Hamsi Tava airfryerissä on minun versioni ruoasta, joka maistuu aivan tietyltä paikalta. Turkin Mustanmeren rannikolla pienet anjovikset, hamsi, ovat koko alueen ylpeys, ja rakastetuin tapa syödä niitä on tava: avatut kalat pyöritellään maissijauhossa ja asetellaan tiiviiksi ympyräksi, jolloin ne paistuvat yhteen yhdeksi kullanruskeaksi ja rapeaksi kiekoksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Perinteisesti tämä tehdään pannulla runsaassa rasvassa. Tässä versiossa kalat sivellään sen sijaan oliiviöljyllä ja paistetaan pyöreässä vuoassa, joka sopii koriin. Saat rapean maissijauhokuoren ja mehevän kalanlihan, mutta paljon vähemmällä öljyllä ja ilman rasvan käryä koko keittiössä. Sitruuna, punasipuli ja rucola kuuluvat asiaan, kun kalat tuodaan pöytään.
Sisällysluettelo
Siksi rakastan Hamsi Tavaa airfryerissä
Pikkukalat ovat yksi kiitollisimmista raaka-aineista, joita airfryeriin voi laittaa. Ne ovat ohuita, ne valmistuvat nopeasti, ja nahka rapeutuu ennen kuin liha ehtii kuivua. Hamsi Tavassa kalat ovat vieläpä niin tiiviisti vierekkäin, että maissijauho tekee ulkopinnasta rapean ja rouskuvan, kun taas sisällä liha pysyy mehevänä.
Pidän myös siitä, että ruoka on niin yksinkertainen: kalaa, hienoa keltaista maissijauhoa, suolaa ja oliiviöljyä. Tuoreita anjoviksia voi olla vaikea löytää Suomesta, mutta tuore kilohaili on lähin korvike, ja se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla. Myös pieniä sardiineja voi käyttää; niistä raaputetaan suomut pois, ja niitä paistetaan 1-2 minuuttia pidempään kummaltakin puolelta.
Airfryerin ja paistinpannun ero
Pannulla Hamsi Tava paistetaan runsaassa öljyssä tai voissa, ja kalat käännetään kannen tai lautasen avulla. Airfryerissä kuuma ilma hoitaa suurimman osan työstä, joten sivelen vuoan ja kalat vain ohuella kerroksella oliiviöljyä. Kääntäminen tehdään samalla tavalla, ja lopputulos on kevyempi kuin pannulla tehty versio, mutta siinä on silti se kullanruskea kuori, joka tekee ruoasta jotain erityistä.
Hamsi Tavan testaus omassa keittiössäni
Olen testannut Hamsi Tavan Cosori Dual Blaze -airfryerillani, jonka koriin mahtuu pyöreä, matalareunainen vuoka, halkaisijaltaan noin 20 cm. Lämmityselementit ovat sekä ylhäällä että alhaalla ja antavat tasaisen lämmön molemmilta puolilta, mutta kalat on silti käännettävä. 200 °C:ssa ensimmäinen puoli saa 7 minuuttia, kunnes kalat ovat reunoilta vaalean kullanruskeita. Kääntämisen jälkeen ne saavat vielä 5 minuuttia nahkapuoli ylöspäin, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea.
Nämä 800 g kalaa paistetaan kahdessa erässä, 12 minuuttia kumpikin, joten itse paistaminen kestää 24 minuuttia. Lisää siihen 30 minuuttia kalojen perkaamiseen, avaamiseen ja pyörittelyyn maissijauhossa, niin päädyt yhteensä 54 minuuttiin. Perkaaminen on suurin työ, mutta se sujuu helpommin, kun saat siitä kunnolla otteen.
Taputtele kalat täysin kuiviksi, ennen kuin pyörittelet ne maissijauhossa, ja aseta ne tiiviisti vuokaan. Mitä kuivempia ne ovat, sitä rapeammaksi kuori paistuu, ja kun kalat ovat tiiviisti vierekkäin, ne paistuvat yhteen ja ne voi kääntää yhtenä kappaleena.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on ostaa suolattuja anjoviksia purkista tai tölkistä. Ne on kypsytetty suolassa, ja ne ovat sekä liian suolaisia että liian pehmeitä paistettaviksi, joten valitse tuoreita anjoviksia, tuoretta kilohailia tai pieniä sardiineja. Toinen virhe ovat märät kalat. Jos kaloissa on vettä huuhtelun jälkeen, maissijauho paakkuuntuu eikä muutu rapeaksi kuoreksi, joten taputtele ne täysin kuiviksi talouspaperilla molemmilta puolilta. Kolmas virhe on asetella kalat liian väljästi. Jos ne ovat vain löyhästi vierekkäin, ne eivät paistu yhteen, ja silloin ympyrä hajoaa, kun käännät vuoan. Aseta ne tiiviisti pyrstöt keskustaa kohti, anna niiden mennä hieman limittäin ja sulje keskellä oleva aukko parilla kalalla.
Näin tarjoilet Hamsi Tavan
Hamsi Tava pitää syödä heti, kun kuori on vielä rapea. Anna kalojen liukua tarjoiluvadille ja tuo lisukkeet pöytään:
- Sitruunalohkoja, jotka puristetaan kalojen päälle pöydässä
- Punasipulia ohuina renkaina, mielellään hieman sumakkia päälle ripoteltuna
- Tuoretta, pippurista rucolaa vihreäksi vastapainoksi
- Maissileipää tai hyvää vaaleaa leipää
- Pul biberiä (turkkilaisia chilihiutaleita) valmiiden kalojen päälle
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Hamsi Tava on parasta samana päivänä ja mieluiten suoraan airfryeristä. Jos sinulla on tähteitä, ne säilyvät peitettyinä jääkaapissa enintään 1 päivän. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 3-4 minuuttia, kunnes kalat ovat taas rapeita. Ruoka ei sovellu pakastettavaksi, joten puolita resepti mieluummin, jos pöydässä on vähemmän syöjiä.
Hamsi Tava airfryerissä osoittaa, että yksinkertaisimmat ruoat ovat usein parhaita. Tuoreilla pikkukaloilla, maissijauholla ja vähällä kärsivällisyydellä saat palan Mustanmeren rannikkoa pöytääsi. Kokeile sitä seuraavalla kerralla, kun kalakauppiaalla on tuoreita anjoviksia tai kilohailia.
UKK
Kyllä. Tuore kilohaili on lähin korvike, ja se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla. Purkissa tai tölkissä olevia suolattuja anjoviksia sen sijaan ei voi käyttää.
Käytä hienoa, keltaista maissijauhoa, älä maissitärkkelystä äläkä karkeaa polentaa. Maissijauho on luonnostaan gluteenitonta, mutta valitse gluteenittomaksi merkitty pussi, jos se on sinulle tärkeää.
Kyllä, jos sinulla on iso airfryer, johon mahtuu 24-26 cm:n vuoka. Varaa silloin yhteensä pari minuuttia lisää paistoaikaa. Muuten kalat paistetaan kahdessa erässä noin 20 cm:n vuoassa.
Resepti
Hamsi Tava airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Pyöreä vuoka - 20 cm
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Talouspaperi
- 1 Syvä lautanen
- 1 Sivelin
- 1 Lautanen
- 1 Tarjoiluvati
Ostoslista
Ainekset
- 800 g tuoreita anjoviksia (Tilalle käyvät tuore kilohaili tai pienet sardiinit; ei koskaan suolattuja anjoviksia)
- 80 g maissijauhoa (Hienoa, keltaista)
- 1 tl suolaa (Hienoa)
- 3 rkl oliiviöljyä (Sivelyyn)
Lisukkeet
- 1 kpl sitruuna (Lohkoina)
- 1 kpl punasipuli (Ohuina renkaina)
- 75 g rucolaa
Näin teet
Valmistelu
- Puhdista 800 g tuoreita anjoviksia: nipistä jokaisen kalan pää irti ja vedä samalla sisälmykset pois. Avaa kala peukalolla vatsaa pitkin ja nosta selkäruoto irti, mutta jätä pyrstö paikalleen, jotta kalan puoliskot pysyvät kiinni toisissaan.
- Huuhtele avatut kalat nopeasti kylmällä vedellä, jotta verenjäänteet ja irtonaiset suomut lähtevät pois.
- Aseta kalat talouspaperin päälle ja taputtele ne täysin kuiviksi molemmilta puolilta. Mitä kuivempia kalat ovat, sitä rapeammaksi kuori paistuu.
- Sekoita syvällä lautasella 80 g maissijauhoa ja 1 tl suolaa.
- Pyörittele kalat maissijauhossa muutama kerrallaan, niin että ne peittyvät molemmin puolin, ja ravista ylimääräinen jauho pois.
- Leikkaa 1 kpl punasipuli ohuiksi renkaiksi ja 1 kpl sitruuna lohkoiksi.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer kuumailmatoiminnolla 200 °C:seen.
- Ota 3 rkl oliiviöljyä ja sivele siitä hieman airfryerin koriin sopivan pyöreän, matalareunaisen vuoan (halkaisija noin 20 cm) pohjalle ja reunoille.
- Aseta puolet kaloista tiiviisti ympyräksi vuokaan nahkapuoli alaspäin ja pyrstöt keskustaa kohti, niin että ne menevät hieman limittäin. Sulje keskellä oleva aukko parilla kalalla.
- Sivele kalojen yläpinta ohuella öljykerroksella.
- Aseta vuoka koriin ja paista kaloja 200 °C:ssa 7 minuuttia, kunnes ne ovat reunoilta vaalean kullanruskeita.
- Nosta kuuma vuoka varovasti ulos, aseta lautanen vuoan päälle ja käännä vuoka ylösalaisin, niin että kalat ovat yhtenä kiekkona lautasella. Anna kalojen liukua takaisin vuokaan nahkapuoli ylöspäin ja sivele ne öljyllä.
- Paista kaloja 200 °C:ssa vielä 5 minuuttia, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea.
- Anna valmiiden kalojen liukua tarjoiluvadille ja toista sama loppujen kalojen ja öljyn kanssa.
Tarjoilu
- Tarjoile kalat heti ja lisää lautaselle 75 g rucolaa sekä punasipulirenkaat. Purista sitruunalohkoista mehua kalojen päälle pöydässä.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä vain tuoreita kaloja. Purkissa tai tölkissä olevat suolatut anjovikset eivät kelpaa Hamsi Tavan valmistukseen; ne on kypsytetty suolassa, joten ne ovat sekä liian suolaisia että liian pehmeitä paistettaviksi. Taputtele kalat täysin kuiviksi, ennen kuin pyörittelet ne maissijauhossa, ja aseta ne tiiviisti vierekkäin, jotta ne paistuvat yhteen ja ne voi kääntää yhtenä kappaleena. Jos pari kalaa putoaa ympyrästä käännettäessä, työnnä ne vain takaisin paikoilleen. Kalan valinta:
Tuoreita anjoviksia voi olla vaikea löytää Suomesta. Tuore kilohaili on lähin korvike, ja se valmistetaan täsmälleen samalla tavalla. Pienistä sardiineista raaputetaan suomut pois, ja niitä paistetaan 1-2 minuuttia pidempään kummaltakin puolelta. Maissijauho:
Käytä hienoa, keltaista maissijauhoa, älä maissitärkkelystä äläkä karkeaa polentaa. Maissijauho on luonnostaan gluteenitonta; valitse gluteenittomaksi merkitty pussi, jos se on sinulle tärkeää. Muunnelma:
Perinteisesti Hamsi Tava paistetaan pannulla runsaassa öljyssä tai voissa, ja kalat käännetään kannen tai lautasen avulla. Ripottele halutessasi punasipulien päälle hieman sumakkia tai valmiiden kalojen päälle pul biberiä (turkkilaisia chilihiutaleita). Tarjoilu:
Tarjoile sitruunalohkojen, punasipulin ja rucolan kanssa, ja tuo pöytään mielellään maissileipää tai hyvää vaaleaa leipää. Annoskoko:
Resepti paistetaan kahdessa erässä noin 20 cm:n vuoassa. Jos sinulla on iso airfryer, johon mahtuu 24-26 cm:n vuoka, kaikki kalat voi paistaa kerralla; varaa silloin yhteensä pari minuuttia lisää paistoaikaa.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
