Lahmacun, en iyi hâliyle Türk sokak lezzetidir: neredeyse şeffaf olacak kadar ince açılmış bir yassı ekmek ve üzerinde kıyma, domates, dolmalık biber, sarımsak ve maydanozdan yapılmış baharatlı bir harç. Harç hamurun üzerine çiğ olarak sürülür ve onunla birlikte pişer; böylece kenarlar altın rengini alıp hafif çıtır olurken orta kısım sarılabilecek kadar yumuşak kalır.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Birçok kişi ona Türk pizzası der, ama değildir. Lahmacun her zaman peynirsizdir; bolca limon sıkılıp kırmızı soğan ve maydanozla sarılır, sonra elle yenir. Airfryer’da lahmacunları 200 °C’de tek tek pişirirsin ve her biri 6 dakikada hazır olur.
İçindekiler
Airfryer’da lahmacuna neden bayılıyorum
Lahmacunun kısa süre yüksek ısıda pişmesi gerekir. Böylece taban kurumadan kenarlar çıtır olur; ince harç tabakası da hamur hâlâ sarılabilecek kadar yumuşakken tamamen pişer. Airfryer bunu çok iyi başarır, çünkü sıcak hava küçük yassı ekmeğin hemen çevresinde dolaşır.
Boyutu sepete de uygun. Hamur, her biri yaklaşık 60 g olan 8 topa bölünür; her top 18-20 cm çapında çok ince bir daire halinde ya da Airfryer sepetinin tabanına tam oturacak büyüklükte açılır. Bir öncekini pişirirken bir sonrakini açarsın, böylece sürekli sıcak lahmacun çıkar.
Lahmacun neden pizza değil
En büyük fark peynirdir: lahmacunda hiç peynir yoktur. Çıplak hamur kenarı da yoktur, çünkü harç ince bir tabaka halinde tam kenarlara kadar sürülür. Et önceden kavrulmaz. Çiğ olarak, çok ince kıyılmış soğan, domates, kırmızı dolmalık biber ve sarımsakla, ayrıca domates salçası, maydanoz, tatlı toz kırmızı biber ve pul biberle karıştırılır. Pul biberin hafifse 1 çay kaşığı yerine 2 çay kaşığı kullanabilirsin.
Mutfağımda lahmacun testi
Lahmacunu Cosori Dual Blaze Airfryer’ımda sıcak hava ayarında 200 °C’de pişirdim ve adet başına 6 dakika yeterli oluyor. Böylece kenarlar altın rengini alıp hafif çıtır oluyor, harç da pembe et kalmadan tamamen pişiyor. Modelin tek sepeti var ve hem üstte hem altta ısıtıcı elemanları bulunuyor; bu, lahmacun çevrilmediği hâlde iyice pişen tabandan anlaşılıyor. Harç 6 dakikadan sonra hâlâ pembeyse 1 dakika daha pişirirsin.
8 adedi tek tek pişirmenin zaman alacağını hesaba kat. Toplam pişirme süresi yaklaşık 48 dakikadır; 25 dakikalık hazırlık ve 30 dakikalık mayalanma süresiyle birlikte tarif toplamda 103 dakika sürer. İki parça pişirme kâğıdını ölçüye göre keserim, böylece bir öncekinin pişmesi bitince sıradaki lahmacun hazır bekler. İki sepetli ya da ekstra büyük sepetli bir Airfryer’ın varsa iki lahmacunu aynı anda pişirip süreyi yarıya indirebilirsin.
Doğranmış sebzelerin suyunu harca karıştırmadan önce bir süzgeçte sık. Çıtır bir kenarla ıslanıp hamur gibi kalan bir taban arasındaki fark budur.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, fazla kalın bir tabandır. Hamuru içinden neredeyse masayı görebileceğin kadar ince aç; aksi hâlde 6 dakikada tam pişmez. İkinci hata, fazla harç kullanmaktır. Harcın sekizde biri, yani yaklaşık 2 tepeleme yemek kaşığı, bir lahmacun için yeterlidir ve bir kaşığın arkasıyla çok ince bir tabaka halinde sürülür. Üçüncü hata, ıslak sebzelerdir. Domatesin çekirdeklerini çıkar, sebzeleri çok ince doğra ve suyunu bir süzgeçte sık; yoksa taban ıslanır ve hamur gibi kalır. Ayrıca Airfryer’a asla üzerinde yiyecek olmayan pişirme kâğıdı koyma.
Lahmacun nasıl servis edilir
Lahmacun sıcak ve elle yenir. Pişenleri harçlı yüzleri birbirine bakacak şekilde ikişer ikişer temiz bir mutfak bezinin altına koy; böylece sıcak ve sarılabilecek kadar yumuşak kalırlar. Masaya şunları koy:
- Sarmadan hemen önce üzerine sıkmak için dilimlenmiş limon
- Çok ince dilimlenmiş kırmızı soğan, tercihen bir tutam sumak serpilmiş
- İri kıyılmış taze düz yapraklı maydanoz
- Yanında domates ve salatalıktan yapılmış bir salata
Saklama ve tekrar ısıtma
Lahmacun taze pişmişken en iyisidir, ama artanlar buzdolabında, katmanların arasına pişirme kâğıdı konmuş hava geçirmez bir kapta 2 güne kadar saklanabilir. Airfryer’da 180 °C’de 2-3 dakika ısıt; yassı ekmekler tamamen ısınsın ama hâlâ sarılabilecek kadar yumuşak kalsın. Ayrıca katmanların arasına pişirme kâğıdı koyarak 2 aya kadar dondurabilirsin. Tekrar ısıtmadan önce buzdolabında çözdür.
Airfryer’da lahmacunun sırrı şudur: hamuru ince açmak, harcı ince sürmek ve sebzelerin suyunu sıkmak. Bunu yaparsan her seferinde altın rengi, çıtır kenarlar ve sulu, baharatlı bir harç elde edersin. Tüm ölçüleriyle tarifi aşağıda bulabilirsin.
Sıkça sorulan sorular
Hayır. Harç hamura çiğ olarak, çok ince bir tabaka halinde sürülür ve Airfryer’da 200 °C’de 6 dakikada tamamen pişer. Et hâlâ pembeyse 1 dakika daha pişirirsin.
Evet. Kuzu kıyma en klasik lezzeti verir; yarı dana, yarı kuzu kıyma da kullanabilirsin. Yağ oranı %8-12 olan kıyma seç.
Her hamur topunu 18-20 cm çapında çok ince bir daire halinde ya da sepetin tabanına tam oturacak büyüklükte aç. Sepete kolayca indirebilmek için ölçüye göre kesilmiş pişirme kâğıdının üzerine koy.
Tarif
Airfryer’da Lahmacun
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Mutfak terazisi
- 1 Karıştırma kasesi
- 1 Kase
- 1 Kesme tahtası
- 1 Şef bıçağı
- 1 Süzgeç
- 1 Oklava
- 2 Pişirme kağıdı (airfryer için)
- 1 Kaşık
- 1 Spatula
- 2 Mutfak bezi
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 300 g buğday unu
- 10 g maya (Taze)
- 175 ml su (Ilık)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
Harç
- 250 g dana kıyma (Ya da kuzu kıyma, yağ oranı %8-12)
- 1 adet soğan (Küçük)
- 1 adet domates (Büyük ve olgun)
- 0.5 adet kırmızı dolmalık biber
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 dl maydanoz (Taze, düz yapraklı, ince kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı pul biber ( )
- 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber ( )
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber (Taze çekilmiş)
Servis
- 1 adet limon (Dilimler halinde)
- 1 adet kırmızı soğan (İnce dilimlenmiş)
- 2 dl maydanoz (Taze, düz yapraklı, iri kıyılmış)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 300 g buğday unu ekle ve hamuru 6-8 dakika boyunca, pürüzsüz ve elastik hale gelip kasenin kenarlarından ayrılana kadar yoğur.
- Kasenin üzerini temiz bir mutfak bezi ile kapat ve hamuru ılık bir yerde 30 dakika mayalanmaya bırak.
- Kıyılmış sebzeleri bir süzgece koy ve bir kaşığın arkasıyla bastırarak mümkün olduğunca fazla suyunu çıkar. Aksi hâlde ince taban ıslanır ve hamur gibi kalır.
- Sebzeleri bir kasede 250 g dana kıyma, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1 dl maydanoz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 0.5 çay kaşığı karabiber ile birlikte, harç homojen ve sürülebilir kıvama gelene kadar karıştır. Harcı önceden pişirmene gerek yok. Hamurun üzerine çiğ olarak sürülür.
- Kabarmış hamurun havasını al ve hamuru her biri yaklaşık 60 g olan 8 eşit parçaya böl. Parçaları yuvarlayarak top haline getir ve mutfak bezinin altında kapalı tut.
Airfryer’da pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava ayarında 200 °C’ye önceden ısıt.
- Bir hamur topunu unlanmış tezgâhta çok ince bir daire halinde aç; çapı 18-20 cm olsun ya da Airfryer sepetinin tabanına tam oturacak kadar büyük olsun. Sepetin tabanına uyacak şekilde kesilmiş bir parça pişirme kâğıdının üzerine yerleştir.
- Harcın sekizde birini, yani yaklaşık 2 tepeleme yemek kaşığını, bir kaşığın arkasıyla hamurun üzerine çok ince bir tabaka halinde sür. Çıplak hamur kenarı kalmayacak şekilde harcı tam kenarlara kadar sür.
- Lahmacunu pişirme kâğıdıyla birlikte kaldırıp sepete yerleştir ve 200 °C’de 6 dakika, kenarlar altın rengini alıp hafif çıtır olana ve harçta pembe et kalmayana kadar pişir. Çevirmene gerek yok. Harç hâlâ pembeyse 1 dakika daha pişir.
- Pişen lahmacunu spatulayla çıkar ve kalan 7 hamur topunu da aynı şekilde, her biri için 200 °C’de 6 dakika pişir. Bir önceki pişerken bir sonrakini aç. Pişenleri harçlı yüzleri birbirine bakacak şekilde ikişer ikişer temiz bir mutfak bezinin altına koy; böylece sıcak ve sarılabilecek kadar yumuşak kalırlar.
Servis
- 1 adet limon dilimler halinde, 1 adet kırmızı soğan ise çok ince dilimler halinde kes.
- Sıcak lahmacunların üzerine kırmızı soğan ve 2 dl maydanoz dağıt, limon suyu sık ve lahmacunları sar. Hemen servis et.
Tarif için notlarımız
Hamuru, içinden neredeyse masayı görebileceğin kadar ince aç ve harcı çok ince bir tabaka halinde sür. Kalın bir taban ya da kalın bir harç tabakası 6 dakikada tam pişmez. İki parça pişirme kâğıdını ölçüye göre kes; böylece bir lahmacun pişerken bir sonrakini hazırlayabilirsin. Kâğıt tekrar kullanılabilir. Airfryer’a asla üzerinde yiyecek olmayan pişirme kâğıdı koyma. Varyasyon:
En klasik lezzet için kuzu kıyma kullan ya da yarı dana, yarı kuzu kıyma karıştır. Pul biberin hafifse 1 çay kaşığı yerine 2 çay kaşığı kullanabilirsin. Çocuklar da yiyecekse 0,5 çay kaşığı pul biberle yetin. Kırmızı soğanların üzerine bir tutam sumak serpmek taze ve ekşimsi bir tat verir. Servis:
Lahmacun elle yenir: limon, maydanoz ve soğanla birlikte sarılır ve her zaman peynirsiz yapılır. Yanında domates ve salatalıktan yapılmış bir salata da servis edebilirsin. Porsiyon büyüklüğü:
Tarif 8 adet verir, yani kişi başı 2 adet. Lahmacunlar tek tek pişirildiği için toplam pişirme süresi yaklaşık 48 dakikadır. İki sepetli ya da ekstra büyük sepetli bir Airfryer’ın varsa iki lahmacunu aynı anda pişirip süreyi yarıya indirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
