Kumpir airfryerissä on oma kotiversioni täytetystä uuniperunasta, jota myydään Istanbulin katukojuissa. Iso uuniperuna paistetaan täysin kypsäksi, viilletään auki ja muussataan suoraan kuoressaan voin ja juuston kanssa, kun se on vielä höyryävän kuuma, jotta juusto venyy pitkiksi langoiksi. Sen jälkeen peruna täytetään maustetulla naudanjauhelihalla, ja päälle tulee maissia, mustia oliiveja, etikkakurkkua ja tuoretta punakaalisalaattia.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Turkissa käytetään kaşar-juustoa, mutta meillä raastettu mozzarella venyy samalla tavalla. Ainoa asia, jota ruoka todella vaatii, on kärsivällisyys: peruna pitää paistaa pehmeäksi aivan keskeltä asti, muuten sisustaa ei saa muussattua kermaiseksi. Loput hoitaa airfryer, ja saat kaupan päälle rapean, suolaisen kuoren.
Sisällysluettelo
Siksi rakastan kumpiria airfryerissä
Kumpir on katuruokaa parhaimmillaan: täyttävää ja kermaista, ja täytteet voi valita juuri oman mielen mukaan. Eniten pidän kontrastista. Kuori rapeutuu oliiviöljystä ja karkeasta suolasta, sisus muuttuu pehmeäksi muusiksi voin ja juuston kanssa, ja päälle tulee kuuma, maustettu naudanjauheliha sekä kylmää ja hapanta etikkakurkkua ja punakaalia. Jokainen suupala maistuu hieman erilaiselta, ja siksi ruoka on hauska syödä.
Airfryerin ja uunin ero
Uuniperuna onnistuu myös uunissa, mutta airfryerin voimakas kuumailma osuu perunaan joka puolelta ja tekee kuoresta kuivan ja rapean, eikä sinun tarvitse lämmittää isoa uunia neljän perunan takia. Kun kuori on hierottu öljyllä ja suolalla, sen pinta kestää sisuksen muussaamisen ja täyttämisen, eikä peruna luhistu.
Kumpirin testaus omassa keittiössäni
Olen testannut kumpirin Philips XXL -airfryerissäni, jossa neljä isoa, noin 300 g painavaa uuniperunaa on korissa niin, että niiden väliin jää hieman ilmaa. Resepti vaatii vähintään 5 litran airfryerin, jos haluat paistaa kaikki neljä kerralla. 200 °C:ssa perunat paistuivat 25 minuuttia, ne käännettiin pihdeillä ja paistuivat vielä 25 minuuttia, ja sen jälkeen terävä veitsi liukui keskeltä läpi ilman vastusta. Jos omasi ovat vielä keskeltä kiinteitä, paista niitä 5-10 minuuttia lisää 200 °C:ssa.
Cosori Dual Blaze -airfryerissäni, jossa on lämmityselementit sekä ylhäällä että alhaalla samassa korissa, kuori rapeutui tasaisesti sekä ylä- että alapinnalta. Käännän perunat silti puolivälissä, kuten resepti neuvoo. Valmisteluun kuluu 15 minuuttia ja airfryerissä paistumiseen 50 minuuttia, joten koko ruoka valmistuu 65 minuutissa. Punakaalisalaatin ja jauhelihatäytteen ehtii tehdä sillä aikaa, kun perunat paistuvat.
Muussaa voi ja juusto perunaan, kun se on vielä höyryävän kuuma. Jos odotat, kunnes peruna on jäähtynyt, juusto ei sula kunnolla eikä veny langoiksi.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe on ottaa perunat pois liian aikaisin. Jos ne ovat keskeltä vähänkin kiinteitä, muusista tulee paakkuista eikä kermaista, joten työnnä terävä veitsi aivan keskelle asti ja paista perunoita vielä 5-10 minuuttia 200 °C:ssa, jos tunnet vastusta. Seuraava virhe on jättää valmistelu väliin: perunat pitää kuivata täysin kuiviksi ja pistellä haarukalla 6-8 kertaa, jotta höyry pääsee ulos, ennen kuin ne hierotaan oliiviöljyllä ja karkealla suolalla, muuten kuori ei rapeudu. Kolmas virhe on odottaa muussaamisen kanssa. Voi ja juusto pitää lisätä heti, kun perunat tulevat ulos airfryeristä, ja juusto sekoitetaan joukkoon vähän kerrallaan, jotta se sulaa tasaisesti ja venyy langoiksi.
Näin tarjoilet kumpirin
Kumpir tarjoillaan heti, kun juusto on vielä pehmeää, ja täytteitä voit vaihdella oman maun mukaan:
- Nokare jogurttia päälle, mikä tuo naudanjauhelihalle raikkaan ja hapahkon kontrastin
- Vähän ketsuppia ja majoneesia, kuten Istanbulin katukojuissa
- Sulaa juustoa päälle: ripottele juusto kuuman jauhelihan päälle, anna perunoiden olla airfryerissä vielä 2-3 minuuttia 200 °C:ssa ja lisää kylmät täytteet vasta lopuksi
- Mietoa cheddaria tai goudaa muusiin, jos sinulla ei ole mozzarellaa
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kumpir maistuu parhaalta vastavalmistettuna, mutta tähteet voi säilyttää peitettynä jääkaapissa enintään 1-2 päivää. Säilytä kylmät täytteet mieluiten erillään. Lämmitä täytetyt perunat ilman kylmiä täytteitä uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 10-12 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia, ja lisää päälle maissia, oliiveja, etikkakurkkua ja punakaalisalaattia vasta lämmityksen jälkeen. Ruoka ei sovellu pakastettavaksi, koska rakenne ja väri heikkenevät.
Kumpirin tekemisessä airfryerissä on pitkälti kyse siitä, että annat perunalle sen tarvitseman ajan. Kun kuori on rapea ja muusi kermaista, loppu on pelkkää täyttämistä. Resepti kaikkine määrineen löytyy sivun alalaidasta.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä. Istanbulissa kumpirin sisus muussataan kaşar-juuston kanssa, ja mozzarella venyy samalla tavalla. Myös mietoa cheddaria tai goudaa voi käyttää.
Työnnä terävä veitsi perunan keskeltä läpi. Sen pitää liukua ilman vastusta. Jos peruna on vielä keskeltä kiinteä, paista sitä 5-10 minuuttia lisää 200 °C:ssa.
Kyllä. Neljä isoa uuniperunaa vaatii vähintään 5 litran airfryerin, mutta jos omasi on pienempi, voit paistaa perunat kahdessa erässä ja muussata ja täyttää kunkin erän heti, kun se on valmis.
Resepti
Kumpir airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Leikkuulauta
- 1 Kokkiveitsi
- 1 Paistinpannu
- 1 Puulusikka
- 1 Kulho
- 1 Pihdit
- 1 Lusikka
Ostoslista
Ainekset
- 4 kpl uuniperunaa (Isoja, noin 300 g/kpl)
- 1 rkl oliiviöljyä (Kuoren pintaan)
- 1 tl karkeaa suolaa (Kuoren pintaan)
- 50 g voita (Kuutioituna)
- 0.5 tl suolaa
- 150 g raastettua mozzarellaa
Jauhelihatäyte
- 400 g naudanjauhelihaa (Rasvapitoisuus 8-12 %)
- 1 rkl oliiviöljyä (Paistamiseen)
- 1 kpl sipuli (Hienonnettuna)
- 2 kynsi valkosipulia (Hienonnettuna)
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 0.5 tl chilihiutaleita (Voi jättää pois)
- 0.5 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria (Vastajauhettua)
Punakaalisalaatti
- 200 g punakaalia (Hienoksi suikaloituna)
- 1 rkl sitruunamehua (Vastapuristettua)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 ripaus suolaa
Täytteet
- 150 g maissia (Tölkistä, valutettuna)
- 80 g mustia oliiveja (Kivettömiä, viipaloituna)
- 100 g etikkakurkkua (Viipaloituna)
- 50 g raastettua mozzarellaa (Päälle)
Näin teet
Valmistelu
- Pese 4 kpl uuniperunaa huolellisesti kylmän veden alla ja kuivaa ne täysin kuiviksi.
- Pistele jokainen peruna 6-8 kertaa haarukalla tai veitsen kärjellä, jotta höyry pääsee poistumaan paistamisen aikana.
- Hiero perunoiden pintaan 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl karkeaa suolaa, jotta kuoresta tulee rapea.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kuumailmalla.
- Aseta perunat koriin niin, että niiden väliin jää hieman ilmaa, ja paista niitä 200 °C:ssa 25 minuuttia.
- Käännä perunat pihdeillä ja paista niitä edelleen 200 °C:ssa 25 minuuttia. Valmista sillä välin punakaalisalaatti ja jauhelihatäyte.
- Tarkista, että perunat ovat täysin kypsiä: terävän veitsen pitää liukua perunan keskeltä läpi ilman vastusta. Jos perunat ovat vielä keskeltä kiinteitä, paista niitä vielä 5-10 minuuttia 200 °C:ssa.
Täyte ja lisukkeet
- Sekoita kulhossa keskenään 200 g punakaalia, 1 rkl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä ja 1 ripaus suolaa, kun perunat paistuvat. Purista kaalia kevyesti käsin, jotta se pehmenee, ja anna salaatin vetäytyä.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä paistinpannulla keskikovalla lämmöllä, kun perunoiden paistoaikaa on jäljellä noin 20 minuuttia, ja kuullota 1 kpl sipuli 3-4 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kuultavaa.
- Lisää pannulle 400 g naudanjauhelihaa ja 2 kynsi valkosipulia, ja paista lihaa 6-8 minuuttia, kunnes liha on ruskistunutta ja kypsää. Hajota liha pienemmiksi paloiksi puulusikalla paistamisen aikana.
- Sekoita lihan joukkoon 1 rkl tomaattipyreetä, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl jauhettua juustokuminaa, 0.5 tl chilihiutaleita, 0.5 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria, ja paista vielä 2 minuuttia. Pidä jauheliha lämpimänä miedolla lämmöllä.
Kokoaminen
- Leikkaa jokaiseen perunaan pituussuunnassa syvä viilto heti, kun otat ne pois airfryeristä, mutta älä leikkaa kokonaan läpi. Paina perunan päitä kevyesti toisiaan kohti, jotta peruna avautuu.
- Lisää kuumiin perunoihin 50 g voita ja 0.5 tl suolaa, ja muussaa perunan sisus kermaiseksi haarukalla tai lusikalla suoraan kuoressa.
- Sekoita kuumaan perunamuusiin vähän kerrallaan 150 g raastettua mozzarellaa, kunnes juusto sulaa ja venyy pitkiksi langoiksi.
- Täytä perunat kuumalla jauhelihatäytteellä ja lisää päälle 150 g maissia, 80 g mustia oliiveja, 100 g etikkakurkkua ja punakaalisalaattia.
- Ripottele päälle 50 g raastettua mozzarellaa ja tarjoile perunat heti.
Muistiinpanomme reseptistä
Perunoiden on oltava täysin kypsiä, ennen kuin avaat ne, muuten perunan sisustaa ei saa muussattua kermaiseksi. Valitse samankokoisia uuniperunoita, jotta ne valmistuvat yhtä aikaa, ja muussaa voi ja juusto joukkoon, kun perunat ovat vielä höyryävän kuumia, jotta juusto sulaa ja venyy langoiksi. Muunnelma:
Istanbulissa kumpirin sisus muussataan kaşar-juuston kanssa. Mozzarella venyy samalla tavalla, ja myös mietoa cheddaria tai goudaa voi käyttää. Jos haluat päälle sulaa juustoa, ripottele juusto kuuman jauhelihan päälle, anna perunoiden olla airfryerissä vielä 2-3 minuuttia 200 °C:ssa ja lisää kylmät täytteet vasta lopuksi. Tarjoilu:
Tarjoile perunat heti, kun juusto on vielä pehmeää. Nokare jogurttia tai vähän ketsuppia ja majoneesia päälle kuuluu asiaan, kun kumpiria myydään katuruokana Istanbulissa. Annoskoko:
Neljä isoa uuniperunaa vaatii vähintään 5 litran airfryerin. Jos airfryerisi on pienempi, voit paistaa perunat kahdessa erässä ja muussata ja täyttää kunkin erän heti, kun se on valmis.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
