loput pidet samalla tavalla 190 °C:ssa: 6 minuuttia leivinpaperin päällä ja 4 minuuttia ilman.
Tarjoilu
- Sulata 25 g voita pienessä kasarissa ja voitele pidejen reunat sivelimellä heti, kun ne tulevat ulos airfryeristä.
- Leikkaa jokainen pide vinoiksi 3-4 cm:n paloiksi ja tarjoile ne lämpiminä.
Muistiinpanomme reseptistä
Täytteen pitää olla sekä kuivaa että täysin jäähtynyttä, ennen kuin levität sen taikinalle. Jos täyte on kuumaa tai märkää, pohja kypsyy höyryssä sen sijaan, että paistuisi, ja reunat aukeavat. Mittaa airfryerisi korin pohja, ennen kuin kaulit taikinan, ja pidä soikiot 2-3 cm lyhyempinä. Paina taitetut reunat tiukasti kiinni ja kierrä päät tiukalle, jotta vene pitää muotonsa paistamisen aikana. Airfryerit paistavat eri tavoin: jos reunat ovat vielä vaaleat 10 minuutin jälkeen, anna niiden paistua vielä 1-2 minuuttia. Juusto:
Kaşar on klassinen turkkilainen juusto pideen. Mozzarella sulaa samalla tavalla, ja sitä saa kaikista supermarketeista. Jos sinulla on kaşar-juustoa turkkilaisesta ruokakaupasta, käytä samaa määrää. Muunnelma:
Korvaa puolet naudanjauhelihasta lampaanjauhelihalla perinteisemmän maun saamiseksi tai sekoita täytteeseen 1 tl chilihiutaleita (pul biber), jos haluat tulisemman täytteen. Voit myös sivellä reunat vähällä vedellä ja ripotella päälle seesaminsiemeniä ennen paistamista. Tarjoilu:
Tarjoile pidet sitruunalohkojen sekä tomaatista, kurkusta, punasipulista ja persiljasta tehdyn salaatin kanssa. Halutessasi tarjoa lisäksi kulhollinen valkosipulijogurttia. Annoskoko:
Reseptistä tulee 4 pideä, yksi per henkilö. Isoon airfryeriin mahtuu kerralla kaksi pideä. Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa ne yksi kerrallaan 10 minuuttia erää kohti ja pitää valmiit pidet lämpiminä puhtaan keittiöpyyhkeen alla.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
