Pide is het Turkse antwoord op pizza: een langwerpig bootje van zacht gistdeeg, waarbij de vulling open in het midden ligt en de randen er goudbruin omheen bakken. Hier krijg je de klassieke kıymalı pide met gebakken rundergehakt, ui, knoflook, rode paprika, tomatenpuree, komijn en paprikapoeder onder een laag gesmolten kaas.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Pide bakken in de airfryer is een goede keuze, omdat de krachtige hete lucht het deeg snel doorbakt en de bodem knapperig maakt, zonder dat je de oven hoeft aan te zetten. De bootjes hoef je alleen zo te vormen dat ze in de mand passen, en de vulling moet droog en afgekoeld zijn voordat je die erop legt. Tot slot bestrijk je de warme randen met gesmolten boter, zodat ze glanzend en zacht worden.
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op pide uit de airfryer
Ik hou van gerechten waarbij deeg en vulling samen bakken, en pide is een van de dankbaarste. Het deeg is een heel gewoon gistdeeg van tarwebloem, gist, lauwwarm water, een beetje suiker, zout en olijfolie, en de vulling wordt eerst in de koekenpan gaar gebakken voordat die op het deeg komt. De airfryer hoeft dus maar één ding te doen: het deeg goudbruin bakken en de mozzarella erop laten smelten. Het recept levert vier pides op, één per persoon, en ze doen het even goed als fastfood uit de hand en als avondeten met een salade erbij.
Pide of lahmacun – wat is het verschil?
De twee worden vaak door elkaar gehaald, maar ze zijn anders opgebouwd. Lahmacun is een papierdunne, ronde bodem met een dun laagje rauw, gekruid gehakt dat samen met het deeg wordt gebakken. Pide is dikker en zachter en krijgt de vorm van een bootje: de lange randen worden naar binnen over de buitenrand van de vulling gevouwen en de uiteinden worden gedraaid, zodat ze puntig worden. Hier is de vulling van tevoren gebakken en bedekt met kaas, die tussen het vlees smelt en het op zijn plaats houdt.
Mijn test van pide in de keuken
Ik heb de pides gebakken in mijn Cosori Dual Blaze op 190 °C, zoals het recept voorschrijft. Eerst krijgen ze 6 minuten op bakpapier, tot het deeg stevig is geworden en de randen kleur beginnen te krijgen. Dan trek ik het papier eronderuit en geef ik ze nog 4 minuten, zodat de bodem direct warmte krijgt. Dat is 10 minuten per keer. De verwarmingselementen boven en onder in de Dual Blaze gaven een gelijkmatig goudbruine bovenkant en een knapperige bodem.
In een grote mand passen twee pides tegelijk, zonder dat ze elkaar raken, dus de vier pides worden in twee rondes gebakken. Het hele recept duurt 95 minuten, maar daarvan is 45 minuten rijstijd, waarin het deeg zijn gang gaat terwijl jij de vulling bakt en laat afkoelen.
Meet de bodem van je airfryermand voordat je het deeg uitrolt en houd de ovalen 2-3 cm korter. Dan kun je de pides op het bakpapier in de mand tillen zonder de randen plat te drukken.
Tips en tricks van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is een vulling die te nat of nog warm is. Dan stoomt de bodem in plaats van te bakken en gaan de randen open. Bak de vulling daarom tot al het vocht is verdampt en laat die helemaal afkoelen op een bord. De volgende fout is dat de randen niet goed zijn gesloten: druk de omgevouwen randen goed aan en draai de uiteinden strak, zodat het bootje zijn vorm behoudt. De derde fout is dat het bakpapier tijdens het hele bakken blijft liggen. Dat schermt de bodem af van de hitte, dus knip het papier zo bij dat het maar 1 cm onder het deeg uitsteekt en trek het na de eerste 6 minuten eronderuit. Zijn de randen na die 10 minuten nog bleek, geef ze dan 1-2 minuten extra.
Zo serveer je pide
Snijd elke pide schuin in stukken van 3-4 cm en serveer ze warm. Ze smaken het lekkerst met iets fris en zuurs:
- Partjes citroen om over de vulling te knijpen
- Een salade van tomaat, komkommer, rode ui en peterselie
- Een kommetje yoghurt met knoflook
- Een snufje chilivlokken (pul biber) voor wie het pittiger wil hebben
Bewaren en opwarmen
Gebakken pides kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak. Verwarm ze in de airfryer 4-5 minuten op 170 °C, tot ze door en door warm zijn en de randen weer knapperig zijn. Je kunt ze ook tot 3 maanden invriezen; laat ze een nacht in de koelkast ontdooien voordat je ze opwarmt.
Als je het eerste bootje eenmaal hebt gevormd, gaat de rest vanzelf en heb je zo een pide met een knapperige bodem, zachte randen en een gekruide vulling onder gesmolten kaas. Wil je variëren, vervang dan de helft van het rundergehakt door lamsgehakt voor een meer traditionele smaak.
Veelgestelde vragen
Ja. De 10 g verse gist kun je vervangen door 1 tl droge gist. De rest van de werkwijze is hetzelfde, en het deeg moet nog steeds 45 minuten op een warme plek rijzen, tot het bijna dubbel zo groot is geworden.
Ja. Meet de bodem van de mand en rol de ovalen zo uit dat ze 2-3 cm korter zijn dan die bodem. Is er maar plek voor één pide tegelijk, dan bak je ze één voor één, 10 minuten per keer, en houd je de gebakken pides warm onder een schone theedoek.
Ja. Kaşar is de klassieke Turkse kaas voor pide, en heb je die van een Turkse winkel, dan gebruik je dezelfde hoeveelheid, dus 150 g. Mozzarella is gekozen omdat die op dezelfde manier smelt en in alle supermarkten te koop is.
Recept
Pide uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Keukenweegschaal
- 1 Maatbeker
- 1 Mengkom
- 1 Theedoek
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Koekenpan
- 1 Houten lepel
- 1 Bord
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
- 1 Kleine steelpan
- 1 Kwast
- 1 Bakspatel
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 200 g tarwebloem (Plus een beetje extra om uit te rollen)
- 10 g verse gist (Of 1 tl droge gist)
- 125 ml water (Lauwwarm, ca. 37 °C)
- 1 tl suiker
- 0.5 tl zout
- 1 el olijfolie
Vulling
- 1 el olijfolie (Om in te bakken)
- 300 g rundergehakt (8-12 % vet)
- 1 st. ui (Fijngehakt)
- 2 teen knoflook (Fijngehakt)
- 1 st. rode paprika (Klein, in heel kleine blokjes)
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder (Zoet)
- 0.5 tl zout
- 1 snufje zwarte peper (Vers gemalen)
- 150 g geraspte mozzarella (Vervangt de Turkse kaşar)
Om te bestrijken
- 25 g boter (Gesmolten, om na het bakken mee te bestrijken)
Zo doe je het
Deeg
- Los 10 g verse gist op in 125 ml water in een mengkom en roer 1 tl suiker erdoor. Het water moet lauwwarm zijn, ca. 37 °C.
- Voeg 200 g tarwebloem, 0.5 tl zout en 1 el olijfolie toe en kneed het deeg 8-10 minuten, tot het glad en soepel is en loskomt van de kom.
- Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg 45 minuten op een warme plek rijzen, tot het bijna dubbel zo groot is geworden. Maak intussen de vulling.
Vulling
- Hak 1 st. ui en 2 teen knoflook fijn en snijd 1 st. rode paprika in heel kleine blokjes.
- Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui en de rode paprika 3-4 minuten, tot ze zacht zijn.
- Voeg 300 g rundergehakt en de knoflook toe en bak 5-6 minuten, terwijl je het gehakt met een houten lepel in kleine stukjes uit elkaar haalt, tot het helemaal gaar is.
- Roer 2 el tomatenpuree, 1 tl gemalen komijn, 1 tl paprikapoeder, 0.5 tl zout en 1 snufje zwarte peper erdoor en bak nog 2-3 minuten door, tot al het vocht is verdampt en de vulling droog is.
- Spreid de vulling uit op een bord en laat die helemaal afkoelen. Een warme of natte vulling maakt de bodem klef.
Vormen
- Druk de lucht uit het deeg op een licht bebloemd werkblad en verdeel het in 4 gelijke stukken.
- Rol elk stuk met een deegroller uit tot een ovaal van ca. 20 x 12 cm en ca. 4 mm dik, en leg elke ovaal op een eigen stuk bakpapier. De ovaal moet 2-3 cm korter zijn dan de bodem van je airfryermand.
- Verdeel de afgekoelde vulling over de 4 ovalen, zodat er rondom 2 cm vrije rand overblijft, en strooi 150 g geraspte mozzarella over de vulling.
- Vouw de lange randen naar binnen over de buitenrand van de vulling en druk ze licht aan. Knijp de uiteinden samen en draai ze een halve slag, zodat elke pide de vorm krijgt van een bootje met puntige uiteinden.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 190 °C met hete lucht.
- Knip het bakpapier bij, zodat het maar 1 cm onder het deeg uitsteekt, en til 1-2 pides samen met het papier in de mand. Ze mogen elkaar niet raken.
- Bak 6 minuten op 190 °C, tot het deeg stevig is geworden en de randen kleur beginnen te krijgen.
- Til elke pide licht op met een spatel en trek het bakpapier eronderuit, zodat de bodem direct warmte krijgt. Bak nog 4 minuten door op 190 °C, tot de randen goudbruin zijn, de bodem knapperig is en de kaas gesmolten is.
- Bak de overige pides op dezelfde manier op 190 °C: 6 minuten op bakpapier en 4 minuten zonder.
Serveren
- Smelt 25 g boter in een kleine steelpan en bestrijk de randen van de pides met de boter zodra ze uit de airfryer komen.
- Snijd elke pide schuin in stukken van 3-4 cm en serveer ze warm.
Onze opmerkingen bij het recept
De vulling moet zowel droog als helemaal afgekoeld zijn voordat je die op het deeg legt. Is de vulling warm of nat, dan stoomt de bodem in plaats van te bakken en gaan de randen open. Meet de bodem van je airfryermand voordat je het deeg uitrolt en houd de ovalen 2-3 cm korter. Druk de omgevouwen randen goed aan en draai de uiteinden strak, zodat het bootje tijdens het bakken zijn vorm behoudt. Airfryers bakken verschillend: zijn de randen na 10 minuten nog bleek, geef ze dan 1-2 minuten extra. Kaas:
Kaşar is de klassieke Turkse kaas voor pide. Mozzarella smelt op dezelfde manier en is in alle supermarkten te koop. Heb je kaşar van een Turkse winkel, dan gebruik je dezelfde hoeveelheid. Variatie:
Vervang de helft van het rundergehakt door lamsgehakt voor een meer traditionele smaak, of roer 1 tl chilivlokken (pul biber) door de vulling als je het pittiger wilt hebben. Je kunt de randen ook met een beetje water bestrijken en er voor het bakken sesamzaad over strooien. Serveren:
Serveer de pides met partjes citroen, een salade van tomaat, komkommer, rode ui en peterselie en eventueel een kommetje yoghurt met knoflook. Portiegrootte:
Met dit recept maak je 4 pides, één per persoon. In een grote airfryer passen er 2 tegelijk. Als je airfryer kleiner is, kun je ze één voor één bakken, 10 minuten per keer, en de gebakken pides warm houden onder een schone theedoek.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
