Airfryer’da köfte, Türk ızgara mutfağına kestirme yolum: kuzu kıymasından yapılan, kimyon, pul biber ve maydanozla tatlandırılan, dışı altın sarısı, içi sulu olana kadar pişirilen küçük, yassı ve uzun köfteler. Türkiye’de bunlara ızgara köfte denir ve doğrudan mangaldan gelir. Evde ise bu işi Airfryer halleder: duman yok, yağ sıçraması yok, başında beklemen gereken bir tava da yok.
Reklam: Sayfa reklam gösterir ve reklam bağlantıları (ortaklık bağlantıları) içerir. Reklam verenlerimizi görün burada.
Sır harçta gizli. Soğan rendelenip suyu sıkılır, et sıkı ve yapışkan bir kıvama gelene kadar yoğrulur, ardından harç şekillendirilmeden önce buzdolabında dinlenir. Gerisi kolay: Önce sebzeler ızgara gibi kızarana kadar pişirilir, sonra köfteler gelir, en sonda da pide ısıtılır. Yanına soğuk yoğurt, ızgara sivri biber ve domates eklediğinde sofranda eksiksiz bir Türk yemeği hazır olur.
İçindekiler
Bu yüzden Airfryer’da köfteyi seviyorum
Köfte, yüksek ve kuru ısı için biçilmiş kaftandır. Yassı oldukları için sıcak hava geniş bir yüzeye çarpar; böylece köftenin her yanında altın sarısı bir kabuk oluşurken ortası sulu kalır. Kuzu eti dolgun bir lezzet verir, kimyon ve pul biber ona çok yakışır, maydanoz da her şeye taze ve yeşil bir canlılık katar. Bütün yemeğin aynı sepette hazırlanması da hoşuma gidiyor: önce sivri biber ve domates, sonra köfteler, en son pide. Hem lezzet büyük hem de sonrasında yıkanacak yağlı bir tava kalmıyor.
Yassı ve uzun – köfte, bifteki ve mititei arasındaki fark
Şekil küçük bir ayrıntı değil. Köfteler yassı ve uzun olmalı; köfteyi yuvarlak Yunan bifteki ve sosis biçimli Rumen mititei’den ayıran da tam olarak bu. Yassı şekil daha fazla kızarmış kabuk ve daha kısa pişirme süresi sağlar, bu yüzden şekil verirken köfteleri iyice bastırıp yassılaştır. Tarifte harçtan yaklaşık 8 cm boyunda 16 küçük köfte çıkar; bunlar yaklaşık 1,5 cm kalınlığa kadar bastırılır.
Mutfağımda köfte testi
Köfteleri, ısının aynı sepette hem üstten hem alttan geldiği Cosori Dual Blaze’imde test ettim. Bu, iki yüzde de eşit bir kızarma sağlıyor; yine de tarifte yazdığı gibi köfteleri yarı yolda çeviriyorum. Köfteleri aralarında biraz boşluk kalacak şekilde tek kat dizdim ve 200 °C’de her yüzü 5 dakika, yani toplam 10 dakika pişirdim. Çıkardığımda et termometresi iç kısımda 75 °C gösteriyordu; 2 dakika dinlendirdikten sonra kabuk altın kahverengiydi ve et hâlâ sulu kalmıştı.
Köfteler sepete girmeden önce sebzeler aynı sıcaklıkta 8 dakika pişti, pide de en sonda 2 dakikada ısındı. Baştan sona 70 dakika hesapla: 20 dakika hazırlık, Airfryer’da 20 dakika ve harç için 30 dakika buzdolabında bekleme süresi. Harç buzdolabında dinlenirken sebzeleri hazırlarsın. Bu bekleme süresine değer, çünkü soğuk harcı şekillendirmek çok daha kolaydır ve pişerken dağılmaz. Airfryer’ın daha küçükse köfteleri iki seferde pişirirsin.
Rendelenmiş soğanı temiz bir mutfak bezinde artık su çıkmayana kadar sık. Kuru soğan kütlesi sıkı bir harç, sıkı harç da buharda pişmek yerine kızaran köfte demektir.
Yazardan ipuçları ve püf noktaları: Morten Jensen
Sık yapılan hatalar ve bunlardan nasıl kaçınılır
İlk hata, sulu bir harçtır. Soğanı sıkmayı atlarsan köfteler dağılır ve sepette buharda pişer; bu yüzden soğan kütlesini bir mutfak bezinde tamamen kuruyana kadar sık. İkinci hata, yoğurmayı ve buzdolabında beklemeyi aceleye getirmektir. Harç 3-4 dakika, sıkı ve yapışkan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalı, ardından 30 dakika buzdolabında dinlenmelidir; yoksa köfteler, onları çevirirken şeklini kaybeder. Üçüncü hata, köfteleri fazla pişirmektir. Küçük ve yassı oldukları için çabuk kururlar; bu yüzden bir et termometresi kullan ve iç sıcaklık 75 °C’ye ulaşır ulaşmaz köfteleri sepetten al.
Köfte nasıl servis edilir
Köfte geleneksel olarak pide, yoğurt, ızgara sivri biber ve domatesle servis edilir; yoğurt dışında her şey Airfryer’da hazırlanır. Sofraya şunları koyuyorum:
- Köfteleri sarabileceğin, dört parçaya kesilmiş ılık pide
- Baharatlara karşı serinletici bir denge olarak %10 yağlı süzme yoğurt veya Yunan yoğurdu
- Kenarları koyu ve yumuşacık olmuş ızgara sivri biber ve küçük domates
- Yanına ekşimsi ve çıtır bir şey istersen, sumak ve maydanozla karıştırılmış ince kırmızı soğan dilimleri
Saklama ve yeniden ısıtma
Artan köfteler üzeri kapalı olarak buzdolabında 3-4 güne kadar saklanabilir. Onları Airfryer’da 170 °C’de 4-6 dakika, iyice ısınana kadar yeniden ısıt. Dilersen köfteleri 3 aya kadar dondurabilirsin; yeniden ısıtmadan önce bir gece buzdolabında çözdür.
Airfryer’da köfte, sıradan bir mutfakta da yapılabilen Türk ızgara yemeğidir. Soğanı sık, harca buzdolabında zaman tanı ve köfteleri bastırıp yassılaştır; her seferinde altın sarısı kabuk ve sulu et elde edersin. Afiyet olsun.
Sık Sorulan Sorular
Köfteler 200 °C’de toplam 10 dakika pişer; her yüz için 5 dakika. Altın kahverengi olduklarında ve iç sıcaklık 75 °C’ye ulaştığında hazırdır.
Evet, yarı kuzu, yarı dana kıyma kullanabilirsin. Bu daha yumuşak bir lezzet verir, tarifin geri kalanı aynı kalır.
Tarif
Airfryer’da Köfte
Pişirme rehberi
Yemek pişirirken ekranı açık tut ve tarifi adım adım takip et.
Adım 1:
Yemek yaparken ekranın kapanmasını önle.
Adım 2:
Rehberi başlat ve tarifi adım adım takip et.
Yemeğin maliyeti
Fiyatlar alışveriş yaptığınız yere göre değişebilir.
Tahminimiz, 2026 yılı için ortalama gıda fiyatlarına dayanmaktadır.
Tüm yemek için tahmini fiyat:
Airfryer boyutu
Tüm tariflerimiz Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L’de test edilmiştir
Tarif Airfryer’ıma sığar mı?
Emin değilsen, her zaman tarifteki bir porsiyonu azaltabilir veya 0,5x düğmesine basabilirsin.
AI Şefe de soru sor
Çok kolay! Aşağıda gördüğün AI Şefe Sor düğmesine basman yeterli.
Önerilen ekipman
- 1 Sıcak hava fritözü
- 1 Rende
- 1 Mutfak bezi
- 1 Büyük kase
- 1 Kesme tahtası
- 1 Bıçak
- 1 Streç film
- 1 Fırça
- 1 Maşa
- 1 Et termometresi
- 1 Servis tabağı
Alışveriş listesi
Malzemeler
- 500 g kuzu kıyma (Veya yarı kuzu, yarı dana kıyma)
- 1 adet soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- 2 çay kaşığı toz kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber (Tatlı pul biber yerine)
- 8 dal maydanoz (Düz yapraklı)
- 1 çay kaşığı tuz
- 0.5 çay kaşığı karabiber (Taze çekilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (Köfteleri fırçalamak için)
Nasıl yapılır
Hazırlık
- 1 adet soğan soy ve bir rendeyle ince rendele.
- Rendelenmiş soğanı temiz bir mutfak bezine koy ve harç sulanmasın diye mümkün olduğunca suyunu sık.
- 8 dal maydanoz ince ince doğra.
- Harcı ellerinle, sıkı, homojen ve yapışkan bir kıvama gelene kadar 3-4 dakika iyice yoğur.
- Kasenin üzerini streç filmle kapat ve harcı buzdolabında 30 dakika dinlendir; böylece harç toparlanır ve şeklini korur.
- Domateslerin ve sivri biberlerin kesik yüzeylerini 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala ve üzerlerine biraz tuz serp.
- Soğuk harçtan, ellerini ıslatarak, yaklaşık 8 cm boyunda 16 küçük, uzun köfte şekillendir ve yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olacak şekilde bastırarak yassılaştır.
Airfryer’da Pişirme
- Airfryer’ı sıcak hava modunda 200 °C’ye önceden ısıt.
- Sivri biberleri ve domatesleri kesik yüzeyleri yukarı bakacak şekilde sepete yerleştir ve 200 °C’de 8 dakika, yumuşayıp kenarları koyu, ızgara gibi kızarana kadar pişir. Ardından bir servis tabağına al.
- Köftelerin her iki yüzünü 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile fırçala.
- Köfteleri sepete aralarında biraz boşluk kalacak şekilde tek kat halinde diz ve 200 °C’de 5 dakika pişir.
- Köfteleri maşayla çevir ve altın sarısı olana kadar 200 °C’de 5 dakika daha pişir.
- Et termometresiyle iç sıcaklığın 75 °C olduğunu kontrol et. Köfteleri sebzelerin bulunduğu servis tabağına koy ve 2 dakika dinlendir.
- Bu arada 1 adet pide dört parçaya kes ve Airfryer’da 200 °C’de 2 dakika ısıt.
Tarif için notlarımız
Rendelenmiş soğanın suyunu tamamen sık. Sulu harç dağılır ve kızarmak yerine buharda pişer. Harcı sıkı ve yapışkan bir kıvama gelene kadar yoğur, sonra 30 dakika buzdolabında dinlendir; böylece köfteler şeklini korur. Küçük ve yassı oldukları için çabuk kururlar, bu yüzden iç sıcaklık 75 °C’ye ulaşır ulaşmaz sepetten al. Şekil:
Köfteler yassı ve uzun olmalı. Bu şekil, yuvarlak bifteki ya da sosis biçimli mititei yapmaya kıyasla daha fazla kızarmış kabuk verir ve pişirme süresini kısaltır. Varyasyon:
Daha yumuşak bir lezzet için yarı kuzu, yarı dana kıyma kullan. Bu tarifteki pul biber, daha yumuşak ve meyvemsi olan tatlı pul biberin yerine kullanılır. Tatlı pul biberin varsa 1 çay kaşığı pul biber yerine 2 çay kaşığı kullan. Servis:
Köfte geleneksel olarak pide, yoğurt, ızgara sivri biber ve domatesle servis edilir. Yanında ekşimsi ve çıtır bir şey istersen sumak ve maydanozla karıştırılmış ince kırmızı soğan dilimleri çok yakışır. Porsiyon büyüklüğü:
Airfryer’ın daha küçükse yemeği iki seferde pişirebilirsin.
Tarif için notlarınız
Porsiyon başına besin değeri (Yaklaşık)
Raf ömrü ve besin değerleri hakkında önemli bilgi
Porsiyon başına besin değeri (yaklaşık): Hesaplamalar Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA). verilerine dayanmaktadır. Raf ömrü (yaklaşık): Raf ömrü verileri, mümkün olduğunca, ulusal gıda otoriteleri dahil olmak üzere kamu kuruluşları tarafından sağlanmaktadır. Bu nedenle bilgilerimiz yalnızca yol göstericidir ve airfryerkogebogen.dk’deki tüm tarifler için raf ömrü ve besin değerleri hakkında doğru bilgileri edinmek ve hesaplamak sizin sorumluluğunuzdadır
Tarifi başkalarıyla kolayca paylaşın:
E-posta veya Facebook üzerinden
Tarifi telefonunuzdan açın
Telefonunuzla QR kodunu tarayın ve yemek yaparken tarifi doğrudan cep telefonunuzda alın.
Yazar
Airfryerkogebogen.dk
