Tyrkisk bagekartoffel i airfryer
Tyrkisk kumpir, som den sælges fra boderne i Istanbul: en stor bagekartoffel bagt helt mør i airfryeren og moset cremet i skrællen med smør og ost, der trækker lange tråde. Kartoflen fyldes med krydret oksefars og toppes med majs, oliven, syltede agurker, rødkålssalat og ost.
Välineet
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kokkekniv
- 1 Stegepande
- 1 Træske
- 1 Skål
- 1 Tang
- 1 Ske
Ainekset
4 stk. bagekartofler Store, ca. 300 g pr. stk.
1 spsk olivenolie Til skrællen
1 tsk groft salt Til skrællen
50 g smør I tern
0.5 tsk salt
150 g revet mozzarella
Oksefars
400 g hakket oksekød 8-12 % fedt- 1 spsk olivenolie Til stegning
1 stk. løg Finthakket
2 fed hvidløg Finthakket
1 spsk tomatpuré
1 tsk paprika- 1 tsk stødt spidskommen
0.5 tsk chiliflager Kan udelades- 0.5 tsk salt
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
Rødkålssalat
200 g rødkål Fintsnittet
1 spsk citronsaft Friskpresset- 1 spsk olivenolie
- 1 knivspids salt
Topping
150 g majs Fra dåse, drænet- 80 g sorte oliven Uden sten, i skiver
- 100 g syltede agurker I skiver
- 50 g revet mozzarella Til toppen
Näin teet
Forberedelse
- Vask 4 stk. bagekartofler grundigt under koldt vand, og tør dem helt tørre.
- Prik hver kartoffel 6-8 gange med en gaffel eller spidsen af en kniv, så dampen kan slippe ud under bagningen.
- Gnid kartoflerne ind i 1 spsk olivenolie og 1 tsk groft salt, så skrællen bliver sprød.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg kartoflerne i kurven med lidt luft imellem, og bag dem ved 200 °C i 25 minutter.
- Vend kartoflerne med en tang, og bag dem videre ved 200 °C i 25 minutter. Lav rødkålssalat og oksefars imens.
- Tjek, at kartoflerne er helt møre: En spids kniv skal glide gennem midten uden modstand. Er de stadig faste i midten, så giv dem 5-10 minutter mere ved 200 °C.
Fyld og toppings
- Bland 200 g rødkål med 1 spsk citronsaft, 1 spsk olivenolie og 1 knivspids salt i en skål, mens kartoflerne bager. Klem kålen let med hænderne, så den bliver mør, og lad salaten trække.
- Varm 1 spsk olivenolie på en stegepande ved middelhøj varme, når kartoflerne har cirka 20 minutter tilbage, og svits 1 stk. løg i 3-4 minutter, til det er blødt og blankt.
- Tilsæt 400 g hakket oksekød og 2 fed hvidløg, og steg kødet i 6-8 minutter, til det er brunet og gennemstegt. Del kødet i mindre stykker med en træske undervejs.
- Rør 1 spsk tomatpuré, 1 tsk paprika, 1 tsk stødt spidskommen, 0.5 tsk chiliflager, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk sort peber i kødet, og steg videre i 2 minutter. Hold oksefarsen varm ved lav varme.
Anretning
- Skær en dyb flænge på langs i hver kartoffel, så snart de kommer ud af airfryeren, uden at skære helt igennem. Tryk enderne let mod hinanden, så kartoflen åbner sig.
- Kom 50 g smør og 0.5 tsk salt i de varme kartofler, og mos indmaden cremet med en gaffel eller ske direkte i skrællen.
- Rør 150 g revet mozzarella i den varme kartoffelmos lidt ad gangen, til osten smelter og trækker tråde.
- Fyld kartoflerne med den varme oksefars, og top med 150 g majs, 80 g sorte oliven, 100 g syltede agurker og rødkålssalaten.
- Drys 50 g revet mozzarella over, og servér kartoflerne med det samme.
Notes
Tips til perfekt resultat:
Kartoflerne skal være helt møre, før du åbner dem, ellers kan indmaden ikke moses cremet. Vælg bagekartofler af samme størrelse, så de bliver færdige samtidig, og mos smør og ost i, mens kartoflerne er rygende varme, så osten smelter og trækker tråde. Variation:
I Istanbul moses kumpir med kaşar-ost. Mozzarella giver samme elastiske træk, og en mild cheddar eller gouda kan også bruges. Vil du have smeltet ost på toppen, så drys osten over den varme oksefars, giv kartoflerne 2-3 minutter i airfryeren ved 200 °C, og kom de kolde toppings på til sidst. Servering:
Servér kartoflerne med det samme, mens osten stadig er blød. En klat yoghurt eller lidt ketchup og mayonnaise på toppen hører med, når kumpir sælges som gademad i Istanbul. Portionsstørrelse:
Fire store bagekartofler kræver en airfryer på mindst 5 liter. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kartoflerne i to omgange og mose og fylde hvert hold, så snart det er færdigt.
Kartoflerne skal være helt møre, før du åbner dem, ellers kan indmaden ikke moses cremet. Vælg bagekartofler af samme størrelse, så de bliver færdige samtidig, og mos smør og ost i, mens kartoflerne er rygende varme, så osten smelter og trækker tråde. Variation:
I Istanbul moses kumpir med kaşar-ost. Mozzarella giver samme elastiske træk, og en mild cheddar eller gouda kan også bruges. Vil du have smeltet ost på toppen, så drys osten over den varme oksefars, giv kartoflerne 2-3 minutter i airfryeren ved 200 °C, og kom de kolde toppings på til sidst. Servering:
Servér kartoflerne med det samme, mens osten stadig er blød. En klat yoghurt eller lidt ketchup og mayonnaise på toppen hører med, når kumpir sælges som gademad i Istanbul. Portionsstørrelse:
Fire store bagekartofler kræver en airfryer på mindst 5 liter. Hvis din airfryer er mindre, kan du bage kartoflerne i to omgange og mose og fylde hvert hold, så snart det er færdigt.
Ravintosisältö
Kalorit: 825kcalHiilihydraatit: 69gProteiini: 41gRasva: 44gTyydyttynyt rasva: 19gMonityydyttymätön rasva: 3gKertatyydyttymätön rasva: 19gTransrasvat: 1gKolesteroli: 127mgNatrium: 1700mgKalium: 1940mgKuitu: 10gSokeri: 9gVitamin A: 1750IUVitamin C: 59mgKalsium: 445mgRauta: 6.5mgNettohiilihydraatit: 59g
