Lahmacun on turkkilaista katuruokaa parhaimmillaan: lättyleipä, joka on kaulittu niin ohueksi, että se on melkein läpinäkyvä, ja jonka päälle on levitetty mausteista täytettä, jossa on jauhelihaa, tomaattia, paprikaa, valkosipulia ja persiljaa. Täyte levitetään taikinan päälle raakana ja paistuu mukana, joten reuna muuttuu kullanruskeaksi ja hieman rapeaksi, kun taas keskikohta pysyy riittävän pehmeänä käärittäväksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Monet kutsuvat sitä turkkilaiseksi pizzaksi, mutta se ei ole sitä. Lahmacun on aina ilman juustoa. Se kääritään rullalle punasipulin ja persiljan kanssa, ja päälle puristetaan reilusti sitruunaa, ennen kuin se syödään sormin. Airfryerissä paistat ne yksi kerrallaan 200 °C:ssa, ja jokainen lahmacun on valmis 6 minuutissa.
Sisällysluettelo
Siksi rakastan lahmacunia airfryerissä
Lahmacun tarvitsee korkean lämmön ja lyhyen paistoajan. Näin reuna rapeutuu, eikä pohja kuivu, ja ohut täytekerros ehtii kypsyä läpi, kun taikina pysyy vielä pehmeänä ja käärittävänä. Airfryer hoitaa tämän hyvin, koska kuuma ilma kiertää tiiviisti pienen lättyleivän ympärillä.
Koko sopii myös koriin. Taikina jaetaan 8 palloon, joista kukin painaa noin 60 g, ja jokainen pallo kaulitaan hyvin ohueksi, 18-20 cm:n pyöreäksi levyksi tai niin suureksi, että se juuri mahtuu airfryerin korin pohjalle. Kaulitset seuraavan, kun edellinen paistuu, joten pöytään on koko ajan tulossa kuuma lahmacun.
Siksi lahmacun ei ole pizza
Suurin ero on juusto: sitä ei ole lainkaan. Paljasta taikinareunaa ei myöskään ole, sillä täyte levitetään ohueksi kerrokseksi aivan reunaan asti. Lihaa ei paisteta ensin. Se sekoitetaan raakana hyvin hienoksi hakatun sipulin, tomaatin, punaisen paprikan ja valkosipulin sekä tomaattipyreen, persiljan, makean paprikajauheen ja chilihiutaleiden kanssa. Chilihiutaleet korvaavat turkkilaisen pul biberin. Jos sinulla on kaapissa pul biberiä, käytä sitä 2 tl chilihiutaleiden sijaan.
Oma testini: lahmacun keittiössäni
Olen paistanut lahmacunia Cosori Dual Blaze -airfryerissäni kuumailmalla 200 °C:ssa, ja 6 minuuttia kappaletta kohden riittää. Silloin reuna on kullanruskea ja hieman rapea, ja täyte on kypsää eikä siinä ole vaaleanpunaista lihaa. Mallissa on yksi kori ja lämmityselementit sekä ylä- että alapuolella, ja sen huomaa pohjasta, joka paistuu läpi, vaikka lahmacunia ei käännetä. Jos täyte on yhä vaaleanpunaista 6 minuutin jälkeen, anna sen paistua vielä 1 minuutti.
Varaudu siihen, että 8 kappaleen paistaminen yksi kerrallaan vie aikaa. Kokonaispaistoaika on noin 48 minuuttia, ja 25 minuutin valmistelun ja 30 minuutin kohotusajan kanssa resepti kestää yhteensä 103 minuuttia. Leikkaan kaksi palaa leivinpaperia, jotta seuraava lahmacun on valmiina paistettavaksi heti, kun edellinen on valmis. Jos sinulla on kahden korin airfryer tai erittäin suuri kori, voit paistaa kaksi kerrallaan ja puolittaa paistoajan.
Paina neste pois hienonnetuista kasviksista siivilässä, ennen kuin sekoitat ne täytteeseen. Siinä on ero rapean reunan ja pehmeäksi ja tahmeaksi muuttuvan pohjan välillä.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on liian paksu pohja. Kaulitse taikina niin ohueksi, että pöydän melkein näkee sen läpi, muuten se ei ehdi kypsyä läpi 6 minuutissa. Toinen virhe on liian paljon täytettä. Kahdeksasosa täytteestä, noin 2 kukkurallista ruokalusikallista, riittää yhdelle lahmacunille, ja se levitetään aivan ohueksi kerrokseksi lusikan selällä. Kolmas virhe on märät kasvikset. Poista tomaatin siemenet, hienonna kasvikset hyvin pieneksi ja paina neste pois siivilässä, muuten pohja muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi. Älä myöskään koskaan laita leivinpaperia airfryeriin ilman ruokaa sen päällä.
Näin tarjoilet lahmacunin
Lahmacun syödään lämpimänä ja sormin. Aseta valmiit pareittain päällekkäin täytepuolet vastakkain puhtaan astiapyyhkeen alle, jotta ne pysyvät lämpiminä ja riittävän pehmeinä käärittäviksi. Laita pöytään nämä:
- Sitruunalohkoja, joista puristetaan mehua juuri ennen käärimistä
- Punasipulia hyvin ohuina viipaleina, mielellään ripaus sumakkia päälle
- Karkeasti hakattua tuoretta litteälehtistä persiljaa
- Tomaatti-kurkkusalaattia lisukkeeksi
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Lahmacun on parhaimmillaan vastapaistettuna, mutta tähteet säilyvät jääkaapissa enintään 2 päivää ilmatiiviissä rasiassa niin, että kerrosten välissä on leivinpaperia. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 180 °C:ssa 2-3 minuuttia, kunnes lättyleivät ovat läpikuumia ja yhä riittävän pehmeitä käärittäviksi. Ne voi myös pakastaa enintään 2 kuukaudeksi, kunhan kerrosten välissä on leivinpaperia. Sulata ne jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Lahmacun airfryerissä onnistuu, kun kaulitset ohueksi, levität täytteen ohueksi ja puristat nesteen pois kasviksista. Kun teet niin, saat joka kerta kullanruskeat, rapeat reunat ja mehevän, mausteisen täytteen. Reseptin kaikkine määrineen löydät alta.
Usein kysytyt kysymykset
Ei. Täyte levitetään raakana taikinan päälle aivan ohueksi kerrokseksi, ja se kypsyy läpi airfryerissä 200 °C:ssa 6 minuutissa. Jos liha on yhä vaaleanpunaista, anna sen paistua vielä 1 minuutti.
Kyllä. Lampaanjauheliha antaa perinteisimmän maun, ja voit käyttää myös puoliksi naudan- ja puoliksi lampaanjauhelihaa. Valitse jauheliha, jonka rasvapitoisuus on 8-12 %.
Kaulitse jokainen taikinapallo hyvin ohueksi, 18-20 cm:n pyöreäksi levyksi tai niin suureksi, että se juuri mahtuu korin pohjalle. Aseta se sopivaksi leikatulle leivinpaperille, jotta sen on helppo nostaa koriin.
Resepti
Lahmacun airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Keittiövaaka
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kulho
- 1 Leikkuulauta
- 1 Kokkiveitsi
- 1 Siivilä
- 1 Kaulin
- 2 Leivinpaperi (airfryeriin)
- 1 Lusikka
- 1 Paistinlasta
- 2 Keittiöpyyhe
Ostoslista
Ainekset
- 300 g vehnäjauhoja
- 10 g hiivaa (Tuore)
- 175 ml vettä (Haalea)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
Täyte
- 250 g naudanjauhelihaa (Tai lampaanjauhelihaa, rasvaa 8-12 %)
- 1 kpl sipuli (Pieni)
- 1 kpl tomaatti (Iso ja kypsä)
- 0.5 kpl punaista paprikaa
- 2 kynsi valkosipulia
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 dl persiljaa (Tuore, litteälehtinen, hienonnettu)
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 tl chilihiutaleita (Korvaa pul biberin)
- 1 tl paprikajauhetta (Makea)
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria (Vastajauhettu)
Tarjoilu
- 1 kpl sitruuna (Lohkoina)
- 1 kpl punasipuli (Ohuina viipaleina)
- 2 dl persiljaa (Tuore, litteälehtinen, karkeasti hakattu)
Näin teet
Valmistelu
- Kaada 175 ml vettä sekoituskulhoon. Veden pitää olla haaleaa. Liuota 10 g hiivaa veteen ja sekoita joukkoon 1 rkl oliiviöljyä ja 1 tl suolaa.
- Lisää 300 g vehnäjauhoja ja alusta taikinaa 6-8 minuuttia, kunnes se on sileä ja joustava eikä enää tartu kulhoon.
- Peitä kulho puhtaalla astiapyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia.
- Hienonna sillä aikaa 1 kpl sipuli, 1 kpl tomaatti ilman siemeniä, 0.5 kpl punaista paprikaa ja 2 kynsi valkosipulia hyvin pieneksi.
- Laita hienonnetut kasvikset siivilään ja paina lusikan selällä niistä mahdollisimman paljon nestettä pois. Muuten ohut pohja muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi.
- Sekoita kulhossa kasvisten joukkoon 250 g naudanjauhelihaa, 2 rkl tomaattipyreetä, 1 dl persiljaa, 1 rkl oliiviöljyä, 1 tl chilihiutaleita, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl suolaa ja 0.5 tl mustapippuria, kunnes täyte on tasaista ja helposti levitettävää. Täytettä ei paisteta ensin. Se levitetään raakana taikinan päälle.
- Painele ilmat pois kohonneesta taikinasta ja jaa se 8 yhtä suureen osaan, jotka painavat noin 60 g. Pyörittele ne palloiksi ja pidä ne astiapyyhkeellä peitettyinä.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 200 °C:seen kuumailmalla.
- Kaulitse yksi taikinapallo jauhotetulla pöydällä hyvin ohueksi, 18-20 cm:n pyöreäksi levyksi, tai niin suureksi, että se juuri mahtuu airfryerin korin pohjalle. Aseta se korin pohjaan sopivaksi leikatulle leivinpaperille.
- Levitä kahdeksasosa täytteestä, noin 2 kukkurallista ruokalusikallista, taikinan päälle lusikan selällä aivan ohueksi kerrokseksi. Levitä aivan reunaan asti, jotta reunaan ei jää paljasta taikinaa.
- Nosta leivinpaperi ja sen päällä oleva lahmacun koriin ja paista 200 °C:ssa 6 minuuttia, kunnes reuna on kullanruskea ja hieman rapea ja täyte on kypsää eikä siinä ole vaaleanpunaista lihaa. Sitä ei käännetä. Jos täyte on yhä vaaleanpunaista, paista sitä vielä 1 minuutti.
- Nosta valmis lahmacun ulos paistinlastalla ja toista sama loppujen 7 taikinapallon kanssa 200 °C:ssa 6 minuuttia kappaletta kohden. Kaulitse seuraava taikinapallo, kun edellinen paistuu. Aseta valmiit lahmacunit pareittain päällekkäin täytepuolet vastakkain puhtaan astiapyyhkeen alle, jotta ne pysyvät lämpiminä ja riittävän pehmeinä käärittäviksi.
Tarjoilu
- Leikkaa 1 kpl sitruuna lohkoihin ja 1 kpl punasipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi.
- Jaa viipaloitu punasipuli ja 2 dl persiljaa jokaisen lämpimän lahmacunin päälle, purista päälle sitruunamehua ja kääri ne rullalle. Tarjoile heti.
Muistiinpanomme reseptistä
Kaulitse taikina niin ohueksi, että pöydän melkein näkee sen läpi, ja levitä täyte aivan ohueksi kerrokseksi. Paksu pohja tai paksu täytekerros ei ehdi kypsyä läpi 6 minuutissa. Leikkaa kaksi palaa leivinpaperia, niin voit valmistella seuraavan lahmacunin, kun edellinen paistuu. Paperin voi käyttää uudelleen. Älä koskaan laita leivinpaperia airfryeriin ilman ruokaa sen päällä. Muunnelma:
Käytä perinteisimmän maun saamiseksi lampaanjauhelihaa tai puoliksi naudan- ja puoliksi lampaanjauhelihaa. Jos sinulla on pul biberiä, voit käyttää sitä 2 tl chilihiutaleiden sijaan. Käytä vain 0,5 tl chilihiutaleita, jos lapset syövät mukana. Ripaus sumakkia punasipulin päälle ripoteltuna antaa raikkaan ja hapokkaan maun. Tarjoilu:
Lahmacun syödään sormin, käärittynä sitruunan, persiljan ja sipulin ympärille, ja aina ilman juustoa. Tarjoile mielellään vierellä tomaatti-kurkkusalaattia. Annoskoko:
Reseptistä tulee 8 kappaletta eli 2 kappaletta henkilöä kohden. Ne paistetaan yksi kerrallaan, joten kokonaispaistoaika on noin 48 minuuttia. Jos sinulla on kahden korin airfryer tai erittäin suuri kori, voit paistaa kaksi kerrallaan ja puolittaa paistoajan.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
